甜菜及其生產栽培技術2011050002楊萬忠內容提要二、甜菜栽培的生物學基礎三、甜菜的栽培技術一、甜菜概述甜菜及其生產栽培技術一、概述甜菜是二年生草本植物，古稱忝菜，屬藜科(FamiliaChenopodiaceae)甜菜屬(GenusBeta)。甜菜屬包括14個野生種和1個栽培種。

是我國的主要糖料作物之一，生活的第一年主要是營養生長，在肥大的根中積累豐富的營養物質，第二年以生殖生長為主，抽出花枝經異花受粉形成種子。甜菜的栽培種有4個變種：糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。（1）糖用甜菜

甜菜的塊根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物質占7%～9%。甜菜制糖工業副產品主要是塊根內3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物質以及在加工過程中投入與排出的其它非糖物質。其中的副產物糖蜜，占原料根重4％～5％，經發酵或化學方法處理，可生產甲醇、乙醇、甘油、味精、丙酮等。另外還可制成三磷酸腺苷、金霉素、維生素B復合體、蛋白酵母片等藥品及檸檬酸等。

1.用途分類

（2）飼料甜菜

它是普通甜菜組中普通甜菜的4個變種之一。飼料甜菜是一種專門作為養牛、養豬用的飼料作物，塊根的含糖率較低，通常僅為5～10度，但產量較高，可達到60～80噸/公頃。在歐洲栽培面積較大，且有專門的飼料甜菜育種機構從事飼料甜菜品種的科學研究工作。目前我國尚無專門的研究機構。國內僅有個別地區有少量種植。

（3）葉用甜菜俗稱厚皮菜。葉片肥厚，葉部發達，葉柄粗長。具有較強的抗寒性及耐暑性。它可作為蔬菜食用或作為甜菜草藥及飼料。葉用甜菜是由近東地區的沿海甜菜中分離出來的，后來傳入歐洲、印度、中國等。目前，葉用甜菜在個別地區仍作為蔬菜栽培。此外葉用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性，所以在糖甜菜或飼料甜菜育種中常被利用。

（5）食用甜菜

俗稱紅甜菜。根和葉為紫紅色，因此也稱火焰菜。塊根可食用。類似大蘿卜，生吃略甜，可作為涼拌菜或作為雕刻菜的原料，顏色非常鮮艷；也可做湯類菜。前蘇聯的許多國家作為一種蔬菜仍有較大面積的種植。甜菜莖葉

甜菜的莖葉是理想的多汁綠色飼料，除含有牲畜所需的一般營養物質外，還富含胡蘿卜素，能補充飼料中的甲種維生素之不足，增加其乳制品中甲種維生素的含量。甜菜莖葉還可以作為肥料還田，培肥地力，增加土壤中有機質含量。2.、甜菜的起源與分布蘇聯П.В.卡爾平科認為糖甜菜由起源于地中海沿岸的野生種(B.maritima)演變而來。經長時期人工選擇,到公元4世紀已出現白甜菜和紅甜菜。公元8～12世紀,糖甜菜在波斯和古阿拉伯已廣為栽培，其栽培品種后又由起源中心地傳入高加索、亞細亞、東部西伯利亞、印度、中國和日本。但當時主要以甜菜的根和葉作蔬菜用。

