犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１９８７—２００７

代替ＧＢ１９８７—１９８６

食品添加劑檸檬酸

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２００７１０２９發(fā)布２００８０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅１９８７—２００７

前言

本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)非等效采用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)的《食品添

加劑標(biāo)準(zhǔn)綱要》第一卷［ＣｏｍｐｅｎｄｉｕｍｏｆＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅＳｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎｓ，Ｖｏｌｕｍｅ１，ＪｏｉｎｔＦＡＯ／ＷＨＯ

ＥｘｐｅｒｔＣｏｍｍｉｔｔｅｅｏｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅ（ＪＥＣＦＡ）］，參考《英國(guó)藥典》ＢＰ—２００３版（ＢｒｉｔｉｓｈＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ—

２００３）和《美國(guó)藥典》ＵＳＰ—２７版（ＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｄＰｈａｒｍａｃｏｐｅｉａ—２７），其中草酸鹽、硫酸灰分指標(biāo)嚴(yán)于

ＢＰ—２００３版，砷鹽指標(biāo)嚴(yán)于ＵＳＰ—２７版。

本標(biāo)準(zhǔn)試驗(yàn)方法參考采用了ＢＰ—２００３版、ＵＳＰ—２７版、《中華人民共和國(guó)藥典》（２０００年版）中的

試驗(yàn)方法。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１９８７—１９８６《食品添加劑檸檬酸》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１９８７—１９８６相比主要變化如下：

———增加了無(wú)水檸檬酸理化指標(biāo)；

———調(diào)整了一水檸檬酸含量范圍；

———取消了鋇鹽指標(biāo)；

———增加了水分、透光率和水不溶物指標(biāo)；

———試驗(yàn)方法對(duì)應(yīng)指標(biāo)的改變做了相應(yīng)的增減和修改。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張蔚、郭新光、康永璞。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１９８７—１９８０、ＧＢ１９８７—１９８６。

Ⅰ

書(shū)

犌犅１９８７—２００７

食品添加劑檸檬酸

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工用檸檬酸的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于由淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料發(fā)酵制得的檸檬酸產(chǎn)品，在食品加工中用于酸味劑、抗氧化增效

劑及調(diào)味劑。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（ＧＢ／Ｔ１９１—２０００，ｅｑｖＩＳＯ７８０：１９９７）

ＧＢ／Ｔ６０１化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０２化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０６化學(xué)試劑水分測(cè)定通用方法卡爾·費(fèi)休法（ＧＢ／Ｔ６０６—２００３，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ５００９．１１—２００３食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

３．１化學(xué)名稱(chēng)

２羥基丙烷１，２，３三羧酸。

３．２無(wú)水檸