———公共衛生管理制度范本

名目

第一篇：公共衛生管理制度其次篇：公共衛生管理制度第三篇：學校公共衛生管理制度第四篇：學校公共衛生管理制度第五篇：施工現場公共衛生管理制度正文

第一篇：公共衛生管理制度

衢州市信安醫藥有限公司

公共衛生管理制度

為使公司員工能長期處在一個干凈美麗的環境中工作，特制定如下制度：

1、遵守社會公德，講究衛生，不隨地吐痰，不亂扔瓜皮果殼，紙屑、煙蒂；各部門人員在公共環境亂扔瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，隨地吐痰，每次罰款10元；在本責任區域內，每次罰款5元；并每次扣衛生考核分一分，若一個月內發覺三次，衛生考核分全部扣除。

2、公用品及辦公設施按規定統一擺放，衛生潔具放在指定的地方，保持辦公室干凈；

3、各部門人員每天早上提前15分鐘到單位打掃衛生，除各自搞好本衛生區域衛生外，根據規定，對相對應的公共衛生需進行打掃。詳細為公司總部按公司《衛生值日通知》分部門進行打掃，倉庫由倉庫及質檢定出包干區及值日表進行打掃。若發覺沒有按規定打掃的部門，該部門全部人員每人罰款10元，并每次扣每人衛生考核分5分。若一個月內發覺二次，扣除整個部門人員全部衛生考核分，不列入考核的部門及人員每次扣除獎金50元；

4、每周六上午，進行大打除，每次放假之前必需進行徹底的大掃除，內容包括：地面、窗戶、門、辦公桌及其它辦公設施；并由人事行政部進行檢查,沒有按規定要求的,對該部門全部人員罰款20元，并扣考核分5分。

5、電腦、文印室、檔案室除保持干凈外，還必需防潮、防靜電；

6、清潔標準為地面潔凈，不得有痰、瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，辦公桌不得有灰塵、煙灰；紙簍里的垃圾準時清理；

7、保持廁所的清潔衛生，做到使用后沖洗，嚴禁將報紙及會堵塞管道的雜物扔入便池，一經發覺罰款10元。

8、每星期由人事行政部負責，對各公共環境、辦公室衛生狀況進行檢查，發覺不清潔的地方和部門，每次罰款20元。

醫藥有限公司

二○年三月二十六日

其次篇：公共衛生管理制度

云南高豐房地產開發有限公司

辦公區域衛生管理制度

為了加強本公司辦公環境的衛生管理，創建文明、干凈、美麗的工作和生活環境，制定本制度。

1、遵守社會公德，講究衛生，不隨地吐痰，不亂扔瓜皮果殼，紙屑、煙蒂；各部門人員在公共環境亂扔瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，隨地吐痰，每次罰款10元；

2、辦公用品及辦公設施擺放整齊，衛生潔具放在指定的地方，保持辦公室干凈；

3、各部門每天早上各自搞好本辦公區域衛生，對相對應的公共衛生由清潔員進行打掃。若發覺沒有按規定打掃的部門，該部門全部人員每人罰款10元，若一個月內發覺二次，整個部門人員每次扣除獎金50元；

4、每次放假之前必需進行徹底的大掃除，內容包括：地面、窗戶、門、辦公桌及其它辦公設施；并由人事行政部進行檢查,沒有按規定要求的,對該部門全部人員罰款20元.

5、電腦、文印室、檔案室除保持干凈外，還必需防潮、防靜電；

6、清潔標準為地面潔凈，不得有痰、瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，辦公桌不得有灰塵、煙灰；紙簍里的垃圾準時清理；

7、每星期由人事行政部負責，對各公共環境、辦公室衛生狀況進行檢查，發覺不清潔的地方和部門，每次罰款20元。

云南高豐房地產開發有限公司

2022年12月22日

第三篇：學校公共衛生管理制度

學校公共衛生管理制度

為了加強學校衛生工作，提高同學健康水平，特制定本制度。學校衛生工作的主要任務是：監測同學健康狀況，對同學進行健康教育，培育同學良好的衛生習慣，改善學校衛生環境和教學衛生條件，加強對傳染病同學常見病的預防和治療。

