食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法第四章食品的物理檢測法主要內容相對密度法物理檢測方法折光法旋光法黏度測定食品的物性測定色度測定質構測定“分層教學”是我國傳統的“因材施教”教學思想的繼承和發展,它從以學生發展為本、關注每一位學生成長的理念出發,注重學生的個體差異,尊重學生的個性發展,使所有的教育對象各方面的素質都得到相應的發展和提高,對激發學生學習動機、優化歷史教學過程、促進實現歷史教學效益最大化起到重要作用。在初中歷史新課程標準中關注學生,“以學生為本”,關注學生的個體差異,尊重學生個性發展,是初中新課改的目標之一。在歷史科教學過程中關注每一位學生的有效學習,使他們的人文素養得到充分的發展,對教師教學方法提出了更高要求。在教學中分層教學是教師對學生的關愛,切實能提高教學,對促進歷史教學過程最優化有著非常重要的作用。“分層教學”是我國傳統的“因材施教”教學思想的繼承和發展,主要是根據教學總體目標,結合所任班級學生的情況分成幾個不同的教學層次,對不同的教學層次提出相應的教學目標和要求,用不同的教學手段、訓練方法和評測方法,達到完成教學的最終目標,使每個學生在最適合自己的學習環境中求得最佳發展。一、分層教學是現實的需要(一)理論依據。我國古代大教育家、大思想家孔子就提出“因材施教、因人而異”的教育思想。強調每個學生學習能力是有所不同的。每個學生都存在著兩種發展水平:一是現有水平,二是潛在水平,教學只有從這兩種水平的個體差異出發,才能促進學生的發展。新課程改革就是要中學由應試教育轉向全面提高國民素質的軌道,面向全體學生,全面提高學生的思想道德、文化科學、勞動技能和身體心理素質,使學生生動活潑地發展”。這就進一步要求教學應注重學生的個體差異,尊重學生個性發展,使所有的學生各方面的素質都得到相應的發展和提高。(二)現實需要。隨著九年義務教育的步伐不斷加快所有的少年兒童都要完成義務教育的學習,學生的學習層次差異性越來越明顯。所以如果在教學中仍然以統一目標、統一進度進行同等難度的教學,顯然不切實際,不符合當今的新課改要求。分層教學從學生實際出發,要求教師在備課、上課、作業、測試、輔導、評價等環節更有針對性,既降低了“學困生”的學習難度,又滿足了“學優生”知識提升的需求,為學生的個性化學習創造良好氛圍,使盡可能多的學生體會到成功的喜悅,促進各層次學生發展。二、歷史分層教學的實施(一)了解學生差異,劃分層次1、教師要充分了解所任教學班級學生的學習情況。2、從學生實際情況出發,正確劃分層次是分層教學的前提條件。根據小學學生生源實際,以學生的知識基礎、學習能力、學習態度、智力情況等差異為依據,參照新課程標準所要達到的知識與能力、過程與方法、情感態度與價值觀這三個層次的教學要求,將學生分為A、B、C三個層次:A組為基礎和學習能力較差,接受能力不強,學習積極性不高的學生;B組為基礎和能力一般,學習比較自覺,有一定上進心,成績中等的學生;C組為基礎較扎實,接受能力較強,學習方法正確,成績相對優秀的學生。分層教學有利于激發學生學習的積極性。但教師要做到心中有數,有利于教學。(二)面向全體,因材施教1、恰當設置教學目標,激發學生學習興趣。要針對教學內容的具體要求和學生原有的知識水平面向中間顧及兩頭。對A層學生,以知識記憶為主,即對歷史基本知識的識別和記憶,能運用識記的內容進行簡單的分析和綜合,并能直接應用知識解答簡單的歷史問題。對B層學生,知識掌握與能力培養并重,在記憶的基礎上懂得歷史現象、歷史概念等的來龍去脈,對其因果有一定程度的認識,并能運用知識進行縱橫向歷史問題的比較、分析,即用基本史實分析推理解決有一定深度的歷史問題。培養他們綜合分析歷史問題的能力,在設計課堂提問時,要適當降低難點,以A層生和B層生能夠接受、理解為前提,由易到難、由淺入深地設計提問的內容,教師可引導學生在完成作業方面,根據學習實際適當提高難度,比如原來是A層次的學生,在某個知識點上,他有發展的潛能,他就可以選B層,甚至是C層的目標。