豬場經營管理長治職業技術學院高林青豬場經營管理長治職業技術學院1

一、確定豬場經營方向1.市場調查：①豬肉的供求關系；②市場銷售渠道、銷售方法和銷售價格；⑧產品的競爭能力；④農貿市場豬肉的成交情況；⑤養豬設備供應情況等。2.市場預測：①本地區近階段有何資源開發，新工礦區和新城鎮建設及新交通干線的通行(航)所帶來的人口增長對豬肉需求量的變化；②近階段國內有何新品種引進可能引起對原有品種種豬銷售的沖擊；③國際市場需求的變化可能造成的對豬肉及其制品出口量增減的影響，④飼料價格變化對養豬業發展的影響等。3.經營決策：一、確定豬場經營方向2二、豬場生產經營類型二、豬場生產經營類型3確定飼養豬的類型1.哺乳仔豬：初生到斷乳的仔豬，經過保育期飼養體重達到20-25kg，然后銷售給生長肥育豬生產者。優點：節省固定資本和流動資金、節省勞動力。缺點：經營者得到的利潤比較微薄，易受到市場行情變化的沖擊。從長遠來來看，這種單一的方式不值得提倡。確定飼養豬的類型1.哺乳仔豬：初生到斷乳的仔豬，經過保育期飼4確定飼養豬的類型2.生長肥育豬：生長豬是指20-60kg的豬，肥育豬是指豬從60kg至出欄優點：需要投入資金較少、資金周轉快。缺點：優秀的仔豬源不能得到保證，如從不同豬場購進的仔豬有引發本豬場疾病的危險。若能保證仔豬良好的供應商，這種養豬類型的利潤比較可觀。確定飼養豬的類型2.生長肥育豬：生長豬是指20-60kg的豬5確定飼養豬的類型3.自繁自養：也稱全程飼養，即配種、分娩肥育三個過程的結合，它克服了以上兩種飼養方式的缺點，效益更高。優點：①可獲得仔豬和肥育豬兩方面的利潤；

②從場外進豬的可能性不大，潛在的疾病威脅降低；

③市場的波動對效益影響相對較小。缺點：①需要更多的固定資金投入和流動資金；

②需要較長的生產周期；

③需要更多的時間、勞動力和管理。確定飼養豬的類型3.自繁自養：也稱全程飼養，即配種、分娩肥育6確定飼養豬的類型4.種豬：有純種豬和雜交豬兩種類型。（1）純種豬原種場：優點：在保證純種種豬具有良好經濟性能的前提下，利潤較高。缺點：①由于純種豬缺少雜種優勢，后代仔豬數量不如雜交種豬生產的仔豬多；

