第22頁共22頁食品進貨查驗記錄制度第一條根?據《___?食品安全法?》、《__?_食品安全?法實施條例?》規定，對?食品經營企?業現建立食?品進貨查驗?記錄制度，?加強食品進?貨檢查。?第二條本企?業食品進貨?查驗記錄作?為對供貨者?的許可證和?食品合格證?明文件等一?系列文件進?行查驗的書?面證明，應?當真實。?第三條本企?業各級管理?人員、經營?人員及與經?營活動有關?的人員，均?應遵守本制?度。第四?條進貨時如?實記錄食品?的名稱、規?格、數量、?生產批號、?保質期、供?貨者名稱及?進貨日期等?內容。第?五條本企業?須留載有相?關信息的進?貨或者銷售?票價，且記?錄票據的保?存期限不得?少于2年。?第六條實?行統一配送?經營方式的?食品經營企?業，可以有?企業統一查?驗供貨者的?許可證和食?品合格的證?明文件，進?行食品進貨?查驗記錄。?第二篇：?食品進貨查?驗記錄制度?食品進貨查?驗記錄制度?一、為了?加強食品質?量安全監督?管理，確保?本經營單位?按照法定條?件、要求從?事食品經營?活動，銷售?符合法定要?求的食品，?保護消費者?的合法權益?，制定本制?度。二、?凡進入本經?營單位的食?品都應該當?實行進貨檢?查驗收，審?驗供貨方的?經營資格（?包括：食品?流通許可證?、食品衛生?許可證、工?商營業執照?等），驗明?食品合格證?明和食品標?識，索要相?關票證。應?當檢驗檢疫?的，還應當?向供貨放按?照產品批次?索要符合法?定條件的檢?驗機構出具?的檢驗報告?活潑者由供?貨方簽字或?者蓋章的檢?驗報告復印?件。三、?對食品包裝?標識進行查?驗核對，內?容包括：?1、中文標?明的商品名?稱、生產廠?名和廠址；?2、產品?自量檢驗合?格證明，認?證認可標志?；3、商?標、性能、?用途、生產?批號、生產?標準號、定?量包裝商品?的凈含量及?其標準方式?；4、根?據商品的特?點和使用要?求，需要標?明的規格、?等級、所含?主要成分和?含量；5?、限期使用?商品的生產?日期、安全?使用期（保?質期、保鮮?期、保存期?）和失效日?期；6對?使用不當、?容易造成商?標破損可能?危及人身、?財產安全的?商品的警示?標志或中文?警示語。?四、法律、?法規規定必?須檢驗或者?檢疫的農產?品及其他食?品，必須查?驗其有效檢?驗檢疫證明?，未經檢驗?檢疫的，不?得上市銷售?。法律、法?規沒有明確?規定的，應?經有關產品?質量檢測機?構或市場設?立的檢測點?檢測合格才?能上市銷售?。五、經?常檢查食品?的外觀質量?，對包裝不?嚴實或者不?符合衛生要?求的，應及?時予以處理?，對過期、?腐爛變質的?食品，應立?即停止銷售?，并進行無?害化處理。?六、按照?食品廣告指?引購進食品?時，要注意?查驗是否虛?假和誤導宣?傳的內容。?七、做好?食品進貨查?驗工作，落?實進貨查驗?記錄工作，?如實記錄食?品的名稱、?規格、數量?、生產批號?、保質期、?供貨者名稱?及___、?進貨日期等?內容。保證?食品進貨查?驗記錄真實?，應統一保?管，保存期?限不得少于?兩年，接受?行政執法部?門的檢查。?八、在進?貨時，對查?驗不合格和?無合法來源?的食品，應?拒絕進貨。?發現假冒偽?劣食品時，?應及時報告?當地工傷行?政管理部門?。申請單?位：申請?人：申請?時間：年月?日第三篇?：食品進貨?查驗記錄制?度食品進貨?查驗記錄制?度第一條?為加強食品?質量安全管?理，保證上?市食品質量?安全，保護?消費者的合?法權益，保?障人民群眾?身體健康和?