標準解讀

《GB 25534-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 紅米紅》這一標準規定了食品添加劑紅米紅的使用要求、技術指標、試驗方法、檢驗規則以及標簽、包裝、運輸和貯存條件。具體內容包括：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以紅曲霉在大米上發酵制得的紅米紅作為食品添加劑的使用與管理。

  2. 術語和定義：對“紅米紅”進行了明確界定，指通過特定菌種在大米上發酵產生的天然紅色色素。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規定了紅米紅應符合的外觀、色澤、氣味等感官特性。
    • 理化指標：詳細列出了包括色價、干燥失重、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標（如菌落總數、大腸菌群等）在內的具體限量值，確保產品安全無害。
    • 食品添加劑使用規定：根據GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，明確了紅米紅在各類食品中的最大使用量及使用范圍。

  4. 試驗方法：提供了檢測紅米紅各項指標的具體實驗操作步驟和判定依據，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規則：規定了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定標準，以及對不合格產品的處理原則。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：

    • 要求包裝上應清晰標識產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等。
    • 規定了適合紅米紅的包裝材料和方式，以防止污染和變質。
    • 對運輸和貯存環境（如溫度、濕度、避光條件等）提出了具體要求，以保證產品質量在流通環節中的穩定性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB25534—2010

食品安全國家標準

食品添加劑紅米紅

2010-12-21發布2011-02-21實施

中華人民共和國衛生部發布

GB25534—2010

前言

本標準的附錄為規范性附錄

A。

Ⅰ

GB25534—2010

食品安全國家標準

食品添加劑紅米紅

1范圍

本標準適用于以紅米Oryzasativa為原料經提取精制可用糊精稀釋的粉末浸膏或液態的

(L.),、,、

食品添加劑紅米紅

。

2規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準

。,()。

3技術要求

31感官要求應符合表1的規定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤紫紅色至紅色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤或燒杯中在自然光

、,

組織狀態粉末浸膏或液體線下觀察其色澤及組織狀態

、,

32理化指標應符合表2的規定

.:。

表2理化指標

指標

項目檢驗方法

粉末浸膏液體

、

色價E1%附錄中

1cm(535nm±5nm)≥15.08.0AA.3

灼燒殘渣w附錄中

,/%≤8.05.0AA.4

干燥減量w直接干燥法

,/%≤8.0—GB5009.3—2010

砷

(As)/(mg/kg)≤11GB/T5009.11

鉛

(Pb)/(m

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