重慶科技學院《飲食營養與生理健康》課程論文飲酒對健康的影響院（系）專業班級石油與天然氣工程學院石油工程2011-04學生姓名 張川

學號2011441142摘要：飲酒是日常生活中的常見行為。飲酒在人際交往和情緒調節中有重要作用。適量飲酒，可改善血液循環。節慶時家人和朋友聚會，適量飲酒可增加喜慶氣氛。但飲酒過量，對身體和心理都有損害。就可對人體產生多方面的影響，如神經系統、心血管系統、消化系統、新陳代謝以及對許多器官都會產影響。酒有功于人類文明，但也為人類生活帶來許多麻煩，甚至還有災難。從歷史發展看，酒自從它被釀造出來的那一天起，它的雙重效果就已注意到了。所以，我們應該如何健康飲酒呢？關鍵詞：適量飲酒飲酒過量健康飲酒正文：一、酒要適量而飲人類自發現、發明了酒，就與它結下了不解之緣。自古以來，酒對人們的身體健康是有益還是有害，真可謂仁者見仁，智者見智 自古以來，就有“酒為百藥之長”的說法，可見酒對人類的健康確是有益的。據專家們對各種酒類的研究分析后發現，在各類酒中，除了含有酒精外，尚有多種有機酸、氨基酸、酯類、糖分、微量的高級醇和較多的維生素等人體所必需的營養物質。酒對人類的健康確是大有裨益的。（一） 適量飲酒可預防心肌梗死和腦血栓據日本科學家發現，喝酒人血液中出現大量尿激酶及其前驅體蛋白質，不喝酒的人，血液中只有極少數的尿激酶，而造成心肌梗死和腦血栓的原因是人體中可以溶解血栓的尿激酶等纖溶酶減少，故適量飲酒可預防心肌梗死和腦血栓。（二） 婦女適量飲酒可大大降低患心臟病和中風病的發病率據美國哈佛大學對87000位34?59歲護士調查研究發現，每天適量飲酒的中年婦女，心臟病和中風的發病率比那些滴酒不沾的婦女低40%。（三） 適量飲酒能延壽適量飲酒有益健康，可使胃液分泌增加，有益消化;可以擴張血管，使血壓下降，降低冠心病發生率。經常適量飲酒的人血液中a-脂蛋白含量高，而a-脂蛋白高的人壽命比一般人長5?19年。二、飲酒過量對健康的影響（一）酒精對神經系統的作用急性酒精中毒，開始處于興奮狀態，表現為無憂無慮，高談闊論，行為粗魯。隨著血中酒精濃度的升高，逐漸表現為語無倫次，步履不穩。當血中酒精濃度進步升高時可產生昏迷，嚴重者生命中樞受到抑制可致死亡。上述過程的產生主要是酒精對大腦皮層神經細胞先興奮、后抑制的作用所致。長期嗜酒會損害神經系統的海馬回、紅核、丘腦、額葉、顥葉等與記憶、認知、判斷智能密切相關的部位，產生不同的精神神經癥狀，如視聽幻覺、皮膚感覺幻覺，幻覺表現生動逼真，多以恐怖性、威脅性居多。酒精中毒性妄想癥表現為：被動妄想、有罪妄想和自責。慢性酒精中毒表現為：震顫，以舌部震顫居多，譫妄，共濟失調，肢體麻木，情緒焦慮、不穩定和脆弱。隨著飲酒時間的延長及年齡的增長，患者逐漸發生記憶力減退，計算能力下降，反應遲鈍，甚至發生癡呆。酒精對神經系統的毒性作用機理是：酒精易透過血腦屏障與腦組織中的卵磷脂相結合并沉積下來，引起中樞神經系統的損害，神經細胞凋亡，腦萎縮。腦電圖檢查：波幅降低、B一波增多，呈彌漫性異常腦電圖改變。慢性酒精中毒亦可導致周圍神經受損，表現較為明顯的是：末梢神經反應遲鈍，促汗功能受損，皮膚干燥。其原因是慢性酒精中毒患者營養代謝障礙，維生素Bl吸收障礙、缺乏及酒精代謝產物對神經系統的直接毒性作用，導致神經組織供能減少，影響磷脂類合成與更新，使神經組織表現為脫髓鞘和軸索變形性。