膳食科工作總結暨201*年工作計劃膳食科工作總結暨201*年工作計劃201*年膳食科在校黨委、校領導的正確指導下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學校交給的各項任務。今年，食品價格猛漲，我們結合學生群體的特殊性，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學生的需求上，力求讓每個學生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強交流溝通，增進相互理解。從上一年膳食科總體完成各項任務中，我們認真總結工作中的薄弱環節。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質和凝聚力做為201*年的工作重點。調動好工作人員的積極性，充分發揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業務水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人，用好人，高標準完成各項任務。后勤為前勤服務，是我們工作的總目標。我們根據目前市場價格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時，調解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格。把愛護公物、安全操作、節約開支，同個人考核與經濟利益結合起來。食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中，把安全工作真正落實到實際行動中。對學校領導安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風，好說話難辦事的現象孳生。新的一年已經開始，任務依然艱巨，我們要認真總結去年的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業務標兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環節，要在認真總結經驗教訓的基礎上，深入開展自評、自查、自糾的活動，以促進和指導今后的工作。在201*年的工作中，我們要深入開展優質服務活動，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風貌。擴展閱讀膳食科總結膳食科二九年工作總結市機關事務管理局膳食科尊敬的各位領導201*年以來，膳食科以“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品質量、衛生安全為核心，全體工作人員團結一致，開拓進取，努力工作，本著“用心去做，規范到位，創造感動”的服務理念，上下一心，團結一致，時刻以大局為重，處處從小事入手，竭誠為四大班子領導和黨政辦公大樓內廣大干部職工提供周到滿意的服務，得到了所有就餐人員的一致認可。現將本年度的工作情況匯報如下一、夯實制度建設，規范運作程序，打造一流隊伍今年以來，建立健全了各崗位的崗位職責，以及膳食科管理規定。嚴格落實員工簽到制度，做到一日三簽到，杜絕代簽；堅持每周一對廚房、飯廳、衛生間進行大清理，保持衛生間墻面、地面干凈，櫥柜整潔，飯廳桌椅擺放井然有序，廚房、飯廳、樓道的垃圾桶做到當日清理；大力弘揚艱苦樸素的優良傳統，養成勤儉節約的良好習慣，合理開閉水閥、油閥、氣閥、電閥,發現浪費現象,及時制止；每天嚴格按照規定對餐具和潔具等進行消毒，清掃衛生從不留死角。通過規章制度，明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了全體工作人員的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規范化、制度化的道路。二、轉變思想觀念，增強服務意識，提高員工素質（一）以深入開展學習實踐科學發展觀活動為契機，積極參加管理局組織的各種政治學習。結合工作實際，強化政治培訓，提高全體工作人員的整體素質，樹立“用心去做，規范到位，創造感動”的服務理念，堅持工作中以人為本，從細節入手，服務領導和廣大干部職工。對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為領導服務是我們的本分”等項思想教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項工作中去。（二）認真抓好工作人員的業務培訓。工作人員的業務能力直接關系到膳食科的服務水平，因此，我們把對工作人員的業務培訓作為一項重點工作常抓不懈。一是著重培訓工作人員的管理素質和服務態度。使工作人員在服務態度上，誠懇熱情，微笑服務，時時刻刻主動為就餐的領導和干部職工做好服務工作。二是鼓勵支持廚師主動學習廚藝知識，讓領導和廣大干部職工吃上新鮮衛生、營養均衡的菜肴，保證菜品出新率，滿足不同就餐職工的口味需求。三是聘請專門人員就相關理論知識進行培訓，進一步增強了全體工作人員的食品安全衛生意識，提高了安全衛生知識水平，為實現嚴格管理、規范操作的管理目標奠定了良好的理論基礎。