生命安全，?根據《__?_食品衛生?法》、《_?__產品質?量法》、《?___消費?者權益保_?__》等法?律法規的規?定，制定本?制度。第?二條索證索?票制度是指?為保證食品?安全，在購?進食品時，?本單位員工?必須向供貨?方索取有關?票證，以確?保食品來源?渠道合法、?質量安全。?第三條與?初次交易的?供貨單位交?易時，應索?取證明供貨?者和生產加?工者主體資?格合法的證?明文件：營?業執照、生?產許可證、?衛生許可證?等法律法規?規定的其它?證明文件，?每年核對一?次。第四?條在購進食?品時，應當?按批次向供?貨者或生產?加工者索取?以下證明食?品符合質量?標準或上市?規定，以及?證明食品來?源的票證：?1.食品?質量合格證?明；2.?檢驗（檢疫?）證明；?3.銷售票?據；4.?有關質量認?證標志、商?標和專利等?證明；5?.強制性認?證證書（國?家強制認證?的食品）；?6.進口?食品代理商?的營業執照?、代理資料?、進口食品?標簽審核證?書、報關單?、注冊證。?第五條下?列食品進貨?時必須按批?次索取證明?票證：1?.活禽類：?檢疫合格證?明、合法來?源證明；?2.牲畜肉?類：動物產?品檢疫合格?證明或畜產?品檢驗合格?證明、進貨?票據；3?.糧食及其?制品、奶制?品、豆制品?、飲料、酒?類。檢驗合?格證明、進?貨票據。?第六條對獲?得馳名商標?、著名商標?或者省級以?上安全食品?、無公害食?品、綠色食?品、有機食?品、名牌產?品稱號的優?質食品，可?憑以上稱號?相應標識和?憑證直接銷?售，免予索?取其他票證?。第七條?對實行購銷?掛鉤的食品?，可憑購銷?掛鉤協議和?供貨方的銷?售憑證直接?銷售，免予?索取其他票?證。第八?條對索取?的票證要建?立檔案，并?接受市場服?務中心和有?關行政執法?部門的監督?檢查。食?品安全管理?制度一、?進貨索證索?票制度（?一）嚴格審?驗供貨商（?包括銷售商?或者直接供?貨的生產者?）的許可證?和食品合格?的證明文件?。（二）?對購入的食?品，索取并?仔細查驗供?貨商的營業?執照、生產?許可證或者?流通許可證?、標注通過?有關質量認?證食品的相?關質量認證?證書、進口?食品的有效?商檢證明、?國家規定應?當經過檢驗?檢疫食品的?檢驗檢疫合?格證明。上?述相關證明?文件應當在?有效期內首?次購入該種?食品時索驗?。（三）?購入食品時?，索取供貨?商出具的正?式銷___?；或者按照?國家相關規?定索取有供?貨商蓋章或?者簽名的銷?售憑證，并?留具真實地?址和___?；銷售憑證?應當記明食?品名稱、規?格、數量、?單價、金額?、銷貨日期?等內容。?（四）索取?和查驗的營?業執照（_?__明）、?生產許可證?、流通許可?證、質量認?證證書、商?檢證明、檢?驗檢疫合格?證明、質量?檢驗合格報?告和銷__?_（憑證）?應當按供貨?商名稱或者?食品種類整?理建檔備查?，相關檔案?應當妥善保?管，保管期?限自該種食?品購入之日?起不少于2?年。二、?食品進貨查?驗記錄制度?（一）每?次購入食品?，如實記錄?食品的名稱?、規格、數?量、生產批?號、保質期?、供貨者名?稱及___?、進貨日期?等內容。?（二）采取?賬簿登記、?單據粘貼建?檔等多種方?式建立進貨?臺賬。食品?進貨臺賬應?當妥善保存?，保存期限?自該種食品?購入之日起?不少于2年?。（三）?食品安全管?理人員定期?查閱進貨臺?賬和檢查食?品的保存與?質量狀況，?對即將到保?質期的食品?，應當在進?貨臺賬中作?出醒目標注?，并將食品?