這樣也促進學生的學習積極性,學生的潛能也可發掘出來學習得到提高。2、面向全體學生。實施分層教學的關鍵環節是課堂教學,教學過程要遵循循序漸進的規律,既有面向全體學生的環節,又有兼備其它層次學生的環節。保證A層學生“吃得了”,B層學生“吃得好”,C層學生“吃得飽”。,教師要精心設問,把握課堂提問的層次,讓不同層次學生的都能享受學習的樂趣。各層次學生通過學習、討論、思考等方式參與學習活動,完成各自不同的學習目標,人人積極參與、個個有所授益,達到因材施教的目的。3、完善練習測試。課后練習和測試是鞏固和加強理解所學歷史知識的一個重要途徑,教師要從不同角度、不同層次設計出多樣化的題目。大致分成三種類型:基礎題(知識的直接運用和基礎練習,全體學生必做);提高題(在基礎題上,稍稍向縱深擴展,題目的類型稍有變化,B、C層學生必做,A層可選做);拓展題(難度較大的題目,以變式題、綜合題為主,C層學生必做,B層學生可選做)。4、課堂上的學習終究時間有限,要鞏固和發展好各層次學生的學習能力,還必須抓好課外輔導工作。5、發揮評價功能,促進教學效益最大化。一要充分發揮評價的激勵、導向功能,及時分析總結分層教學實施效果,以便進一步提升和優化分層教學模式。二要注重鼓勵學生在完成各自所需達到的學習目標后,努力去完成高一層次的學習。對A層學生,要多采用表揚評價,使他們在學習中獲得成功的喜悅及肯定,慢慢減少對學習的排斥感,從畏懼、厭煩學習變為愿意學習。對B層學生,要多采用激勵評價,既肯定其成績,又指出其不足,指明其努力方向,促使他們不甘落后,積極向上。對C層學生,要多采用競爭評價,堅持高標準,嚴要求,促使他們謙虛、嚴謹、努力拼搏。這樣使教師的評價成為調動各層次學生學習積極性的有效手段,讓學生從教師的鼓勵和同學的贊賞中,看到自己潛在的學習能力,不斷地嘗試進步,體會成功,發現自我,從而更好地發展自我。科學技術的發展使社會對人才的培養提出了更高的要求，知識經濟時代迫切需要高素質的創新型人才，傳統教育教學模式已經不能完全適應社會發展的需要。我國基礎教育領域正在進行著一場全面而深刻的教育改革。為順應這場教育改革的浪潮，教師應及時改變思想，轉變觀念，培養學生的學習興趣、實踐能力、提出問題以及分析解決問題的能力，樹立學生全面發展和創新的教學理念，培養具有創新精神和實踐能力的高素質體育人才，推動基礎教育改革的順利進行。鉛球運動是國家體育鍛煉測試項目的重要內容之一，是以力量為基礎、速度為核心的投擲項目，其技術性較強，動作較復雜，危險性很大，對身體素質和心理素質要求比較高，因而可以說鉛球是有效發展學生力量、速度、協調等素質的重要項目。一、中學鉛球教學的現狀分析鉛球教學成績普遍偏低，學生學習積極性不高是當前農村中學體育課教學過程中普遍存在的問題。導致這種現狀的因素有很多，如學校領導不重視，體育教師能力欠佳，教學場地與器材不足，教學過程中練習次數偏少，達不到教學效果。教學手段單一是造成學校鉛球教學不夠理想的一個重要原因，教學方法傳統，影響到教學的全過程。學生意志品質薄弱，對鉛球投擲的認識不夠，具有畏懼心理，學習過程缺乏學習熱情，性格內向，進而對鉛球成績的提高缺乏信心，喪失活力，練習的積極性不夠。諸多因素制約著中學鉛球教學的長足發展，嚴重影響著學生的身心健康和其素質的全面提高。如何改變學校體育課中鉛球教學的不良局面，不斷提高教學水平，是需要深思亟待解?Q的問題。二、中學鉛球教學的應對策略（一）審視鉛球技術的特點，分析運動軌跡，遵循教學原則1.鉛球技術的主要部分由兩個階級組成：加速階段和推球階段加速階段：它的任務是獲得人體和球的預先速度，為最后用力創造有利條件，其技術形成是背向滑步旋轉。推球階段：其任務有兩個。第一是加大鉛球的用力工作距離，做好最后用力前的超越器械動作。