幼兒園飲食衛生計劃幼兒園飲食衛生方案（精選5篇）

幼兒園飲食衛生方案篇1

一、培訓目的

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素養，做到文明、守紀、愛校、愛生、平安、衛生、有序、規范。尤其是：對食品平安衛生學問、業務學問要加大培訓力度，真正做好衛生工作、平安工作，應預防在先，防患于未然。為制造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素養，加強他們的平安意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、快樂，為我校的后勤平安工作供應有力的保障。

二、培訓內容

食品衛生法律法規、食品衛生學問、業務學問、各項衛生管理制度及崗位職責。

三、培訓支配

每學期開學前一個月支配一次培訓學習

1、準時組織食堂工作人員進行食品衛生平安教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衛生平安方面的學問問卷答題。

3、從業人員必需愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

幼兒園飲食衛生方案篇2

一、明確責任,組織制度建設

園內成立了食品平安組,由法人親自擔當食品平安組組長,由朱永杰擔當負責食堂檢查工作,班級帶班老師負責幼兒分菜工作,朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛生平安工作。明確食品衛生平安責任、平安目標以及獎懲條例等,強化平安責任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結分析會,發覺隱患準時處理,使食堂衛生平安工作做到萬無一失。針對各項詳細平安工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識,增加食品衛生平安常識,切實熟悉到食品平安工作的重要性。

二、食堂環境衛生管理

幼兒園對食堂衛生每月狀況進行一次深化地檢查,徹底清除衛生死角,對于各種不衛生的隱患和習慣準時進行處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定,加強對食品選購、供貨、加工等關口的管理,確保所購食品和原料衛生平安,符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場全部專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執行飯菜當日制作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發生。

三、健康管理

我園制定了食堂從業人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發覺工作人員有不健康因素準時實行調離崗位工作,檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

四、索證索票

1、食堂選購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件,檢查食品的保質期,不選購腐爛變質食品。不選購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴格把關工作。

五、清洗消毒

1、我園由于地理位置緣由,食堂共設立兩個水池,即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用,預防交叉污染,對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避開有殘留農藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進行清洗,最終放入消毒柜進行消毒,把消毒后的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。

六、食品加工管理

1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生,不留衛生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業人員烹飪食物時留意伙食質量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作過程中留意生熟分開,留意交叉污染,特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,一確保幼兒平安,預防食物中毒。

3、食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質量。

雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會連續努力,讓幼兒園的食堂食品平安工作做得更好。

幼兒園飲食衛生方案篇3

一、指導思想

構建和諧社會為目標，仔細貫徹市政府《關于進一步加強食品平安工作的打算》，建立健全食品平安學問教育工作機制，切實把學校食品平安學問教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣闊師生食品平安意識和自我愛護力量。但提倡科學合理的飲食習慣，嚴防食品平安事故的發生。

二、教育目的

通過教育引導青少年兒童養成良好的飲食習慣，把握肯定的食品平安學問和養分學問，提高食品消費的自我愛護力量，從而為打造一個健康、科學、文明的民族奠定扎實的基礎。

三、教育措施

(一)、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生平安工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，責任細化，層層抓落實。

組長：

組員：

(二)、加大宣揚，營造氛圍

利用學校宣揚媒體營造宣揚的氛圍，采納集中與分散相結合的教育方式學習食品平安學問：

利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品平安國旗下講話;

邀請有關專業人員開展一次及以上的食品平安講座;

每班出一期食品平安學問的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐或班隊活動;

大隊部出一期食品平安的宣揚報，發放一份以此為主題的倡議書;

各班主任依據方案上好每學期5次的食品平安專題課，低段1——3班級組織觀看食品平安卡通片，學校中高段4——6班級按上海教育出版社出版的《食品平安教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品平安委員會辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發放的《食品平安學問100問》、《平安用藥60題》進行教育。

(三)、突出重點、狠抓落實

1、加強學校食堂平安監管

學校食堂監管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理;并有專人負責，樂觀協作衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向同學出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛生后勤管理，讓同學吃上放心的飯菜，堅決掌握同學食物中毒事故的發生。

2、加強校外攤點治理

與有關執法部門聯系，緊密工作，借助他們的力氣整治和管理校外無證攤點。同時學校大隊部通過檢查，約束和教育同學不得到無證攤點購買零食。

(四)加強業務培訓工作、提高監管水平

仔細參與好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對老師進行一次及以上的培訓，讓老師首先自己學會食品平安的有關學問和有關法律常識，以此更好地教育同學。

幼兒園飲食衛生方案篇4

一、指導思想

把學校食堂食品平安工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監管與集中整治、學校自律與部門監管、全面推動與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食平安。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要根據《食品平安法》、《學校食堂與同學集體用餐衛生管理規定》的要求，結合學校、幼兒園實際狀況，建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定具體的食堂操作規程，完善食物中毒應急處置預案，規范學校食堂食品平安管理。

(一)食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合平安衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環境要保持干凈，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要常常洗刷，擺放有序，必需符合衛生要求。全部機械及電器準時保養、擦拭并保持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的平安保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒大事發生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業人員必需對食堂進行徹底的清掃、消毒，對全部餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必需妥當處理、丟棄。

(二)從業人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必需辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業人員必需取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業。

2、上崗時要穿戴干凈的工作衣帽，并常常保持個人衛生。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

(三)食品選購及庫房管理

1、嚴格實行專人選購與管理，不得隨便代購代管。

2、不選購_劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。

3、選購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位選購并向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

4、庫房管理員對選購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫具體的入庫清單并與選購人員辦理接交手續。

(四)食品加工管理

1、嚴格根據加工程序分工分區操作，各程序間必需仔細交接和監督。

2、不得加工或者使用_質和感觀性狀特別的食品及原料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必需生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。

6、加工制作的食品必需燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必需留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存48小時以上。

三、建立健全學校食堂監督管理機制

堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監督指導、詳細實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品平安的第一責任人，各校要建立完善校(園)長負責制，成立分管領導、后勤負責人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎設施建設投入，建立落實領導輪番自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關鍵環節質量掌握、食物中毒應急預案等各項管理制度，明確崗位職責，加強對從業人員食品平安學問及相關法律法規的培訓。定期開展督查，準時發覺和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預防和掌握。

四、強化協調協作

各校在食堂管理工作中，要樂觀協作相關部門對學校食堂食品平安工作的管理督查、督促指導，準時消退食品平安隱患。確保師生食用平安、健康食品。

五、切實落實學校食品平安責任制

要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校食堂食品平安責任制，明確崗位職責，配備專(兼)職食品平安管理人員，建立落實從業人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品平安管理制度，加強對從從業人員食品平安學問和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的定期維護，確保選購、貯存、加工等關鍵環節平安可控。對因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任。

幼兒園飲食衛生方案篇5

活動來源：托小班幼兒力量有限，自制玩具比較困難，為讓幼兒感受國慶氛圍，特邀請家長與幼兒共同參加制作。制作內容結合各年齡班幼兒的特點而定，考慮到孩子年齡小，固制作物均為軟性玩具。托班制作內容：圓圓的月餅(結合中秋節)

小班制作內容：紅紅的太陽(寓意孩子是祖國的將來