【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】油菜葉及花的綜合利用

油菜葉及花的綜合利用1．油菜葉及莖可作為青飼料和綠肥油菜作為青飼料種植主要有幾個(gè)特點(diǎn)：①生長迅速，刈割成熟期早，出苗以后兩個(gè)月即形成足夠大的營養(yǎng)體(出苗到現(xiàn)蕾的發(fā)葉量就達(dá)50％左右)；②耐寒性強(qiáng)，能在較低的溫度范圍(4～5℃)形成生物學(xué)產(chǎn)量，出苗子葉期能耐o℃上下的低溫，所以周年適合種植的時(shí)間較長；③青苗中纖維素含量低，消化率達(dá)75％～80％，超過豆類和谷類作物。例如，豌豆消化率為69％～80％，超過豆類和谷類作物。例如，豌豆消化率為69％～79％，三葉草為65％～70％，黑麥草75％～77％，玉米60％～68％。在蛋白質(zhì)含量上，超過谷類作物，接近于豆類。所以，油菜青苗是一個(gè)重要的青飼料來源。此外由于菜苗無氮浸出物較多，其中主要是糖，所以油菜很適合用來青貯，但不足之處是干物質(zhì)含量較低。油菜青貯苗中有機(jī)酸含1．05％，其中乳酸0．78％，醋酸0．12％，油酸0．1％，干物質(zhì)10．2％，灰分1.85％，無氮浸出物3．2％，可消化蛋白14克／千克。用油菜也可制作干草粉，據(jù)測定干草粉中重要營養(yǎng)成分為：干物質(zhì)86．2％，粗蛋白18％，脂肪2．8％，纖維素15．3％，無氮浸出物39．9％，灰分9．2％，可消化蛋白87克／千克。在亞熱帶一些地方專門把芥菜作為柑橘類和油桐樹的綠肥，可能是芥菜中某些元素能滿足這兩種經(jīng)濟(jì)植物的營養(yǎng)需要。2．油菜花粉的綜合利用油菜是一個(gè)巨大的蜜源庫，隨著養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展，這豐富的蜜源正在逐步得到充分利用。油菜花中有4個(gè)蜜腺，能分泌很多花蜜。一般年份每群蜂在油菜地上可采蜜5～25千克，有的可達(dá)50千克，油菜蜜為特淺琥珀色，芳香、略有青草味，極易結(jié)晶，是較好的蜜源。此外，油菜花粉的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，特別是含有豐富的維生系、礦物質(zhì)和酶。花粉中蛋白質(zhì)含量平均為21．6％(7．02％～29．87％)，包括近20種氨基酸。維生素有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、泛酸、吡哆醇、葉酸、抗壞血酸、生育酚、生物素、煙酸、蕓香苷等。由于花粉的生物組成營養(yǎng)價(jià)值極高，醫(yī)藥上常用來提取維生素、生產(chǎn)滋補(bǔ)品、藥品及化妝品等。3．油菜素內(nèi)酯的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用1970年美國mithellj．w(1972)從油菜花粉提取出了一種后來稱為油菜素內(nèi)酯的物質(zhì)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)具有極強(qiáng)的生理活性，能像某些激素一樣促進(jìn)植物快速生長。1979年grove等樅225千克油菜花粉中提取到10毫克的結(jié)晶，分析結(jié)果證實(shí)油菜素內(nèi)酯是一種甾體內(nèi)酯化合物。這一發(fā)現(xiàn)引起人們極大興趣。眾所周知，動(dòng)物體內(nèi)含有的甾體有不少是具有激素功能的，如雄性激素、雌性激素、副腎皮質(zhì)激素以及昆蟲和甲殼類的脫皮激素。在植物體內(nèi)是否存在甾體類型的植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，則一個(gè)長期探索不得而知的課題。因此，油菜素內(nèi)酯的發(fā)現(xiàn)據(jù)認(rèn)為是植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)研究中的一個(gè)新的里程碑。長期以來，人