一、建立學校衛生工作領導小組，校長主管、班主任負責，定期召開學校衛生工作會議，指導、討論學校衛生工作，解決學校衛生工作中消失的實際問題。二、學校衛生實行班主任崗位責任制，值周老師帶領執勤同學每日進行衛生巡察，做好教室與衛生區的保潔，把檢查結果仔細填寫到校務日志并公布在黑板上，每周進行一次全校性的衛生大掃除。仔細開展學校衛生工作的檢查評比。

三、每年三月作為“健康教育宣揚月”，以廣播、講座、板報、主題班會形式進行宣揚教育活動，堅持每日做一次廣播體操，不斷提高同學素養。

四、對學校同學的常見病、多發病切實防治工作，主要對近視、齲齒、沙眼、貧血和養分不良、肥胖的六病防治工作。

五、對同學的傳染病的防治，要樂觀協作防疫部門對同學做好防治工作，并做好宣揚工作，發覺疫情準時上報，實行有效措施，切斷傳播途徑。

六、中學校生每年要進行一次體格檢查，對體檢中發覺有各種疾病的中學校生，要下發體檢復查通知單準時進行復診和賜予治療，開

展中學校生生長發育的各項指標的統計、分析、對比、評價等調研工作。

七、學校衛生室要做好衛生保健工作，要做好傷病的妥當處理，確保同學身心健康。

八、健全學校衛生工作檔案，對衛生工作要建檔立卷，做到系統化、常?；?、規范化，并對檔案進行科學化管理。

九、附學校衛生管理小組名單：

組長：

組員：各班班主任

第四篇：學校公共衛生管理制度

擂鼓墩中心學校公共場所衛生管理標準

為了加強學校衛生工作，提高同學健康水平，特制定標準。學校衛生工作的主要任務是：監測同學健康狀況，對同學進行健康教育，培育同學良好的衛生習慣，改善學校衛生環境和教學衛生條件，加強對傳染病同學常見病的預防和治療。

一、建立學校衛生工作領導小組，校長主管、班主任負責，定期召開學校衛生工作會議，指導、討論學校衛生工作，解決學校衛生工作中消失的實際問題。

二、學校衛生實行班主任崗位責任制，值周老師帶領執勤同學每日進行衛生巡察，做好教室與衛生區的保潔，仔細填寫衛生檢查記錄，每周進行一次全校性的衛生大掃除。仔細開展學校衛生工作的檢查評比。

三、每年三月作為“健康教育宣揚月”，以廣播、講座、板報、主題班會形式進行宣揚教育活動，堅持每日做一次廣播體操，不斷提高同學素養。

四、對學校同學的常見病、多發病切實防治工作，主要對近視、齲齒、沙眼、貧血和養分不良、肥胖的六病防治工作。

五、對同學的傳染病的防治，要樂觀協作防疫部門對同學做好防治工作，并做好宣揚工作，發覺疫情準時上報，實行有效措施，切斷傳播途徑。

六、中學校生每年要進行一次體格檢查，對體檢中發覺有各種疾病的中學校生，要下發體檢復查通知單準時進行復診和賜予治療，開

展中學校生生長發育的各項指標的統計、分析、對比、評價等調研工作。

七、學校衛生室要做好衛生保健工作，要做好傷病的妥當處理，確保同學身心健康。

八、健全學校衛生工作檔案，對衛生工作要建檔立卷，做到系統化、常?；?、規范化，并對檔案進行科學化管理。

九、附學校衛生管理小組名單：

組長：陳康健

組員：各班級班主任

擂鼓墩中心學校

2022.2

第五篇：施工現場公共衛生管理制度

施工現場公共衛生管理制度

1.建立健全的衛生管理組織和衛生檔案管理制度。

1.1分包單位負責人為工地食堂的衛生責任人,全面負責工地食堂的食品衛生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛生管理人，負責工地食堂的日常食品衛生管理工作和衛生檔案的管理工作。

1.2檔案內容包括申請衛生許可的基礎資料、衛生管理組織機構、各項制度、各種衛生檢查記錄、個人健康證明、衛生學問培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

2.嚴格做好從業人員衛生管理工作。

2.1從業人員上崗前必需到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發覺痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者應準時調離。從業人員每年體檢1次。

