淺談培養智力障礙學生文明禮儀的有效方法-以開設咖啡廳為例

Summary通過模擬咖啡廳運營的實踐活動，結合我校學生掌握的文明禮儀具體范圍和內容，運用一定的方法總結出培養智障學生文明禮儀的有效方法，如視覺提示、家校合作、代幣激勵等方法增強學生文明有禮的行為表現，使學生能文明有禮地服務他人，并能在生活中泛化，提高社會的適應性，成為一個文明有禮的公民。研究背景新頒布的《中小學德育工作指南》在“實施途徑和要求”方面提出了“課程育人、文化育人、活動育人、實踐育人、管理育人、協同育人”六途徑，既是德育途徑，也是德育方法，將德育工作全面落實到生活中。1結合《指南》中提到的“活動育人、實踐育人、協同育人”三大文化路徑，也就是營造適合其特殊需要的情景教學。如今，國際特殊教育倡導“社會－生態學模式”的本土化，為求在情境中實施生態化教育，在情境中用自然結果強化激勵，強調學習情境不要虛假化，要自然化、生態化，注重在真實的環境中習得行為，在自然環境中行為養成。2咖啡廳的運營模式為特殊兒童的文明禮儀提供了情境化的培養環境，發揮活動育人的作用；家校合作發揮協同育人的作用；學生模擬體驗”服務員”的角色服務他人發揮實踐育人的作用；使學生在真實可見的情景下表現出恰當的文明禮儀行為，有利于提高其社會生活的適應性。研究目的通過模擬咖啡廳運營的實踐活動，明確得出適合我校學生掌握的文明禮儀的具體范圍和內容，在實踐中總結出培養文明禮儀的有效方法，讓智障兒童在文明禮儀方面得到一定的提高，并能在生活中泛化，提高他們社會的適應性，成為一個文明有禮的公民。研究對象9-12名輕中度智力障礙兒童，表現為認知能力較好，但在文明禮儀中存在一定缺失且問題行為較少。四、研究設計（一）、研究方法1、觀察法:通過對學生的實地觀察,記錄學生的行為表現。2、訪談法：通過與家長、老師和顧客的訪談，深入了解學生在模擬咖啡廳工作的前后變化，并進行記錄整理。3、個案研究法：通過跟蹤個案的學習與實踐，研究其文明禮儀方面的變化過程。4、行動研究：是指有計劃有步驟的對教學實踐中產生的問題由教師或研究人員共同合作，一邊研究一邊行動以解決實際問題為目的的一種科學研究方法。（二）、研究進程本研究按照計劃開展實施，包括家長對學生的輔助，從動作輔助、語言提示、視覺提示到獨立完成；針對個案進行分類的培訓；并根據培訓內容開展相應的實踐活動。具體內容如下：1、評估篩選出被試者通過社會交往能力量表對全校學生進行篩選，選出適合的學生。適合的學生為：智障兒童、有一定的認知能力、在社會交往能力、文明禮儀方面有所欠缺急需改進的學生。通過班主任對學生的評價和意見、家長參與的意愿、對孩子期望的調查，綜合以上條件選出本項目的9名被試者。2、明確與項目相關的文明禮儀具體內容通過查閱文獻資料，結合研究開展的實際需要和智障兒童的身心發展特點，在行為、語言、表情與服飾三個范圍制定出適合我校學生掌握的文明禮儀的具體內容。3、運用觀察和行動研究調整輔導策略在每個學期初我們制定活動的分工安排表，有學生的目標行為供家長參考，在活動結束后會有活動的反饋會議，根據反饋會議進行修改，再制定下次的學生服務目標。如下表所示：目標行為目標完成賴*能堅持站姿5分鐘，并微笑說“歡迎光臨”。