神經肌電圖檢查可見交感神經電反應（SSR）波潛伏期延長。（二） 對免疫系統的影響過量飲酒可能降低胸腺和脾臟或其兩者的淋巴細胞生成量和釋放率及淋巴細胞亞群的相對含量。酗酒者白細胞減少，其淋巴細胞的絕對計數也低，酗酒者循環T細胞計數顯著減少以及結核病發病率較高J，這是因為酒精可明顯抑制細胞調整免疫性。酗酒還可導致患肝炎病和HIV感染的機會增多。原因是抗病毒免疫力需要有自然殺傷細胞和抗細胞毒抗體．但兩者均受酒精的抑制，以致嗜酒者發生肝炎和HIV感染的危險性增加.（三） 對胎兒的影響孕婦應當完全戒酒．．困為乙醇會影響胎兒生長、發育．酒精極易透過胎盤進入胚胎體內．干擾胚胎的正常發育。同時。酒精能減少進入胎盤的血流量．導致胚胎的供血不足和供氧中斷而使胎兒死亡和被吸收。嗜酒孕婦產出的嬰兒身材矮小。體重較輕．反應遲鈍．常伴有顏面異常．如鼻子扁平、眼皮外翮、瞼型扁平而狹小、鼻溝模糊等。醫學上稱之為。胎兒酒精綜合征。據法國調查報告：有輕度飲酒的孕婦和飲酒成癬的孕婦．其胎兒死亡率分別是9．9％和25．5%．而且女性飲酒后容易出現精神障礙。（四）對生殖系統的損害酒對性功能有抑制作用，因酗酒而導致性衰弱方面則男性更比女性多見，且程度嚴重。通過對560例酗酒者健康狀況調查發現，酗酒者中55％感到性欲下降。飲酒與精子畸形密切有關，可使精子活率和A級精子活力顯著下降。男性不育癥的發生與飲酒有一定的相關性，酗酒可能是造成男性不育癥的原因之一。酗酒者中，男性約有50％患有性功能障礙，如果酗酒不能得到及時的控制和治療，最終可能完全失去性交能力；女性約有25％患有性功能障礙。三、健康飲酒的一些常識（一） 避免空腹飲酒空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。（二） 飲酒宜慢不宜快飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30至120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產生量就少，不易喝醉。（三） 酒不可與咖啡同飲酒精能毒害人體的一切細胞。而咖啡的主要成分是咖啡因，適當的飲用，具有興奮、提神和健胃的作用，過量同樣可造成中毒。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上燒澆油，加重對大腦的傷害，并刺激血管擴張，加快血液循環，極大地增加心血管負擔，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。（四） 酒后不宜服藥凡酒都含有不同程度的酒精，酗酒是有害的，酒后服藥，更是害多。有上百種藥物在酒后服用，可以增加毒性副作用。如酒后服痢特靈、優降靈等藥，就會出現心律失常、血壓升高等反應；又如酒后服鎮靜藥、催眠藥、抗癲癇藥、抗過敏藥、降壓藥等，一方面可增加對大腦的抑制效應，而另一方面又使藥力徒增，超過人體正常耐受量，致使發生危險。特別是年老體弱或患有心、肝、腎疾病的人更應避免酒后服藥。總之，酒可作為一種飲料，本身并無好壞之分，視乎飲用者的把握。適量飲酒，可以有益于健康，過量飲酒，則傷害身體，甚至致病。健康飲酒，要注意選擇質量有保證的酒，也應該控制好飲酒的量。參考