②需要投入較多的人力、物力和財力尤其是進行長期的生產性能測定的系譜記錄等大量育種工作；

③需要建立穩定的客戶群，以保證銷售渠道的暢通。（2）種豬擴繁場：提供父母代的種豬給客戶。優點：①種豬價格較高，利潤有保障；

②能得到原種場的技術支持。缺點：要花較多時間進行育種記錄和選種。確定飼養豬的類型4.種豬：有純種豬和雜交豬兩種類型。7三、確定生產規模豬場的生產規模：指在養豬生產正常運營的情況下，養豬場年出欄商品豬的頭數。1.大型養豬場：一般指生產規模在1萬頭以上的豬場。2.中型養豬場：指生產規模為5000-1萬頭的豬場。3.小型養豬場：指生產規模為1000-5000頭的豬場。規模超過30000頭時宜分場建設，以免給疫病防治、環境控制和糞污處理等帶來不便。三、確定生產規模豬場的生產規模：指在養豬生產正常運營的情況下8四、豬群周轉1.豬群結構豬群由種公豬、繁殖母豬、后備豬、哺乳仔豬、育成豬和育肥豬組成，各自所占的比例叫豬群結構。四、豬群周轉1.豬群結構92、豬群周轉2、豬群周轉10五、豬場生產成本核算1、生產成本項目（1）飼料費。飼養各類豬群直接消耗的各種飼料原料、預混料、飼料添加劑和全價配合飼料等費用及其運輸費。（2）醫藥費。指豬群直接消耗的藥品和疫苗費用。（3）勞務費：指直接從事養豬生產的飼養人員的工資和福利費。（4）燃料及動力費。用于養豬生產的燃料、動力、水電費等。（5）固定資產修理費。為保持豬舍和設備正常使用所發生的一切費用，一般占年折舊率的5﹪-10﹪.（6）固定資產折舊費。豬舍機械的折舊費。房屋等建筑物一般按10-15年折舊，豬場機械設備一般按5-8年折舊。（7）低值易耗品費用。低價值的工具、材料、勞保用品等易耗品的費用。（8）其他直接費用。凡不能列入上述各項而實際已經消耗的直接費用。（9）管理費：非直接生產費，即共同生產費，如領導層的工資及其他管理管理費。五、豬場生產成本核算1、生產成本項目11三、豬場生產成本核算2、生產成本的計算（1）豬群飼養日成本=豬群飼養費用/豬群飼養頭日數（2）斷乳仔豬活重單位成本=斷乳仔豬群飼養費用/斷乳仔豬總增重（3）商品瘦肉豬單位增重成本=（肉豬群飼養費用-副產品價值）/肉豬群總增重（4）該豬群肉豬活重單位成本=（本期初活重總成本+本期增重總成本+購入轉入總成本-死豬殘值）/（期存欄活重+期內離群豬活重不包括死豬重）（5）主產品單位成本=（各群豬的飼養費副產品價值）/各群豬產品總產量養豬生產中主產品為斷乳仔豬和肉豬，副產品為糞肥、自產飼料、自配的混合飼料等。三、豬場生產成本核算2、生產成本的計算123、養豬場盈虧平衡點分析

生產成本盈虧臨界點又稱保本點，是收入和成本相等的狀態。3、養豬場盈虧平衡點分析13盈虧臨界點銷售量=固定成本/（單位產品的價格-單位產品的變動成本）盈虧臨界點銷售額=單位產品的價格*臨界點銷售量利潤=銷售收入-（固定成本+可變成本）盈利時的銷售量=（盈利+固定成本）/（銷售價格-變動成本）例：某飼養專業戶飼養仔豬，全年固定成本支出為4000元，變動成本支出為11200元，全年出售仔豬140頭，每頭仔豬出售體重按20kg計算，每千克售價為8元。問（1）該專業戶達到盈虧平衡需要銷售多少頭仔豬？