1747年，德國普魯士科學院院長A.馬格拉夫首先發現甜菜根中含有蔗糖。他的學生F.C.阿哈德通過進一步的人工選擇，于1786年在柏林近郊培育出塊根肥大、根中含糖分較高的甜菜品種。這是栽培甜菜種中最重要的變種,也是世界上第一個糖用甜菜品種。甜菜作為糖料料作物栽培始始于18世紀紀后半葉，至至今僅200年左右歷歷史。現在世世界甜菜種植植面積約占糖糖料作物的48％,次于于甘蔗而居第第2位。甜菜菜具有耐低溫溫、耐旱、耐耐鹽堿等特性性，在北緯30°～60°和南緯25°～35°的冷涼地地區均可種植植。生產甜菜菜的國家有43個,總產產量達27788.7萬萬噸，其中俄俄羅斯、法國國、美國、波波蘭、德國和和中國等種植植較多。2001年世世界甜菜種植植面積分部世界總種植面積6236142h㎡俄羅斯811000h㎡烏克蘭776000h㎡美國557700h㎡土耳其500000h㎡德國452000h㎡2001年世世界甜菜種植植產量分部世界總產量249888712t法國30113000t美國29502500t德國25224900t土耳其20000000t俄羅斯15300000t摩洛哥（單產）91088.1kg/h㎡平均單產40071kg/h㎡甜菜在中國的的分布中國大面積引引種糖用甜菜菜始于1906年。先在在東北試種，，以后逐漸向向其他地區推推廣。主產區區在北緯40°以北，包包括東北、華華北、西北三三個產區，其其中東北種植植最多,約占占全國甜菜總總面積的65%。在西南南部地區，如如貴州省的畢畢節、威寧,四川省的阿阿壩高原，湖湖北省的恩施施和云南省的的曲靖等地，，雖緯度較低低,但由于海海拔高、氣候候垂直變化大大，也均屬春春播甜菜區。。黃淮流域夏夏播甜菜區是是中國近幾年年發展起來的的新區，但面面積僅占全國國甜菜總面積積的5.5%。我國甜菜的種種植分部2000年我我國甜菜種植植面積分部全國總面積256000h㎡黑龍江145700h㎡內蒙古58900h㎡新疆55700h㎡吉林22700h㎡遼寧16500h㎡甘肅10100h㎡2000年我我國甜菜單產產產量的比較較國家平均單產產量35156.3kg/h㎡新疆47576kg/h㎡甘肅37529kg/h㎡內蒙古23986kg/h㎡吉林19555kg/h㎡黑龍江17487kg/h㎡遼寧17388kg/h㎡二、甜菜栽培培的生物學基基礎1、甜菜的形形態特征(一)花和種種子花小，綠色，每每朵直徑僅3-5毫米，5瓣，風媒媒。果實球狀狀褐色，通常數個聯聯生成球果；；農業生產上所所說的甜菜種種子，實際上上是果實。果果實單生或聚聚合形成皺縮縮不規則的球球形，俗稱““種球”，每每個種球直徑徑2--5mm。(二)葉甜菜為雙子葉葉植物。甜菜菜的真葉是單單葉，有葉柄，葉片片形狀變異大大，有盾形、、心臟形、犁犁鏵形、矩圓圓形、團扇形形和柳葉形等等。多數葉柄與地地面成70°°角的稱直立立狀葉叢；多多數葉柄與地地面成30°°以下角度的的稱匍匐狀葉葉叢；居于二二者間的稱斜斜立狀葉叢。。甜菜葉叢直立型匍匐型中間型(三)塊根甜菜主根為肉質塊根，，是在葉叢形成成后期，主根根基部顯著膨膨大而形成，，有圓錐形，也有紡錘錘形和楔形，，皮有紅色、、紫色色、白白色色、、淺淺黃黃色色等等不不同同的的品品種種。。