√韋*能在語言提示下，雙手送餐，并說“請慢用”能堅持工作15分鐘，站姿端正√譚*黃*黃*能在動作輔助下，雙手送餐，并提示說“請慢用”√葉*能在語言提示下，收拾用過的餐具√黃*實踐反饋表總結問題與建議梁：大部分學生文明禮儀表現一般，特別是非語言行為作為迎賓員，出現站姿不能長時間維持直立，容易扭扭歪歪，但聲音較洪亮；需調整的地方1.重新設計分區域的餐單；2.活動開始前進行簡單的培訓說明；3.積極動員家長義工參與4.學生長時間的站姿維持需要提醒和加強5.設定固定的等候崗位，讓學生服務完到指定的區域等候或輪值五、研究成果經過一年的學習與實踐，學生在咖啡廳的實踐活動中，促進其社會交往能力發展，從一開始的膽怯，不耐煩，低頭走路，互動無眼神交流等情況到變得自信，勇敢，能更有耐心地與客人互動，會微笑給客人介紹食物，有序地送餐和收餐，各施其職，衣著干凈。在家長的指導下，學生可以逐步勝任服務員的角色，并獲得顧客的肯定。在這咖啡廳實踐過程中，筆者總結出培養智障學生文明禮儀教育的方法：（一）視覺提示由于智障兒童記憶力差、注意力不集中、抽象思維弱等特點，導致出現經常上錯菜、在前臺記住了客人要點的菜式，到了后廚傳達時又忘了的情況，基于他們的學習方式以具體形象思維為主，我們將菜單從羅列多種菜品修改成A餐和B餐（見圖一），減少文字的出現，且每個位置上還貼了顏色數字作為記號，與菜單的顏色記號一一對應（見圖二），提高學生上菜的正確率和有序性；在托盤上還印有“歡迎光臨、請慢用、您好，請問想吃什么”的文明用語提示，通過直接明了的視覺提示，避開學生記憶差的短板，學生能有序地根據客人的需求進行送餐，提高服務的質量。圖一餐單圖二桌子編號（二）代幣激勵代幣制是智障學生教學時常用的一種強化方式。當學生出現期待行為如說“請慢用、雙手送餐”等文明禮儀時，輔導的家長即獎勵其一個代幣，代幣用于服務結束后的兌換食物。代幣激勵強化學生的文明禮儀行為，增加期待行為的發生。通過代幣制的加入，學生主動表現文明禮儀的頻率增加，能堅持較長時間的站立服務工作，培養文明服務的習慣與意識。（三）家校合作，個案跟蹤由于智障學生學習速度慢、能力差異大、遷移差等特點，每位學生都配有一位家長隨行輔導，服務開展前老師會對家長講授學生的目標（不同學生的目標不一樣）以及輔助的技巧，如有些學生需要動作輔助、有些學生需要語言提示，根據學生的實際情況進行輔助，學生表現出適當行為后給予代幣獎勵。家長知曉服務目標后，在日常生活中有意識地向學生進行教導和滲透，幫助學生建立文明有禮的習慣，有助于技能和習慣的遷移。六、建議與總結總的來說，在開設咖啡廳的真實情景中有助于培養智障學生的文明禮儀，因學生記憶力和遷移能力較差，剛習得的文明禮儀技能與習慣隨著時間逐漸減退；需要老師進行視覺提示、代幣激勵與家校合作，在每一次的服務他人中將文明禮儀展現出來。同時，文明禮儀不僅體現在語言表達上，更重要也有非語言行為的表現如微笑、請、雙手送東西，這是對無語言學生培養的重點。今后應繼續加強家校合作，將學生在咖啡廳表現出的文明禮儀的語言與非語言行為在其他情景中進行遷移，在與人交談、待人接物時能做到有禮、有序，做一位文明有禮的公民。Reference1.張穎.深刻領會《指南》扎實做好德育——《中小學德育工作指南》解讀.遼寧教育行政學院學報2018.032.李紅.《智力障礙學生社會適應能力培養途徑研究——