對技術的要求是深蹲、低重心、鎖住肩、扭緊髖。第二個任務是加快鉛球的上升速度和人體轉動速度，獲得出手剎那間的最大初速度。最后用力時鉛球的上升速度是滑步的8倍。從生物力學的角度分析，鉛球靠三個力獲得力量：（1）靠腿和軀干的角度的伸展；（2）肌肉的拉力；（3）蹬地力量。2.鉛球運動軌跡的力學分析鉛球在運動員滑步時處于最低部位，遠離人體重心，蹬伸轉體用力時球的移動路線為上升，劃出第一條弧線；這時球已經具有一定高度，由于頂肩的發力，球具有向上向前的速度，順勢挺胸推球劃出第二段弧線；伸展的手指撥轉鉛球，旋轉的鉛球凌空飛出，劃出漂亮的拋物線，形成第三段弧線。這三段弧線連接處相切，形成一條光滑和諧優美的弧線。（二）革新教學方法，掌握技術要領，培養學生創新能力1.探討原地側向推鉛球的動作要點原地測向推鉛球是鉛球教學中的重點，它可以歸納為兩句話：蹬伸抬體轉髖，頂肩伸臂撥指。根據鉛球技術的特點，鉛球在用力前深蹬時處于最低部位，遠離人體重心，用力時球的移動路線為上升，而球的加速度取決于髖部肌肉拉力和蹬地的反作用力的大小。從用力順序分析，只有蹬伸的同時迅速抬體才能產生向上的爆發力，而且是髖、球和左肩積極向左側支撐軸靠近，有利于加快髖、肩的轉動，保證球出手時處于應有的高度。2.原地側向推鉛球教法上的探討在教學實踐中，必須改變學生一開始就把注意力集中到“推”上，要運用力學知識讓學生的注意力一開始就放在兩腿蹬伸抬體用力上。可采取以下分解動作的訓練，以達到各個擊破，一一掌握的目的。（1）打破原地側向推鉛球教學中從推、撥先教的常規，改用按力的順序，分解與完整教學相結合進行教學。如蹬伸抬體（不要過早轉髖肩），轉髖頂肩（不要做推臂），最后蹬、抬、轉、頂、伸、撥一氣呵成，可徒手或持球（先輕后重）練習，熟練為止。（2）檢查初學者原地側向投擲用力順序正確與否，可采用以下兩個階段：A.側向對墻（1.5米）持實心球，通過蹬、抬、轉、頂（頂肩而不伸臂）能否使彈出？B.原地側向持實心球，能連續三次推出而出手后仍保持出手時的身體姿勢者。3.探討滑步推鉛球的技術要點從教學效果看，在中學教授滑步的技術效果要比原地推鉛球差，尤其是女生。滑步動作要點一般歸納為四個字：擺、蹬、伸、壓。這從動作順序上說比較容易理解，但在練習時卻很難做好，所以滑步結果往往比原地投擲近。其主要原因有：A.滑步與最后用力銜接不上，造成動作脫節；B.滑步時動作起伏大，抬體過早，達不到加速目的；C.學習時間有限，教師對學生的要求過高，重要的是讓學生保持重心的平穩和快落。成功的鉛球投擲動作，應盡可能縮短滑步階段所需時間（要縮短右腿的滑幅）。4.嘗試在滑步教學中低滑快落的完整教學（1）徒手側向做擺、蹬、收、壓。要求擺蹬后左腿先快落，帶動右腿低滑短收。練習時先慢動作做，逐漸加快，達到擺幅大，蹬伸較充分的情況下低滑快落的目的。（2）同上練習，逐漸過渡到兩腿幾乎同時落地最后達到擺、蹬、收、壓的同時，可持實心球練習，但要求在擺回收時，左腿的小腿放在右腿的后面。當重心一離開支撐面首先甩拉小腿，帶動大腿向左側擺動。這動作對做好擺、蹬、收、壓起到主導作用。（3）用實心球，通過滑步按最后用力抓二個部分來檢查滑步推球的能力。一是球出手后身體姿勢的穩定性，二是能否推出規定遠度。總之，通過分析鉛球技術的特點，針對不同學生的不同發展階段，更好地合理地運用科學技術要領組織教學，采用恰當的教學方法，增大投擲物的作用力，加長最后用力的工作距離，盡量縮短最后用力時間，這是鉛球教學的最終目的。鉛球教學在秋、春季節更好，并配合發展必要的專項身體素質的訓練，在提高學生文化素養的基礎上，促進學生全面發展，培養學生的開拓精神和創造性。【食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法第四章食品的1第四章食品的物理檢測法第四章食品的物2食品的物理檢驗法課件3食品的物理檢驗法課件4食品的物理檢驗法課件5食品的物理檢驗法課件6有關密度的概念1.