茶多酚在飼料中的應(yīng)用及發(fā)展PAGEPAGE14河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院2009屆畢業(yè)論文河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)書班級06級食檢9班學(xué)生姓名師姍姍指導(dǎo)教師江飛設(shè)計(jì)（論文）題目茶多酚在飼料中的應(yīng)用展望主要研究內(nèi)容本文就TP的化學(xué)結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)、生物學(xué)活性以及它在動(dòng)物體內(nèi)的相應(yīng)生理功能及作用機(jī)制作一綜述，并對TP在飼料中的應(yīng)用前景作一展望。主要技術(shù)指標(biāo)或研究目標(biāo)本文介紹了茶多酚的結(jié)構(gòu)組成、理化性質(zhì)、毒理性質(zhì)和抗氧化的作用機(jī)理及它在飼料中的應(yīng)用和發(fā)展趨勢作了概述。茶葉用于飼料，不僅可提供營養(yǎng)，而且在改善肉質(zhì)方面具很大潛力。茶葉中含有茶多酚和多糖類，在動(dòng)物試驗(yàn)中表明，它可以降低血糖和膽固醇含量，從改變動(dòng)物體內(nèi)代謝出發(fā)，根本上改變動(dòng)物肉質(zhì)及其產(chǎn)品，在開發(fā)瘦肉型和低膽固醇畜產(chǎn)品中具有廣闊前景。基本要求1更好的掌握了計(jì)算機(jī)拍板。2對茶多酚有了更深的研究。主要參考資料及文獻(xiàn)[1]鄭榮梁等.自由基生命科學(xué)進(jìn)展.VOL8.原子能出版社.2000.11[2]凌關(guān)庭等.食品添加劑手冊（第二版）.化學(xué)工業(yè)出版社.1997.2[3]王澤農(nóng)等.茶葉生物化學(xué).農(nóng)業(yè)出版社.1980.3[4]楊賢強(qiáng)等.茶多酚類毒理學(xué)試驗(yàn)及其評價(jià).浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào).1992.1目錄摘要 0前言 21茶多酚作為飼料添加劑的應(yīng)用基礎(chǔ) 21.1茶葉中多酚類的組成 21.2茶多酚的理化性質(zhì) 21.3茶多酚的毒理性質(zhì) 31.4茶多酚抗氧化的機(jī)理 31.4.1茶多酚作用于自由基 41.4.2茶多酚作用于與自由基有關(guān)的酶 41.5茶多酚的其他生理功能 52茶多酚在飼料中的應(yīng)用展望 62.1茶多酚的組成 62.2茶多酚在動(dòng)物體內(nèi)的代謝 62.3茶多酚的生物學(xué)功能及其作用機(jī)制 72.3.1殺菌抗病毒，改善腸道微生物結(jié)構(gòu) 72.3.2改善機(jī)體免疫力 72.3.3 TP再生體內(nèi)高效抗氧化劑 82.4TP在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用 82.4.1在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用 82.4.2TP在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用 92.4.3TP在養(yǎng)牛中的應(yīng)用 92.4.4提高飼料品質(zhì) 92.5TP作為飼料添加劑的負(fù)作用 93茶飼料的應(yīng)用及發(fā)展前景 103.1茶飼料開發(fā)的可能性 103.2茶飼料的應(yīng)用效果和機(jī)理 113．3茶飼料的加工方法 123．4茶飼料的發(fā)展前景 134結(jié)論 13參考文獻(xiàn) 16摘要(太少400字以上)茶多酚作為一種品質(zhì)優(yōu)良的天然抗氧化劑，在包括食品、化工等許多領(lǐng)域中得到很大的應(yīng)用。