塊根根可分為為根根頭頭、、根根頸頸和和根根體體三三部部分分。。根根體體兩兩側側各各生生有有一一條條根根溝溝，，生生長長大大量量須須根根。。含含糖糖量量以以根根頭頭最最低低，，根根頸頸較較高高，，根根體體最最高高。。從從根根體體橫橫斷斷面面看看，，以以中中層層含含糖糖最最高高，，內內層層次次之之，，外外層層最最少少。。。。2、、營營養養生生長長階階段段與與生生育育時時期期的的劃劃分分第1年年主主要要是是營營養養生生長長，，可可分分以以下下4個個時時期期：：幼苗苗期期葉叢叢繁繁茂茂期期：6月月上上旬旬至至7月月中中旬旬為為葉葉叢叢形形成成期期，，苗苗齡齡約約70d，，葉葉數數25～～30片片；田田間間出出現現封封壟壟；；葉葉片片擴擴展展速速度度快快塊根根糖糖分分增增長長期期：：根中中的的糖糖度度也也在在增增加加，，但但其其積積累累強強度度遠遠不不如如根根的的增增長長強強度度大大。。糖分分積積累累期期：9月月到到10月月上上旬旬為為糖糖分分積積累累期期，，苗苗齡齡約約150d；；此此期期為為成成熟熟期期，，是是甜甜菜菜收收獲獲適適宜宜期期。。以上上四四個個生生育育時時期期實實際際上上是是連連續續的的，，而而且且是是相相互互重重疊疊的的。。生長長第第2年年主主要要是是生生殖殖生生長長,可可分分為為葉葉叢叢、、抽抽薹薹、、開開花花和和種種子子形形成成4個個時時期期。。3.甜甜菜菜對對環環境境條條件件的的要要求求(一一)溫溫度度甜菜菜為為喜喜溫溫作作物物，，但但耐耐寒寒性性較較強強。。全全生生育育期期要要求求基基礎礎溫溫度度10℃℃以以上上的的積積溫溫2800～～3200℃℃。。塊塊根根生生育育期期的的適適宜宜平平均均溫溫度度為為19℃℃以以上上。。當當土土壤壤5～～10厘厘米米深深處處溫溫度度達達到到15℃℃以以上上時時,塊塊根根增增長長最最快快，，4℃℃以以下下時時近近乎乎停停止止增增長長。。晝晝夜夜溫溫差差與與塊塊根根增增大大和和糖糖分分積積累累有有直直接接關關系系，，晝晝溫溫15～～20℃℃，，夜夜溫溫5～～7℃℃時時，，有有利利于于提提高高光光合合效效率率和和降降低低夜夜間間呼呼吸吸強強度度，，增增加加糖糖分分積積累累。(二)光照照甜菜是是長日日照作作物。。適宜宜的日日照時時數為為10～14小小時。。在弱弱光條條件下下，光光合強強度降降低，，塊根根生長長緩慢慢。日日照時時數不不足會會使塊塊根中中的全全氮、、有害害氮及及灰分分含量量增加加,降降低甜甜菜的的純度度和含含糖率率。在在遮光光條件件下，，塊根根中單單糖占占優勢勢，品品質顯顯著變變化。。(三)水分分適宜塊塊根生生長的的最大大土壤壤持水水量為為70～80%。持持水量量超過過85%時時塊根根生長長受到到抑制制；90%以上上時塊塊根開開始窒息，終致致死亡亡。糖糖分積積累期期持水水量低低于60%時塊塊根生生長緩緩慢，，根體體小而而木質質化程程度高高，品品質較較差，，不利利于加加工制制糖。。塊根根生長長前期期需水水不多多，生生育中中期需需有足足夠水水分，，生育育后期期需水水量減減少。。全生生育期期降水水量以以300～～400毫毫米為為宜，，收獲獲前1個月月內降降水宜宜少，，否則則含糖糖率顯顯著降降低。。

