5.1降低化學反應活化能的酶課時二酶的特性常態活躍狀態活化能課前回顧

細胞產生的具有

作用的

。

定義絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA

酶的來源

酶的功能活催化作用有機物本質酶的本質探索課前回顧某種酶底物沒有被催化→該酶是蛋白質底物被催化→該酶是RNA某種酶+雙縮脲試劑出現紫色→該酶是蛋白質不出現紫色→該酶是RNA方案1方案2:絕大多數酶是蛋白質，少數是RNA酶的本質??塊狀+蛋白酶小本P188第9題Fe3+過氧化氫酶SUPERMAN只有一個！咱們有25萬大軍！2H2O22H2O+O2酶的特性完勝！（1）酶的催化效率一般是無機催化劑的107

～1013倍。（2）酶可在1s內完成非酶體系需要3年-30萬年時間的反應。科學家整理大量的實驗數據發現：合作探究：酶具有高效性有何意義？同學請試想如果酶不具有高效性我們的生活會怎樣？酶特性一：高效性（1）保證了細胞代謝快速有效地進行。（2）保證了細胞內能量供應的穩定。酶具有高效性的意義：酶的特性酶特性一：高效性酶特性二：專一性專一性：每一種酶只能催化

或

化學反應。如：脲酶——只能催化____________分解。

過氧化氫酶——只能催化___________________分解。尿素過氧化氫一種一類如何設計實驗探究酶是否有專一性？設計實驗：探究酶是否有專一性材料：淀粉酶、淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液、斐林試劑等。前后2排同學為一個小組，設計實驗，寫出實驗步驟，預期實驗結果。設計實驗：探究酶是否有專一性思考：本實驗檢測試劑為什么選擇斐林試劑，用碘液可以嗎？材料：淀粉酶、淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液、斐林試劑等。設計實驗：探究酶是否有專一性設計方案：方案一同種酶，不同底物①底物a+酶溶液方案二同種底物，不同酶①底物+酶溶液1設計實驗：探究酶是否有專一性②等量底物b+等量相同酶溶液②等量相同底物+等量酶溶液2材料：淀粉酶、淀粉溶液、蔗糖溶液材料：淀粉酶、蔗糖酶、淀粉溶液同種酶，不同底物同種底物，不同酶人體內合成氨氣酶體內工業制氨氣高溫高壓無機催化劑常溫、常壓酶特性三：酶的作用條件比較溫和無機催化劑可以在高溫、高壓、強酸、強堿的條件下催化。酶可以嗎？設計實驗：探究溫度對酶活性的影響1.材料中有2種酶和2種底物，選用哪一種酶和底物來探究溫度對酶活性的影響更適宜？為什么？3.能否將酶和底物先混合再調溫度？應該怎樣做更好？材料用具：淀粉溶液、淀粉酶、過氧化氫、過氧化氫酶、碘液、斐林試劑等。2.該實驗的自變量是什么？你將設定哪幾個溫度？4.該實驗的因變量是什么？選用什么來檢測？答：不宜選擇過氧化氫作為探究溫度對酶活性影響實驗的材料，因為過氧化氫在加熱條件下分解加快，影響實驗結果。答：溫度。至少設定3個溫度：低溫0℃、高溫100℃、常溫37℃。

答：應先將酶和底物分別置于設定溫度下處理一段時間后再混合，保證反應一開始就是預設的溫度。答：因變量是酶的活性。選用碘液來檢測。探究溫度對酶活性的影響實驗，不宜選用斐林試劑鑒定，因為水浴加熱會改變實驗的自變量。

A組

B組

C組A1

A2

B1B2C1C23%淀粉溶液（底物）

2%淀粉酶溶液（酶）

2ml2ml2ml2ml2ml2ml37℃100℃0℃處理5分鐘同組混合均勻后繼續保溫5min37℃100℃0℃滴加碘液1滴1滴1滴結果變藍不變藍變藍進行實驗：探究溫度對酶活性的影響結論：酶的活性受溫度的影響低溫和高溫下酶都失活了嗎？補充實驗：將1、3號試管放到37℃的水浴中保溫一段時間，3號試管的藍色褪去（唾液淀粉酶恢復活性），1號試管藍色不變（淀粉被分解了）（淀粉未被分解）（淀粉未被分解）結論：高溫使酶失活，低溫抑制酶活性，酶的催化有一個最適溫度結論：高溫使酶失活，低溫抑制酶活性，酶的催化有一個最適溫度溫度酶活性低溫抑制酶活性，可恢復高溫破壞了酶的空間結構，使酶失活，不可恢復0最適溫度溫度對酶活性的影響判斷：若T1〉T2，則兩個溫度下酶活性一定不同。思考：酶的保存是在低溫、高溫還是適宜溫度下保存？資料三：人體內不同的酶的最適PH值人體不同部位的消化液的PH不同，唾液（含唾液淀粉酶）的PH是6.2-7.4；胃液（含胃蛋白酶）的PH為0.9-1.5；小腸液（含腸麥芽糖酶等）的PH為7.6。觀察現象不同酶在不同PH環境中發揮作用提出問題PH會影響酶的活性嗎？作出假設PH對酶的活性有影響設計實驗設計實驗：探究PH對酶活性的影響材料用具：過氧化氫、過氧化氫酶、淀粉、淀粉酶、5%Hcl溶液、5%NaoH溶液、蒸餾水等。2.該實驗的自變量是什么？你將設計幾組實驗？答：PH。至少設定3個PH：強酸、強堿、中性。1.實驗室中有過氧化氫酶、淀粉酶，底物有過氧化氫、淀粉，選用哪一種酶和底物來探究溫度對酶活性的影響更適宜？為什么？答：不宜選用淀粉作為探究PH對酶活性影響實驗的材料，因為淀粉在酸性條件下會分解，影響實驗結果。+1ml過氧化氫溶液產生較多氣泡無氣泡產生無氣泡產生探究PH對酶活性的影響BAC+2ml過氧化氫溶液+1ml過氧化氫溶液+1ml過氧化氫溶液用Hcl將PH調至2加蒸餾水PH為7用NaOH將PH調至12+2ml過氧化氫溶液+2ml過氧化氫溶液材料用具：3%過氧化氫、20%豬肝研磨液、5%Hcl溶液、5%NaoH溶液、蒸餾水等。分析實驗得出結論：思考：強酸、強堿下酶都失活了嗎？補充實驗：將1、3號試管的PH調至7。調至7后2支試管也無氣泡產生。結論：PH會影響酶的活性，強酸、強堿破壞酶的空間結構，酶失活，不可恢復。PH對酶活性有影響。PH酶活性強酸破壞酶的空間結構，酶失活，不可恢復強堿破壞了酶的空間結構，使酶失活，不可恢復0最適PH結論：PH會影響酶的活性，強酸、強堿破壞酶的空間結構，酶失活，不可恢復。探究PH對酶活性的影響特性3：酶的作用條件較溫和溫度酶活性0PH酶活性0低溫：抑制可恢復高溫：失活不可恢復強酸：失活，不可恢復強堿:失活，不可恢復最適溫度最適PH判斷：（1）溫度不同，酶活性不同（3）口腔中的唾液淀粉酶隨唾液流入胃后，繼續發揮催化作用（2）一定范圍內，隨T/PH升高，酶活性增強下圖表示最適溫度下反應物濃度對酶所催化的化學反應速率的影響。思考：請解釋在A、B、C三點時該化學反應的狀況。A點:隨著反應底物濃度的增加,反應速率加快。B點:反應速率在此時達到最高

C點:反應速率不再隨反應底物濃度的增加而升高,維