（2）該專業戶若要完成全年盈利6000元的目標，需要銷售多少頭仔豬？

（3）該專業戶全年實際盈利多少元？盈虧臨界點銷售量=固定成本/（單位產品的價格-單位產品的變動14解：（1）盈虧平衡銷售量=固定成本/（單位產品的價格-單位產品的變動成本）=4000/（20×8-11200÷140）=50頭（2）盈利6000元銷售量=（盈利+固定成本）/（銷售價格-變動成本）=（6000+4000）/（20×8-11200÷140）=125頭（3）全年盈利=銷售收入-（固定成本+可變成本）=20×8×140-4000-11200=7200元解：15六、提高豬場經濟效益的措施六、提高豬場經濟效益的措施16七、規模化養豬場的生產管理（一）全進全出制（二）物質技術條件1.經營規模和方向正確2.技術隊伍和設施先進3.資金保障和運轉正常（三）技術操作程序7個環節：配種、懷孕、分娩、哺乳、保育、生長和育肥（四）生物安全措施（五）防疫程序七、規?；B豬場的生產管理（一）全進全出制17配種車間的生產管理1.種母豬飼養管理規程分群擠乳喂料加強運動，增加光照冬季防寒保暖，夏季防暑降溫組織配種妊娠鑒定治療患病母豬淘汰不懷孕母豬做好檔案記錄配種車間的生產管理1.種母豬飼養管理規程18配種車間的生產管理2.種公豬飼養管理規程配種使用年限不超過3-4年喂料稱重檢查精液品質運動冬季防寒保暖，夏季防暑降溫配種車間的生產管理2.種公豬飼養管理規程19妊娠車間的生產管理按飼養標準喂料嚴禁飼喂腐敗、發霉、冰凍、農藥污染等變質飼料不可粗暴對待母豬妊娠鑒定合理組群加強運動做好臨產征狀的觀察做好檔案記錄妊娠車間的生產管理20分娩車間的生產管理1.分娩母豬的飼養管理規程接產喂料冬季防寒保暖，夏季防暑降溫及時清理圈舍保護好母豬的乳房和乳頭，培養交替躺臥哺乳的習慣做好斷奶轉群工作分娩車間的生產管理1.分娩母豬的飼養管理規程21分娩車間的生產管理2.哺乳仔豬的飼養管理規程擦黏液、斷臍帶和假死仔豬急救及助產防寒保溫哺乳寄養和并窩飲水出生后2-3天補鐵6-7日齡開食體質衰弱的仔豬，或靜注或灌服葡萄糖預防仔豬下痢編號、稱重、剪牙、記錄和選留等工作肥育用仔豬20日齡左右去勢28或35日齡斷奶分娩車間的生產管理2.哺乳仔豬的飼養管理規程22保育車間的生產管理轉入斷奶仔豬在1-2天內注意預防“應激”危害按飼養標準喂料，但應有過渡期創造舒適的小環境預防仔豬下痢合理分群和調教觀察仔豬的糞便、精神、活動和采食等情況做好轉群和2月齡時后備仔豬的選留和生長發育測定記錄保育車間的生產管理轉入斷奶仔豬在1-2天內注意預防“應激”危23生長育成車間的生產管理1.生長育肥豬飼養管理規程設置預飼期，完成消毒、分群、稱重、防疫、去勢、驅蟲和健胃等工作按飼養標準喂料，但應有過渡期選用合理的育肥方式培養“三點定位”習慣觀察仔豬的糞便、精神、活動和采食等情況4-6月齡做后備豬的選留和生長發育測定記錄每月估測一次體重適時出欄（90-100kg）生長育成車間的生產管理1.生長育肥豬飼養管理規程24生長育成車間的生產管理2.后備豬飼養管理規程3-4月齡（30-60kg）時選留出的仔豬公母分群5-6月齡（60-100kg）后，適當控制營養水平和采食量加強運動，增加光照做好6月齡、配種前種豬的選留和生長發育測定記錄適時配種初配的公、母豬經1-1.5年的檢定考核期，確認合格后，轉入基礎公、母豬群生長育成車間的生產管理2.后備豬飼養管理規程25（四）生物安全措施1.實行全進全出制，轉群時，空圈1周，圈舍和所有用具要進行清洗和消毒豬舍之間避免大小豬互串飼養員進出豬舍應加強消毒非飼養、管理人員未經許可不得進入豬場豬場飼養管理人員不得與外面接觸滅蠅滅鼠外界車輛不得進入豬場病、死豬應存放在豬舍外或隔離圈豬場四周應建防護墻（四）生物安全措施1.實行全進全出制，轉群時，空圈1周，圈舍26（五）疫病防疫程序1.衛生消毒：2.免疫要求3.疾病治療4.疫情控制5.疫病檢疫（五）疫病防疫程序1.衛生消毒：27豬場經營管理28八、生豬市場規律分析一、我國豬肉市場狀況1.消費總是漸趨穩定2.豬肉消費比例為斷下降，禽肉和牛羊肉消費比例不斷增加3.人均肉類消費逐漸向國際和發達國家人均水平靠攏4.城市家庭人均肉類消費增長緩慢，農村家庭人均肉類消費增長加快5.肉類消費結構更趨多樣化，家庭消費比例逐下降，家庭外消費和肉制品消費比例持續增加八、生豬市場規律分析一、我國豬肉市場狀況29八、生豬市場規律分析二、影響我國豬肉市場價格波動的因素1.供求關系2.生產成本（仔豬的價格波動和飼料原料價格波動）3.宏觀環境4.產業政策八、生豬市場規律分析二、影響我國豬肉市場價格波動的因素30八、生豬市場規律分析三、我國豬肉供給結構狀況散養戶的年出欄量比例在逐漸減少，規模養殖戶的生豬年出欄量比例逐年增加規模養殖戶與散養戶在模式上的差異養戶特性散養戶規模養殖戶退出成本低（用腳投票）高（用手投票）持續性短長經濟影響波動增大波動收斂八、生豬市場規律分析三、我國豬肉供給結構狀況養戶特性散養戶規31八、生豬市場規律分析四、農村分散飼養的前景農村養群體：1.在農村從事糧食加工、釀酒等行業的個體人員2.本身具有屠宰權的個體戶，采用自養自宰出售可以獲得更大的利潤3.飼養量較大并可帶來穩定收入的養殖戶4.后院式養殖戶

