標準解讀

《GB 7101-2003 固體飲料衛生標準》相較于其前版《GB 7101-1994 固體飲料衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 范圍擴展：新標準可能對固體飲料的定義和涵蓋的產品種類進行了更加明確和廣泛的界定，以適應市場中新產品的發展和多樣化需求。

  2. 微生物指標更新：2003版標準可能根據食品安全科學研究的最新進展，調整了對細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標的限值要求，以更好地保障消費者健康安全。

  3. 添加劑管理：新標準對允許使用的食品添加劑種類、使用范圍及最大使用量進行了修訂，可能增加了新的添加劑規定或調整了原有添加劑的限制條件，確保添加劑使用的科學性和安全性。

  4. 污染物限量：考慮到環境污染對食品的影響，2003版標準可能增設或收緊了對重金屬（如鉛、砷、鎘）、農藥殘留等污染物的限量標準，以符合國際食品安全趨勢。

  5. 檢驗方法優化：為提高檢測的準確性和效率，新標準可能引入了更先進的檢測技術和方法，對原有檢驗方法進行了更新或補充，確保檢驗結果的可靠性。

  6. 標簽標識要求：針對消費者知情權的增強，2003版標準可能對產品標簽上的營養成分標示、過敏原提示等內容提出了更為嚴格的要求，幫助消費者做出更為明智的選擇。

  7. 生產過程控制：新標準還可能對固體飲料的生產環境、加工過程、包裝材料及儲存運輸等方面提出了更具體的衛生要求，強化了從原料到成品的全過程質量控制。

這些變動反映了隨著科技發展、消費者需求變化以及食品安全意識提升，國家對食品衛生標準不斷進行的優化和升級，以確保食品安全與公眾健康。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 7101-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

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犆５３

中華人民共和國國家標準

犌犅７１０１—２００３

代替ＧＢ７１０１—１９９４

固體飲料衛生標準

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２００３０９２４發布２００４０５０１實施

中華人民共和國衛生部發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅７１０１—２００３

前言

本標準全文強制。

本標準代替ＧＢ７１０１—１９９４《固體飲料衛生標準》。

本標準與ＧＢ７１０１—１９９４相比主要修改如下：

———按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０００對標準文本格式進行了修改；

———對本標準結構、定義進行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標

識、貯存及運輸要求；

———本標準參照ＧＢ１０７８９—１９９６對適用范圍、定義進行了修改；

———本標準取消了焙烤型（速溶咖啡）品種及其相應的指標。

本標準自實施之日起，ＧＢ７１０１—１９９４同時廢止。

本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。

本標準起草單位：遼寧省衛生監督所、天津市衛生局公共衛生監督所、上海市食品衛生監督檢驗所、

衛生部衛生監督中心、廣東省食品衛生監督檢驗所、武漢市食品衛生監督檢驗所、四川省食品衛生監督

檢驗所。

本標準主要起草人：須欣、王旭太、崔春明、谷京宇、文彥、袁三喜、魏仁鈞。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

本標準于１９８６年首次發布，１９９４年第一次修訂。

Ⅰ

書

犌犅７１０１—２００３

固體飲料衛生標準

１范圍

本標準規定了固體飲料的術語和定義、指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標

識、貯存及運輸要求和檢驗方法。

本標準適用于以果汁、動植物蛋白、植物提取物等原料制成的、產品水分不高于５．０ｇ／１００ｇ的固

體飲料。

本標準不適用于未經烘烤的以可可為原料加工制成的固體飲料。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２１食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測定

ＧＢ１２６９５飲料企業良好生產規范

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

蛋白型固體飲料

以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他動植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質含

量大于或等于４％的制品。

３．２

普通型固體飲料

以果汁或經烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成

的、蛋白質含量低于４％

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