真姬菇的栽培生產技術19號范潔絨,03號陳依桃一.概述

目前，真姬菇栽培的主真姬菇又名玉簟、斑玉簟。困它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇。真姬菇營養豐富．富含蛋白質．脂肪，粗纖維，碳水化合物，是一種理想的保健食品。真姬菇菇形美觀．質嫩脆，味鮮美．市場暢銷。形態特征

菌絲體菌絲白色,濃密,氣生菌絲長勢旺盛,具較強的爬壁能力,老化后氣生菌絲貼壁、到伏，呈淺灰土色。子實體子實體叢生，白色營養需要的營養元素有氮源碳源無機鹽和維生素四大類。生產實踐中栽培真姬菇的原料主要以木屑棉籽殼玉米芯作物秸稈等各種農作物的下腳料作為碳源，以米糠，麩皮大豆粉等為氮源，適當加入磷鉀鎂鈣等礦質元素及一些緩沖物質。溫度真姬菇屬變溫結實菇類，對溫度條件的要求較為苛刻。其菌絲生長溫度范圍為5到10攝氏度,最適宜溫度為22到25攝氏度.生產中為了防止雜菌病害的侵擾，一般應將培養溫度調控在18~22攝氏度，使真姬菇菌絲發育與防止雜菌侵入處于兩者溫度的邊際界線。通氣真姬菇屬好氣性菌類,其菌絲生長階段尤其是子實體階段需要大量的新鮮空氣.尤其是菇蕾分化期間二氧化碳濃度不能超過0.1%.子實體生長發育階段二氧化碳的濃度在0.2%~0.4%最為適宜.光照同大多數食用菌一樣,真姬菇發菌期間不需要光照條件下進行.一般可調控在200LX左右;隨著菇體的發育,直至成菇生長階段,可將光照度調至500LX.最大不超過1000LX.在此范圍內,隨著光照強度增高,菇體色澤正常形態周正斑紋清晰菌柄挺拔.酸堿度真姬菇菌絲體在PH5~8范圍之內均能生長，最適PH為6.0左右.實際生產中,可將料的PH調高到8.0左右的水平，偏堿性的條件可在一定程度上防止或抑制雜菌污染和促進菌絲的后熟。栽培技術1培養料配方：①木羈55％，棉予癱29％．麩皮10％，玉米粉5％．石膏粉1％。@懈子殼83％，麩皮或玉米粉8％，黃豆粉4％．石灰粉2％，過磷馥鈣3％。@棉子殼80％．玉米心14％．麩皮5％，石膏粉1％。配方(1)棉籽殼85%、米糠(或麩皮)10%、白糖1%、石灰3%、石膏粉1%，加水130%左右，pH值7.5(2)木屑77%、米糠(或麩皮)20%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值7.5。(3)甘蔗渣(鮮)95%、石膏粉1%、石灰粉3%、過磷酸鈣1%，加水110%左右，pH值8.0。(4)酒糟(新)70%、木屑20%、玉米面6%、石灰3%、石膏粉1%，加水適量立體蓄水水式高產產栽培法法①排袋。。菌絲成成熟的菌菌袋，打打開一端端，將塑塑料袋卷卷褪到另另一端的的邊緣，，但不要要全部脫脫掉，使使之形成成土壤與與菇體的的隔離層層，避免免出菇時時菇體帶帶土。在在地溝中中間部位位，把菌菌袋頭對對頭(相隔8厘米)并放兩排排，未脫脫去塑料料袋的一一頭朝外外。每袋袋間留2厘米間隙隙，所有有間隙用用肥沃壤壤土填充充，每層層菌袋覆覆土3厘米，并并噴水使使土壤吸吸足水分分。照此此依次排排放第2、3、4……層，共排排8層左右(根據菇房房實際情情況決定定層數)。另外，，兩個墻墻邊各排排一行料料袋，緊緊貼墻邊邊排，依依次逐層層覆土。。這樣從從橫截面面上看菌菌袋共4排，覆土土后成為為3堵菌墻，，2條寬70厘米左右右的走道道，出菇菇都在走走道兩邊邊。