標準解讀

《GB 2759.2-2003 碳酸飲料衛生標準》相比其前版《GB 2759.2-1996 碳酸飲料衛生標準》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 微生物指標的修訂：2003版標準對碳酸飲料中的微生物指標提出了更嚴格的要求，具體體現在菌落總數、大腸菌群以及霉菌和酵母菌的限量規定上，以進一步保障產品的衛生安全。

  2. 增加了致病菌項目：新標準加入了對致病菌如沙門氏菌、志賀氏菌等的檢測要求，這在1996版標準中是沒有的，表明了對碳酸飲料潛在健康風險控制的加強。

  3. 理化指標的調整：部分理化指標的限值有所變動，例如對重金屬（如鉛、砷）、合成色素、防腐劑等有害物質的限量做了更為嚴格的限定，旨在減少這些物質對人體健康的潛在危害。

  4. 新增了食品添加劑的規定：隨著食品工業的發展和科技的進步，2003版標準根據新的研究成果，對允許使用的食品添加劑種類及其使用范圍和最大使用量進行了明確，確保添加劑使用的安全性。

  5. 標簽標識要求的強化：新標準強調了產品標簽上必須明確標示的內容，包括但不限于成分列表、添加劑名稱、生產日期、保質期等信息，提高了消費者知情權，便于監管和消費者選擇。

  6. 檢驗方法的改進：為了適應新的指標要求，2003版標準引入或更新了一系列檢驗方法，確保檢驗結果的準確性和可操作性，提升了檢測技術的科學性和先進性。

  7. 適用范圍的明確：新標準對碳酸飲料的定義和分類做了更加清晰的界定，明確了標準適用的具體產品類型，增強了標準的針對性和實用性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 7101-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.160.20C53中華人民共和國國家標準GB2759.2—2003代替GB2759.2—1996碳酸飲料衛生標準Hygienicstandardforcarbonateddrinks2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB2759.2—2003本標準全文強制本標準代替GB2759.2—1996《碳酸飲料衛生標準》.本標準與GB2759.2—1996相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對標準文本格式進行了修改;-對原標準結構、適用范圍進行了修改，增加了原輔料、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求包裝、標識、貼存及運輸要求;-本標準中參照GB10789《軟飲料分類》修改了產品的定義本標準自實施之日起,GB2759.2—1996同時廢止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：北京市食品衛生監督檢驗所、武漢市食品衛生監督檢驗所、四川省食品衛生監督檢驗所、山東省食品衛生監督檢驗所、天津市衛生局公共衛生監督所、遼寧省衛生監督所、杭州娃哈哈集團有限公司。本標準主要起草人：徐繼康、張秋平、廖華淳、朱育根、崔春明、王旭太、余挺本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：本標準于1977年首次發布,1981年第一次修訂,1996年為第二次修訂.

GB2759.2—2003碳酸飲料衛生標準范圍本標準規定了碳酸飲料的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、財存及運輸要求和檢驗方法。本標準適用于在一定條件下充入二氧化碳的飲料.本標準不適用于充人二氧化碳的茶飲料.2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.21食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB5749生活飲用水衛生標準GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.121食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB12695，飲料企業良好生產規范術語和定義下列術語和定義適用于本標準碳酸飲料在一定條件下充人二氧化碳氣的制品。不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳氣的含量(20C時體積倍數)不低于2.0倍。4指標要求4.1原料要求應符合相應的標準和有關規定4.2感官指標產品應具有主要成分的純凈色澤、滋味，不得有異味、異臭和外來雜物4.3理化指

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