標準解讀

《GB 25190-2010 食品安全國家標準 滅菌乳》與前一版標準《GB 19645-2005》（部分替代了GB 5408.2-1999）相比，引入了多項重要更新和變化，以更好地保障食品安全和提升產品質量。以下為具體變更內容：

  1. 適用范圍調整：新標準明確了適用于全脂、脫脂或部分脫脂的滅菌乳產品，同時涵蓋了牛乳和其他動物乳，如羊乳等，擴展了標準的適用范圍。

  2. 定義更明確：對“滅菌乳”、“無菌灌裝”等關鍵術語給出了更加精確和詳細的定義，增強了標準的可操作性。

  3. 原料要求升級：新標準對原料乳的質量要求更為嚴格，包括微生物指標、抗生素殘留、黃曲霉毒素M1等有害物質限量，確保原料乳的安全性。

  4. 營養(yǎng)成分規(guī)定：明確規(guī)定了滅菌乳中的蛋白質、脂肪等核心營養(yǎng)成分的最低含量，以及鈣、維生素D等營養(yǎng)素的可添加范圍，提升了產品的營養(yǎng)價值。

  5. 生產加工要求：增加了對生產過程的衛(wèi)生控制、設備要求及滅菌工藝的具體指導，確保生產過程中的食品安全控制。

  6. 添加劑使用規(guī)范：對食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的使用種類、使用量及使用條件進行了詳細規(guī)定，限制了不必要添加劑的使用，保護消費者健康。

  7. 標簽標識強化：對產品標簽提出了更詳盡的要求，包括強制標注產品類型、原料來源、營養(yǎng)成分表、生產日期、保質期等信息，提高了消費者知情權。

  8. 檢測方法更新：引入了新的檢測技術和方法，提高了檢測的準確性和效率，確保檢驗結果的科學性和可靠性。

  9. 監(jiān)督與執(zhí)行：明確了監(jiān)管部門對滅菌乳生產和銷售的監(jiān)督職責，以及不符合標準的產品處理措施，加強了標準的執(zhí)行力。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-12-01 實施
?正版授權
GB 25190-2010食品安全國家標準滅菌乳_第1頁
GB 25190-2010食品安全國家標準滅菌乳_第2頁
GB 25190-2010食品安全國家標準滅菌乳_第3頁
免費預覽已結束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB 25190-2010食品安全國家標準滅菌乳-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅２５１９０—２０１０

食品安全國家標準

滅菌乳

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犛狋犲狉犻犾犻狕犲犱犿犻犾犽

２０１００３２６發(fā)布２０１０１２０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅２５１９０—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ１９６４５—２００５《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》及ＧＢ５４０８．２—１９９９《滅菌乳》中的部分

指標，ＧＢ５４０８．２—１９９９《滅菌乳》中涉及到本標準的指標以本標準為準。

本標準與ＧＢ１９６４５—２００５相比，主要變化如下：

———將《巴氏殺菌、滅菌乳衛(wèi)生標準》分為《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》、《調制乳》三個標準，本標準為

《滅菌乳》；

———修改了“范圍”的描述；

———明確了“術語和定義”；

———修改了“感官指標”；

———取消了脫脂、部分脫脂產品的脂肪要求；

———增加了羊乳的蛋白質要求；

———將“理化指標”中酸度值的限量要求修改為范圍值；

———取消了“獸藥殘留指標”；

———取消了“農藥殘留指標”；

———“污染物限量”直接引用ＧＢ２７６２的規(guī)定；

———“真菌毒素限量”直接引用ＧＢ２７６１的規(guī)定；

———取消了“食品添加劑”的要求；

———修改了“標識”的規(guī)定。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９６４５—２００５。

Ⅰ

書

犌犅２５１９０—２０１０

食品安全國家標準

滅菌乳

１范圍

本標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳。

２規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３術語和定義

３．１超高溫滅菌乳狌犾狋狉犪犺犻犵犺狋犲犿狆犲狉犪狋狌狉犲犿犻犾犽

以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少１３２℃并保持很短

時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。

３．２保持滅菌乳狉犲狋狅狉狋狊狋犲狉犻犾犻狕犲犱犿犻犾犽

以生牛（羊）乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等

工序制成的液體產品。

４技術要求

４．１原料要求

４．１．１生乳：應符合ＧＢ１９３０１的規(guī)定。

４．１．２乳粉：應符合ＧＢ１９６４４的規(guī)定。

４．２感官要求：應符合表１的規(guī)定。

表１感官要求

項目要求檢驗方法

色澤呈乳白色或微黃色。

取適量試樣置于５０ｍＬ燒杯中，在自

滋味、氣味具有乳固有的香味，無異味。

然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其

呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無

組織狀態(tài)氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。

正常視力可見異物。

４．３理化指標：應符合表２的規(guī)定。

表２理化指標

項目指標檢驗方法

脂肪ａ／（ｇ／１００ｇ）≥３．１ＧＢ５４１３．３

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論