標準解讀

《GB 5009.224-2016 食品安全國家標準 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定》與《GB/T 21498-2008 大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定》相比，主要在以下幾個方面存在差異和更新：

  1. 標準性質調整：從GB/T（國家推薦性標準）升級為GB（國家強制性標準），意味著該檢測方法從推薦執行變為必須遵循，體現了對食品安全控制的加強。

  2. 適用范圍明確化：新標準可能對適用的大豆制品類型進行了更細致的界定或增加了新的產品類別，確保測試方法的廣泛適用性和準確性。

  3. 技術方法更新：GB 5009.224-2016可能引入了更先進的檢測技術或改進了原有方法，如提高了檢測靈敏度、精確度或縮短了檢測時間，以適應科技進步和行業發展的需求。

  4. 限量標準調整：新標準可能根據最新的科學研究成果和食品安全風險評估，調整了胰蛋白酶抑制劑活性的安全限量，確保消費者健康安全。

  5. 樣品前處理優化：在樣品準備和預處理步驟上，新標準可能提供了更為詳細的操作指導或更加高效、環保的處理方法，減少檢測過程中的誤差和污染風險。

  6. 質量控制加強：GB 5009.224-2016可能增設了更多的質量控制條款，包括但不限于空白試驗、回收率試驗和重復性、再現性要求，以提升檢測結果的可靠性和實驗室間的一致性。

  7. 術語定義及表述規范：新標準對相關專業術語進行了統一和明確，使得標準文本更加嚴謹、易懂，便于執行者準確理解和操作。


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....

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  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009224—2016

.

食品安全國家標準

大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB5009224—2016

.

前言

本標準代替大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

GB/T21498—2008《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T21498—2008,:

標準名稱修改為食品安全國家標準大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

———“”;

刪除了原標準范圍中胰蛋白酶抑制劑活性可以用來表示豆制品的烘烤程度

———“”;

修改了原理

———“”;

修改了試劑和材料

———“”;

刪除了采樣

———“”;

修改了試樣制備

———“”;

刪除了測定次數

———“”;

修改了結果計算

———“”;

修改了精密度

———“”;

刪除了檢驗報告

———“”;

刪除了附錄

———B。

Ⅰ

GB5009224—2016

.

食品安全國家標準

大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

1范圍

本標準規定了大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定方法

(TIA)。

本標準適用于大豆制品中胰蛋白酶抑制劑活性的測定

。

2原理

胰蛋白酶可與苯甲酰精氨酸對硝基苯胺發生反應生成對硝基苯胺該物質在

-L--(L-BAPA),,

下有特征吸收大豆制品中的胰蛋白酶抑制劑可抑制此反應使吸光度值下降其下降程度與

410nm。,,

胰蛋白酶抑制活性成正比采用分光光度計在處測定該反應前后的吸光度值可定量分析胰

。410nm,

蛋白酶抑制劑活性

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311鹽酸

..(HCl)。

312冰乙酸

..(CH3COOH)。

313氫氧化鈉

..(NaOH)。

314氯化鈣

..(CaCl2·2H2O)。

315胰蛋白酶凍藏

..(Trypsin):-20℃。

316苯甲酰精氨酸對硝基苯胺

..-L--(L-BAPA)。

317三羥甲基氨基甲烷

..[NH2C(CH2OH)3,Tris]。

318二甲亞砜

..(C2H6OS,DMOS)。

32試劑配制

.

321鹽酸溶液取鹽酸加入水中用水稀釋至混勻

..(6mol/L):50mL(3.1.1),100mL,。

322鹽酸溶液取鹽酸加入水中用水稀釋至混勻

..(1mol/L):83mL(3.1.1),1000mL,。

323鹽酸溶液取鹽酸加入水中用水稀釋至混勻

..(0.1mol/L):8.3mL(3.1.1),1000mL,。

324鹽酸溶液取鹽酸溶液加入水中用水稀釋至混勻

..(0.001mol/L):1mL1mol/L,1000mL,。

325乙酸溶液取冰乙酸加入水中用水稀釋至混勻

..(5.3mol/L):30mL(3.1.2),100mL,。

326氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉溶于水中用水稀釋

..(0.01mol/L):0.40g(3.1.3),500mL,

至

1000mL。

327氯化鈣鹽酸溶液稱取氯化鈣溶解于鹽酸溶液中用

..:0.735g(3.1.4)

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