標準解讀

《GB/T 10787-1989 罐頭食品中干燥物的測定》是一項中國國家標準，旨在規定一種方法來測定罐頭食品中的干燥物含量。這項標準適用于多種類型的罐頭食品，包括但不限于水果、蔬菜、肉類、海鮮等，用以評估其固體物質的比例。下面是該標準的主要內容概述：

  1. 范圍：標準明確了其適用對象為各類罐頭食品中干燥物（即除去水分后的可溶性及不溶性固體物質）的測定方法。

  2. 術語定義：雖然具體定義未在此概述中列出，但標準內部通常會對“干燥物”、“樣品處理”等相關術語進行明確界定，確保測試過程中的統一理解和操作。

  3. 原理：測定過程基于熱蒸發法，即將罐頭食品樣品在一定條件下加熱，使水分蒸發，剩余的不揮發性物質即為干燥物。通過稱量加熱前后樣品的質量差，計算得出干燥物的含量。

  4. 儀器與設備：標準會詳細列出執行該測試所需的設備和器具，如天平、烘箱、干燥器等，并對這些設備的精度要求做出規定。

  5. 試劑與材料：說明在測試過程中可能需要使用的化學試劑及其純度要求，盡管對于干燥物測定而言，直接使用物理方法而非化學試劑更為常見。

  6. 樣品準備：詳述了從罐頭中取出樣品的具體步驟，包括如何開罐、取樣量的確定、樣品的預處理（如均質化）等，確保樣品具有代表性。

  7. 測試步驟：

    • 稱取適量預處理后的樣品。
    • 將樣品置于烘箱中，在規定的溫度下干燥至恒重。這一過程中，需定期稱量并記錄直至質量變化小于規定值，表明水分已完全或接近完全去除。
    • 冷卻后，在干燥器中冷卻至室溫，再次稱量，記錄最終質量。

  8. 計算方法：依據樣品干燥前后的質量差異，計算干燥物的百分比含量。

  9. 精密度與準確度：標準可能會提供重復性和再現性試驗的結果，以證明該測定方法的可靠性和穩定性。

  10. 試驗報告：要求記錄并報告實驗的所有關鍵信息，包括樣品描述、測試條件、測定結果及任何偏離標準操作的細節。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 10786-2006
  • 1989-03-31 頒布
  • 1990-01-01 實施
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UDC664.8.036.5/.6：543.X70中華人民共和國國家標準GB10787-89罐頭食品中干燥物的測定Determinationofdrymattercontentincannedfood1989-03-31發布1990-01-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準罐頭食品中干燥物的測定GB10787-89中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471990年2月第一版2006年4月電子版制作書號：155066·1-24853版權專有權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準罐頭食品中干燥物的測定GB10787-89Detcrminationofdrymattercontentincannedfood本標準參照采用國際標準ISO751—1981果蔬制品的干燥物含量測定》主題內容與適用范圍本標準規定了罐頭食品中干燥物含量的測定方法，規定干燥物含量以質量百分比表示。本標準適用于果蔬類罐頭食品。原理以真空干燥至恒重，計算干燥物含量，3儀器扁形玻璃稱量瓶，真空干燥箱，玻璃干燥器，不銹鋼小勺或玻璃棒，·般干熱烘箱。4分析步驥取10～15g干凈細砂(40目海砂)于扁平玻璃稱量瓶中，并與不銹鋼小勺或玻璃棒一起置于100～105C烘箱中烘干。取出，置于干燥器內冷卻30min,稱量(精確至0.001g).以減量法在瓶中稱取試樣約5(精確至0.001g),用勺或玻璃棒將試樣與砂攪勺，鋪成薄層，于水浴上蒸發至近干,移入溫度70℃、壓力13332.2帕(100mm汞柱)以下的真空干燥箱內烘4h.取出，置于干燥器中冷卻30min,稱最后再烘.每兩小時取出冷卻稱量一次（兩次操作應相同)直至兩次質量差不大于0.003為止。5分析結果的計算5.1干燥物百分率以下式計算：干燥物（%）一式中：i——不銹鋼小勺(或玻璃棒)、凈砂及稱量瓶質量,g-然干后試樣、不銹鋼小勺(或玻璃棒》、凈砂及稱量瓶質量·8;試樣質量·8。6允許差平行試樣

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