標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5461-2000 食用鹽》相比于其前一版《GB 5461-1992》，在多個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新，以更適應(yīng)食品安全要求的提高和消費(fèi)者健康需求的變化。具體變化包括：

  1. 分類(lèi)調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食用鹽的分類(lèi)進(jìn)行了細(xì)化，增加了精制鹽和其他食用鹽的分類(lèi)，明確了各類(lèi)食用鹽的具體要求，使得分類(lèi)更加科學(xué)合理。

  2. 衛(wèi)生指標(biāo)強(qiáng)化：提高了對(duì)食用鹽中雜質(zhì)、重金屬（如鉛、砷、鎘）及微生物指標(biāo)的控制要求，確保食用鹽的安全性。新增了對(duì)亞硝酸鹽、氟化物等有害物質(zhì)的限量規(guī)定，體現(xiàn)了對(duì)食鹽中潛在危害因素的嚴(yán)格監(jiān)控。

  3. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽規(guī)定：新增了對(duì)碘鹽及其他營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽的規(guī)定，明確了碘鹽中碘的含量范圍，以及其它營(yíng)養(yǎng)素添加的種類(lèi)和含量要求，旨在通過(guò)食鹽補(bǔ)充人體所需微量元素，預(yù)防碘缺乏病等公共衛(wèi)生問(wèn)題。

  4. 檢測(cè)方法更新：修訂了多項(xiàng)理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)方法，采用更為準(zhǔn)確、靈敏的現(xiàn)代分析技術(shù)，提升了檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性，保障了檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  5. 包裝標(biāo)識(shí)要求：加強(qiáng)了對(duì)食用鹽包裝標(biāo)識(shí)的規(guī)范，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，增加了對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表的要求，便于消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

  6. 質(zhì)量管理體系：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理和控制體系，要求企業(yè)建立和完善從原料采購(gòu)到成品出廠的全過(guò)程質(zhì)量控制，確保食用鹽生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

這些變化反映了隨著時(shí)代發(fā)展，我國(guó)對(duì)食品質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，以及對(duì)公眾健康的日益重視。通過(guò)這些調(diào)整，不僅提高了食用鹽的產(chǎn)品質(zhì)量，也進(jìn)一步保護(hù)了消費(fèi)者的健康權(quán)益。


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  • 2000-04-20 頒布
  • 2000-10-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.220.20X38中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5461—2000食用鹽Ediblesalt2000-04-20發(fā)布2000-10-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB5461—2000前本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB5461一1992《食用鹽》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)非等效采用TOCT13830—1984《食用鹽》。本標(biāo)準(zhǔn)增加了白度及化學(xué)指標(biāo)按濕基百分?jǐn)?shù)的計(jì)算，并針對(duì)我國(guó)食用鹽生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量狀況規(guī)定了衛(wèi)生指標(biāo)的限量。本標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)修訂刪除了普通鹽及粉碎洗滌鹽和日曬鹽的三級(jí)品.調(diào)整了碘酸鉀、粒度、白度和部分化學(xué)成分指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB5461—1992。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)海湖鹽標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口并負(fù)責(zé)解釋本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國(guó)海湖鹽標(biāo)準(zhǔn)化中心、全國(guó)井礦鹽標(biāo)準(zhǔn)化中心本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉志達(dá)、陳素娟、張能君、王志斌、付淑英。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年10月首次發(fā)布,于1992年6月第一次修訂.1999年12月第二次修訂。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5461—2000食代替GB5461—1992Ediblesalt范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用鹽的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、存.本標(biāo)準(zhǔn)適用于供食用的精制鹽、粉碎洗滌鹽及日曬鹽引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí).所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。（B/T601一1988化學(xué)試劑滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T602-1988化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603—1988化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB/T6682—1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法GB7718—1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8618—1988制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T13025.1一1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法粒度的測(cè)定GB/T13025.2—1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法白度的測(cè)定GB/T13025.3—1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法水分的測(cè)定GB/T13025.4一1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法水不溶物的測(cè)定GB/T13025.5—1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法氯離子的測(cè)定GB/T13025.6—1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法鈣和鎂離子的測(cè)定GB/T13025.7一1999制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法碘離子的測(cè)定GB/T13025.8—1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法硫酸根離子的測(cè)定GB/T13025.9—1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法鉛離子的測(cè)定(光度法)GB/T13025.10—1991制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法：亞鐵氰化鉀的測(cè)定GB/T13025.11—1994制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法氟離子的測(cè)定GB/T13025.12-1994！制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法視離子的測(cè)定、制鹽工業(yè)通用試驗(yàn)方法GB/T13025.13-1994種離子的測(cè)定3產(chǎn)品分類(lèi)食用鹽為晶體氯化鈉,用于食用。食用鹽按其生產(chǎn)和加工方法可分為:精制鹽、粉

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