本文介紹了茶多酚的結(jié)構(gòu)組成、理化性質(zhì)、毒理性質(zhì)和抗氧化的作用機(jī)理及它在飼料中的應(yīng)用和發(fā)展趨勢作了概述。用作肥料是其出路之一，但將其用作飼料則更有價(jià)值。本文就茶飼料開發(fā)的可能性和茶飼料的應(yīng)用效果及發(fā)展前景作一概述，以引起人們對茶飼料的重視，進(jìn)一步去研究開發(fā)茶飼料。關(guān)鍵詞：茶多酚飼料抗氧化劑自由基肉質(zhì)AbstractThequalityofteaasanaturalanti-oxidants,includingfood,chemicalandmanyotherfieldshasbeenalotofapplications.Inthispaper,thestructureofthetea,physicalandchemicalproperties,toxicologicalandantioxidantnatureofthemechanismanditsfeeduseanddevelopmenttrendsareoutlined.Usedasfertilizerisonewayout,butitsuseasanimalfeedisevenmorevaluable.Thisarticleteaonthepossibilityofthedevelopmentoffeedandfeedteaandapplicationdevelopmentprospectsforasummaryinordertodrawattentiontothefeedoftea,tearesearchanddevelopmenttofurtherfeed.Keyword:TPFeedAntioxidantRadicalSucculent1前言（新格式要求，前言算是第一個(gè)一級標(biāo)題了，段落格式按新格式先修改下，正文中間不要隨便空行，單獨(dú)一頁的部分上面不要空行，靠最上面寫。中間標(biāo)題字體修改統(tǒng)一。另外文章沒有自己去分析并解決問題的部分）茶葉作為中華民族的傳統(tǒng)保健飲料已有四五千年的歷史。開發(fā)茶葉的新用途，發(fā)展茶葉的綜合利用，尤其是利用低檔茶葉和茶葉加工的下腳料來生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品，是一個(gè)具有重要意義的研究課題。食品方面，茶多酚是我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)批準(zhǔn)使用的天然抗氧化劑之一；醫(yī)藥方面，以茶多酚為主要原料的治療用藥已列入國家中藥保護(hù)品種；日用化工方面，化妝品、沐浴露、口腔清潔劑等含茶多酚的產(chǎn)品國內(nèi)外都有銷售。茶葉提取物茶多酚作為一種天然抗氧化劑已得到廣泛應(yīng)用。茶多酚是我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)批準(zhǔn)使用的天然抗氧化劑之一，如今，茶多酚在畜牧業(yè)中的應(yīng)用也引起了科學(xué)研究者的關(guān)注。1茶多酚作為飼料添加劑的應(yīng)用基礎(chǔ)多酚對于提高畜禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量可起到積極的作用。茶多酚是茶葉的一種活性成分，其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了它具有特殊的生理功能，作為綠色添加劑可有效改善豬肉品質(zhì)，有很好的應(yīng)用前景。1.1茶葉中多酚類的組成茶多酚（TP）是兒茶素、花青素、黃酮與黃酮類和酚酸類等集于茶葉中的多酚復(fù)合物的總稱（胡秀芳，2001）。其中兒茶素占60％-80％，分為酯型兒茶素（GCG和CG）和游離型兒茶素（C和GC），酯型兒茶素占兒茶素的70％左右（凌關(guān)庭等，1997）。