標準解讀

GB 1903.49-2020食品安全國家標準《食品營養強化劑 檸檬酸鋅》是一項專門針對在食品中使用檸檬酸鋅作為營養強化劑的標準規定。該標準由中華人民共和國國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局聯合發布，旨在確保食品中添加的檸檬酸鋅既能有效補充人體所需的鋅元素，又不會對消費者的健康造成不良影響，保障食品安全與公眾健康。

標準內容概覽：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于食品加工過程中添加檸檬酸鋅作為營養強化劑使用的規范要求，不包括嬰幼兒配方食品和其他特殊膳食用食品中的應用。

  2. 定義與描述：詳細界定了檸檬酸鋅的化學名稱、分子式、結構及理化特性，確保了識別的準確性和統一性。

  3. 技術要求：規定了食品級檸檬酸鋅的質量指標，包括但不限于含量（以鋅計）、鉛、砷、鎘等有害元素的最大殘留限量，以及干燥失重、溶液澄清度等物理指標，確保產品純度和安全性。

  4. 食品分類及使用量：根據食品的不同類別，具體規定了檸檬酸鋅的最大使用量，以每千克食品中鋅元素的添加量為單位，旨在平衡營養強化效果與避免過量風險。

  5. 標簽標識：要求在含有檸檬酸鋅的食品標簽上明確標注其使用情況，包括添加劑名稱、國際編碼（INS號）及功能分類，便于消費者知情選擇。

  6. 檢驗方法：提供了檢測檸檬酸鋅含量及其雜質的具體方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  7. 實施日期與替代標準：指出了該標準的生效日期及所替代的前一版標準信息，確保標準的連續性和適用性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB190349—2020

.

食品安全國家標準

食品營養強化劑檸檬酸鋅

2020-09-11發布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB190349—2020

.

食品安全國家標準

食品營養強化劑檸檬酸鋅

1范圍

本標準適用于以檸檬酸和氧化鋅或碳酸鋅為主要原料經化學合成精制而得的食品營養強化劑檸

,、

檬酸鋅

。

2化學名稱分子式結構式和相對分子質量

、、

21化學名稱

.

檸檬酸鋅

22分子式

.

nn或

C12H10O14Zn3·H2O(=0、23)

23結構式

.

24相對分子質量

.

無水物按年國際相對原子質量

574.34()(2018)

二水合物按年國際相對原子質量

610.37()(2018)

三水合物按年國際相對原子質量

628.38()(2018)

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量試樣置于潔凈干燥的白瓷盤中在自然光下觀

氣味無臭、,

察其色澤和狀態嗅其氣味

,

狀態

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