2.2切實做好從業人員衛生學問培訓工作。上崗前必需取得衛生學問培訓合格證明才能上崗。從業人員衛生學問培訓每2年復訓1次。

2.3建立本食堂的從業人員衛生管理制度,加強人員管理。

3.落實衛生檢查制度,勤檢查,保衛生。

3.1衛生管理人員每天進行衛生檢查;總包及監理每周進行一次衛生檢查;總包負責人半月組織一次衛生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發覺嚴峻問題應有改進及獎懲記錄。

3.2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應修理并有記錄，確保正常運轉和使用。

4.建立健全的食品選購、驗收衛生制度,把好食品選購關。

4.1選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

4.2選購肉類食品必需索取衛生檢驗合格證明;選購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容;選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;選購進口食品必需有中文標識。

5.建立健全的食品貯存衛生制度,保證食品質量。

5.1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要準時冷藏、冷凍保存。

5.2食品進出應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，準時清理不符合衛生要求的食品。

5.3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物

品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必需正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必需低于-18℃，冷藏溫度必需保持在0-10℃。

6.做好粗加工衛生管理，把好食品篩選第一關。

6.1工地食堂應設有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

6.2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴格根據操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

6.3加工后肉類必需無血、無毛、無污物、無異味；水產品無鱗、無內臟；蔬菜瓜果必需無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必需浸泡半小時。

7.做好加工制作過程衛生管理,確保出品衛生平安。

7.1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

7.2塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；食物中心溫度必需高于70℃。

7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。

7.4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品嘗；食品容器不落地存放。

7.5工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

8.強化售飯間衛生管理,把好出品關。

8.1售飯間必需做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。

8.2售飯間內配置裝有通風排氣空調系統等設施，室內做到無蠅，保持室內溫度25℃以下。

8.3售飯間內班前紫外線燈照耀30分鐘，進行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光滑。使用食品包裝材料符合衛生要求。

8.4工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

8.5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品，當餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。

8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。

9.餐具用具必需清洗消毒，防止交叉污染。

9.1洗碗消毒必需有專間、專人負責，食（飲）具有足夠數量周轉。

9.2食（飲）具清洗必需做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

一刮：將剩余在食（飲）具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮潔凈；二洗：是將刮潔凈的食（飲）具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗潔凈。三沖：是將經清洗的食（飲）具用流淌水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食（飲）具放入清潔、有

門的食（飲）具保潔柜存放。

9.3.加工用工具、容器、設備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必需消毒。

9.4餐具常用的消毒方式：

（1）煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

（2）洗碗機消毒一般水溫掌握85℃，沖洗消毒40秒以上。

（3）消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/l的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必需符合衛生要求，有批準文號、保質期。

9.5消毒后餐具感官指標必需符合衛生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必需表面光滑、無油漬、無水漬、無異味；化學（藥物）消毒：食具表面必需無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

9.6保潔柜必需專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

10.留意保持室內外環境衛生清潔,建立環境衛生管理制度。

10.1廚房內外環境干凈，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必需密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清。

10.2廢棄油脂應由專業的公司回收，并應與該公司簽訂寫有廢棄油脂不能用于食品加工的合同。

10.3加強除四害衛生工作,發覺老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發覺鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

10.4操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。

******項目部

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第一篇：公共衛生管理制度

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公共衛生管理制度

為使公司員工能長期處在一個干凈美麗的環境中工作，特制定如下制度：

1、遵守社會公德，講究衛生，不隨地吐痰，不亂扔瓜皮果殼，紙屑、煙蒂；各部門人員在公共環境亂扔瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，隨地吐痰，每次罰款10元；在本責任區域內，每次罰款5元；并每次扣衛生考核分一分，若一個月內發覺三次，衛生考核分全部扣除。

2、公用品及辦公設施按規定統一擺放，衛生潔具放在指定的地方，保持辦公室干凈；

3、各部門人員每天早上提前15分鐘到單位打掃衛生，除各自搞好本衛生區域衛生外，根據規定，對相對應的公共衛生需進行打掃。詳細為公司總部按公司《衛生值日通知》分部門進行打掃，倉庫由倉庫及質檢定出包干區及值日表進行打掃。若發覺沒有按規定打掃的部門，該部門全部人員每人罰款10元，并每次扣每人衛生考核分5分。若一個月內發覺二次，扣除整個部門人員全部衛生考核分，不列入考核的部門及人員每次扣除獎金50元；

4、每周六上午，進行大打除，每次放假之前必需進行徹底的大掃除，內容包括：地面、窗戶、門、辦公桌及其它辦公設施；并由人事行政部進行檢查,沒有按規定要求的,對該部門全部人員罰款20元，并扣考核分5分。

