高級公共營養師理論卷（完整版）一、單選題（題數:30,每題1分）1O的人群的主要營養問題是營養缺乏病。［單選題］A、地中海膳食結構B、日本的膳食結構C、以植物性食物為主的膳食結構（正確答案）D、以動物性食物為主的膳食結構2以下說法不正確的是（）o［單選題］A、大豆富含不飽和脂肪酸B、大豆蛋白質是最好的優質蛋白（正確答案）C、大豆富含蛋白質D、大豆富含磷脂3下列不屬于人畜共患傳染病的是（）。［單選題］A、布氏桿菌病B、囊蟲?。ㄕ_答案）C、炭疽D、口蹄疫4患者骨痛、肌無力，步態特殊,類似企鵝步態，判斷其患有（）。［單選題］A、維生素A缺乏病B、維生素1）缺乏?。ㄕ_答案）C、維生素C缺乏病D、維生素E缺乏病D、可以從Al推測EAR11青春期生長發育的特點為（）。A、體格生長突增（正確答案）B、性發育逐漸成熟（正確答案）C、第二性征迅速發育（正確答案）D、男女營養需要量出現較大差異（正確答案）12泌尿系統包括（）。A、大腸B、腎（正確答案）C、尿道（正確答案）D、胰13嬰兒容易溢奶的原因是（）。A、胃呈水平（正確答案）B、腸蠕動差C、賁門括約肌松弛（正確答案）D、幽門括約肌緊張（正確答案）14一下說法正確的是（）。A、產后廣10天內的乳汁稱為初乳（正確答案）B、產后10^15天內的乳汁稱為過渡乳C、初乳后5~10內的乳汁稱為過渡乳（正確答案）D、嬰兒對乳頭的吮吸對泌乳有重要影響（正確答案）15誠實守信是社會主義職業道德的基本規范，其具體體現在（）。A、忠誠老實，不講假話（正確答案）B、言語真切，處事實在（正確答案）C、說話算數,講信譽（正確答案）D、忠于職守、盡職盡責16—種職業區別于另一種職業的根本屬性,一般通過職業活動的（）等不同予以體現。A、技術B、服務對象（正確答案）C、從業方式（正確答案）D、工具17下列關于鐵的生理功能敘述正確的是（）。A、提高機體免疫力（正確答案）B、可參與喋吟與膠原的合成、抗體的產生（正確答案）C、增加中性粒細胞的功能（正確答案）D、維持細胞外液的容量和滲透壓18孕末期營養要點是（）。A、補充長鏈多不飽和脂肪酸（正確答案）B、進一步補充充足的能量C、補充葉酸，預防神經管畸形D、補鈣（正確答案）19下列營養素中兒乎不能通過乳腺進入乳汁的是（）oA、鐵（正確答案）B、維生素AC、維生素BlD、維生素D（正確答案）20水的生理功能包括（）。A、構成細胞和體液的重要組成成分（正確答案）B、參與人體內新陳代謝（正確答案）C、調節人體體溫（正確答案）D、潤滑作用（正確答案）21下列屬于產能營養素的是（）oA、脂肪（正確答案）B、維生素C、蛋白質（正確答案）D、礦物質22服務群眾是社會主義職業道德的基本規范，其具體體現在（）。A、熱愛自己的工作崗位B、時時刻刻為群眾著想（正確答案）C、急群眾所急，樂群眾所樂（正確答案）D、利用職權挾嫌刁難23職業道德具有重要的社會作用，具體體現在（）。A、它能調節職業交往中從業人員內部以及從業人員與服務對象間的關系（正確答案）B、從業人員良好的職業道德有助于維護和提高本行業的信譽（正確答案）C、員工的責任心和能力素質等是促進本行業發展的主要活力（正確答案）D、員工良好的知識和優質的服務等對整個社會道德水平的提高發揮重要作用（正確答案）24膳食纖維的生理功能包括（）。