四是建立長效的人才培養機制，將學習能力強的同志，作為培養的重點對象，滿足他們學習業務知識和技術的愿望，讓他們把膳食科當成一個大課堂，并把所學知識和技術傳播到同事當中。（三）積極開展豐富多采的主題活動。我們先后組織開展了業務練兵、崗位比武活動，讓大家都有一種爭當標兵的意識，鼓足干勁，從而達到提高服務質量的目的。今年11月份，天降大雪，積雪淹沒了道路，嚴重干擾了市民的工作和生活。膳食科全體人員在管理局領導的帶領下，充分利用工作間隙，犧牲休息時間，紛紛拿起工具開展積雪的清除工作，保證了餐廳外道路暢通，行人安全，為市領導和就餐人員提供了極大方便。與此同時，響應市委、市政府的號召，我們及時組織全體人員進行了“幫困救災送溫暖”活動，為切實解決受災群眾面臨的困難奉獻一份愛心，盡一份力量。通過一系列的培訓和學習，受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。思想觀念有了很大的轉變，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新，在日常工作中表現出了較高的職業素養。三、強化綜合治理，改進監督手段，確保食品安全食品安全重于泰山。我們把這樣的思想銘記在膳食科每個人的腦海里，把安全工作真正落實到實際行動中。為了確保廣大就餐領導和干部職工的衛生就餐，保證飲食衛生質量，我們嚴格落實飲食衛生安全條例，制定了一系列安全計劃，工作中做到了“五關”，即嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位。在食品的采購中，我們經常去市場作調查，了解物品的質量。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，確保進貨質量；對收進的物品是哪個廠家、生產日期、保質期、合格證進行嚴格的查看，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查，合格后才能使用；在價格上，我們經常在市場上進行物價調查，避免了亂報價，節約了開支；在食物儲存上，嚴格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，做到既讓領導和廣大干部職工吃好、吃飽，又要杜絕浪費現象的發生；在餐具消毒中，落實到人，保證餐具的衛生；經常開展安全大檢查，主動排除水、電、火不安全隱患，下雨下雪天及時鋪好防滑墊，保證了就餐人員的進出安全。工作中時常遇到領導或司機在外公干，一等就是幾個小時，工作人員毫無怨言，兢兢業業，堅守工作崗位。到了冬天，飯菜很難保溫，工作人員想盡辦法，既不能因反復加熱影響飯菜口感，又要保證領導或司機公干回來能吃到可口、熱騰騰的飯菜。由于制度的落實，膳食科分工明確，檢查到位，工作扎實。一年來，食堂工作無一例不安全隱患發生，秩序穩定。四、創新工作思路，堅持團結協作，提升服務品質在飯菜質量上，我們堅持做到營養搭配，合理膳食，不斷為廣大領導干部職工提供營養健康的食物，做到菜肴、伙食調劑創新，周有食譜，特色食品日日供應不重樣。合理搭配飲食做到選擇多樣化的食物，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。即粗糧、細糧搭配；葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配。并注意適應季節變化夏季食物清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜適當增加油脂含量，以增加熱能。同時，我們團結協作，努力營造一種溫馨、整潔、舒適的就餐環境。膳食科每月召開一次全科職工會議，總結當月食堂、餐廳的工作情況，匯集就餐者反映或職工聽到的意見和建議，通過多種方式反饋我們工作中存在的問題和不足，便于及時改進。通過溝通不僅拉近了與就餐者之間的距離，而且使得員工在工作中相互理解，相互尊重，各盡其責，工作中涌現出了很多優秀事跡一位女員工和丈夫兩地分居，帶著孩子，家庭的擔子很重，每到上班時間，正是孩子放學的時候。領導多次提出讓她以接孩子放學為先，然后工作。她卻以工作為重，孩子往往飲食不規律，不能好好休息，雖然對孩子愧疚，可她依然無怨無悔;還有一位女員工，老公骨折在家休養，需要她悉心照顧才能早日康復。而她為了工作每日奔波于家和單位兩地，雖然苦點累點，但她依然樂此不疲，因為能做到工作和家事兩不誤讓她感到快樂。像這樣令人感動的事跡還有很多，正是這樣勇于奉獻和任勞任怨的員工們，以一流的服務水平塑造著一流的膳食隊伍。“用心去做、規范到位，創造感動”，并不是一句口號，也不是一句空話。我們就是從點滴小事做起，多為領導和廣大干部職工考慮，創新優質服務。新的一年馬上開始，任務依然艱巨。我們要認真總結過去的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業務標兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環節，要在認真總結經驗教訓的基礎上，深入開展自評、自查、自糾活動，以促進和指導今