標準解讀

GB 29939-2013 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 琥珀酸二鈉》。這項標準由中華人民共和國國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局聯合發布，旨在規定食品添加劑琥珀酸二鈉的質量要求及檢測方法，確保食品添加使用的琥珀酸二鈉安全、合規。

標準適用范圍

該標準適用于以琥珀酸（丁二酸）為原料，通過化學合成或生物技術方法制得的食品添加劑——琥珀酸二鈉。它通常作為調味劑和緩沖劑應用于各類食品中，用以增強食品風味，調節食品酸堿度。

技術要求

  1. 感官要求：規定了琥珀酸二鈉應為白色結晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質，且具有本品固有的氣味，無異味。

  2. 理化指標：明確了產品需滿足的純度、水分、砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量的具體限量要求，確保食品添加劑的安全性。例如，砷含量不得超過0.0003%，鉛不得過0.001%。

  3. 微生物指標：對細菌總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標設定了限值，以防止食品污染，保障公眾健康。

檢驗方法

標準詳細說明了各項指標的檢驗方法，包括但不限于使用高效液相色譜法測定純度、原子吸收光譜法檢測重金屬含量以及微生物學檢測方法來評估微生物指標是否符合標準。

標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標簽：要求產品標簽上明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息及執行標準等。
  • 包裝：需采用能有效保護產品不受污染、破損的材料進行密封包裝。
  • 運輸與貯存：應避免日曬、雨淋、高溫，并保持在干燥、通風良好的環境中，確保產品質量不受影響。

實施日期與替代標準

GB 29939-2013 自發布之日起實施，替代了之前的相關標準，成為食品行業中使用琥珀酸二鈉作為添加劑時必須遵循的最新國家標準。

該標準的制定與實施，對于規范食品添加劑市場，提升食品安全水平，保護消費者健康具有重要意義。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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GB 29939-2013食品安全國家標準食品添加劑琥珀酸二鈉_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29939—2013

食品安全國家標準

食品添加劑琥珀酸二鈉

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB29939—2013

食品安全國家標準

食品添加劑琥珀酸二鈉

1范圍

本標準適用于以琥珀酸為主要原料經中和干燥等工藝制得的食品添加劑琥珀酸二鈉

,、。

2分子式結構式和相對分子質量

、

21分子式

.

琥珀酸二鈉無水品

():C4H4Na2O4。

琥珀酸二鈉結晶品

():C4H4Na2O4·6H2O。

22結構式

.

n或

=60

23相對分子質量

.

琥珀酸二鈉無水品按年國際相對原子質量

():162.05(2007)。

琥珀酸二鈉結晶品按年國際相對原子質量

():270.14(2007)。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤無色或白色

取適量試樣置于白瓷盤內在自然光線下觀

狀態結晶或粉末,,

察其色澤和狀態并嗅其氣味

,

氣味無臭無異味

、

32理化指標

.

理化指標應符合表的規定

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