A、有利于食物的消化過程（正確答案）B、降低血清膽固醇（正確答案）C、維護結腸功能（正確答案）D、防止能量過剩和肥胖（正確答案）25骨質的組成包括（）。A、有機質和無機質（正確答案）B、骨膠原（正確答案）C、粘多糖（正確答案）D、碳酸鈣（正確答案）26煙酸又名（）。A、葉酸B、維生素PP（正確答案）C、尼克酸（正確答案）D、抗賴皮病因子（正確答案）27下列關于碳水化合物的生理功能敘述正確的是（）。A、儲存和提供能量（正確答案）B、節約蛋白質（正確答案）C、抗生酮作用（正確答案）D、維持體溫，保護臟器28大多數配方奶粉為了接近母乳，會（）。A、降低蛋白質的總量，調整蛋白質構成（正確答案）B、增加嬰兒需要的?；撬岷腿鈮A（正確答案）C、脫去部分或全部富含飽和脂肪的奶油（正確答案）D、提高礦物質總量29胃吸收能力較弱,僅能吸收少量（）oA、脂肪B、水（正確答案）C、維生素D、酒精（正確答案）30維生素B6缺乏的典型癥狀有（）oA、脂溢性皮炎（正確答案）B、小細胞性貧血（正確答案）C、癲癇樣驚厥（正確答案）D、憂郁（正確答案）三、判斷題（題數:40,每題1分）1多數歐美發達國家是以動植物食物平衡的膳食結構。［判斷題］對錯（正確答案）2黃曲霉毒素不耐熱，在一般的烹飪加工溫度下即可被破壞。［判斷題］對錯（正確答案）3DRIs包括評價膳食和計劃膳食，將評價膳食作為營養狀況適宜的目標，建立如何合理地攝取食物來達到這個目標。［判斷題］錯（正確答案）4食品中檢出大腸桿菌，并不能說明食品曾受到人和動物糞便的污染。［判斷題］對錯（正確答案）5良好的飲食習慣伴隨人的一生,不僅自身受益，還會惠及家人。［判斷題］對（正確答案）錯6兒童、青少年的能量消耗應包括生長發育的需要。［判斷題］對（正確答案）錯7在我國，人體一般所需能量約60%以上是由食物中的脂肪提供的。［判斷題］對錯（正確答案）8維生素A攝入過多可引起角膜軟化。［判斷題］對錯（正確答案）9建議學齡前兒童每日飲奶，選擇營養豐富、易消化的食物。［判斷題］對（正確答案）錯10幼兒期智能發育緩慢，具有自我識別能力。［判斷題］錯（正確答案）11孕婦空腹血糖低于非孕婦。［判斷題］對（正確答案）錯12嬰兒期是一生中生產發育最快的時期。［判斷題］對（正確答案）錯13DRIS包括評價膳食和計劃膳食，將計劃膳食作為一個尺度，來衡量人們試劑攝入的營養素量［判斷題］對錯（正確答案）14肌肉和骨骼中含有豐富的氯。［判斷題］對錯（正確答案）15食譜編制應排除宗教信仰的偏見，為個人或團體提供多種多樣的食物。［判斷題］對錯（正確答案）16《中國居民膳食指南》的核心思想是“合理膳食，均衡營養，促進健康”。［判斷題］對錯（正確答案）對錯（正確答案）18個體或群體可用EAR切點法評價能量攝入不足的概率。［判斷題］對錯（正確答案）19可用平均攝入量來評估人群攝入水平。［判斷題］對錯（正確答案）20瓜子屬于蔬菜類食物。［判斷題］對錯（正確答案）21甲狀腺功能亢進可使基礎代謝率明顯降低。［判斷題］對錯（正確答案）22計劃膳食是要糾正當前膳食中存在的缺點，使其更加均衡合理。［判斷題］對錯（正確答案）23為了均衡營養，應盡可能選擇昂貴的、新鮮的、進口的食物。［判斷題］對錯（正確答案）24職業道德是道德準則和道德品質的總和。［判斷題］對錯（正確答案）25可用RNI來評估人群攝入不足的比例。［判斷題］對錯（正確答案）26感覺器官是指機體內的特殊感受器，主要有眼、耳等。