1S.67.120.10X22中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB9961—2001鮮、凍洞體羊肉Freshandfrozenmutton,wholecarcasses2001-07-20發(fā)布2001-12-01實(shí)施中華人民共和國玉發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍朋體羊肉CB9961-2001中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874472001年12月第一版2005年7月電子版制作書號；、155066·1-17901版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：（010）68533533

GB9961-2001前本標(biāo)準(zhǔn)的4.5和4.6為強(qiáng)制性條文，其余為推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)是對GB/T9961一1988《鮮、凍朋體羊肉》的修訂。本次修訂對理化指標(biāo)作了兩點(diǎn)修改,即產(chǎn)品的揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo),由原來的"<15mg/100g"改為"<20mg/100g”,并增加了一項(xiàng)水分限量指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB/T9961一1988.本標(biāo)準(zhǔn)由國家國內(nèi)貿(mào)易局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由國家國內(nèi)貿(mào)易局消費(fèi)品流通司歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國肉類食品綜合研究中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李氣清、薛元力。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB9961-2001鮮、凍洞體羊肉代警GB/T9961一1988Freshandfrozenmutton，wholecarcasses1范園本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍洞體羊肉的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)識、存、運(yùn)輸本標(biāo)準(zhǔn)適用于活羊經(jīng)屠宰加工、冷加工后的鮮、凍桐體羊肉。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2708～1994牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.17-1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.44一1996肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法(B16548-1996畜禽病害肉戶及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程GB18394-2001畜禽肉水分限量（59）農(nóng)牧偉字第113號、（59)衛(wèi)防字第556號、59)檢一聯(lián)字第231號和（59)商衛(wèi)聯(lián)字第399號文《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1胸體羊肉muttonwholecarcass活羊經(jīng)屠宰放血后，去毛、頭、蹄、尾和內(nèi)臟的驅(qū)體。3.22鮮嗣體羊肉freshmuttonwholecarcass未冷卻的洞體羊肉。3.3冷卻洞體羊肉chilledmuttonwholecarcass經(jīng)冷卻，其后腿肌肉深層中心溫度不高于4C，不低于0C的嗣體羊肉。3.4凍胸體羊肉frozenmuttonwholecarcass經(jīng)凍結(jié)，其后腿肌肉深層中心溫度不高于一15℃的胸體羊肉。4技術(shù)要求4.1產(chǎn)品品種、規(guī)格4.1.1鮮、凍洞體羊肉的品種有兩種：綿羊肉和山羊肉。4.1.2鮮、凍