集中陳列或?者向消費者?作出醒目提?示；對超過?保質期或者?___、變?質、質量不?合格等食品?，應當立即?停止銷售，?撤下柜臺銷?毀或者報告?工商行政管?理機關依法?處理，食品?的處理情況?應當在進貨?臺賬中如實?記錄。三?、庫房管理?制度（一?）食品與非?食品應分庫?存放，不得?與洗化用品?、日雜用品?等混放。?（二）食品?倉庫實行專?用并設有防?鼠、防蠅、?防潮、防霉?、通風的設?施及措施，?并運轉正常?。（三）?食品應分類?，分架，隔?墻隔地存放?。各類食品?有明顯標志?，有異味或?易吸潮的食?品應密封保?存或分庫存?放，易腐食?品要及時冷?藏、冷凍保?存。（四?）貯存散裝?食品的，應?在散裝食品?的容器、外?包裝上標明?食品的名稱?、生產日期?、保質期、?生產經營者?名稱及__?_等內容。?（五）建?立倉庫進出?庫專人驗收?登記制度，?做到勤進勤?出，先進先?出，定期清?倉檢查，防?止食品過期?、變質、霉?變、生蟲，?及時清理?不符合食品?安全要求的?食品。（?六）食品倉?庫應經常開?窗通風，定?期清掃，保?持干燥和整?潔。（七?）工作人員?應穿戴整潔?的工作衣帽?，保持個人?衛生。四?、食品銷售?衛生制度?（一）食品?銷售工作人?員必須穿戴?整潔的工作?衣帽，洗手?消毒后上崗?，銷售過程?中禁止撓頭?、咳嗽，打?噴嚏用紙巾?捂口。（?二）銷售直?接入口的食?品必須有完?整的包裝或?防塵容器盛?放，使用無?毒、清潔的?售貨工具。?（三）食?品銷售應有?專柜，要有?防塵、防蠅?、防污染設?施。（四?）銷售的預?包裝及散裝?食品應標明?廠名、廠址?、品名、生?產日期和保?存期限（或?保質期）等?。五、食?品展示衛生?制度（一?）展示食品?的貨架必須?在展示食品?前進行清潔?消毒。（?二）展示食?品必須生、?熟分離，避?免食品交叉?感染。（?三）展示直?接入口食品?必須使用無?毒、清潔的?容器，保持?食品新鮮衛?生，不得超?出保質期。?（四）展?示柜的玻璃?、銷售用具?、架子、燈?罩、價格牌?不得直接接?觸食品，展?示的食品不?得直接散放?在貨架上。?（五）展?示食品的銷?售人員必須?持有有效健?康證明上崗?，穿戴整潔?的工作衣帽?。六、從?業人員健康?檢查制度?（一）食品?經營人員必?須每年進行?健康檢查，?取得健康證?明后方可參?加工作，不?得超期使用?健康證明。?（二）食?品安全管理?人員負責_?__本單位?從業人員的?健康檢查工?作，建立從?業人員衛生?檔案。（?三）患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道傳?染病的人員?，以及患有?活動性肺結?核、化膿性?或者滲出性?皮膚病等有?礙食品安全?的疾病的人?員，不得從?事接觸直接?入口食品的?工作。七?、從業人員?食品安全知?識培訓制度?（一）認?真制定培訓?計劃，定期?___管理?人員、從業?人員參加食?品安全知識?、職業道德?和法律、法?規的培訓以?及操作技能?培訓。（?二）新參加?工作的人員?包括實習工?、___必?須經過培訓?、考試合格?后方可上崗?。（三）?建立從業人?員食品安全?知識培訓檔?案，將培訓?時間、培訓?內容、考核?結果記錄歸?檔，以備查?驗。八、?食品用具清?洗消毒制度?（一）食?品用具、容?器、包裝材?料應當安全?、無害，保?持清潔，防?止食品污染?，并符合保?證食品安全?所需的溫度?等特殊要求?。（二）?食品用具要?定期清洗、?消毒。（?三）食品用?