［判斷題］對（正確答案）錯27使用“平均能量需要量（EER）”來表述能量的參考攝入量。［判斷題］對（正確答案）錯28少年兒童的能量正處于正平衡狀態。［判斷題］對（正確答案）錯29胰島素能抑制肝細咆和肌細胞攝取葡萄糖。［判斷題］對錯（正確答案）30男童比女童更易患青春期貧血。［判斷題］對錯（正確答案）對錯（正確答案）322歲兒童20顆乳牙已出齊。［判斷題］對錯（正確答案）33EAR切點法是評價群體營養素攝入量的簡單而實用的方法。［判斷題］對（正確答案）錯34兒童最好的飲料是純牛奶。［判斷題］對錯（正確答案）35嬰兒期碘缺乏可引起以智力低下、體格發育遲緩為主要特征的可逆性智力損害。［判斷題］對錯（正確答案）36不宜用食物頻數問卷資料評價人群攝入量。［判斷題］對（正確答案）錯37嬰幼兒時缺鋅會出現生長發育緩慢、味覺減退、食欲不振等癥狀。［判斷題］對（正確答案）錯5下列屬于抗氧化營養素的是（）。［單選題］A、胡蘿卜素（正確答案）B、泛酸C、煙酸D、維生素D6初乳含有以下特點，其中不包括（）。［單選題］A、蛋白質含量約10%,成熟乳蛋白質含量僅1%B、含有豐富的抗體C、能為嬰兒提供較多特殊的營養素D、脂肪及乳糖都比成熟乳多（正確答案）7乳母膳食鐵的RNI值為（）。［單選題］A、20mg/dB、24mg/d（正確答案）C、28mg/dD、32mg/d8維生素A在下列食物中含量最豐富的是（）。［單選題］A、豆制品B、蔬菜C、豬肝（正確答案）D、牛奶9高溫滅菌方法主要用于（）。［單選題］A、飲料對（正確答案）錯39膳食營養指導和管理是公共營養師的基本職責之一。［判斷題］對（正確答案）錯40成年人鈣推薦攝入量為2000mg/天。［判斷題］對錯（正確答案）1關于膳食寶塔稱述錯誤的是（）。［單選題］A、平衡膳食寶塔分5層B、寶塔中未提出油的建議攝入量（正確答案）C、膳食寶塔第一層為谷薯類D、水產品在膳食寶塔的第三層2維生素A缺乏最常見的人群是（）o［單選題］A、兒童（正確答案）B、孕婦C、乳母D、老年人A、維生素B1（正確答案）B、維生素B11C、維生素B2D、維生素A4下列關于黃曲霉毒素敘述錯誤的是（）o［單選題］A、具有極強的毒性和致癌性B、能夠溶解于氯仿C、花生易被黃曲霉毒素污染D、一般的烹調加工溫度即可破壞（正確答案）5預防中老年人骨質疏松的措施，應從（）開始。［單選題］A、兒童期（正確答案）B、青壯年期C、中年期D、骨質疏松早期6嬰幼兒鐵缺乏可引起（）o［單選題］A、夜盲癥B、環血病C、腳氣病D、貧血（正確答案）7下列關于生物富集作用和食物鏈的敘述錯誤的是（）。［單選題］A、化學物質在沿著食物鏈轉移的過程中可產生生物富集作用B、每經過一種生物體，濃度就有一次明顯的降低（正確答案）C、人體接觸的污染物最多D、有機氯不易排出體外，在食物鏈中殘留量增高8我國規定（）不得使用糖精。［單選題］A、嬰幼兒食品（正確答案）B、調理食品C、保健食品D、老年食品9下列哪個人群不是社區營養管理工作的主要對象（）。［單選題］A、孕婦B、乳母C、青壯年（正確答案）D、老年人10平衡膳食寶塔共分為（）層。［單選題］TOC\o"1-5"\h\zA、3B、4C、5（正確答案）D、611是指每天烹調油攝入量不宜超過（）。