密度p物質在一定溫度下,每單位體積物質的質量。以符號d表示。單位:g/cm32.相對密度d某一溫度下物質的質量與同體積某一溫度下水的質量之比3.密度與相對密度的關系1溫度下物質的密度t2溫度下同體積水的密度有關密度的概念7有關密度的概念4真密度某一液體在20℃時的質量與同體積純水在4℃時的質量之比5視密度溶液對同溫度水的密度之比。以符號d6.真固形物某一溶液,當其中水分全被蒸發干涸時,所得的固形物。有關密度的概念8有關密度的概念7.視固形物對于真固形物(蔗糖、非蔗糖成分)的混合物來說,它對溶液密度的影響與蔗糖不一樣,但為方便起見,假定非蔗糖物質對溶液密度的影響程度和蔗糖相等。因此,非蔗糖溶液的密度亦可以從純蔗糖的質量濃度表中查知其固形物含量的近似值,稱為視固形物有關密度的概念9有關密度的概念因為物質一般都具有熱脹冷縮的性質,所以密度和相對密度的值都隨溫度的改變而改變。故密度應標示出測定時物質的溫度,表示為·而相對密度應標示出測定時物質的溫度及水的溫度,表示為如d2,其中t1表示物質的溫度,t2表示水的溫度有關密度的概念10密度的概念當用密度瓶或密度天平測定液體的相對密度時以測定溶液對同溫度水的相對密度比較方便.通常測定液體在20℃時對水在20℃時的相對密度,以dm表示。d20和d20之間可以用下式換算0.99823密度的概念11食品的物理檢驗法課件12食品的物理檢驗法課件13食品的物理檢驗法課件14食品的物理檢驗法課件15食品的物理檢驗法課件16食品的物理檢驗法課件17食品的物理檢驗法課件18食品的物理檢驗法課件19食品的物理檢驗法課件20食品的物理檢驗法課件21食品的物理檢驗法課件22食品的物理檢驗法課件23食品的物理檢驗法課件24食品的物理檢驗法課件25食品的物理檢驗法課件26食品的物理檢驗法課件27食品的物理檢驗法課件28食品的物理檢驗法課件29食品的物理檢驗法課件30食品的物理檢驗法課件31食品的物理檢驗法課件32食品的物理檢驗法課件33食品的物理檢驗法課件34食品的物理檢驗法課件35食品的物理檢驗法課件36食品的物理檢驗法課件37食品的物理檢驗法課件38食品的物理檢驗法課件39食品的物理檢驗法課件40食品的物理檢驗法課件41食品的物理檢驗法課件42食品的物理檢驗法課件43食品的物理檢驗法課件44食品的物理檢驗法課件45食品的物理檢驗法課件46食品的物理檢驗法課件47食品的物理檢驗法課件48食品的物理檢驗法課件49食品的物理檢驗法課件50食品的物理檢驗法課件51食品的物理檢驗法課件52食品的物理檢驗法課件53食品的物理檢驗法課件54食品的物理檢驗法課件55食品的物理檢驗法課件56食品的物理檢驗法課件57食品的物理檢驗法課件58食品的物理檢驗法課件59食品的物理檢驗法課件60食品的物理檢驗法課件61食品的物理檢驗法課件62食品的物理檢驗法課件63食品的物理檢驗法課件64食品的物理檢驗法課件65食品的物理檢驗法課件66食品的物理檢驗法課件67食品的物理檢驗法課件68食品的物理檢驗法課件69食品的物理檢驗法課件70食品的物理檢驗法課件71食品的物理檢驗法課件72食品的物理檢驗法課件73食品的物理檢驗法課件74食品的物理檢驗法課件75食品的物理檢驗法課件76食品的物理檢驗法課件77食品的物理檢驗法課件78食品的物理檢驗法課件79食品的物理檢驗法課件80食品的物理檢驗法課件81食品的物理檢驗法課件82食品的物理檢驗法課件83食品的物理檢驗法課件84食品的物理檢驗法課件85食品的物理檢驗法課件86食品的物理檢驗法課件87食品的物理檢驗法課件88食品的物理檢驗法課件89食品的物理檢驗法課件90食品的物理檢驗法課件91食品的物理檢驗法課件92食品的物理檢驗法課件93食品的物理檢驗法課件94食品的物理檢驗法課件95食品的物理檢驗法課件96食品的物理檢驗法課件97食品的物理檢驗法課件98食