每排排最上面面一層覆覆土厚4厘米，并并抹個水水槽，兩兩個墻邊邊排棒時時要注意意留通風風孔。菌菌墻做好好后，以以保濕為為主，每每天要根根據菇房房情況進進行通風風換氣，，待袋口口形成菇菇蕾后，，即可轉轉入出菇菇管理。。②原基期期管理。。覆土后后15天左右，，菌絲體體長入土土壤中，，并和周周圍菌棒棒菌絲相相互交織織，形成成了3堵菌墻。。此時，，菇房溫溫度應保保持在12～14℃，相對濕濕度85%～90%，散射光光線150～200勒克斯，，空氣新新鮮，二二氧化碳碳濃度在在0.1%以下。約約7天左右，，料面上上分化出出密密麻麻麻小米米粒大小小白色原原基，5天左右原原基伸長長成針尖尖狀，再再過約5天，針狀狀菇蕾發發育成深深褐色球球形小菌菌蓋。這這時可將將袋口卷卷起，露露出菇蕾蕾，進行行出菇管管理。③形成期期管理。。隨著菇菇體的發發育長大大，增加加菇房通通風量，，同時及及時補水水調濕，，每天噴噴水2次，以提提高菇體體周圍的的空氣濕濕度。頭頭潮菇結結束后，，必須及及時往菌菌墻水槽槽加水，，為下潮潮菇打下下基礎。。菌墻補補水是一一項高產產措施，，菌墻蓄蓄水保持持了袋料料的水分分，提高高了酶的的活性，，使培養養料中的的養分得得以充分分利用，，能夠滿滿足菇體體生長對對營養的的要求。。在適宜宜條件下下，菌墻墻出菇整整齊，生生長迅速速，菇體體幼嫩肥肥大，產產量高，，品質好好，生物物學效率率可達150%。接種發菌菌將培養料料的含水水量調到65％．進進行常壓壓或高壓壓蒸汽滅滅菌．冷卻至室室溫后按按無菌操操作規程程接種。。接種后將將菌袋搬搬入發菌菌室內培培養。瓶瓶栽采用6行6層層式長垛垛排列，，袋栽來來用井字形形多層式式捧列。。切忌大大垛堆積．以免免高溫燒燒茁。發發菌溫度度控制在在色轉為土土黃色。。出菇管理理蔭袋(瓶瓶)進棚棚前，先先在棚內內地上每每隔50厘米筑筑一條22厘米米寬，10厘米高的的埂，再向空中噴霧，把把空氣相相對濕度度提高到到90%～95%．再將菌菌袋兩頭頭在地上上輕柔幾下，使袋袋膜與料面分離．．再解開開袋13，用帶帶鋸齒狀狀小鐵片片搔去料料面的厚厚苗層．將苗袋袋分層臥臥置上埂埂上，用手將兩頭頭袋口薄薄膜輕輕輕拉直自自然張口口．以維維持料面處于濕濕潤的小小氣候環環境之中中．苗袋袋疊放5～8層層高為直直。如果果是栽培培瓶．應應將瓶底底相對．．瓶口朝朝外雙行行排放，，搔菌后仍要加加蓋．以以保護料料面。催催苗期間，壁壁溫在13～16"C．光強強度500～1000勒克斯斯．保持持空氣新鮮．．濕潤．．二氧化化碳濃度度0．5％隊下下，空氣相對濕濕度90％～95％。。當針頭頭狀菇蕾蕾分化出出菇蓋時時，室溫溫保持在在I2一14℃．空空氣相對對濕度調調至85％一90％．．光照250～～500勒克斯斯。在這這種稍低低溫、不不過濕，，光線適適宜的條條件下培培育出的的菇肉質質脆擻，，菇盞肉肉厚，菇菇色好，，菇柄粗粗．質量量好．產產量高病害1、菇蠅蠅幼蟲又又稱菌菌蛆，，主要要取食食子實實體造造成隧隧道而而影響響品質質，且且造成成的傷傷口還還很易易被病病菌感感染而而腐爛爛。防防治菇菇蠅在在不同同時期期應采采用不不同方方法。。此菇菇前有有菌蛆蛆大量量發生生，可可用敵敵敵畏畏按0．90千克／／100平方米米的量量進行行熏蒸蒸，同同時在在每個個培養養塊上上再噴噴0．