標準解讀

GB 1903.22-2016食品安全國家標準《食品營養強化劑 富硒食用菌粉》是一項專門針對添加硒元素的食用菌粉產品的國家標準，旨在確保此類產品的安全性和營養價值。該標準詳細規定了富硒食用菌粉的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽標識以及儲存和運輸條件，以保障消費者健康。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以食用菌為原料，通過生物轉化或人工強化等方式增加硒含量，旨在提供給人體額外硒元素的食用菌粉產品。

  2. 術語和定義：對“富硒食用菌粉”、“硒源”等關鍵術語進行界定，以便統一理解和執行標準。

  3. 技術要求：

    • 感官指標：規定了產品的外觀、色澤、氣味等應符合的要求。
    • 理化指標：包括水分、灰分、蛋白質等常規理化指標及最重要的硒含量要求。硒含量需在規定范圍內，既不能過低導致營養強化效果不明顯，也不能過高引起潛在的健康風險。
    • 微生物指標：確保產品中細菌總數、大腸菌群等微生物指標符合食品安全要求。
    • 污染物限量：設定鉛、砷、鎘等有害元素的最大允許限量，保障產品安全無污染。

  4. 試驗方法：詳細說明了檢測感官特性、理化指標、微生物指標及污染物的具體實驗操作步驟和判定標準。

  5. 檢驗規則：規定了產品的抽樣、組批原則及合格判定依據，確保檢驗過程的科學性和公正性。

  6. 標簽標識：要求產品標簽上必須明確標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息、營養成分表（特別是硒的含量）、食用方法、貯存條件及可能的過敏原提示等，保障消費者的知情權。

  7. 儲存和運輸：提供了適宜的儲存條件和運輸要求，以防產品變質或污染。

實施意義：

該標準的實施有助于規范富硒食用菌粉市場，提升產品質量，保護消費者權益，同時促進食品行業健康發展，確保添加硒元素的食用菌粉產品在增強人體免疫力、抗氧化等方面發揮積極作用的同時，不會帶來安全隱患。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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GB 1903.22-2016食品安全國家標準食品營養強化劑富硒食用菌粉_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB190322—2016

.

食品安全國家標準

食品營養強化劑富硒食用菌粉

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB190322—2016

.

食品安全國家標準

食品營養強化劑富硒食用菌粉

1范圍

本標準適用于以食用菌為載體經發酵培養將培養基中含有的亞硒酸鈉轉化為有機態硒再經粉

,,

碎干燥制得的食品營養強化劑富硒食用菌粉

、。

2技術要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色至棕黃色

取適量試樣置于清潔干燥的無色玻璃皿中在自然

狀態粉末、,

光線下觀察其色澤和狀態并嗅品其味

,,()

氣味和滋味具有天然食用菌香味和滋味無異味

、

22理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

總硒

(Se)/(mg/kg)180~400GB5009.93

有機硒占總硒質量百分比w附錄中

,/%≥98AA.2

水分w

,/%≤8GB5009.3

蛋白質w

,/%≥14GB5009.5

砷

(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.76

鉛或

(Pb)/(mg/kg)≤2.0GB5009.75GB5009.12

總汞

(Hg)/(mg/kg)≤0.2GB5009.17

六六六

/(mg/kg)≤0.2GB/T5009.19

滴滴涕

/(mg/kg)≤0.1GB/T5009.19

甲胺磷

/(mg/kg)≤0.05GB/T5009.103

注制粉前的新鮮食用菌應符合

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