八、生豬市場規律分析四、農村分散飼養的前景32豬場經營管理長治職業技術學院高林青豬場經營管理長治職業技術學院33

一、確定豬場經營方向1.市場調查：①豬肉的供求關系；②市場銷售渠道、銷售方法和銷售價格；⑧產品的競爭能力；④農貿市場豬肉的成交情況；⑤養豬設備供應情況等。2.市場預測：①本地區近階段有何資源開發，新工礦區和新城鎮建設及新交通干線的通行(航)所帶來的人口增長對豬肉需求量的變化；②近階段國內有何新品種引進可能引起對原有品種種豬銷售的沖擊；③國際市場需求的變化可能造成的對豬肉及其制品出口量增減的影響，④飼料價格變化對養豬業發展的影響等。3.經營決策：一、確定豬場經營方向34二、豬場生產經營類型二、豬場生產經營類型35確定飼養豬的類型1.哺乳仔豬：初生到斷乳的仔豬，經過保育期飼養體重達到20-25kg，然后銷售給生長肥育豬生產者。優點：節省固定資本和流動資金、節省勞動力。缺點：經營者得到的利潤比較微薄，易受到市場行情變化的沖擊。從長遠來來看，這種單一的方式不值得提倡。確定飼養豬的類型1.哺乳仔豬：初生到斷乳的仔豬，經過保育期飼36確定飼養豬的類型2.生長肥育豬：生長豬是指20-60kg的豬，肥育豬是指豬從60kg至出欄優點：需要投入資金較少、資金周轉快。缺點：優秀的仔豬源不能得到保證，如從不同豬場購進的仔豬有引發本豬場疾病的危險。若能保證仔豬良好的供應商，這種養豬類型的利潤比較可觀。確定飼養豬的類型2.生長肥育豬：生長豬是指20-60kg的豬37確定飼養豬的類型3.自繁自養：也稱全程飼養，即配種、分娩肥育三個過程的結合，它克服了以上兩種飼養方式的缺點，效益更高。優點：①可獲得仔豬和肥育豬兩方面的利潤；

②從場外進豬的可能性不大，潛在的疾病威脅降低；

③市場的波動對效益影響相對較小。缺點：①需要更多的固定資金投入和流動資金；

②需要較長的生產周期；

③需要更多的時間、勞動力和管理。確定飼養豬的類型3.自繁自養：也稱全程飼養，即配種、分娩肥育38確定飼養豬的類型4.種豬：有純種豬和雜交豬兩種類型。（1）純種豬原種場：優點：在保證純種種豬具有良好經濟性能的前提下，利潤較高。缺點：①由于純種豬缺少雜種優勢，后代仔豬數量不如雜交種豬生產的仔豬多；