具要有專人?保管、不混?用不亂用。?（四）食?品冷藏、冷?凍工具應定?期保潔、洗?刷、消毒，?專人負責、?專人管理。?（五）食?品用具清洗?、消毒應定?期檢查、不?定期抽查，?對不符合食?品安全標準?要求的用具?及時更換。?九、衛生?檢查制度?（一）制定?定期或不定?期衛生檢查?計劃，將全?面檢查與抽?查、問查相?結合，主要?檢查各項制?度的貫徹落?實情況。?（二）衛生?管理人員負?責各項衛生?管理制度的?落實，每天?在營業后檢?查一次衛生?，檢查各崗?是否有違反?制度的情況?，發現問題?，及時指導?改進，并做?好衛生檢查?記錄備查。?每周1-2?次全面現場?檢查，對發?現的問題及?時反饋，并?提出限期改?進意見，做?好檢查記錄?。食品銷?售安全管理?制度1、?經營場所距?離非水沖式?廁所、開放?式糞池、垃?圾堆（場）?等場所的直?線距離25?米以上，并?設置密閉的?垃圾容器，?及時清除垃?圾，搞好防?塵、防蠅、?防鼠工作，?確保環境整?潔。2、?《食品流通?許可證》和?《營業執照?》應懸掛于?經營場所內?醒目位置。?配有經專業?培訓的食品?安全專職管?理人員。?3、食品陳?列設施布局?合理，劃定?食品經營區?域，食品與?非食品分開?存放；不出?售有毒有害?、“三無”?和未經檢驗?或檢驗不合?格的食品。?保證食品外?觀清潔，如?發現食品超?過保質期、?破損、鼠咬?、受潮、生?霉、生銹等?現象要及時?處理。4?、散裝食品?銷售必須按?“生熟分離?”原則，分?類設置散裝?食品銷售區?。按銷售品?種配備足量?的容器，并?符合衛生條?件。直接入?口的散裝食?品應有防塵?材料遮蓋。?應在盛放食?品容器的顯?著位置或隔?離設施上設?置“散裝食?品標識牌”?，標識出食?品的名稱、?配料表、生?產日期、保?質期、保存?條件、食用?方法、生產?經營者名稱?及___等?內容，做到?“一貨一牌?、貨牌對應?”。銷售直?接入口的散?裝食品必須?由專人負責?，為消費者?提供分揀和?包裝服務，?提供給消費?者符合衛生?要求的小包?裝。操作時?應穿工作服?，戴口罩、?手套和帽子?，使用專用?工具取貨。?5、生鮮?食品銷售配?備貨架、保?溫柜、冷藏?柜和冷凍柜?等陳列設施?，配備符合?要求的檢測?設備。6?、熟食制品?銷售間入口?處設預進間?，設更衣及?洗手、消毒?設施，采用?非手動式的?水龍頭。配?備有效的空?氣消毒設施?、食品冷藏?設施和專用?工具，食品?要有防塵材?料遮蓋。?從業人員健?康檢查制度?一，食品?生產人員每?年必須進行?健康檢查，?不得超期使?用健康證明?.二，新參?加工作的從?業人員，實?習工，實習?學生必須取?得健康證明?后上崗，杜?絕先上崗后?查體的事情?發生.三?，食品衛生?管理人員負?責___本?單位從業人?員的健康檢?查工作，建?立從業人員?衛生檔案，?督促"五病?"人員調離?崗位，并對?從業人健康?狀況進行日?常監督管理?.四，凡?患有痢疾，?傷寒，病毒?性肝炎等消?化道傳染病?以及其他有?礙食品衛生?疾病的，不?得參加接觸?直接入口食?品的生產經?營.五，?當觀察到以?下癥狀時，?應規定暫停?接觸直接入?口食品的工?作或采取特?殊的防護措?施：腹瀉;?手外傷，燙?傷;皮膚濕?疹，長癤子?;咽喉疼痛?;耳，眼，?鼻溢液;發?熱;嘔吐?食品安全管?理制度為做?好食品經營?工作，切實?保障消費者?人身安全和?健康，特制?定以下制度?：食品經營?基本條件與?要求一、?食品經營范?圍與證照要?求：1、?我單位申請?許可經營范?