標準解讀

GB 1886.93-2015食品安全國家標準《食品添加劑 乳酸脂肪酸甘油酯》這一標準詳細規定了乳酸脂肪酸甘油酯作為食品添加劑在食品中的應用規范、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保其在食品中的使用安全性和適宜性。

該標準具體涵蓋了以下幾個核心方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以乳酸和脂肪酸甘油酯為原料，通過化學合成或酶法合成制得的乳酸脂肪酸甘油酯產品。這類產品通常用作乳化劑、穩定劑等，在多種食品加工中起到改善食品質構、延長保質期的作用。

  2. 術語和定義：對乳酸脂肪酸甘油酯及其相關專業術語給出了明確的定義，幫助讀者準確理解標準內容。

  3. 技術要求：詳細列出了乳酸脂肪酸甘油酯的質量指標，包括但不限于酸值、過氧化值、乳酸含量、脂肪酸組成等，確保產品符合食品安全與質量標準。

  4. 試驗方法：提供了檢測各項技術指標的具體實驗操作步驟和要求，如采用何種儀器、試劑、操作條件等，以確保檢測結果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規則：規定了產品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及判定規則，以及對不合格產品的處理辦法，確保流入市場的乳酸脂肪酸甘油酯產品均符合標準要求。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：對產品的外包裝標識內容、包裝材料、運輸條件及貯存環境等進行了詳細規定，以防止產品在流通和儲存過程中受到污染或變質。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-03-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB188693—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯

2015-09-22發布2016-03-22實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB188693—2015

.

食品安全國家標準

食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯

1范圍

本標準適用于食品添加劑乳酸脂肪酸甘油酯

。

2技術要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自

狀態柔軟至堅硬的蠟狀固體、,

然光線下觀察其狀態

22理化指標

.

理化指標應符合表的規定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

水分w符合聲稱

,/%GB/T6283

酸值以計符合聲稱附錄中

(KOH)/(mg/g)AA.3

灼燒殘渣w

,/%≤0.1GB/T9741

游離甘油w符合聲稱附錄中

,/%AA.4

單甘酯含量w符合聲稱附錄中

1-,/%AA.5

總乳酸w符合聲稱附錄中

,/%AA.6

未皂化物w乙醚提取法

,/%≤2.0GB/T5535.1

鉛

(Pb)/(mg/kg)

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