生鮮系統衛生管理制度生鮮系統衛生管理制度第一章總則第一條為規范衛生管理，保證按衛生標準操作程序 （SSOP）要求的執行，保障生鮮系統各子（分）公司［下簡稱子（分）公司］產品質量，特制訂本制度。笫二條本制度適用于各子（分）公司的衛生管理。笫二章衛生管理職責及管理范圍第三條生鮮品管部負責各子（分）公司衛生管理的行業管理及監督。第四條各子（分）公司負責本公司衛生管理的實施，各子（分）公司品管科在總經理的指導下負責衛生考核工作。第五條衛生管理范圍包括更衣室衛生管理、衛生間衛生管理、班前衛生管理、過程衛生管理、班后衛生管理、廠區衛生管理、辦公室衛生管理、食堂衛生管理、宿舍衛生管理。笫六條衛生潔凈程度應符合衛生標準操作程序 （SSOP）要求。第三章更衣室、衛生間衛生管理笫七條更衣室、衛生間必須有專人進行管理，定期進行清潔清掃。第八條淋浴間設施應保持完好，垃圾應放入指定位置，每天清理。第九條更衣室應設置工作服回收裝置，每天回收清洗消毒。笫四章班詢衛生管理笫十條車間主任與質檢員應提詢到達現場，做好班前衛生全面檢查，對不符合要求的地方要求車間進行整改，合格后方可生產。改。第十一條班前衛生檢查內容包括以下方面：改。、檢查洗手消毒設施及洗手消毒液配備情況，不符合要求的督促進行有效整二、 檢查洗手消毒的規范性，嚴格按照流程進行洗手消毒。三、 各車間應逐一對員工個人衛生及洗手消毒情況進行檢查，合格后方可允許 進入車間。四、 檢查車間消毒情況，各車間清洗消毒設施應提詢配備到位，且保證及時并 有效使用。五、 檢查工器具、設備的潔凈程度，使用工器具、設備應保持潔凈衛生，必要 時檢查消毒質量。六、 檢查車間防蠅、防鼠設施情況，車間進門處有滅蠅燈、軟門簾、擋鼠板等 防蠅蟲防鼠設施;窗戶潔凈配備紗窗;下水道有水封、鋼網等防蟲鼠裝置。第五章過程衛生管理笫十二條品管人員和生產管理人員應對過程衛生進行檢查，過程衛生檢查內容包括以下方面：一、 生產過程中所有與生產無關的物品不得帶入車間。二、 生產過程中人員時刻保持衛生清潔。三、車間有專職的衛生員，使用流動消毒車每隔30分鐘對人手、工器具及設備消毒。四、生產過程中避免交義污染，保持車間衛生清潔干凈、地面不得有積水;盛放產品周轉筐、鐵盤不得直接與地面接觸;產品避免落地，落地產品及時檢起，使用專用容器存放，并做好標識，及時處理。笫十三條每日應對過程衛生（人手、工器具、臺面等）和產品衛生進行抽樣檢測。第十四條外來人員原則上只能在參觀通道觀看，需要進車間必須經總經理級人員批準并有專人陪同，參觀方向應從清潔區到非清潔區。笫六章班后衛生管理第十五條班后衛生打掃過程必須做到“一撿、二掃、三刷、四沖洗、再消毒”O第十六條班后衛生檢查分車間、班組進行，檢查廠區辦公室物品擺放整齊，保持清潔。第二十三條食堂、宿舍衛生管理要求另行規定。第二十四條廠區衛生大檢查管理笫二十五條子（分）公司應形成定期衛生大檢查制度，原則上以周為單位開展衛生大檢查。笫二十六條衛生大檢查山品管科在子（分）公司總經理的指導下組織開展。笫二十七條衛生大檢查檢查區域:分為生產區域和非生產區域。生產區域:飼養車間、屠宰車間、副產車間、分割車間、包裝車間、冷庫、更衣室、衛生間等;非生產區域:廠區、辦公室、食堂、宿舍等。笫二十八條衛生大檢查主要關注監督管理第三十二條更衣室、衛生間衛生不符合要求，對車間負責人處罰 20元;連續三次及以上不符合要求處罰生產科負責人處罰50元。第三十三條班前未提前到達現場導致班前衛生未檢查，對責任人處罰 10元/次;未及時完成檢查的，對責任人處罰5元/次。笫三十四條檢查洗手消毒設施及洗手消毒液配備情況，不符合要求的督促進行有效整改。第一次進行書面整改，笫二次處罰20元/次。第三十五條員工未按流程進行洗手消毒的，對責任人處罰 5元/次。第三十六條生產過程中發現與生產無關的物品進行沒收，并對責任人處罰 5元/次。第三十七條生產過程中將落地產品及時檢起，并使用專用容器存放，并做好 標識，及時處理。否則對相關人員處罰5元/次。或生產科笫三十八條違反生產過程衛生要求的對當事人要求立即整改，情節嚴重或態 度惡劣者處以20元/人次的處罰，造成產品損失的落實到責任人，并追究車間主任或生產科負責人50元/人次的管理責任，情節嚴重的建議加倍處罰并行政處分。過 程衛生、產品衛生微生物檢測超標的處罰責任人5元/次;連續三次檢測超標的處罰班組負責人10元。第三十九條對于檢測出超過10個/g（個/cm2）的公司，總經理必須牽頭組織相關人員對超標原因進行分析，并做出具體的整改方案，嚴格實施;對檢測結果連續三次超過10個/g（個/cm2）的公司進行停產整頓，同時處罰總經理100元/次、處罰生產負責人50元/次。笫四十條元/次；總經理必須牽頭組織相關人員對超標原因進行分析、拿出具體整改措施，嚴格 按整改方案實施，山品管科驗收合格后方可進行生產。第四十一條外來人員需要進車間必須有專人陪同，參觀方向應從清潔區到非清潔區。否則對相關人員處罰50元/次。第四十二條班前班后衛生檢查的重復項按 5元/項進行處罰；周衛生大檢查的 重復項對責任人按10元/項進行處罰，屢次出現的加倍處罰。笫四十三條廠區未按要求配置垃圾桶，對相關責任人處罰 20元/次;垃圾未及時處理的，處罰責任人10元/次。笫四十四條廠區環境衛生不達標，視情節嚴重對責任人進行整改或處罰10元/次，三次及以上不達標者，對廠區衛生負責人處罰20元/次。笫四十五條廠區衛生大檢查不符合要求，對責任區域負責人處罰 20元/次。第四十六條辦公區域衛生不達標者,對負責人處罰20元/次;宿舍衛生不達標者,對責任人處罰5元/次。第四十七條食堂衛生不達標者，對食堂負責人處罰 20元/次。反對責第四十八條對無故缺席周衛生大檢查，首次對責任人進行書面整改，屢次違反對責任人處罰20元/次。笫四十九條衛生大檢查中發現的衛生不合格項，對車間主任開具書面的整改單要求整改。未在整改時間內整改的對責任人按 10元/項處理。對出現產品或過程菌落總數檢測超過106個/g（個/cm2）的公司將進行停產整頓，同時處罰總經理 200元/次、處罰生產負責人10055第五十條各子（分）公司衛生大檢查評比最差的，對車間（科室）負責人處罰50元/次。笫五十一條生鮮品管部對衛生大檢查進行評比，對最差的公司負責人處罰 100元/次。第十章附則笫五十二條各分公司按本制