茶多酚的4類組分，具有共同的結(jié)構(gòu)多羥基，除了酚酸類其他三種還有相同的母核--2-苯基苯并葉前（王澤農(nóng)等，1980），母核與多羥基結(jié)合產(chǎn)生的特殊性質(zhì)是茶多酚抗氧化的基礎(chǔ)。２茶多酚的理化性質(zhì)茶多酚為淡黃至褐色略帶茶香的水溶液或灰白色粉狀固體或結(jié)晶，有澀味。易溶于水、乙醇。乙酸乙酯，微溶于油脂。對熱、酸較穩(wěn)定，160℃油脂中30min降解20％。pH值2-8之內(nèi)穩(wěn)定，pH≥8和光照下易氧化聚合。遇鐵變綠黑色絡(luò)合物。略有吸潮性，水溶液的pH值在3-4之間，在堿性條件下易氧化褐變。3茶多酚的毒理性質(zhì)隨著茶多酚在食品中應(yīng)用的增多，有關(guān)其毒理性質(zhì)的報(bào)道大多是以嚙齒類動(dòng)物作為實(shí)驗(yàn)對象。據(jù)楊賢強(qiáng)（1992）報(bào)道，在急性毒性試驗(yàn)中，小鼠的LD50的置信區(qū)間為2496±326mg/kg，屬低毒性，且在l／20LD50的濃度內(nèi)均無蓄積毒性。慢性毒性試驗(yàn)表明，飼料中TP含量為0．l％時(shí)，對果蠅壽命無不良影響。其效突變的Ames試驗(yàn)、骨髓微核試驗(yàn)、骨髓細(xì)胞染色體畸變試驗(yàn)及果蠅SLRL誘變試驗(yàn)結(jié)果均為陰性。果蠅終生飼養(yǎng)和小白鼠喂養(yǎng)試驗(yàn)表明，茶多酚在適當(dāng)范圍內(nèi)添加到飼料和飲料中，對果蠅的生長、發(fā)育和壽命與對小白鼠的血紅蛋白、紅細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)、胸腺、脾臟細(xì)胞數(shù)、肝臟重及體重均無不良影響，反而有促進(jìn)作用。上述毒性試驗(yàn)結(jié)果表明茶多酚作為食品添加劑是比較安全的。1.4茶多酚抗氧化的機(jī)理茶多酚具有活潑的羥基氫，在飼料或食品中可作為一種優(yōu)良的抗氧化劑。隨著養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化、集約化，對飼料的質(zhì)量要求越來越高，由原來的簡單配合逐漸發(fā)展到目前使用大量添加劑的全價(jià)配合飼料。由于全價(jià)配合飼料中含有維生素、脂肪等易氧化的營養(yǎng)成分，因此為保證飼料中的各種營養(yǎng)成分不受損失或減緩氧化，確保飼料的新鮮程度，提高飼料的利用率，在飼料中必須添加抗氧化劑。目前飼料中常用的抗氧化劑有乙氧基喹啉（EMQ）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、沒食子酸丙酯（PG）等，這些抗氧化劑品種均為化學(xué)合成，其潛在毒性直接影響飼料的安全性。而TP是一種從茶葉中提取的天然抗氧化劑，是茶葉功效的主要活性成分，具有極強(qiáng)的清除自由基的抗氧化能力。其抗氧化能力比VE、BHA和BHT強(qiáng)3~9倍，而且對人畜無毒副作用。實(shí)驗(yàn)證明，TP作飼料抗氧化劑的抗氧化效果顯著，可提高維生素A的保存率，減緩維生素的氧化。1.4.1茶多酚作用于自由基生物體內(nèi)自由基的生成和代謝與機(jī)體健康密切相關(guān)，正常生理狀態(tài)下產(chǎn)生的適量一氧化氮、超氧陰離子等自由基是神經(jīng)、免疫。心血管系統(tǒng)和細(xì)胞穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)信號分子；而過量的自由基的生成會(huì)造成氧化脅迫和硝化脅迫，成為癌癥、心血管病、衰老等多種進(jìn)行性和退行性疾病的病理因子。茶多酚作為一種優(yōu)良的氫或中子的給予體，可以和生物體在氧化還原反應(yīng)中生成的過量的自由基反應(yīng)生成酚氧自由基，從而保護(hù)生物體免遭自由基的損傷，即在機(jī)體內(nèi)茶多酚可與自由基生成較為穩(wěn)定的酚氧自由基，從而滅活自由基（鄭榮梁等，2000）。