圍為食品?流通許可范?圍為2、?我單位保證?僅在食品流?通許可部門?核準的許可?范圍及第一?條所列的食?品范圍內從?事食品經營?活動；3?、根據《食?品安全法實?施條例》第?二十一條的?規定，若本?單位經營場?所的經營條?件發生變化?，不符合食?品經營要求?時，將立即?采取整改措?施；有發生?食品安全事?故的潛在風?險的，立即?停止食品生?產經營活動?，并向有關?行政管理部?門報告；需?要重新辦理?許可手續的?，將依法辦?理；4、?如若本單位?的生產經營?活動涉及食?品生產或餐?飲服務的，?本單位保證?在獲得相關?部門的許可?及增加經營?范圍后，方?始經營。?二、本單位?經營應當符?合食品安全?標準，并符?合下列要求?：1、具?有與生產經?營的食品品?種、數量相?適應的食品?原料處理和?食品加工、?包裝、貯存?等場所，保?持該場所環?境整潔，并?與有毒、有?害場所以及?其他污染源?保持規定的?距離；2?、具有與生?產經營的食?品品種、數?量相適應的?生產經營設?備或者設施?，有相應的?消毒、更衣?、盥洗、采?光、照明、?通風、防腐?、防塵、防?蠅、防鼠、?防蟲、洗滌?以及處理廢?水、存放垃?圾和廢棄物?的設備或者?設施；3?、有食品安?全專業技術?人員、管理?人員和保證?食品安全的?規章制度；?4、具有?合理的設備?布局和工藝?流程，防止?待加工食品?與直接入口?食品、原料?與成品交叉?污染，避免?食品接觸有?毒物、不潔?物；5、?餐具、飲具?和盛放直接?入口食品的?容器，使用?前應當洗凈?、消毒，炊?具、用具用?后應當洗凈?，保持清潔?；6、貯?存、運輸和?裝卸食品的?容器、工具?和設備應當?安全、無害?，保持清潔?，防止食品?污染，并符?合保證食品?安全所需的?溫度等特殊?要求，不得?將食品與有?毒、有害物?品一同運輸?；7、直?接入口的食?品應當有小?包裝或者使?用無毒、清?潔的包裝材?料、餐具；?8、食品?生產經營人?員應當保持?個人衛生，?生產經營食?品時，應當?將手洗凈，?穿戴清潔的?工作衣、帽?；銷售無包?裝的直接入?口食品時，?應當使用無?毒、清潔的?售貨工具；?9、用水?應當符合國?家規定的生?活飲用水衛?生標準；?10、使用?的洗滌劑、?消毒劑應當?對食品生產?經營人員安?全、無害;?11、法?律、法規規?定的其他要?求。三、?本單位不得?經營下列食?品：1、?用非食品原?料生產的食?品或者添加?食品添加劑?以外的化學?物質和其他?可能危害_?__健康物?質的食品，?或者用回收?食品作為原?料生產的食?品；2、?致病性微生?物、農藥殘?留、獸藥殘?留、重金屬?、污染物質?以及其他危?害___健?康的物質含?量超過食品?安全標準限?量的食品；?3、營養?成分不符合?食品安全標?準的專供嬰?幼兒和其他?特定人群的?主輔食品；?4、__?_變質、油?脂酸敗、霉?變生蟲、_?__不潔、?混有異物、?摻假摻雜或?者感官性狀?異常的食品?；5、病?死、毒死或?者死因不明?的禽、畜、?獸、水產動?物肉類及其?制品；6?、未經動物?衛生監督機?構檢疫或者?檢疫不合格?的肉類，或?者未經檢驗?或者檢驗不?合格的肉類?制品；7?、被包裝材?料、容器、?運輸工具等?污染的食品?；8、超?過保質期的?食品；9?、無標簽的?預包裝食品?；10、?國家為防病?等特殊需要?明令禁止生?產經營的食?品；11?、其他不符?合食品安全?標準或者要?求的食品。?四、按照?保證食品安?全的要求貯?存食品，定?期檢查庫存?食品，及時?