中外酒店

工程管理的差距中國培訓師大聯盟1/7/20231前言工程管理是酒店管理運作的一個重要內容，更是酒店控制成本能耗費用的主要部門；1/7/20232前言隨著市場化進程的不斷發展，酒店同行的競爭、服務的人性化和個性化不斷深入，酒店工程部也參考借鑒國外酒店的工程管理方式并進行歸類比較。以期能夠得到一些反思。(本文均將國際品牌酒店管理公司所管理的酒店也簡稱為外資酒店)1/7/20233前言根據調查研究和歸納分析比較認為：中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距：1/7/20234差距體現在費用的使用與管理上外資酒店十分重視大修改造項目及重點設備更新的可行件分析及投入產出分析、認真編制項目預算，業主方則仔細核準，并實施全過程控制，一般情況不會超出預算范圍。在維修保養費用上，明確占營業收入的合理比例，而且每年必須用完；1/7/20235差距體現在費用的使用與管理上相對內資酒店來講，往往是“項目先到手，獅子大開口，頭戴三尺帽，準備砍一刀”。上級主管部門則相對重視項目審批，而忽視事中、事后的控制。

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差距體現在勞動用工上外資酒店強調管理層必須要有較高的專業水平，工程類本科畢業，擁有多年酒店實踐經歷，且具備良好的英語能力；操作層，強調必須一專多能的復合型人才，進房間修理，水、木、漆、電工樣樣能行；同時在這方面用工注意與社會化配置相結合。盡量少用工，用精工。1/7/20237

差距體現在勞動用工上而內資飯店，分工太細，專業技術比較單一，工作效率不高，用工方式不活。1/7/20238差距體現在思想觀念上外資酒店認為，工程管理是酒店十分重要的組成部分，是維持酒店核心競爭力的重要手段，并決定著賓客的滿意度。工程部門不是后臺，而應強調以積極的姿態講究主動服務。并認為維護保養不僅是工程部的事，更是一線員工的工作職責范圍。1/7/20239差距體現在思想觀念上而內資飯店總體把工程部列為后臺范疇，管理層平時分析研究解決工程管理方面的問題不多，反映在這方面的老大難問題司空見慣，酒店員工維護保養意識也亟待提高1/7/202310差距體現在具體操作中外資酒店實施的是預防性維護保養，定人、定時、定區域、定責任，并把這項工作納入展會、行政例會及相關部門的聯席會議專題研究解決，對營業區、非營業區及重要設施設備的維護保養有明確的規定，并切實予以落實。1/7/202311差距體現在具體操作中內資資飯店則多為應急性維修，一般重視更新改造，設備翻新，忽視或者不夠重視經常性的維護保養，有些制度規定很好，卻不能一以貫之，得不到真正落實，而成為一紙空文1/7/202312

差距體現在實際效果上外資酒店整體上能保持全新感覺，由于投入產出分析比較合理可行，項目管理計劃性強，預算編制比較準確，因此，一般不會發生壞帳，加上設備折舊，費用分攤在年限上求近舍遠，從而使酒店在工程管理上一直處在良性軌道上運行1/7/202313

差距體現在實際效果上而內資酒店的工程項目管理往往計劃性偏差。由于對項目可行性分析及投入產出分析重視不夠，以致計劃中途變更多，項目費用互相挪用，項目產生的壞帳時有發生，造成國有資產的流失意義1/7/202314結論我們主動尋找與外資酒店的差距，目的在于正視不足，承認差距，亡羊補牢。1/7/202315結論目前我們首要的是做好兩件事：一是要認真管好用好計劃費用；二是切實重視日常維修保養上作。