食用菌飲食文化深度剖析食用菌白玉菇歷史文化歷史故事：草菇栽培歷史至今已經有300多年的歷史，但國內白玉菇的工廠化栽培技術豐科是首家，我們是白玉菇種植的開拓者也是白玉菇的命名者。豐科至今13年，那么白玉菇的工廠化栽培歷史也是13年。豐科對于白玉菇國內的工廠化栽培是有非常重要的歷史意義，填補了國內工廠化栽培歷史的空白。簡介：白玉菇 超級珍品屬于傘菌目、口蘑科、白磨屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果，帶來一種食物的美感，帶有獨特的香味；在口感表現上更為優越，菇體脆、嫩、鮮、滑、Q,清甜可口，是極具品味的美味佳肴，被譽為食用菌中的“金枝玉葉”具有廣闊的栽培前景和市場潛力。營養分析：白玉菇含蛋白質較一般蔬菜為高，含有豐富的氨基酸，還有多種微量元素等人體必需物質，有很好的保健作用，應長期食用。經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。豐科的白玉菇因不同的栽培周期和栽培工藝，B葡聚糖含量高于一般的白玉菇。B葡聚糖具有顯著提高免疫力的作用，有人稱其未“免疫黃金”。項目每100克(g)營養素參考值％(NRV%)能量137KJ1.63%蛋白質1.73g2.88%脂肪O.lg0.17%碳水化合物5.6g1.87%膳食纖維1.5g6.00%鈉l.Omg0.05%鈣1.2mg0.15%磷73mg10.43%鉀325mg16.25%鎂12.7mg4.23%鋅0.3mg2.00%錳0.17mg5.67%維生素B20.12mg8.57%總氨酸0.9gB葡聚糖0.42g栽培技術：持A,鮮精包裝富營養適時采生態園除雜菌自接種持A,鮮精包裝富營養適時采生態園除雜菌自接種諜安全高壓蒸防污遵自動化重品質精配比名道檢自然料牢科——中國珍稀倉用菌工廠化培植開拓者從上圖我們可以看出9個不一般的工序，在這9各工序中，我們總結出101個關鍵控制點，并全過程嚴格控制，所有員工的精心呵護，經過整整155天，我們才能收獲一朵白玉菇。精配比：配比是提供白玉菇生長的培養基，只有營養均衡的配方才能種出品相“晶瑩剔透”，口感優越的產品。我們的配方是經過研發團隊嚴格的篩選后正式投產。自動化裝瓶：采用日本原裝進口的裝料機，保證每一瓶的營養均衡，嚴格控制水分、重量、料面深度等關鍵指標，為下一工序提供合格的培養基。高壓蒸：全自動滅菌鍋，高溫121°C,100分鐘的滅菌工藝，有效的殺滅培養基中的各類細菌，給白玉菇生長提供了優良的培養基。自接種：凈化接種室經空氣凈化、紫外線殺菌后，接種人員才能進入工作區接種，進入接種室按凈化室操作規程運行，接種期間保持地面干燥，避兔塵埃粒子漂浮空氣中，降低污染率。同時保證每一瓶種源都是經過精挑細選后被送入接種區。質量管理部每天用平皿對接種凈化室作無菌檢測，對每一個生產操作過程進行全程監督管控。生態園：培養 搔菌 栽培三個環節的人工生態園環境，運用科學力量模擬大自然的環境，給白玉菇的生長創造最佳的生態園。栽培房溫度控制14-16度，濕度96-100%，根據菇的長勢適時給光，當菌柄高度達到5cm-8cm,80%菌蓋均勻，菌蓋在1.5cm-2.5cm之間時我們即會收獲。精包裝：我們采用設計防霧透氣膜將收獲的白玉菇通過自動包裝機包成獨立的包裝，且要求外形圓潤、大小均勻，通體潔白，外表沒有破損，菌蓋、菌柄整齊度良好，均勻緊湊，不得有大菇蓋、小菇簇，經過嚴格挑選和搭配。存放技術：我們使用日本技術的防霧透氣膜包裝產品，很好的延長了鮮品的保質期，讓美味和新鮮更持久。我們生產過程全年保持一致的溫度，采收后直接進入2-8°C的冷庫，抑制它的生長，并且運輸過程全程冷鏈，有效的延長了保鮮期。烹調方法：菌菇雞茸餅（四季）主料/輔料：蟹味菇150克、白玉菇150克、灰樹花100克、雞脯肉1塊、雞蛋1枚、面粉、鹽、油烹飪方法：1、蟹味菇、灰樹花、白玉菇去根洗凈，雞脯肉洗凈；2、 菌菇剁碎，雞脯肉剁成蓉與菌菇碎粒拌勻，加入全蛋1個，面粉4勺，鹽、；橄欖油少許；3、 鍋中倒入油，倒入調味好的菌菇雞蓉，煎至兩面發黃，盛出待微涼后改刀裝盤即可；營養點評：菌菇營養豐富，口感順滑，是百姓餐桌上不可多得的美味。由于它富含人體必需的氨基酸成分，能促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素