標準解讀

《GB 2762-2022 食品安全國家標準 食品中污染物限量》是針對食品中可能存在的污染物設定的最大允許含量標準。該標準適用于預包裝和非預包裝的加工或未加工食品，但不包括保健食品。其主要內容涵蓋了重金屬（如鉛、鎘）、真菌毒素（比如黃曲霉毒素）、N-亞硝胺等有害物質在各類食品中的最大限量值。

對于具體污染物的限量規定，依據食品種類不同而有所差異。例如，在谷物及其制品中，對鉛的限量為0.2 mg/kg；而在肉類及肉制品中，這一數值則調整至0.1 mg/kg。此外，標準還特別關注嬰幼兒配方食品的安全性，對其內含有的多種污染物設定了更為嚴格的限制條件。


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  • 2022-06-30 頒布
  • 2023-06-30 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB2762—2022

食品安全國家標準

食品中污染物限量

2022-06-30發布2023-06-30實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB2762—2022

前言

本標準代替食品安全國家標準食品中污染物限量及第號修改單

GB2762—2017《》1。

本標準與相比主要變化如下

GB2762—2017,:

修改了術語和定義

———;

修改了應用原則

———;

修改了部分食品中鉛限量要求

———;

修改了部分食品中鎘限量要求

———;

修改了部分食品中砷限量要求

———;

修改了部分食品中汞限量要求

———;

修改了表中注釋用詞及標注的位置

———5;

修改了谷物及其制品中苯并芘限量要求

———[a];

修改了食品中多氯聯苯限量要求

———;

修改了包裝飲用水中污染物限量引用的檢驗方法

———;

增加了液態嬰幼兒配方食品的折算比例

———;

修改了附錄

———A。

Ⅰ

GB2762—2022

食品安全國家標準

食品中污染物限量

1范圍

本標準規定了食品中鉛鎘汞砷錫鎳鉻亞硝酸鹽硝酸鹽苯并芘N二甲基亞硝胺多

、、、、、、、、、[a]、-、

氯聯苯氯丙二醇的限量指標

、3--1,2-。

2術語和定義

21污染物

.

食品在從生產包括農作物種植動物飼養和獸醫用藥加工包裝貯存運輸銷售直至食用等

(、)、、、、、,

過程中產生的或由環境污染帶入的非有意加入的化學性危害物質

、。

本標準所規定的污染物是指除農藥殘留獸藥殘留生物毒素和放射性物質以外的污染物

、、。

22可食用部分

.

食品原料經過機械手段如谷物碾磨水果剝皮堅果去殼肉去骨魚去刺貝去殼等去除非食用

(、、、、、)

部分后所得到的用于食用的部分

,。

23限量

.

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允許的最大含量水平

()。

3應用原則

31無論是否制定污染物限量食品生產和加工者均應采取控制措施使食品中污染物的含量達到最

.,,

低水平

。

32本標準列出了可能對公眾健康構成較大風險的污染物制定限量值的食品是對消費者膳食暴露量

.,

產生較大影響的食品

。

33食品類別名稱說明見附錄用于界定污染物限量的適用范圍僅適用于本標準當某種污染

.()(A),。

物限量應用于某一食品類別名稱時則該食品類別名稱內的所有類別食品均適用有特別規定的

(),()。

除外

。

34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分計算有特別規定的除外

.。。

35對于肉類干制品干制水產品干制食用菌限量指標對新鮮食品和相應制品都有要求的情況下

.、、,,

干制品中污染物限量應以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率或濃縮率折算如果干制品中污染

。

物含量低于其新鮮原料的污染物限量要求可判定符合限量要求脫水率或濃縮率可通過對食品的分

,。

析生產者提供的信息以及其他可獲得的數據信息等確定有特別規定的除外

、

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