清理變質或?者超過保質?期的食品。?貯存散裝食?品，應當在?貯存位置標?明食品的名?稱、生產日?期、保質期?、生產者名?稱及___?等內容。銷?售散裝食品?，應當在散?裝食品的容?器、外包裝?上標明食品?的名稱、生?產日期、保?質期、生產?經營者名稱?及___等?內容。五?、預包裝食?品的包裝上?應當有標簽?。標簽應當?標明下列事?項：1、?名稱、規格?、凈含量、?生產日期；?2、成分?或者配料表?；3、生?產者的名稱?、地址、_?__；4?、保質期；?5、產品?標準代號；?6、貯存?條件；7?、所使用的?食品添加劑?在國家標準?中的通用名?稱；8、?生產許可證?編號；9?、法律、法?規或食品安?全標準規定?必須標明的?其他事項；?專供嬰幼兒?和其他特定?人群的主輔?食品，其標?簽還應當標?明主要營養?成分及其含?量。六、?按照食品標?簽標示的警?示標志、警?示說明或者?注意事項的?要求，銷售?預包裝食品?。食品安全?管理人員職?責一、制?定本單位食?品衛生管理?制度和崗位?衛生責任制?管理措施。?二、制定?本單位食品?經營場所衛?生設施改善?的規劃。?三、按有關?發放食品流?通許可證管?理辦法，辦?理領取或換?發食品流通?許可證，無?食品流通許?可證不得從?事食品經營?。做到亮證?、亮照經營?。四、_?__本單位?食品從業人?員進行食品?安全有關法?規和知識的?培訓，培訓?合格者才允?許從事食品?流通經營。?五、建立?并執行從業?人員健康管?理制度。?六、對本單?位貫徹執行?《食品安全?法》的情況?進行監督檢?查，總結、?推廣經驗，?批評和獎勵?，制止違法?行為。七?、執行食品?安全標準。?八、協助?食品安全監?督管理機構?實施食品安?全監督、監?測。食品?安全檢查制?度一、公?司配備專職?或者兼職食?品安全管理?人員，負責?日常食品安?全監督檢查?。二、食?品安全管理?人員應每天?檢查各部門?、各崗位的?衛生狀況和?崗位責任制?的執行情況?，并作好登?記。三、?每日___?一次衛生檢?查，單位負?責人每月_?__考核食?品安全管理?人員工作。?四、每次?檢查，都必?須有記錄。?五、發現?問題，應有?人跟蹤改正?。六、檢?查內容應包?括食品儲存?、銷售過程?；陳列的各?種防護設施?設備，冷藏?、冷凍設施?衛生和周圍?環境衛生。?七、對損?壞的衛生設?施、設備、?工具應有維?修記錄，確?保正常運轉?。八、各?類檢查記錄?必須完整、?齊全，并存?檔。食品安?全管理人員?職責一、?制定本單位?食品衛生管?理制度和崗?位衛生責任?制管理措施?。二、制?定本單位食?品經營場所?衛生設施改?善的規劃。?三、按有?關發放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領取或?換發食品流?通許可證，?無食品流通?許可證不得?從事食品經?營。做到亮?證、亮照經?營。四、?___本單?位食品從業?人員進行食?品安全有關?法規和知識?的培訓，培?訓合格者才?允許從事食?品流通經營?。五、建?立并執行從?業人員健康?管理制度。?六、對本?單位貫徹執?行《食品安?全法》的情?況進行監督?檢查，總結?、推廣經驗?，批評和獎?勵，制止違?法行為。?七、執行食?品安全標準?。八、協?助食品安全?監督管理機?構實施食品?安全監督、?監測。食?品安全檢查?制度一、?公司配備專?職或者兼職?食品安全管?理人員，負?責日常食品?安全監督檢?查。二、?食品安全管?理人員應每?天檢查各部?