5、電腦、文印室、檔案室除保持干凈外，還必需防潮、防靜電；

6、清潔標準為地面潔凈，不得有痰、瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，辦公桌不得有灰塵、煙灰；紙簍里的垃圾準時清理；

7、保持廁所的清潔衛生，做到使用后沖洗，嚴禁將報紙及會堵塞管道的雜物扔入便池，一經發覺罰款10元。

8、每星期由人事行政部負責，對各公共環境、辦公室衛生狀況進行檢查，發覺不清潔的地方和部門，每次罰款20元。

醫藥有限公司

二○年三月二十六日

其次篇：公共衛生管理制度

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辦公區域衛生管理制度

為了加強本公司辦公環境的衛生管理，創建文明、干凈、美麗的工作和生活環境，制定本制度。

1、遵守社會公德，講究衛生，不隨地吐痰，不亂扔瓜皮果殼，紙屑、煙蒂；各部門人員在公共環境亂扔瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，隨地吐痰，每次罰款10元；

2、辦公用品及辦公設施擺放整齊，衛生潔具放在指定的地方，保持辦公室干凈；

3、各部門每天早上各自搞好本辦公區域衛生，對相對應的公共衛生由清潔員進行打掃。若發覺沒有按規定打掃的部門，該部門全部人員每人罰款10元，若一個月內發覺二次，整個部門人員每次扣除獎金50元；

4、每次放假之前必需進行徹底的大掃除，內容包括：地面、窗戶、門、辦公桌及其它辦公設施；并由人事行政部進行檢查,沒有按規定要求的,對該部門全部人員罰款20元.

5、電腦、文印室、檔案室除保持干凈外，還必需防潮、防靜電；

6、清潔標準為地面潔凈，不得有痰、瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，辦公桌不得有灰塵、煙灰；紙簍里的垃圾準時清理；

7、每星期由人事行政部負責，對各公共環境、辦公室衛生狀況進行檢查，發覺不清潔的地方和部門，每次罰款20元。

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2022年12月22日

第三篇：學校公共衛生管理制度

學校公共衛生管理制度

為了加強學校衛生工作，提高同學健康水平，特制定本制度。學校衛生工作的主要任務是：監測同學健康狀況，對同學進行健康教育，培育同學良好的衛生習慣，改善學校衛生環境和教學衛生條件，加強對傳染病同學常見病的預防和治療。

一、建立學校衛生工作領導小組，校長主管、班主任負責，定期召開學校衛生工作會議，指導、討論學校衛生工作，解決學校衛生工作中消失的實際問題。二、學校衛生實行班主任崗位責任制，值周老師帶領執勤同學每日進行衛生巡察，做好教室與衛生區的保潔，把檢查結果仔細填寫到校務日志并公布在黑板上，每周進行一次全校性的衛生大掃除。仔細開展學校衛生工作的檢查評比。

三、每年三月作為“健康教育宣揚月”，以廣播、講座、板報、主題班會形式進行宣揚教育活動，堅持每日做一次廣播體操，不斷提高同學素養。

四、對學校同學的常見病、多發病切實防治工作，主要對近視、齲齒、沙眼、貧血和養分不良、肥胖的六病防治工作。

五、對同學的傳染病的防治，要樂觀協作防疫部門對同學做好防治工作，并做好宣揚工作，發覺疫情準時上報，實行有效措施，切斷傳播途徑。

六、中學校生每年要進行一次體格檢查，對體檢中發覺有各種疾病的中學校生，要下發體檢復查通知單準時進行復診和賜予治療，開

展中學校生生長發育的各項指標的統計、分析、對比、評價等調研工作。

七、學校衛生室要做好衛生保健工作，要做好傷病的妥當處理，確保同學身心健康。

八、健全學校衛生工作檔案，對衛生工作要建檔立卷，做到系統化、常常化、規范化，并對檔案進行科學化管理。

九、附學校衛生管理小組名單：

組長：

組員：各班班主任

第四篇：學校公共衛生管理制度

擂鼓墩中心學校公共場所衛生管理標準

為了加強學校衛生工作，提高同學健康水平，特制定標準。學校衛生工作的主要任務是：監測同學健康狀況，對同學進行健康教育，培育同學良好的衛生習慣，改善學校衛生環境和教學衛生條件，加強對傳染病同學常見病的預防和治療。