當(dāng)茶多酚添加到飼料中后，可以防止飼料中脂肪的氧化。飼料中的油脂，尤其是含不飽和鍵的油脂，儲存久了容易氧化酸敗，產(chǎn)生難聞的氣味，即所謂的哈喇味（楊鳳等,1993）。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為油脂的自動(dòng)氧化是一個(gè)與自由基有關(guān)的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，茶多酚屬于釀?lì)悘?fù)合物，是一種優(yōu)良的氫或中子的給予體，當(dāng)它向自由基提供氫之后，可以相互結(jié)合形成穩(wěn)定的二聚體，從而終止氧化反應(yīng)。1.4.2茶多酚作用于與自由基有關(guān)的酶生物體內(nèi)許多氧化酶與自由基的生成有關(guān)，如黃瞟吟氧化酶系、P－450酶系、髓過氧化酶、脂氧化酶和環(huán)氧酶。研究表明，茶多酚對上述各種氧化酶有抑制作用。許多研究表明，茶多酚不僅能防護(hù)體內(nèi)抗氧化酶，還能促進(jìn)和調(diào)動(dòng)機(jī)體內(nèi)抗氧化酶的活性。生物體內(nèi)的抗氧化酶系主要有超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽酶（GSH）和過氧化氫酶（CAT）。楊賢強(qiáng)等（1992）在沙土鼠腦缺血再灌注試驗(yàn)中，觀察到茶多酚可以防止SOD活性的顯著下降和MDA含量的上升。趙秀蘭（1997）報(bào)道，綠茶時(shí)小鼠各臟器中的谷胱甘肽s一轉(zhuǎn)移酶（GST）含量均有一定的誘導(dǎo)作用，其中肝臟、肺臟中的GST活性以及肝臟、腎臟、小腸中的GSH含量水平明顯高于對明細(xì)。5茶多酚的其他生理功能自由基對于生物系統(tǒng)的損害是非常嚴(yán)重的，而茶多酚作為抗氧化劑可穩(wěn)定這些高度活躍的自由基，保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的完整性（Chew，1995），對動(dòng)物免疫防御和健康可起重要作用。詹勇等（1992）將0．25％茶多酚添加到飼料中喂給14月齡的健康海佩科肉仔雞，結(jié)果表明茶多酚可顯著提高自然感染法氏囊病雞血液中紅細(xì)胞C3b受體和免疫復(fù)合物的含量，并對起保護(hù)肝臟正常免疫功能的作用（P＜O．05＝。楊賢強(qiáng)等（1994）研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚使荷瘤小鼠的免疫器官胸腺和脾臟的相對重量和細(xì)胞數(shù)增加，同時(shí)免疫淋巴細(xì)胞的粘瘤指數(shù)（ATI）和鉆瘤指數(shù)（ET）明顯提高，表明茶多酚促進(jìn)了免疫力低下的荷瘤小鼠的免疫功能。以碳粒廓清率、血清溶血素測定和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗(yàn)為檢測手段，表明茶多酚對正常小鼠非特異性免疫功能和大鼠細(xì)胞免疫功能有促進(jìn)作用。據(jù)日本農(nóng)業(yè)新聞社報(bào)道，以白豬為試驗(yàn)對象，在飼料中添加適量的茶葉進(jìn)行長期飼喂，待出欄屠宰后分析豬肉品質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這種白豬豬肉中，原有的獨(dú)特腥味大幅度降低，維生素E的含量是一般豬肉的3倍，次黃瞟略核著酸（肌音酸）比一般豬肉顯著增多，而次黃瞟吟核音酸的多寡是決定口感的重要因素。項(xiàng)秀蘭（1997）報(bào)道，在金華火腿制作中添加或發(fā)酵后涂抹茶多酚，9個(gè)月后其過氧化值的抑制率為21-29％，丙二醛生成的抑制率為52-68％，肉色呈玫瑰色，肥膘氧化層薄，酸敗昧輕，香氣純正，而對照組肉色呈黃色，肥膘氧化層厚，肉質(zhì)松。