標準解讀

《GB 2715-2016 食品安全國家標準 糧食》相較于其前版《GB 2715-2005 糧食衛生標準》，在多個方面進行了修訂與更新，以適應食品安全監管的新要求和科技進步。主要變更包括：

  1. 適用范圍調整：新版標準不僅適用于原糧，還擴大到成品糧及其制品，覆蓋了更廣泛的糧食產品類別。

  2. 指標體系優化：刪除了部分不再適用或已被其他專項標準涵蓋的指標，如取消了對糧食中有機磷農藥殘留的具體限量要求，因為這些已由專門的農藥殘留標準規定。同時，新增了一些與當前食品安全密切相關的指標，如真菌毒素（如黃曲霉毒素B?）、重金屬（鉛、鎘等）和污染物（如苯并[a]芘）的限量要求，以更好地保障公眾健康。

  3. 安全限量值更新：根據最新的風險評估結果和國際標準，調整了部分有害物質的安全限量值，確保標準的科學性和合理性。例如，對重金屬鉛、鎘的限量要求更加嚴格，反映了對食品中重金屬污染控制的加強。

  4. 檢測方法改進：引入了更多現代分析技術和方法，提高了檢測的準確性和靈敏度。標準中提供了詳細的檢測方法參考，便于實際操作和執行。

  5. 術語和定義明確化：對一些關鍵術語進行了明確和規范，增強了標準的可操作性。例如，對糧食中的異物、霉變粒等給出了清晰的定義。

  6. 風險管理理念強化：新標準強調了基于風險的管理原則，要求生產、加工、儲存、運輸等各個環節應采取有效措施控制風險，體現了從源頭到餐桌的全程管控思想。

  7. 標簽標識要求：增加了對糧食及制品標簽標識的相關要求，強調產品信息的透明度，要求明確標注產品的名稱、成分、生產日期、保質期、生產商信息等，便于消費者知情選擇和追溯。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB2715—2016

食品安全國家標準

糧食

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB2715—2016

前言

本標準代替糧食衛生標準

GB2715—2005《》。

本標準與相比主要變化如下

GB2715—2005,:

標準名稱修改為食品安全國家標準糧食

———“”;

修改了術語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了有毒有害菌類植物種子指標

———、;

修改了理化指標

———;

修改了貯存及運輸要求

———;

修改了附錄

———。

Ⅰ

GB2715—2016

食品安全國家標準

糧食

1范圍

本標準適用于供人食用的原糧和成品糧包括谷物豆類薯類等

,、、。

本標準不適用于加工食用油的原料

。

2術語和定義

21原糧

.

未經加工的谷物豆類薯類等的統稱

、、。

22成品糧

.

原糧經機械等方式加工的初級產品如大米小麥粉等

,、。

23熱損傷粒

.

由于微生物或其他原因產熱及受熱而改變了正常顏色或受到損傷的籽粒

。

24麥角

.

麥角菌Clavicepspurpurea在黑麥小麥大麥燕麥等禾本科植物子房內寄生而形成

[(Fr.)Tul.]、、、

的菌核

。

25毒麥

.

常和小麥混生在一起其外形與小麥類似籽粒中含有毒麥堿的禾本科黑麥草屬的草本植物

,,。

26霉變粒

.

粒面明顯生霉并傷及胚或胚乳或子葉無食用價值的顆粒

、。

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表

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