15千克的的1％氯化化鉀或或氯化化鈉溶溶液(可用5％食鹽鹽水代代替)；出菇菇后有有菌蛆蛆為害害可噴噴魚藤藤精、、除蟲蟲菌酯酯，煙煙堿等等低毒毒農藥藥。(煙堿可可自制制：取取0．50千克煙煙梗，，加水水5千克煮煮沸后后取溶溶液噴噴灑)。此外外還應應加強強通風風，調調節棚棚內溫溫濕度度來惡惡化害害蟲生生存環環境，，達到到防治治其為為害的的目的的。病害2、菇菇蚊菇蚊以以幼蟲蟲期為為害最最大，，除在在培養養料表表面蛀蛀食外外，有有的還還結網網罩住住菇蕾蕾，使使菇體體不能能正常常生長長。防防治方方法：：采收收后噴噴500--800倍的的敵百百蟲，，同時時在菇菇棚門門和窗窗口處處還要要加上上尼龍龍紗以以防成成蟲飛飛入產產卵、、繁殖殖為害害。病害3、菌虱虱是一種種螨類類，個個體很很小，，爬行行較快快，主主要取取食子子實體體和菌菌絲造造成危危害。。防治治時首首先應應杜絕絕蟲源源侵入入菇棚棚，因因其主主要來來源于于倉庫庫、飼飼料間間的各各種飼飼料里里，所所以利利用倉倉庫，，雞舍舍等作作為養養菌室室時要要徹底底消毒毒，并并用石石灰刷刷墻，，使用用前再再用敵敵敵畏畏熏蒸蒸1次；培培養期期間發發現菌菌虱可可用棉棉球沾沾50％敵敵敵畏懸懸掛熏熏蒸或或噴施施1％硫酸酸尼古古丁溶溶液，，也可可用豬豬骨頭頭等帶帶腥味味的東東西噴噴上亞亞硫磷磷等農農藥后后放在在培養養塊附附近，，把菌菌虱引引誘上上去，，再取取出后后燒掉掉或用用開水水燙死死。病害4、線線蟲線蟲是是一種種無色色的小小蠕蟲蟲，體體形極極小，，僅1毫米米左右右。幼幼蟲侵侵害菌菌絲體體和子子實體體，開開始時時菌蓋蓋變黑黑，以以后整整個子子實體體全變變黑腐腐爛并并有霉霉臭味味。防防治方方法：：蒸料料時要要使蒸蒸汽充充分接接觸培培養料料，以以殺死死全部部線蟲蟲。出出菇后后，可可用50毫毫克／／千克克的硫硫化鋅鋅噴施施培養養塊來來防治治其為為害。。病害5、跳蟲又名煙灰蟲蟲。它具有有靈活的尾尾部，彈跳跳自如，體體具蠟質，，不怕水。。常分布在在菇床表面面或潮濕的的陰暗處咬咬食子實體體。出菇前前發生可用用1：1000倍的的敵敵畏加加少量蜜糖糖誘殺。或或用亞砷酸酸制劑或有有機磷制劑劑涂于地瓜瓜片上進行行誘殺。出出菇后一般般不能直接接使用農藥藥，此時可可利用新鮮鮮桔皮0．．25--0．50千克切成成碎片，用用紗布包好好榨取汁液液，再加入入0．50千克溫水水之后用1：20的的比例噴施施2--3次，防跳跳蟲有效率率達90％％以上。病害害6、、蛞蛞蝓蝓俗稱稱鼻鼻涕涕蟲蟲，，系系軟軟體體動動物物，，身身體體裸裸露露，，無無外外殼殼。。其其畏畏光光怕怕熱熱，，白白天天躲躲在在磚磚、、石石塊塊下下面面及及土土縫縫中中，，黃黃昏昏后后陸陸續續出出來來取取食食為為害害，，天天亮亮前前又又躲躲起起來來。。防防治治方方法法：：米米糠糠或或豆豆餅餅加加入入2％％砷砷酸酸鈣鈣或或砷砷酸酸鋁鋁制制成成毒毒餌餌誘誘殺殺，，也也可可用用15--20倍倍氯氯化化鈉鈉溶溶液液地地面面噴噴灑灑驅驅除除成成蟲蟲。。晚晚上上9--10點點鐘鐘是是它它們們集集中中活活動動時時期期，，這這時時可可進進行行人人工工捕捕捉捉。。病害7、薊馬馬成蟲黑色色，體小小，身體體略扁，，復眼突突出，若若蟲桔紅紅色。其其主要吸吸取菌體體汁液，，嚴重時時可導致致菌體萎萎縮。防防治方法法：用40％樂樂果乳劑劑1500--2000倍液液噴，或或90