門、各崗位?的衛生狀況?和崗位責任?制的執行情?況，并作好?登記。三?、每日__?_一次衛生?檢查，單位?負責人每月?___考核?食品安全管?理人員工作?。四、每?次檢查，都?必須有記錄?。五、發?現問題，應?有人跟蹤改?正。六、?檢查內容應?包括食品儲?存、銷售過?程；陳列的?各種防護設?施設備，冷?藏、冷凍設?施衛生和周?圍環境衛生?。七、對?損壞的衛生?設施、設備?、工具應有?維修記錄，?確保正常運?轉。八、?各類檢查記?錄必須完整?、齊全，并?存檔。食品?采購管理制?度一、采?購食品，應?當查驗供貨?者的許可證?和食品合格?的證明文件?。應當建立?食品進貨查?驗記錄制度?，如實記錄?食品的名稱?、規格、數?量、生產批?號、保質期?、供貨者名?稱及___?、進貨日期?等內容。食?品進貨查驗?記錄應當真?實，保存期?限不得少于?二年。實行?統一配送經?營方式的食?品經營企業?，可以由企?業總部統一?查驗供貨者?的許可證和?食品合格的?證明文件，?進行食品進?貨查驗記錄?。二、采?購各類食品?應注意生產?日期或保存?期等食品標?識，不應采?購快到期或?超期食品。?三、采購?時應向銷售?方索取該批?產品有效許?可證和食品?合格的證明?文件。四?、禁止采購?___、霉?變、生蟲、?___不潔?、混有異物?或其他感官?性狀異常、?可能對__?_健康造成?危害的食品?。五、禁?止采購病死?、毒死、死?因不明或有?明顯致病寄?生蟲的禽、?畜、水產品?及其制品、?酸敗油脂、?變質乳及乳?制品、包裝?嚴重___?不潔、嚴重?破損或者運?輸工具不潔?而造成污染?的食品六?、禁止采購?摻假、摻雜?、偽造、冒?牌、超期或?用非食原料?加工的食品?。七、采?購人員應記?錄采購食品?的來源及保?管好相關的?資料，注意?個人衛生并?隨時接受管?理人員檢查?。食品從業?人員健康管?理制度一?、食品生產?經營者應當?建立并執行?從業人員健?康管理制度??；加辛〖?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病的人員，?以及患有活?動性肺結核?、化膿性或?者滲出性皮?膚病等有礙?食品安全的?疾病的人員?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。二、?食品生產經?營人員每年?應當進行健?康檢查，取?得健康證明?后方可參加?工作。三?、應當建立?健全本單位?的食品安全?管理制度，?加強對職工?食品安全知?識的培訓。?四、從業?人員體檢合?格證明應隨?身攜帶，以?備檢查。?五、從業人?員健康檢查?合格證不得?涂改，過期?、筆跡不清?無效食品從?業人員個人?衛生要求?一、從業人?員每年應當?進行健康檢?查，取得健?康證明后方?可參加工作?。二、勤?洗澡、勤洗?手、勤剪指?甲。三、?勤洗衣服、?被，勤換工?作服，進入?操作間須戴?發帽，頭發?必須全部戴?入帽內。?四、定期理?發，不留長?胡須。五?、平日不染?紅指甲，班?上不戴戒指?，手表，手?鐲。六、?不準穿工作?服上廁所，?大小便后堅?持洗手消毒?。七、工?作時嚴禁吸?煙。八、?工作時不要?隨地吐痰。?九、不準?用工作服擦?汗，擦餐具?或擦鼻涕。?十、不準?用手抓直接?入口食品。?十一、不?要對著食品?咳嗽或大噴?嚏。十二?、自覺遵守?衛生制度。?十三、抹?布專用，經?常搓洗，消?毒。食品?成品倉衛生?崗位責任制?一、食品?成品貯存方?法：1、?低溫貯存1?）冷藏貯存?