［單選題］A、45g或60gB、30g或45gC、25g或30g（正確答案）D、15g或25g12引起食物腐敗的主要原因是（）。［單選題］A、微生物（正確答案）B、水分C、氧D、紫外線13下列哪些是社區動員的主要對象（）。［單選題］A、非政府組織B、社區衛生專業人員C、家庭D、社區的基層組織（正確答案）14不同加工和烹調方法，對大豆蛋白質的消化率有明顯影響，下列蛋白質消化率排序正確的是（）o［單選題］A、豆腐〉豆漿〉整粒熟大豆（正確答案）B、整粒熟大豆〉豆漿〉豆腐C、豆腐〉整粒熟大豆〉豆漿D、豆漿〉整粒熟大豆〉豆腐15社區營養工作一般不包括下列哪項工作（）。［單選題］A、營養調整B、慢病治療（正確答案）C、營養預測D、營養教育16孕期葉酸缺乏可使孕婦出現（）。［單選題］A、骨質軟化癥B、營養不良性水腫C、糖尿病D、巨幼紅細胞貧血（正確答案）17癩皮病主要是由于（）缺乏引起的。［單選題］A、維生素B1B、維生素B2C、煙酸（正確答案）D、生素C18天然色素的優勢是（）。［單選題］A、色彩艷麗B、易著色C、安全性高（正確答案）D、穩定性高19食物中抗腫瘤作用的非營養成分不包括（）。［單選題］A、多酚類B、皂苜類C、有機硫化物D、植物凝血素（正確答案）20地方性克汀病是（）的缺乏引起的。［單選題］TOC\o"1-5"\h\zA、硒B、碘（正確答案）C、鈣D、鋅二、多選題（題數:30,每題1分）1孕期維生素D缺乏可導致母體和子女鈣代謝紊亂，包括（）。A、新生兒低鈣血癥（正確答案）B、新生兒手足抽搐（正確答案）C、新生兒溶血D、母體骨質軟化癥（正確答案）2孕婦易患缺鐵性貧血，應多補充富含鐵的食物如（）。A、豬肝（正確答案）C、瘦肉（正確答案）D、秋葵3孕中期后能量RNI在非孕基礎上增加200kcal/天，相當于（）。A、300g全脂純牛奶（正確答案）B、60g豬肉（正確答案）C、100g橙子D、100g大白菜4產褥期婦女膳食應注意（）。A、正常分娩后可進食半流質食物（正確答案）B、注意蔬菜水果的攝入（正確答案）C、注意優質蛋白的補充，進食雞蛋越多越好D、會陰撕裂的產婦,應多食富含膳食纖維的食物（正確答案）5下列屬于下消化道的是（）。A、十二指腸B、回腸（正確答案）C、盲腸（正確答案）6老年人易患骨質疏松癥，其防治措施包括（）。A、增加鈣的攝入量為lOOOmg/天（正確答案）B、負重運動有利于骨骼發育（正確答案）C、適當補充維生素D（正確答案）D、適量食用大豆（正確答案）7母乳喂養的優越性體現在（）oA、母乳含有廠6個月內嬰兒所需的全部營養素（正確答案）B、降低發病率和死亡率（正確答案）C、可增進母子感情（正確答案）D、可杜絕成年慢性病8蛋白質含有的主要元素為（）。A、碘B、碳（正確答案）C、氮（正確答案）D、氧（正確答案）9必需脂肪酸的生理功能包括（）。A、合成前列腺素的前體（正確答案）B、參與膽固醇代謝（正確答案）C、參與動物精子的形成（正確答案）D、促進維生素A的吸收10維生素B1又稱（）。A、硫胺素（正確答案）B、抗腳氣病因了（正確答案）C、核黃素D、抗神經炎因子（正確答案）11孕婦容易缺乏的微量元素有（）°A、鐵（正確答案）B、碘（正確答案）C、鈣D、鋅（正確答案）12人體的必需脂肪酸是（）。A、亞油酸（正確答案）B、果汁C、罐頭食品（正確答案）D、鮮奶10根據中國居民膳食寶塔，成人每日水產品的推薦攝入量為（）。