標準解讀

《GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛生標準》是中國針對不銹鋼制餐飲器具及容器制定的一項重要安全規范。該標準詳細規定了不銹鋼食具和容器在材質選擇、生產加工、以及最終產品應達到的衛生要求，以確保這些產品在與食品接觸時不會對消費者健康造成危害。以下是標準的關鍵內容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于以不銹鋼為主要材料制成的、直接或間接接觸食品的各種餐具和容器，包括但不限于鍋、碗、盤、壺、杯子等。

  2. 材質要求：規定了不銹鋼材料的種類需符合國家相關標準，通常使用的是食品級不銹鋼，如304（18/8不銹鋼）和316系列，這些材質耐腐蝕性好，不易釋放有害物質。

  3. 遷移限量：標準嚴格限制了從不銹鋼食具容器中遷移到食品中的重金屬（如鉛、鎘、鎳、鉻）及其他有害元素的量，確保其在正常使用條件下不會超過安全限值，保護消費者的健康安全。

  4. 感官指標：要求成品表面光潔、無銹蝕、無裂紋、無明顯加工缺陷，且不應有對使用者構成傷害的銳邊或毛刺。

  5. 理化指標：包括耐腐蝕性測試、高溫處理后的穩定性測試等，確保產品在使用過程中不易生銹、變形，并能承受一定的食物加工溫度。

  6. 微生物指標：規定了成品的細菌總數、大腸菌群等微生物指標應符合國家食品衛生微生物學標準，確保產品在出廠前的衛生狀況。

  7. 標志標識：要求產品上應有清晰、永久性的標識，標明產品材質、生產廠名、執行標準號等信息，便于消費者識別和監督。

  8. 檢驗方法：詳細說明了各項指標的檢測方法和評判標準，確保檢測結果的準確性和一致性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 9684-2011
  • 1988-08-10 頒布
  • 1989-06-01 實施
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GB 9684-1988不銹鋼食具容器衛生標準_第2頁
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文檔簡介

UDC613.29C53中華人民共和國國家標準CB9684-88不銹鋼食具容器衛生標準Hygienicstandardforstainlesssteelfoodcontainersandtablewares1988-08-10發布1989-06-01實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國國家標準UDC613.29不銹鋼食具容器衛生標準GB9684-88Hygienicstandardforstainlesssteelfoodcontainersandtablewares本標準規定了不銹鋼食具容器的衛生要求。本標準適用于以不銹鋼為原料制成的各種歡具、餐具、食具及其他接觸食品的容器和機械。外觀表面應平整、、光滑。2材料2.1各種存放食品的容器和食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼（1Cr18Ni9Ti,0Crl9Ni9,Crl8Ni9)。2.2各種餐具：應選用馬氏體型不銹鋼（0Cr13，ICr13，，2Cr13，3Cr13)。3理化指標理化指標見下表。標奧氏體型不銹鋼馬氏體型不銹鋼鉛（以Pb計)，mg/L4%乙酸浸泡液中10銘（以Cr計)，mg/L4%乙酸浸泡液中0.5鎳（以Ni計），mg/L4%乙酸浸泡波中3.01.0鎬（以Cd計)，mg/L4%乙酸溶液中0.020.02神（以As計)，mg/L4%乙酸溶液中0.0400.04注：漫泡條件均為數沸30min，再室溫24h。附加說明：本標準由衛生部防疫司提出。本標準由上海市食品衛生監督檢驗所負責起草。本標準由衛生部委托技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋

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