標準解讀

《GB 14963-2003 蜂蜜衛生標準》相比于之前的《GB 13109-1991》和《GB 14963-1994》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 范圍擴展：新標準不僅適用于國內生產的蜂蜜產品，還涵蓋了進口蜂蜜的衛生要求，使其適用范圍更加廣泛。

  2. 指標更新：對蜂蜜中的微生物指標進行了更為嚴格的規定，例如具體設定了菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌等的限量標準，以保障食品安全。

  3. 增加了污染物限量：新標準引入了對重金屬（如鉛、砷、鎘、汞）、農藥殘留等污染物的具體限量要求，這些在舊標準中可能沒有詳細規定或標準較寬泛。

  4. 感官指標細化：對蜂蜜的色澤、狀態、氣味、滋味等感官特性給出了更詳細的描述和要求，提高了產品的品質控制標準。

  5. 理化指標優化：調整了水分、果糖和葡萄糖含量、羥甲基糠醛（HMF）等理化指標的檢測方法和限量值，使之更加科學合理，能更好地反映蜂蜜的質量狀況。

  6. 檢驗方法改進：采用更先進的檢驗技術和方法，確保檢測結果的準確性和可靠性。新標準對各項指標的檢測方法進行了明確規范，便于執行和監督。

  7. 標簽標識要求：增加了對蜂蜜產品標簽標識的要求，如必須明確標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等，增強了消費者知情權和產品的可追溯性。

  8. 法律法規銜接：新標準與當時國家的食品安全法律體系相銜接，確保蜂蜜的生產、加工、銷售等環節符合國家最新的食品安全法規要求。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 14963-2011
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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ICS67.180.10C53中華人民共和國國家標準GB14963—2003代替GB13109-1991和GB14963一1994蜂蜜衛生標準Hygienicstandardforhoney2003-09-24發布2004-05-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB14963—2003前本標準對應于國際食品法典委員會（CAC)的標準CodexStan12《蜂蜜》,本標準與CodexStan12的一致性程度為非等效。本標準代替GB13109一1991《蜂蜜中四環素族抗生素殘留量衛生標準》和GB14963一1994《蜂蜜衛生標準》。本標準與GB13109一1991和GB14963—1994相比主要修改如下：按照GB/T1.1—2000對標準文本格式進行修改;-對原標準的結構進行了修改，增加了食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、包裝、標識、貼存及運輸要求；修改了范圍；修改了感官要求。本標準白實施之日起,GB13109—1991和GB14963—1994同時廢止本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：福建省食品衛生監督檢驗所、廣東省食品衛生監督檢驗所.本標準主要起草人：林升清、黃宏南、陳衛東、黃妙英、戴瀅、梁進、張正.本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：-GB13109—1991；-GBn239—1984、GB14963—1994。

GB14963—2003峰蜜衛生標范圍本標準規定了蜂蜜的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求和檢驗方法本標準適用于以東方蜜蜂和西方蜜蜂及其雜交蜂種所采集釀造的天然加工蜂蜜。規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T4789.24食品衛生微生物學檢驗糖果、糕點、蜜錢檢驗GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.14食品中鋅的測定GB/T5009.95蜂蜜中四環素族抗生素殘留量的測定GB7718食品標簽通用標準GB14881食品企業通用衛生規范指標要求3.1原料要求應符合相應標準和有關規定，不得含有來源于蜜源植物的有毒物質3.22感官要求常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,較低溫度下可出現結晶，具有蜜源植物特有的色、香、味，無澀麻、辛辣等異味，無死蜂、幼蟲、蠟屑及其他雜質3.3理化指標理化指標應符合表1的規定表1理化指標格(Pb)/(mg/kg)梓鋅(Zn)/（mg/kg)25環素族抗生素殘留量/(mg/kg)0.053.4微生物指標微生物指標應符合表2的規定表2微生物指標苗苗落總數/（ctu

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