［單選題］A、50gB、40~50gC、40?75g（正確答案）D、25~35g11下列不屬于影響食品腐敗變質條件的是（）。［單選題］A、B族維生素（正確答案）B、水分含量C、蛋白質含量D、pH高低12引起副溶血性弧菌中毒的常見食物是（）。［單選題］A、肉類B、海產類（正確答案）C、發酵食品D、奶類13苦杏仁中毒屬于（）。［單選題］A、腎臟毒B、肝臟毒C、原漿毒（正確答案）D、神經毒C、二十二碳六烯酸D、a-亞麻酸（正確答案）13人體攝入高GI的食物后，會發生（）。A、食物進入胃腸后消化慢（正確答案）B、吸收完全（正確答案）C、血糖濃度波動大（正確答案）D、血糖濃度波動小14導致維生素K缺乏的原因有（）。A、孕婦長期服用阿司匹林（正確答案）B、生存在高緯度、缺乏日光的北方C、居住在以植物性食物為主的農村D、早產兒肝內儲存量少（正確答案）15為發揮蛋白質的互補作用，在調配膳食時應（）。A、選擇種屬相同的食物B、搭配多種種類的食物（正確答案）C、食用時間越近越好（正確答案）D、動物性食物和植物性食物混合搭配（正確答案）16預防維生素Bl缺乏病的措施包括（）。A、改良谷類加工方法,調整飲食結構（正確答案）B、開展易感人群維生素B1營養狀況的監測和干預（正確答案）C、廣泛開展健康教育活動（正確答案）D、適當食用維生素B1強化食品（正確答案）17與冠心病有關的營養因素包括（）。A、能量過剩（正確答案）B、飽和脂肪攝入過多（正確答案）C、脂肪總量攝入過多（正確答案）D、膳食纖維攝入不足（正確答案）18DHA和EPA可來源于（）oA、魚（正確答案）B、魚油（正確答案）C、雞蛋黃（正確答案）D、胡蘿卜19多數婦女孕早期會出現惡心、嘔吐等癥狀,其膳食應注意（）。A、選擇容易消化吸收的食物（正確答案）B、一日三餐，控制飲食C、按照孕婦喜好，選擇促進食欲的食物（正確答案）D、補充葉酸（正確答案）20視黃醇來源于哪些食物（）。A、動物肝臟（正確答案）B、深綠色蔬菜C、牛奶（正確答案）D、蛋黃（正確答案）21基礎代謝的影響因素包括（）°A、體表面積（正確答案）B、年齡（正確答案）C、季節（正確答案）D、勞動強度（正確答案）22人在（）情況下，易發生負氮平衡。A、饑餓（正確答案）B、疾?。ㄕ_答案）C、健康成年人D、年老（正確答案）23下列哪些食物中維生素B1含量豐富（）。A、花生（正確答案）B、瘦豬肉（正確答案）C、小麥粉（正確答案）D、大白菜24影響鐵吸收的體內因素有（）。A、鐵需要量（正確答案）B、鐵儲存量（正確答案）C、胃酸（正確答案）D、食物通過腸道的時間（正確答案）25下列屬于多糖的是（）。A、變性淀粉（正確答案）B、纖維素（正確答案）C、果膠（正確答案）D、棉子糖26嬰兒早期肝臟功能不成熟，需要從食物中攝取的氨基酸有（）。A、半胱氨酸（正確答案）B、酪氨酸（正確答案）C、天門冬氨酸D、谷氨酸27脂類的生理功能包括（）oA、供給能量（正確答案）B、促進水溶性維生素吸收C、維持視力D、保護臟器（正確答案）28孕婦的能量消耗包括（）。A、維持基礎代謝（正確答案）B、體脂儲備（正確答案）C、合成乳汁D、食物熱效應（正確答案）29人類有四大類基本組織，包括（）。A、上皮組織（正確答案）B、結締組織（正確答案）C、肌組織（正確答案）D、神經組織（正確答案）30下列屬于類脂的是（）。