品的物理檢驗法課件99食品的物理檢驗法課件100食品的物理檢驗法課件101食品的物理檢驗法課件102食品的物理檢驗法課件103食品的物理檢驗法課件104食品的物理檢驗法課件105食品的物理檢驗法課件106食品的物理檢驗法課件107食品的物理檢驗法課件108食品的物理檢驗法課件109食品的物理檢驗法課件110食品的物理檢驗法課件111食品的物理檢驗法課件112食品的物理檢驗法課件113食品的物理檢驗法課件114食品的物理檢驗法課件115食品的物理檢驗法課件116食品的物理檢驗法課件117食品的物理檢驗法課件118食品的物理檢驗法課件119食品的物理檢驗法課件120食品的物理檢驗法課件121食品的物理檢驗法課件122食品的物理檢驗法課件123食品的物理檢驗法課件124食品的物理檢驗法課件125END16、業余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓

17、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。——羅素·貝克

18、最大的挑戰和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——馬云

19、自己活著，就是為了使別人過得更美好。——雷鋒

20、要掌握書，莫被書掌握；要為生而讀，莫為讀而生。——布爾沃END16、業余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓126食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法第四章食品的物理檢測法主要內容相對密度法物理檢測方法折光法旋光法黏度測定食品的物性測定色度測定質構測定“分層教學”是我國傳統的“因材施教”教學思想的繼承和發展,它從以學生發展為本、關注每一位學生成長的理念出發,注重學生的個體差異,尊重學生的個性發展,使所有的教育對象各方面的素質都得到相應的發展和提高,對激發學生學習動機、優化歷史教學過程、促進實現歷史教學效益最大化起到重要作用。在初中歷史新課程標準中關注學生,“以學生為本”,關注學生的個體差異,尊重學生個性發展,是初中新課改的目標之一。在歷史科教學過程中關注每一位學生的有效學習,使他們的人文素養得到充分的發展,對教師教學方法提出了更高要求。在教學中分層教學是教師對學生的關愛,切實能提高教學,對促進歷史教學過程最優化有著非常重要的作用。“分層教學”是我國傳統的“因材施教”教學思想的繼承和發展,主要是根據教學總體目標,結合所任班級學生的情況分成幾個不同的教學層次,對不同的教學層次提出相應的教學目標和要求,用不同的教學手段、訓練方法和評測方法,達到完成教學的最終目標,使每個學生在最適合自己的學習環境中求得最佳發展。一、分層教學是現實的需要(一)理論依據。我國古代大教育家、大思想家孔子就提出“因材施教、因人而異”的教育思想。強調每個學生學習能力是有所不同的。每個學生都存在著兩種發展水平:一是現有水平,二是潛在水平,教學只有從這兩種水平的個體差異出發,才能促進學生的發展。新課程改革就是要中學由應試教育轉向全面提高國民素質的軌道,面向全體學生,全面提高學生的思想道德、文化科學、勞動技能和身體心理素質,使學生生動活潑地發展”。這就進一步要求教學應注重學生的個體差異,尊重學生個性發展,使所有的學生各方面的素質都得到相應的發展和提高。(二)現實需要。隨著九年義務教育的步伐不斷加快所有的少年兒童都要完成義務教育的學習,學生的學習層次差異性越來越明顯。所以如果在教學中仍然以統一目標、統一進度進行同等難度的教學,顯然不切實際,不符合當今的新課改要求。分層教學從學生實際出發,要求教師在備課、上課、作業、測試、輔導、評價等環節更有針對性,既降低了“學困生”的學習難度,又滿足了“學優生”知識提升的需求,為學生的個性化學習創造良好氛圍,使盡可能多的學生體會到成功的喜悅,促進各層次學生發展。