標準解讀

GB 1903.21-2016食品安全國家標準《食品營養強化劑 富硒酵母》是一項專門針對在食品中使用富硒酵母作為營養強化劑的標準規定。該標準由中華人民共和國國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局聯合發布，旨在確保食品中添加的富硒酵母既能夠提升食品的營養價值，又符合食品安全要求，保護公眾健康。

標準主要內容包括：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以酵母為原料，通過生物技術使酵母含硒豐富后制得的產品，作為營養強化劑在食品加工中的應用規范。

  2. 術語和定義：對富硒酵母進行了科學界定，說明了其生產及成分特點。

  3. 技術要求：

    • 感官要求：規定了富硒酵母在外觀、色澤、氣味等方面應滿足的基本條件。
    • 理化指標：詳細列出了水分、灰分、硒含量等具體數值限制，確保產品純度和有效性。
    • 微生物指標：設定了細菌總數、大腸菌群等微生物限量，保證產品衛生安全。
    • 污染物限量和真菌毒素限量：根據食品安全需要，限定了如鉛、砷等有害元素及黃曲霉毒素等真菌毒素的最高允許含量。

  4. 試驗方法：提供了檢測富硒酵母各項指標的具體實驗操作步驟和方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  5. 標簽標識：要求產品包裝上必須明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息及使用方法等內容，便于消費者識別和正確使用。

  6. 貯存和運輸：給出了適宜的貯存條件和運輸要求，以防止產品變質或污染。

實施意義：

此標準的制定與實施，不僅為富硒酵母的生產提供了統一的質量控制標準，還為監管部門提供了執法依據，有助于規范市場秩序，保障食品安全。同時，對于消費者而言，通過標準的執行可以更加放心地選擇富含硒元素的食品，以滿足特定人群對硒元素增強免疫力、抗氧化等健康需求。

注意事項：

雖然未直接要求總結，但需注意的是，在實際應用中，食品生產企業應嚴格遵循本標準的各項要求，進行合規生產和標簽標示，同時關注最新的食品安全法律法規動態，以確保產品持續符合國家標準及消費者的安全期待。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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GB 1903.21-2016食品安全國家標準食品營養強化劑富硒酵母_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB190321—2016

.

食品安全國家標準

食品營養強化劑富硒酵母

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB190321—2016

.

食品安全國家標準

食品營養強化劑富硒酵母

1范圍

本標準適用于以適宜的發酵用營養物質接種未經基因修飾的酵母菌種經發酵培養將培養基中含

,

有的亞硒酸鈉轉化為有機態硒再經分離干燥制得的食品營養強化劑富硒酵母

,、。

2技術要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色至棕黃色取適量試樣置于清潔干燥的無色玻璃燒杯中在自然光

、,

線下觀察其色澤和狀態

狀態粉末,

22理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

總硒

(Se)/(mg/kg)1000~2500GB5009.93

有機硒占總硒質量百分比w附錄中

,/%≥97AA.2

水分w

,/%≤6.0GB5009.3

蛋白質w

,/%≥40GB5009.5

灰分w

,/%≤10GB5009.4

鉛或

(Pb)/(mg/kg)≤1.0GB5009.75GB5009.12

砷

(As)/(mg/kg)≤1.0GB5009.76

總汞

(Hg)/(mg/kg)≤1.0GB5009.17

鎘

(Cd)/(mg/kg)≤1.0GB5009.15

23微生物限量

.

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