一、建立學校衛生工作領導小組，校長主管、班主任負責，定期召開學校衛生工作會議，指導、討論學校衛生工作，解決學校衛生工作中消失的實際問題。

二、學校衛生實行班主任崗位責任制，值周老師帶領執勤同學每日進行衛生巡察，做好教室與衛生區的保潔，仔細填寫衛生檢查記錄，每周進行一次全校性的衛生大掃除。仔細開展學校衛生工作的檢查評比。

三、每年三月作為“健康教育宣揚月”，以廣播、講座、板報、主題班會形式進行宣揚教育活動，堅持每日做一次廣播體操，不斷提高同學素養。

四、對學校同學的常見病、多發病切實防治工作，主要對近視、齲齒、沙眼、貧血和養分不良、肥胖的六病防治工作。

五、對同學的傳染病的防治，要樂觀協作防疫部門對同學做好防治工作，并做好宣揚工作，發覺疫情準時上報，實行有效措施，切斷傳播途徑。

六、中學校生每年要進行一次體格檢查，對體檢中發覺有各種疾病的中學校生，要下發體檢復查通知單準時進行復診和賜予治療，開

展中學校生生長發育的各項指標的統計、分析、對比、評價等調研工作。

七、學校衛生室要做好衛生保健工作，要做好傷病的妥當處理，確保同學身心健康。

八、健全學校衛生工作檔案，對衛生工作要建檔立卷，做到系統化、常?；?、規范化，并對檔案進行科學化管理。

九、附學校衛生管理小組名單：

組長：陳康健

組員：各班級班主任

擂鼓墩中心學校

2022.2

第五篇：施工現場公共衛生管理制度

施工現場公共衛生管理制度

1.建立健全的衛生管理組織和衛生檔案管理制度。

1.1分包單位負責人為工地食堂的衛生責任人,全面負責工地食堂的食品衛生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛生管理人，負責工地食堂的日常食品衛生管理工作和衛生檔案的管理工作。

1.2檔案內容包括申請衛生許可的基礎資料、衛生管理組織機構、各項制度、各種衛生檢查記錄、個人健康證明、衛生學問培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

2.嚴格做好從業人員衛生管理工作。

2.1從業人員上崗前必需到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發覺痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者應準時調離。從業人員每年體檢1次。

2.2切實做好從業人員衛生學問培訓工作。上崗前必需取得衛生學問培訓合格證明才能上崗。從業人員衛生學問培訓每2年復訓1次。

2.3建立本食堂的從業人員衛生管理制度,加強人員管理。

3.落實衛生檢查制度,勤檢查,保衛生。

3.1衛生管理人員每天進行衛生檢查;總包及監理每周進行一次衛生檢查;總包負責人半月組織一次衛生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發覺嚴峻問題應有改進及獎懲記錄。

3.2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應修理并有記錄，確保正常運轉和使用。

4.建立健全的食品選購、驗收衛生制度,把好食品選購關。

4.1選購的食品原料及成品必需色、香、味、形正常，不選購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

4.2選購肉類食品必需索取衛生檢驗合格證明;選購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容;選購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;選購進口食品必需有中文標識。

5.建立健全的食品貯存衛生制度,保證食品質量。

5.1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要準時冷藏、冷凍保存。

5.2食品進出應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，準時清理不符合衛生要求的食品。

5.3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物

品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必需正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必需低于-18℃，冷藏溫度必需保持在0-10℃。

6.做好粗加工衛生管理，把好食品篩選第一關。

6.1工地食堂應設有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

6.2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴格根據操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

6.3加工后肉類必需無血、無毛、無污物、無異味；水產品無鱗、無內臟；蔬菜瓜果必需無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必需浸泡半小時。

7.做好加工制作過程衛生管理,確保出品衛生平安。

7.1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

7.2塊狀食品必需充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；食物中心溫度必需高于70℃。

7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。

7.4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品嘗；食品容器不落地存放。

7.5工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

8.強化售飯間衛生管理,把好出品關。

8.1售飯間必需做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。

8.2售飯間內配置裝有通風排氣空調系統等設施，室內做到無蠅，保持室內溫度25℃以下。

8.3售飯間內班前紫外線燈照耀30分鐘，進行空氣消