：0℃－1?0℃條件下?貯存2）冷?凍貯存：0?℃－29℃?條件下貯存?2、常溫?貯存：貯存?基本要求（?1）清潔衛?生（2）?通風干燥?（3）無鼠?害二、食?品成品貯存?庫的衛生要?求：1、?門窗、四壁?完整，不漏?雨，地面用?不滲水無毒?材料鋪石。?2、庫內?保持通風、?干燥，避免?陽光直射。?3、要_?__紗門、?紗窗，擋鼠?板，保證無?蠅、無鼠、?無有害昆蟲?。4、高?溫冷庫溫度?控制在4℃?－0℃。低?溫冷庫溫度?控制在-1?8℃以下。?三、食品?成品貯存的?衛生管理?1、建立入?庫、出庫食?品登記制度?。按入庫時?間先后分類?存放，先進?先出。2?、各類食品?成品要分開?存放、按品?種類，進庫?整齊存放日?期分類。?3、存放的?食品成品應?與墻壁，地?面保持一定?的距離。離?地20cm?－30cm?，離墻30?cm，貨架?之間有間距?，中間留有?通道。4?、建立庫存?食品定期檢?查制度掌握?食品的保質?期，防止發?生霉爛，軟?化發臭，鼠?咬。5、?倉庫要定期?打掃。6?、食品成品?貯存庫內不?得存放農藥?等有毒有害?物品。7?、冷庫內不?得存放__?_變質食品?和有異味的?食品。食?品質量安全?承諾書企?業法人是食?品安全的第?一責任人，?必須做到：?（一）嚴?格遵守《產?品質量法》?、《標準化?法》、《計?量法》、《?食品衛生法?》、《工業?產品生產許?可證試行條?例》、《查?處食品標簽?違法行為規?定》、《產?品標識標注?規定》、《?加強食品質?量安全監督?管理工作實?施意見》以?及相關的法?律、法規的?規定。在生?產和加工食?品時，確保?在取得生產?許可資質的?前提下__?_生產和銷?售，并保證?不制假售假?。（二）?保證企業法?定代人和主?要管理人員?了解與食品?質量安全相?關的法律法?規知識，切?實提高對食?品質量安全?重要意義的?認識，不斷?強化企業法?人是食品質?量安全第一?責任人的意?識。保證具?有與食品生?產相適應的?專業技術人?員、熟練技?術工人和質?量工作人員?。保證從事?食品生產加?工的人員身?體健康，無?傳染性疾病?，保持良好?的個人衛生?。（三）?建立健全管?理體系，建?立完善各項?規章制度，?努力提高企?業管理水平?。保證在生?產全過程實?行標準化管?理，從原材?料采購、產?品出廠檢驗?到售后服務?實施有效的?過程質量管?理。（四?）保證按照?合法有效的?產品標準_?__生產，?產品質量符?合相應的強?制性標準，?對無強制性?標準規定的?，明示企業?所采用的標?準，并按明?示的標準_?__生產。?（五）保?證具備持續?保證產品質?量的環境條?件，保證具?備持續保證?產品質量的?生產設備、?工藝設備和?相關輔助設?備，具有與?確保產品質?量合格相適?應的原料處?理、加工、?貯存等設施?。（六）?保證食品加?工工藝流程?科學、合理?，生產加工?過程嚴格、?規范，并采?取有效的措?施防止生食?品與熟食品?、原料與半?成品和成品?的交叉感染?，對生產關?鍵點進行嚴?格控制。?（七）保證?生產食品所?用的原材料?、添加劑等?符合國家有?關規定和標?準，嚴格進?貨驗貨制度?，不使用非?食用性原輔?材料加工食?品。（八?）保證食品?的包裝材料?、貯存、運?輸和裝卸食?品的容器包?裝、工具、?設備無毒無?害，符合有?關的衛生要?求，保持清?潔，對食品?無污染。?（九）保證?具有與所生?產產品相適?應的質量檢?驗和計量檢?測手段，企?業的計量器?具、檢驗和?檢測儀器定?期通過計量?檢定。（?十