②需要投入較多的人力、物力和財力尤其是進行長期的生產性能測定的系譜記錄等大量育種工作；

③需要建立穩定的客戶群，以保證銷售渠道的暢通。（2）種豬擴繁場：提供父母代的種豬給客戶。優點：①種豬價格較高，利潤有保障；

②能得到原種場的技術支持。缺點：要花較多時間進行育種記錄和選種。確定飼養豬的類型4.種豬：有純種豬和雜交豬兩種類型。39三、確定生產規模豬場的生產規模：指在養豬生產正常運營的情況下，養豬場年出欄商品豬的頭數。1.大型養豬場：一般指生產規模在1萬頭以上的豬場。2.中型養豬場：指生產規模為5000-1萬頭的豬場。3.小型養豬場：指生產規模為1000-5000頭的豬場。規模超過30000頭時宜分場建設，以免給疫病防治、環境控制和糞污處理等帶來不便。三、確定生產規模豬場的生產規模：指在養豬生產正常運營的情況下40四、豬群周轉1.豬群結構豬群由種公豬、繁殖母豬、后備豬、哺乳仔豬、育成豬和育肥豬組成，各自所占的比例叫豬群結構。四、豬群周轉1.豬群結構412、豬群周轉2、豬群周轉42五、豬場生產成本核算1、生產成本項目（1）飼料費。飼養各類豬群直接消耗的各種飼料原料、預混料、飼料添加劑和全價配合飼料等費用及其運輸費。（2）醫藥費。指豬群直接消耗的藥品和疫苗費用。（3）勞務費：指直接從事養豬生產的飼養人員的工資和福利費。（4）燃料及動力費。用于養豬生產的燃料、動力、水電費等。（5）固定資產修理費。為保持豬舍和設備正常使用所發生的一切費用，一般占年折舊率的5﹪-10﹪.（6）固定資產折舊費。豬舍機械的折舊費。房屋等建筑物一般按10-15年折舊，豬場機械設備一般按5-8年折舊。（7）低值易耗品費用。低價值的工具、材料、勞保用品等易耗品的費用。（8）其他直接費用。凡不能列入上述各項而實際已經消耗的直接費用。（9）管理費：非直接生產費，即共同生產費，如領導層的工資及其他管理管理費。五、豬場生產成本核算1、生產成本項目43三、豬場生產成本核算2、生產成本的計算（1）豬群飼養日成本=豬群飼養費用/豬群飼養頭日數（2）斷乳仔豬活重單位成本=斷乳仔豬群飼養費用/斷乳仔豬總增重（3）商品瘦肉豬單位增重成本=（肉豬群飼養費用-副產品價值）/肉豬群總增重（4）該豬群肉豬活重單位成本=（本期初活重總成本+本期增重總成本+購入轉入總成本-死豬殘值）/（期存欄活重+期內離群豬活重不包括死豬重）（5）主產品單位成本=（各群豬的飼養費副產品價值）/各群豬產品總產量養豬生產中主產品為斷乳仔豬和肉豬，副產品為糞肥、自產飼料、自配的混合飼料等。三、豬場生產成本核算2、生產成本的計算443、養豬場盈虧平衡點分析

生產成本盈虧臨界點又稱保本點，是收入和成本相等的狀態。3、養豬場盈虧平衡點分析45盈虧臨界點銷售量=固定成本/（單位產品的價格-單位產品的變動成本）盈虧臨界點銷售額=單位產品的價格*臨界點銷售量利潤=銷售收入-（固定成本+可變成本）盈利時的銷售量=（盈利+固定成本）/（銷售價格-變動成本）例：某飼養專業戶飼養仔豬，全年固定成本支出為4000元，變動成本支出為11200元，全年出售仔豬140頭，每頭仔豬出售體重按20kg計算，每千克售價為8元。問（1）該專業戶達到盈虧平衡需要銷售多少頭仔豬？

