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文檔簡介

食品營養標簽一.什么是食品標簽1.營養成分以營養成分表(中國食品標簽營養素參考值NRV)1)營養成分：指食物中含有的具有健康益處的成分，包括營養素、水分、膳食纖維及其他有效的功能成分等。營養成分應首先標示：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉推薦標示：飽和脂肪酸、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和維生素A可標示：其他維生素和礦物質能量一個人的活動，如呼吸、心跳、血液循環、肌肉活動、神經活動、生長、勞動都需要能量。能量來自食物。食物來自大自然，食物被人體吸收。在酸化過程中釋放出能量，最終滿足機體需要。能量轉換和物質代謝密不可分。當能量難以滿足需要時，也可依次動用體內貯存的糖原、脂肪和蛋白質來供能，以應一時之需。但是，這種由體組織先合成后降解的供能方式，其效率低于直接用食物供能的效率。人體需要吸取食物中的能量、得以生存。蛋白質蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。碳水化合物碳水化合物亦稱糖類化合物，早期譯為“糖”，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物。主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。是構成生命的必需元素。2)營養成分表：對食品中各種營養素的名稱和含量所做的描述。以表格為表示即為營養成分表。應當以每100克(ml)每份食品中的含量數值標示。同時應標示所含營養素占營養素參考值(NRV)的百分比3)中國食品標簽營養素參考值，是食品營養標簽上

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