二、歷史分層教學的實施(一)了解學生差異,劃分層次1、教師要充分了解所任教學班級學生的學習情況。2、從學生實際情況出發,正確劃分層次是分層教學的前提條件。根據小學學生生源實際,以學生的知識基礎、學習能力、學習態度、智力情況等差異為依據,參照新課程標準所要達到的知識與能力、過程與方法、情感態度與價值觀這三個層次的教學要求,將學生分為A、B、C三個層次:A組為基礎和學習能力較差,接受能力不強,學習積極性不高的學生;B組為基礎和能力一般,學習比較自覺,有一定上進心,成績中等的學生;C組為基礎較扎實,接受能力較強,學習方法正確,成績相對優秀的學生。分層教學有利于激發學生學習的積極性。但教師要做到心中有數,有利于教學。(二)面向全體,因材施教1、恰當設置教學目標,激發學生學習興趣。要針對教學內容的具體要求和學生原有的知識水平面向中間顧及兩頭。對A層學生,以知識記憶為主,即對歷史基本知識的識別和記憶,能運用識記的內容進行簡單的分析和綜合,并能直接應用知識解答簡單的歷史問題。對B層學生,知識掌握與能力培養并重,在記憶的基礎上懂得歷史現象、歷史概念等的來龍去脈,對其因果有一定程度的認識,并能運用知識進行縱橫向歷史問題的比較、分析,即用基本史實分析推理解決有一定深度的歷史問題。培養他們綜合分析歷史問題的能力,在設計課堂提問時,要適當降低難點,以A層生和B層生能夠接受、理解為前提,由易到難、由淺入深地設計提問的內容,教師可引導學生在完成作業方面,根據學習實際適當提高難度,比如原來是A層次的學生,在某個知識點上,他有發展的潛能,他就可以選B層,甚至是C層的目標。這樣也促進學生的學習積極性,學生的潛能也可發掘出來學習得到提高。2、面向全體學生。實施分層教學的關鍵環節是課堂教學,教學過程要遵循循序漸進的規律,既有面向全體學生的環節,又有兼備其它層次學生的環節。保證A層學生“吃得了”,B層學生“吃得好”,C層學生“吃得飽”。,教師要精心設問,把握課堂提問的層次,讓不同層次學生的都能享受學習的樂趣。各層次學生通過學習、討論、思考等方式參與學習活動,完成各自不同的學習目標,人人積極參與、個個有所授益,達到因材施教的目的。3、完善練習測試。課后練習和測試是鞏固和加強理解所學歷史知識的一個重要途徑,教師要從不同角度、不同層次設計出多樣化的題目。大致分成三種類型:基礎題(知識的直接運用和基礎練習,全體學生必做);提高題(在基礎題上,稍稍向縱深擴展,題目的類型稍有變化,B、C層學生必做,A層可選做);拓展題(難度較大的題目,以變式題、綜合題為主,C層學生必做,B層學生可選做)。4、課堂上的學習終究時間有限,要鞏固和發展好各層次學生的學習能力,還必須抓好課外輔導工作。5、發揮評價功能,促進教學效益最大化。一要充分發揮評價的激勵、導向功能,及時分析總結分層教學實施效果,以便進一步提升和優化分層教學模式。二要注重鼓勵學生在完成各自所需達到的學習目標后,努力去完成高一層次的學習。對A層學生,要多采用表揚評價,使他們在學習中獲得成功的喜悅及肯定,慢慢減少對學習的排斥感,從畏懼、厭煩學習變為愿意學習。對B層學生,要多采用激勵評價,既肯定其成績,又指出其不足,指明其努力方向,促使他們不甘落后,積極向上。對C層學生,要多采用競爭評價,堅持高標準,嚴要求,促使他們謙虛、嚴謹、努力拼搏。這樣使教師的評價成為調動各層次學生學習積極性的有效手段,讓學生從教師的鼓勵和同學的贊賞中,看到自己潛在的學習能力,不斷地嘗試進步,體會成功,發現自我,從而更好地發展自我。科學技術的發展使社會對人才的培養提出了更高的要求，知識經濟時代迫切需要高素質的創新型人才，傳統教育教學模式已經不能完全適應社會發展的需要。我國基礎教育領域正在進行著一場全面而深刻的教育改革。