用茶葉抗氧化劑保鮮的火腿還能抑制亞硝酸鹽的形成，抑制率為20．2％，從而提高火腿的食用品質(zhì)。茶多酚的另一個(gè)重要的生理功能是降血脂。劉波靜（2000）報(bào)道，以200mg／kg茶多酚飼喂高血脂癥小白鼠具有明顯降低血清TC、TG。LDL－C、aPoB；co，升局HDL－C（P＜0．01＝、apoA；的作用，療效優(yōu)于吉非羅齊。綜上所述，茶多酚對于提高畜禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量可起到積極的作用。在集約化養(yǎng)殖畜禽生產(chǎn)中，隨著遺傳育種和動(dòng)物營養(yǎng)研究的深入，畜禽生產(chǎn)水平迅速增長，上市日齡縮短，出欄體重增加，單位體重耗料減少，但也同時(shí)帶來肉品質(zhì)下降的問題，如：肉中膽固醇含量增高；肉中脂肪沉積過多；肉質(zhì)易發(fā)生脂質(zhì)過氧化，肉色不佳；肉中硫代巴比安酸反應(yīng)物（TBAH）上升；系水力下降（細(xì)胞膜氧化破裂，細(xì)胞液外溢所致）；pH值異常；有保健功能的不飽和脂肪酸含量下降等。茶多酚是茶葉的一種活性成分，其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了它具有特殊的生理功能，作為綠色添加劑可有效改善豬肉品質(zhì)，有很好的應(yīng)用前景。2茶多酚在飼料中的應(yīng)用茶多酚是茶葉的一種活性成分，其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了它具有特殊的生理功能，作為綠色添加劑可有效改善豬肉品質(zhì)，有很好的應(yīng)用前景。同時(shí)可增加奶牛的產(chǎn)奶量，促進(jìn)小雞生長和改善雞肉鮮嫩度，提高母雞產(chǎn)蛋量和改善雞蛋的品質(zhì)，提高飼料品質(zhì)。2.1茶多酚的組成前三類化合物統(tǒng)稱為類黃酮。其中兒茶素含量最多，約占茶多酚總量的60%～80%，兒茶素類親水性較強(qiáng)，能溶于水、甲醇、乙醇、冰醋酸等溶劑，而苯、氯仿、石油醚等很難溶解。黃酮及其苷類具有多酚性羥基，有酚類化合物的通性，難溶于水但易溶于熱水和有機(jī)溶劑，占酚類總量的10%～13%。花青素和花白素是一類還原的黃酮類化合物，比兒茶素更活潑，易發(fā)生氧化聚合作用。2.2茶多酚在動(dòng)物體內(nèi)的代謝據(jù)Unno和Takeo(1995)報(bào)道，TP進(jìn)入消化道后，可通過小腸壁吸收進(jìn)人血液循環(huán)，然后與血清蛋白結(jié)合，轉(zhuǎn)移到相應(yīng)的組織和器官，表現(xiàn)其生理活性和生理功能。據(jù)Matsumoton等(1991)研究表明，TP中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯四(EGCG)只有部分被吸收并被代謝，從尿中和膽汁中排泄，大多數(shù)進(jìn)入大腸，或在微生物區(qū)系的作用下被分解，或隨糞便一起排出體外。ChenLS等(1997)研究表明，大鼠體內(nèi)，不同的TP組分的利用率和分布不同:EGCG、表兒茶素沒食子酸酯(EGC)和表兒茶素阻(EC)的生物利用率分別為0.1%、13.7%和2%;EGCG在小腸中的濃度比在腎臟中的濃度高4倍，ECG和EC在小腸中的濃度與腎臟相似，EGCG、ECG和EC在肝臟中的濃度都低于小腸和腎臟中的濃度。2.3茶多酚的生物學(xué)功能及其作用機(jī)制2.3.1殺菌抗病毒，改善腸道微生物結(jié)構(gòu)有資料表明，兒茶素類化合物對許多有害細(xì)菌、真菌和病毒都有殺滅和抑制的作用，如:金色葡萄球菌、霍亂弧菌、黃色弧菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌、嗜水氣單細(xì)胞、嗜水亞種大腸桿菌、腸炎沙門氏菌、鼠傷寒沙門氏菌、肉毒桿菌、須發(fā)真菌、流感病毒A和B、人體輪狀病毒和愛滋病毒等。