標準解讀
《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》相比于《GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：
-
范圍擴展：2017版標準擴大了適用的食品類別覆蓋范圍，增加了部分食品種類的污染物限量要求，更加全面地涵蓋了市場上的各類食品。
-
污染物項目增減：新標準根據食品安全風險監測和評估結果，對污染物項目進行了調整。一些污染物的限量要求被更新或新增，同時也剔除了部分不再適用或風險較低的項目，確保了限量值的科學性和實用性。
-
限量值修訂：針對某些食品中的特定污染物，2017版標準對其限量值進行了修訂，部分污染物的限量更為嚴格，反映了對食品安全控制水平的提高和對公眾健康保護的加強。
-
指標體系優化：新版標準優化了污染物指標體系，對一些污染物的分類和命名進行了規范，使得標準內容更加清晰，便于理解和執行。
-
配套方法更新：為了與限量要求相匹配，2017版標準還對檢測方法進行了相應的更新推薦，確保檢測技術的先進性和準確性，有助于提升檢測結果的一致性和可比性。
-
引用標準更新：標準中引用的相關基礎標準和檢測方法標準也得到了更新，確保了整個標準體系的時效性和協調性。
這些變動旨在進一步加強食品安全管理，適應新的食品安全風險變化，為保障公眾健康提供更科學、嚴格的依據。
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文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB2762—2017
食品安全國家標準
食品中污染物限量
2017-03-17發布2017-09-17實施
中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布
國家食品藥品監督管理總局
GB2762—2017
前言
本標準代替食品安全國家標準食品中污染物限量
GB2762—2012《》。
本標準與相比主要變化如下
GB2762—2012,:
刪除了稀土限量要求
———;
修改了應用原則
———;
增加了螺旋藻及其制品中鉛限量要求
———;
調整了黃花菜中鎘限量要求
———;
增加了特殊醫學用途配方食品輔食營養補充品運動營養食品孕婦及乳母營養補充食品中
———、、、
污染物限量要求
;
更新了檢驗方法標準號
———;
增加了無機砷限量檢驗要求的說明
———;
修改了附錄
———A。
Ⅰ
GB2762—2017
食品安全國家標準
食品中污染物限量
1范圍
本標準規定了食品中鉛鎘汞砷錫鎳鉻亞硝酸鹽硝酸鹽苯并芘N二甲基亞硝胺多
、、、、、、、、、[a]、-、
氯聯苯氯丙二醇的限量指標
、3--1,2-。
2術語和定義
21污染物
.
食品在從生產包括農作物種植動物飼養和獸醫用藥加工包裝貯存運輸銷售直至食用等
(、)、、、、、,
過程中產生的或由環境污染帶入的非有意加入的化學性危害物質
、。
本標準所規定的污染物是指除農藥殘留獸藥殘留生物毒素和放射性物質以外的污染物
、、。
22可食用部分
.
食品原料經過機械手段如谷物碾磨水果剝皮堅果去殼肉去骨魚去刺貝去殼等去除非食用
(、、、、、)
部分后所得到的用于食用的部分
,。
注1非食用部分的去除不可采用任何非機械手段如粗制植物油精煉過程
:()。
注2用相同的食品原料生產不同產品時可食用部分的量依生產工藝不同而異如用麥類加工麥片和全麥粉時
:,。,
可食用部分按計算加工小麥粉時可食用部分按出粉率折算
100%;,。
23限量
.
污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允許的最大含量水平
()。
3應用原則
31無論是否制定污染物限量食品生產和加工者均應采取控制措施使食品中污染物的含量達到最
.,,
低水平
。
32本標準列出了可能對公眾健康構成較大風險的污染物制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量
.,
產生較大影響的食品
。
33食品類別名稱說明附錄用于界定污染物限量的適用范圍僅適用于本標準當某種污染物
.()(A),。
限量應用于某一食品類別名稱時則該食品類別名稱內的所有類別食品均適用有特別規定的
(),(),
除外
。
34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分計算有特別規定的除外
.,。
35限量指標對制品有要求的情況下其中干制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結合其
.,
脫水率或濃縮率折算脫水率或濃縮率可通過對食品的分析生產者提供的信息以及其他可獲得的數
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