為順應這場教育改革的浪潮，教師應及時改變思想，轉變觀念，培養學生的學習興趣、實踐能力、提出問題以及分析解決問題的能力，樹立學生全面發展和創新的教學理念，培養具有創新精神和實踐能力的高素質體育人才，推動基礎教育改革的順利進行。鉛球運動是國家體育鍛煉測試項目的重要內容之一，是以力量為基礎、速度為核心的投擲項目，其技術性較強，動作較復雜，危險性很大，對身體素質和心理素質要求比較高，因而可以說鉛球是有效發展學生力量、速度、協調等素質的重要項目。一、中學鉛球教學的現狀分析鉛球教學成績普遍偏低，學生學習積極性不高是當前農村中學體育課教學過程中普遍存在的問題。導致這種現狀的因素有很多，如學校領導不重視，體育教師能力欠佳，教學場地與器材不足，教學過程中練習次數偏少，達不到教學效果。教學手段單一是造成學校鉛球教學不夠理想的一個重要原因，教學方法傳統，影響到教學的全過程。學生意志品質薄弱，對鉛球投擲的認識不夠，具有畏懼心理，學習過程缺乏學習熱情，性格內向，進而對鉛球成績的提高缺乏信心，喪失活力，練習的積極性不夠。諸多因素制約著中學鉛球教學的長足發展，嚴重影響著學生的身心健康和其素質的全面提高。如何改變學校體育課中鉛球教學的不良局面，不斷提高教學水平，是需要深思亟待解?Q的問題。二、中學鉛球教學的應對策略（一）審視鉛球技術的特點，分析運動軌跡，遵循教學原則1.鉛球技術的主要部分由兩個階級組成：加速階段和推球階段加速階段：它的任務是獲得人體和球的預先速度，為最后用力創造有利條件，其技術形成是背向滑步旋轉。推球階段：其任務有兩個。第一是加大鉛球的用力工作距離，做好最后用力前的超越器械動作。對技術的要求是深蹲、低重心、鎖住肩、扭緊髖。第二個任務是加快鉛球的上升速度和人體轉動速度，獲得出手剎那間的最大初速度。最后用力時鉛球的上升速度是滑步的8倍。從生物力學的角度分析，鉛球靠三個力獲得力量：（1）靠腿和軀干的角度的伸展；（2）肌肉的拉力；（3）蹬地力量。2.鉛球運動軌跡的力學分析鉛球在運動員滑步時處于最低部位，遠離人體重心，蹬伸轉體用力時球的移動路線為上升，劃出第一條弧線；這時球已經具有一定高度，由于頂肩的發力，球具有向上向前的速度，順勢挺胸推球劃出第二段弧線；伸展的手指撥轉鉛球，旋轉的鉛球凌空飛出，劃出漂亮的拋物線，形成第三段弧線。這三段弧線連接處相切，形成一條光滑和諧優美的弧線。（二）革新教學方法，掌握技術要領，培養學生創新能力1.探討原地側向推鉛球的動作要點原地測向推鉛球是鉛球教學中的重點，它可以歸納為兩句話：蹬伸抬體轉髖，頂肩伸臂撥指。根據鉛球技術的特點，鉛球在用力前深蹬時處于最低部位，遠離人體重心，用力時球的移動路線為上升，而球的加速度取決于髖部肌肉拉力和蹬地的反作用力的大小。從用力順序分析，只有蹬伸的同時迅速抬體才能產生向上的爆發力，而且是髖、球和左肩積極向左側支撐軸靠近，有利于加快髖、肩的轉動，保證球出手時處于應有的高度。2.原地側向推鉛球教法上的探討在教學實踐中，必須改變學生一開始就把注意力集中到“推”上，要運用力學知識讓學生的注意力一開始就放在兩腿蹬伸抬體用力上。可采取以下分解動作的訓練，以達到各個擊破，一一掌握的目的。（1）打破原地側向推鉛球教學中從推、撥先教的常規，改用按力的順序，分解與完整教學相結合進行教學。如蹬伸抬體（不要過早轉髖肩），轉髖頂肩（不要做推臂），最后蹬、抬、轉、頂、伸、撥一氣呵成，可徒手或持球（先輕后重）練習，熟練為止。（2）檢查初學者原地側向投擲用力順序正確與否，可采用以下兩個階段：A.側向對墻（1.5米）持實心球，通過蹬、抬、轉、頂（頂肩而不伸臂）能否使彈出？B.原地側向持實心球，能連續三次推出而出手后仍保持出手時的身體姿勢者。3.探討滑步推鉛球的技術要點從教學效果看，在中學教授滑步的技術效果要比原地推鉛球差，尤其是女生。滑步動作要點一般歸納為四個字：擺、蹬、伸、壓。這從動作順序上說比較容易理解，但在練習時卻很難做好，所以滑步結果往往比原地投擲近。