TP的抗病機(jī)制為:（1）破壞細(xì)菌細(xì)胞膜的脂質(zhì)層，使細(xì)菌發(fā)生形態(tài)學(xué)改變;（2）抑制有害細(xì)菌分泌毒素的活性;（3）抑制病毒的浸染。TP在抑制有害菌增殖的同時(shí)，促進(jìn)了有益菌群的生長，改善腸道微生物環(huán)境，起化學(xué)益生素的作用。2.3.2改善機(jī)體免疫力Sakanaga(1987)等報(bào)道茶多酚可以提高機(jī)體的免疫功能。詹勇(1992)等用0.25%TP添加到飼料中喂給14日齡的健康海佩科肉用仔雞，表明TP對自然感染法氏囊病雞有明顯提高血液中的紅細(xì)胞C3b受體和免疫復(fù)合物的含量以及保護(hù)肝臟正常的免疫功能(P＜0.05＝引的作用。楊賢強(qiáng)等研究發(fā)現(xiàn)，TP使荷瘤小鼠的免疫器官胸腺和脾臟的相對重量和細(xì)胞數(shù)增加，表明TP促進(jìn)了免疫力低下的荷瘤小鼠的免疫功能。可見TP是有效的免疫功能調(diào)節(jié)劑。楊賢強(qiáng)等(1993)的大量研究表明，TP提高動(dòng)物免疫力主要通過以下三種途徑:①抗氧化和清除自由基防止脂質(zhì)過氧化，以保護(hù)生物膜、小動(dòng)脈、中樞神經(jīng)、腎、肝以及生物大分子的結(jié)構(gòu)和功能的完整性;②殺菌、抗病毒、抑制病原體的人侵;③提高動(dòng)物機(jī)體血清免疫蛋白的含量、胸腺和脾臟的相對重量。TP的生理功能與清除自由基的抗氧化效果密切相關(guān)。體內(nèi)、體外試驗(yàn)表明，TP是一種強(qiáng)抗氧化劑，TP對食用油脂的抗氧化能力為VE、BHT、BHA的3～9倍。奧田拓男以大白鼠肝線粒體和微粒體模擬體內(nèi)脂質(zhì)過氧化試驗(yàn)，結(jié)果EGCG的抑制脂質(zhì)過氧化效果比VC和VE高l8和16倍。TP再生體內(nèi)高效抗氧化劑生物體的抗氧化劑VE、VC、GSH分別位于細(xì)胞膜、細(xì)胞間質(zhì)和細(xì)胞內(nèi)組成一個(gè)防護(hù)體系，共同維護(hù)著細(xì)胞的正常功能。抗氧化劑除了各自的抗氧化功能外，它們之間相互作用，彼此保護(hù)，共同維護(hù)和增強(qiáng)細(xì)胞的抗氧化系統(tǒng)。許多研究表明:TP能再生a-生育酚、VC、谷胱甘肽酶(GSH)，因而能保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng)。2.3.4TP與其它成分的協(xié)同增效作用有試驗(yàn)表明，EGCG對l9種氨基酸、幾種有機(jī)酸和VE等氧化活性有顯著的增效效果，可能的原因是TP某些成分與檸檬酸等之間的氫鍵締合形成大而穩(wěn)定的供氫體，不僅提高了TP的抗氧化活性，而且能與不飽和脂肪酸的氧化產(chǎn)物自由基結(jié)合。2.4TP在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用我國茶資源豐富，年產(chǎn)量56萬噸，在未經(jīng)提取的廢茶或茶粉中，有6%以上的TP，廢棄的茶渣中仍有1%～2%的TP，充分利用茶葉生產(chǎn)過程中的大量茶灰或茶末作為飼料添加劑，有較大的開發(fā)潛力。2.4.1在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用HaraH等(1995)引的研究結(jié)果表明，以含0.2%TP的飼料飼喂30日齡仔豬，2周后可使豬糞中乳酸桿菌數(shù)量顯著增加，細(xì)菌和類菌體數(shù)量遞減，梭狀桿菌磷酸酯酶的檢出率下降，氨的濃度、酚、對-甲酚和類酚的含量顯著減少，短鏈脂肪酸和乳酸菌數(shù)量顯著增加，pH值略有下降，臭味顯著降低。