標準解讀

《GB 17325-1998 食品工業用濃縮果蔬汁（漿）衛生標準》是中國關于食品工業中使用的濃縮果蔬汁及漿料制定的安全與衛生要求。這一標準旨在確保此類產品在生產、加工、包裝、儲存及運輸過程中的衛生質量，保護消費者健康。以下是該標準主要內容的概述：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以新鮮或冷藏果蔬為原料，經加工制成的供食品工業使用的濃縮果蔬汁和漿。不包括直接供消費者飲用的成品濃縮汁。

  2. 感官指標：規定了產品應具有相應果蔬應有的色澤、香氣和滋味，無正常視力可見的外來雜質，且組織狀態應符合相應產品的要求。

  3. 理化指標：設定了多項具體要求，如可溶性固形物含量、酸度、 pulp（果肉）含量（如適用）、固形物中果糖與葡萄糖比例等，確保產品成分的穩定性和安全性。

  4. 微生物指標：嚴格限定了產品中的細菌總數、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物指標，以防止食品污染，保證產品的微生物安全。

  5. 污染物限量：雖然該標準發布時可能未直接列出詳細污染物限量（如重金屬、農藥殘留等），但要求產品不得含有超出國標允許范圍的有害物質，需符合國家相關食品安全標準的規定。

  6. 生產加工要求：強調生產過程中應遵循良好操作規范（GMP），使用符合衛生標準的原材料，生產設備和容器需保持清潔衛生，防止交叉污染，并要求有適當的質量控制措施。

  7. 包裝、標識與儲存：要求產品包裝材料安全、無毒，標識清晰，應標明產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等。同時，對儲存條件也提出了具體要求，以保持產品質量。

  8. 檢驗方法：提供了各項指標的檢測方法參考，確保檢驗結果的準確性和可重復性。


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  • 1998-04-20 頒布
  • 1999-01-01 實施
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GB 17325-1998食品工業用濃縮果蔬汁(漿)衛生標準_第1頁
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文檔簡介

ICS13.060.20c53中華人民共和國國家標準GB17325-1998食品工業用濃縮果蔬汁（漿)衛生標準Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfo0dlindustry1998-04-20發布1999-01-01實施中華人民共和國衛生部發布

GB17325-1998麗為正確評價食品工業用濃縮果蔬汁(漿)衛生質量，根據GB/T1.1一1993《標準化工作導則第1單元;標準的起草與表述規則第1部分;標準編寫的基本規定》和GB/T1.22—1993《標準化工作導則第2單元：標準內容的確定方法第22部分：引用標準的規定》有關規定.制定本標準。本標準由中華人民共和國衛生部提出。本標準起草單位：浙江省食品衛生監督檢驗所、山東省食品衛生監督檢驗所、黑龍江省食品衛生監督檢驗所、四川省食品衛生監督檢驗所和浙江省黃巖市衛生防疫站。本標準主要起草人：張法明、朱育根、劉世巖、林玲、陳高躍。本標準由衛生部委托技術歸口單位中國預防醫學科學院負責解釋

中華人民共和國國家標準食品工業用濃縮果蔬汁(漿)衛生標準GB17325-1998Hygienicstandardforconcentratedfruitandvegetablejuiceforfoodindustry1范圍本標準規定了食品工業用濃縮果蔬汁(漿)的衛生要求和試驗方法。本標準適用于以水果、蔬萊及其他植物為原料,經清洗、取汁(或制漿）、濃縮、殺菌等工序制成不含人工合成色素、包裝在封閉容器中，用于兌制飲料或加工食品的濃縮果蔬汁(漿)。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加劑使用衛生標準GB4789.2—94食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3—94食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4—94食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—94食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10—94食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11—94食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.15-94食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB/T5009.11—1996食品中總砷的測定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.13—1996食品中銅的測定方法GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法GB14974—94節果和山楂制品中展青霉素限量衛生標準3衛生要求3.1感官要求具有該品種應有的色澤、香氣和滋味。。無異味。無肉眼

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