其主要原因有：A.滑步與最后用力銜接不上，造成動作脫節；B.滑步時動作起伏大，抬體過早，達不到加速目的；C.學習時間有限，教師對學生的要求過高，重要的是讓學生保持重心的平穩和快落。成功的鉛球投擲動作，應盡可能縮短滑步階段所需時間（要縮短右腿的滑幅）。4.嘗試在滑步教學中低滑快落的完整教學（1）徒手側向做擺、蹬、收、壓。要求擺蹬后左腿先快落，帶動右腿低滑短收。練習時先慢動作做，逐漸加快，達到擺幅大，蹬伸較充分的情況下低滑快落的目的。（2）同上練習，逐漸過渡到兩腿幾乎同時落地最后達到擺、蹬、收、壓的同時，可持實心球練習，但要求在擺回收時，左腿的小腿放在右腿的后面。當重心一離開支撐面首先甩拉小腿，帶動大腿向左側擺動。這動作對做好擺、蹬、收、壓起到主導作用。（3）用實心球，通過滑步按最后用力抓二個部分來檢查滑步推球的能力。一是球出手后身體姿勢的穩定性，二是能否推出規定遠度。總之，通過分析鉛球技術的特點，針對不同學生的不同發展階段，更好地合理地運用科學技術要領組織教學，采用恰當的教學方法，增大投擲物的作用力，加長最后用力的工作距離，盡量縮短最后用力時間，這是鉛球教學的最終目的。鉛球教學在秋、春季節更好，并配合發展必要的專項身體素質的訓練，在提高學生文化素養的基礎上，促進學生全面發展，培養學生的開拓精神和創造性。【食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法食品的物理檢驗法第四章食品的127第四章食品的物理檢測法第四章食品的物128食品的物理檢驗法課件129食品的物理檢驗法課件130食品的物理檢驗法課件131食品的物理檢驗法課件132有關密度的概念1.密度p物質在一定溫度下,每單位體積物質的質量。以符號d表示。單位:g/cm32.相對密度d某一溫度下物質的質量與同體積某一溫度下水的質量之比3.密度與相對密度的關系1溫度下物質的密度t2溫度下同體積水的密度有關密度的概念133有關密度的概念4真密度某一液體在20℃時的質量與同體積純水在4℃時的質量之比5視密度溶液對同溫度水的密度之比。以符號d6.真固形物某一溶液,當其中水分全被蒸發干涸時,所得的固形物。有關密度的概念134有關密度的概念7.視固形物對于真固形物(蔗糖、非蔗糖成分)的混合物來說,它對溶液密度的影響與蔗糖不一樣,但為方便起見,假定非蔗糖物質對溶液密度的影響程度和蔗糖相等。因此,非蔗糖溶液的密度亦可以從純蔗糖的質量濃度表中查知其固形物含量的近似值,稱為視固形物有關密度的概念135有關密度的概念因為物質一般都具有熱脹冷縮的性質,所以密度和相對密度的值都隨溫度的改變而改變。故密度應標示出測定時物質的溫度,表示為·而相對密度應標示出測定時物質的溫度及水的溫度,表示為如d2,其中t1表示物質的溫度,t2表示水的溫度有關密度的概念136密度的概念當用密度瓶或密度天平測定液體的相對密度時以測定溶液對同溫度水的相對密度比較方便.通常測定液體在20℃時對水在20℃時的相對密度,以dm表示。d20和d20之間可以用下式換算0.99823密度的概念137食品的物理檢驗法課件138食品的物理檢驗法課件139食品的物理檢驗法課件140食品的物理檢驗法課件141食品的物理檢驗法課件142食品的物理檢驗法課件143食品的物理檢驗法課件144食品的物理檢驗法課件145食品的物理檢驗法課件146食品的物理檢驗法課件147食品的物理檢驗法課件148食品的物理檢驗法課件149食品的物理檢驗法課件150食品的物理檢驗法課件151食品的物理檢驗法課件152食品的物理檢驗法課件153食品的物理檢驗法課件154食品的物理檢驗法課件155食品的物理檢驗法課件156食品的物理檢驗法課件157食品的物理檢驗法課件158食品的物理檢驗法課件159食品的物理檢驗法課件160食品的物理檢驗法課件161食品的物理檢驗法課件162食品的物理檢驗法課件163食品的物理檢驗法課件