日本農(nóng)業(yè)新聞社報(bào)道，飼喂添加茶葉飼料的豬，屠宰后豬肉中腥味大幅度降低，VE含量增加，決定鮮味的次黃嘌呤核酸含量增加。2.4.2TP在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用KonwarB.K.(1985)在小雞飼料(玉米、花生餅)中添加廢茶5%、10%和15%飼喂8周，可使小雞增重，采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率提高。佐野滿昭和池谷守司(1996)研究發(fā)現(xiàn)，3%用茶葉粉末喂肉雞，對體重、采食無影響，但鮮嫩度好，雞肉脂質(zhì)過氧化物含量降低，VE、VA含量高。蛋雞飼料中添加1%的綠茶粉時(shí)，其各項(xiàng)指標(biāo)不受任何影響，蛋黃、蛋殼質(zhì)量增強(qiáng)。詹勇等(1990)曾先后報(bào)道TP能提高雞免疫功能。2.4.3TP在養(yǎng)牛中的應(yīng)用賴建輝等(1994)試驗(yàn)在奶牛飼料中添加烏龍茶粉，提高奶牛產(chǎn)量。IsiharaN．等(1996)報(bào)道，以含大于20%TP的綠茶熱水提取物飼喂10～30日齡的母犢牛，可使非侵染性腹瀉明顯減輕，并促進(jìn)雙歧桿菌和乳酸桿菌的繁殖。2.4.4提高飼料品質(zhì)茶多酚是茶葉的一種活性成分，其特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定了它具有特殊的生理功能，作為綠色添加劑可有效改善豬肉品質(zhì)，有很好的應(yīng)用前景。2.5TP作為飼料添加劑的負(fù)作用（1）TP屬多羥基酚類化合物，在動(dòng)物體內(nèi)常常與微量元素絡(luò)合，從而影響微量元素的吸收;（2）TP使用過多時(shí)會(huì)使動(dòng)物的生產(chǎn)性能下降，且兩者之間存在明顯劑量關(guān)系，TP的最佳使用量值得探討;（3）TP的使用超過某一期限時(shí)會(huì)自動(dòng)氧化而失效;（4）TP價(jià)格偏高。3茶飼料的發(fā)展前景茶葉含有較多的營養(yǎng)成分和藥用成分。作為傳統(tǒng)飲料，飲用的物質(zhì)僅占茶葉很少一部分。目前，速溶茶和茶葉深加工所提取的物質(zhì)總和也僅占茶葉干重的３０％左右。在廢棄的茶渣中，仍然殘留較多的營養(yǎng)成分。茶果也是一樣，目前主要用茶籽提取茶籽油和皂素，而它們分別僅占茶籽的２５％和１５％，余下的大部分有效物質(zhì)仍在茶籽餅中。用作肥料是其出路之一，但將其用作飼料則更有價(jià)值。本文就茶飼料開發(fā)的可能性和茶飼料的應(yīng)用效果及發(fā)展前景作一概述，以引起人們對茶飼料的重視，進(jìn)一步去研究開發(fā)茶飼料。3.1茶飼料開發(fā)的可能性在制取速溶茶和泡茶時(shí)，可以提取占茶葉干重30％～40％的可溶性成分，這些成分主要為茶多酚、咖啡堿、糖分、水溶性灰分、氨基酸和維生素等，為人們所利用。KonWarＢＫ1986年就發(fā)現(xiàn)，廢茶含有18％～20％的蛋白質(zhì)、11％～13％粗纖維、0.5％～１％粗脂肪、8％～9％的礦物質(zhì)、60%的易提取物和含氮物質(zhì)，均有較高的潛在利用價(jià)值。茶葉中含有較多的特殊化合物，ＰезцщвилиＴｏｏ（1988）分析表明，在未經(jīng)提取的廢茶或茶粉中，有6％以上的茶多酚、1％～2％的咖啡堿。經(jīng)過提取的茶渣仍殘留1％～2％的茶多酚、0.1％～0.3％的咖啡堿。它們具有一定的抗氧化性和清除體內(nèi)自由基的效果，同時(shí)可殺菌抗菌，提高動(dòng)物的抗病能力。1990年FanXingTu等測定了茶籽組成，結(jié)果表明，成熟的茶果由23％～27％的果殼、23％～27％的種殼和43％～47％的種仁組成，其中種仁含有35％脂肪、20％淀粉、11％蛋白質(zhì)、12％皂素、11％木質(zhì)素和2％灰分