(四)礦質營養

氮

吸收與利用的旺盛時期為生育前期和中期。

磷

甜菜塊根增長和糖分積累。

鉀

生育后期促進蔗糖合成塊根薄壁細胞中蔗糖從細胞自由空間向液泡中移動甜菜對對鈉和和氟的的需求求量明明顯高高于其其他作作物，，鈉對對甜菜菜產量量的形形成有有良好好的作作用。。三、、甜甜菜菜栽栽培培技技術術1.1選選地地整整地地選擇擇地地勢勢平平坦坦、、土土層層深深厚厚、、結結構構良良好好、、排排灌灌方方便便的的壤壤土土。。實實行行4年年以以上上輪輪作作，，前前茬茬以以小小麥麥、、大大豆豆、、油油菜菜、、玉玉米米為為宜宜，，不不要要重重茬茬、、迎迎茬茬。。甜菜菜是是雙雙子子葉葉植植物物，，出出苗苗頂頂土土力力弱弱，，特特別別是是單單粒粒型型品品種種出出苗苗更更如如此此，，為為確確保保出出苗苗，，播播種種前前整整地地時時要要清清除除前前茬茬作作物物秸秸稈稈及及雜雜物物，，并并采采用用深深耕耕、、耱耱地地、、耢耢地地、、鎮鎮壓壓等等措措施施利利于于種種子子發發芽芽出出苗苗。。1.播播前前準準備備1.2種種子子處處理理種子子質質量量的的好好壞壞，，直直接接關關系系甜甜菜菜出出苗苗率率、、幼幼苗苗長長勢勢及及產產量量高高低低。。為為了了保保證證全全苗苗、、壯壯苗苗，，取取得得甜甜菜菜的的豐豐產產和和高高糖糖分分,種種球球標標準準要要求求達達到到直直徑徑2.5毫毫米米以以上上，，千千粒粒種種球球重重20克克以以上上，，純純潔潔率率98%以以上上,發發芽芽率率不不低低于于75%。。播播種種前前用用種種子子量量0.8%的的福福美美雙雙、、拌拌種種雙雙、、敵敵克克松松等等拌拌種種；；也也可可用用溫水浸種。2.1及及時播種，適適時早播甜菜種子發芽芽的起點溫度度3~4℃。一般在4月上上中旬，土壤壤5厘米深處處的日平均溫溫度達到5℃℃以上時播種種,北部產區區的播種期不不能晚于5月上旬。北方無霜期短短，春季冷涼涼，氣候干旱旱，適時早播播是一項抓墑墑和延長生育育期的重要措措施。我們所說的適適時早播并不不是越早越好好，而是根據據土溫、氣溫溫、甜菜種子子發芽所需要要的積溫和可可能出苗的條條件等來決定定。種子發芽需要要吸收種球本本身重量120～160%的水分，，如土壤濕度度小于60%時就影響發發芽，故有灌灌溉條件地區區多進行秋冬冬灌溉或早春春灌溉；無灌灌溉條件地區區應適期搶墑墑播種或澆水水播種。2.播種2.2合理密密植春播區在東北北、華北和內內蒙古自治區區東部為壟作作區；內蒙古古中、西部和和西北地區（（甘肅、新疆）為平作區。。東北壟作地區區定苗密度一般為每畝4000～6000株，，華北、西北北和夏播產區區，大部分采采用畦作，行行距較窄,定定苗密度一般般為每畝5000～7000株。2.3播后鎮鎮壓鎮壓的目的在在于使土壤毛毛細管接連，，利于把底墑墑引上來，保保證甜菜發芽芽時有足夠的的水分，在春春風大、蒸發發快的干旱地地塊和鹽堿地地上，甜菜播播種后最容易易發生芽干和和落干，如果果不采取及時時鎮壓措施，，使毛細管接接連上促使水水分上升．就就會因水分不不足而影響種種子發芽。3.田間管理理3.1趟防風風壟在終霜期較晚晚、春季風大大地區，幼苗苗出土后或出出土前，宜采采取防霜和防防風措施。務必及時趟好好防風壟，借借土塊擋風之之力，可大大大削弱風勢減減輕風害。3.2查苗補苗出苗后立即查查苗，若缺苗苗率在15%以上，采采取人工帶土土移栽法補種種。3.3中耕除除草甜菜生育期間間至少要進行行3次中中耕除草。中中耕除草要要根據雜草的的發生、生長長規律，結合合當年氣候條條件，趁草小小時適時進行行。甜菜出出苗顯行后可可中耕1~2次，第1次中耕耕深度8～～10厘米米，第2次次定苗后，，中耕深度14～16厘米。第第3次次中耕除草在在封壟前，以以大犁鏵趟地地，以達到培培土和開順水水溝的作用。。3.4防治病病蟲害，保護護莖葉、延長長功能葉片壽壽命7~8月是是甜菜病害的的高發期，溫溫高濕易發生生甜菜褐斑病病，溫干旱易易發生甜菜白白粉病。在發病嚴重地地區一般可使使甜菜塊根產產量降低10％一15％，含糖糖量降低12度。主要病害有立立枯病、褐斑斑病、白粉病病、黃化毒病病、蛇眼病和和根腐病等。。以選用抗病病品種、實行行輪作換茬、、兼用藥劑方方法防治為主主。主要害蟲蟲有甜菜象、、蒙古土象、、大黑金龜子子、甘藍夜蛾蛾和地老虎等等。做好預測測預報和及時時施藥防治，，可以減輕為為害。3.5合理施施肥（1）隨水施施肥根據不同生育育期對養分的的需要量合理理施肥。苗期每畝施氮氮肥2千千克、磷肥0.3千千克、鉀肥0.3千千克；葉叢快速生長長期，對氮、、磷、鉀的需需求量急劇增增加，此期每每畝施氮肥6千克、、磷肥3千千克、鉀肥肥2千克；；塊根糖分增長長期每畝施氮氮肥4千千克、磷肥3千克、鉀鉀肥5千千克；糖分積累期，，要控制氮素素水平，以免免造成葉片過過分生長，消消耗大量光合合產物、降低低塊根品質，，可根據作物物長勢，適量量均施磷、鉀鉀肥，磷肥每每畝增施0.4千克克、鉀肥667米2增施0.5千克。。（2）葉面面噴施甜菜不僅利利用根系吸