（2）該專業戶若要完成全年盈利6000元的目標，需要銷售多少頭仔豬？

（3）該專業戶全年實際盈利多少元？盈虧臨界點銷售量=固定成本/（單位產品的價格-單位產品的變動46解：（1）盈虧平衡銷售量=固定成本/（單位產品的價格-單位產品的變動成本）=4000/（20×8-11200÷140）=50頭（2）盈利6000元銷售量=（盈利+固定成本）/（銷售價格-變動成本）=（6000+4000）/（20×8-11200÷140）=125頭（3）全年盈利=銷售收入-（固定成本+可變成本）=20×8×140-4000-11200=7200元解：47六、提高豬場經濟效益的措施六、提高豬場經濟效益的措施48七、規模化養豬場的生產管理（一）全進全出制（二）物質技術條件1.經營規模和方向正確2.技術隊伍和設施先進3.資金保障和運轉正常（三）技術操作程序7個環節：配種、懷孕、分娩、哺乳、保育、生長和育肥（四）生物安全措施（五）防疫程序七、規模化養豬場的生產管理（一）全進全出制49配種車間的生產管理1.種母豬飼養管理規程分群擠乳喂料加強運動，增加光照冬季防寒保暖，夏季防暑降溫組織配種妊娠鑒定治療患病母豬淘汰不懷孕母豬做好檔案記錄配種車間的生產管理1.種母豬飼養管理規程50配種車間的生產管理2.種公豬飼養管理規程配種使用年限不超過3-4年喂料稱重檢查精液品質運動冬季防寒保暖，夏季防暑降溫配種車間的生產管理2.種公豬飼養管理規程51妊娠車間的生產管理按飼養標準喂料嚴禁飼喂腐敗、發霉、冰凍、農藥污染等變質飼料不可粗暴對待母豬妊娠鑒定合理組群加強運動做好臨產征狀的觀察做好檔案記錄妊娠車間的生產管理52分娩車間的生產管理1.分娩母豬的飼養管理規程接產喂料冬季防寒保暖，夏季防暑降溫及時清理圈舍保護好母豬的乳房和乳頭，培養交替躺臥哺乳的習慣做好斷奶轉群工作分娩車間的生產管理1.分娩母豬的飼養管理規程53分娩車間的生產管理2.哺乳仔豬的飼養管理規程擦黏液、斷臍帶和假死仔豬急救及助產防寒保溫哺乳寄養和并窩飲水出生后2-3天補鐵6-7日齡開食體質衰弱的仔豬，或靜注或灌服葡萄糖預防仔豬下痢編號、稱重、剪牙、記錄和選留等工作肥育用仔豬20日齡左右去勢28或35日齡斷奶分娩車間的生產管理2.哺乳仔豬的飼養管理規程54保育車間的生產管理轉入斷奶仔豬在1-2天內注意預防“應激”危害按飼養標準喂料，但應有過渡期創造舒適的小環境預防仔豬下痢合理分群和調教觀察仔豬的糞便、精神、活動和采食等情況做好轉群和2月齡時后備仔豬的選留和生長發育測定記錄保育車間的生產管理轉入斷奶仔豬在1-2天內注意預防“應激”危55生長育成車間的生產管理1.生長育肥豬飼養管理規程設置預飼期，完成消毒、分群、稱重、防疫、去勢、驅蟲和健胃等工作按飼養標準喂料，但應有過渡期選用合理的育肥方式培養“三點定位”習慣觀察仔豬的糞便、精神、活動和采食等情況4-6月齡做后備豬的選留和生長發育測定記錄每月估測一次體重適時出欄（90-100kg）生長育成車間的生產管理1.生長育肥豬飼養管理規程56生長育成車間的生產管理2.后備豬飼養管理規程3-4月齡（3