A、糖脂（正確答案）B、單不飽和脂肪酸C、磷脂（正確答案）D、多不飽和脂肪酸三、判斷題（題數:50,每題1分）1幼兒的基礎代謝率低于成年人。［判斷題］對錯（正確答案）2營養強化的主要目的是彌補食品在正常加工、儲存時造成的營養素損失。［判斷3基礎代謝率一般以每分鐘、每平方厘米體表面積所散發的熱量來表示。［判斷題］對錯（正確答案）4職業道德是人們在職業活動中形成的一種內在的.強制性的約束機制。［判斷題］對錯（正確答案）5蛋白質屬于熱源質中的一種。［判斷題］對（正確答案）錯6植物性食物一般比動物性食物富含更多的脂肪和蛋白質。［判斷題］對錯（正確答案）7社區居民無需知曉疾病的營養防治措施。［判斷題］對錯（正確答案）8老年人每日攝入鹽的量增高屬于正?，F象，無需干涉。［判斷題］對錯（正確答案）9商家可通過營養強化劑夸大食品中某一營養成分的含量或作用。［判斷題］對錯（正確答案）10由于鐵無法通過乳腺進入乳汁，母乳喂養的嬰兒易發生缺鐵性貧血。［判斷題］對（正確答案）錯11可用可耐受最高攝入量評價個體攝入量。［判斷題］對（正確答案）錯12成熟的紅細胞由細胞膜.細胞質和細胞核三部分組成。［判斷題］對錯（正確答案）13社區營養工作是一個單純的部門工作，不涉及其他部門。［判斷題］對錯（正確答案）14營養教育具有途徑多、成本高和覆蓋面廣等特點。［判斷題］對錯（正確答案）15營養教育的主要對象僅限于個體。（錯）［單選題］（對）（錯）（正確答案）16老年人消化能力弱，每日攝入脂肪占能量的百分比應減少為10%?20%。（錯）［判斷題］對（正確答案）錯17根據用途和性能可對添加劑進行分類。［判斷題］對（正偷答案）錯18安全攝入范圍指達到各自的UL,而乂不超過它們的RNI或AR［判斷題］對錯（正確答案）19亞硫酸氫鈉為常用的甜味劑。［判斷題］對錯（正確答案）20母乳喂養嬰兒碳水化合物的主要來源是乳糖。［判斷題］對（正確答案）錯21公共營養師在業務上要精益求精，在工作上可以適當地包裝自己，接受吹捧，提高受眾的信任度［判斷題］14牛奶中碳水化合物的存在形式為（）o［單選題］A、乳糖（正確答案）B、糖原C、半乳糖D、葡萄糖15食物蛋白質的主要消化場所在（）。［單選題］A、小腸（正確答案）B、胃C、大腸D、口腔16巴氏消毒法不適合用于（）。［單選題］A、果汁B、肉類罐頭食品（正確答案）C、鮮奶D、葡萄酒17孕期對鐵的需要在（）達到高峰。［單選題］A、孕15~19周B、孕20~24周C、孕25~29周D、孕30~34周（正確答案）18幼兒膳食的注意事項不包括（）。［單選題］A、營養齊全、搭配合理對錯（正確答案）23制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。［判斷題］對（正確答案）錯24食物熱效應可增加可利用的能量，不能增加體熱的外散。［判斷題］對錯（正確答案）25職業道德是離開社會道德而獨立存在的。［判斷題］對錯（正確答案）26自填式調查一般較節省時間、人力及物力，問卷回收率較低。［判斷題］對（正確答案）錯27構成人體的基本單位是器官。［判斷題］對錯（正確答案）28道德是人區別與動物的根本標志。［判斷題］對錯（正確答案）29（）可用基礎代謝率乘以體力活動水平來計算能量需要量。［判斷題］對（正確答案）錯30維生素K1是綠色植物中葉綠體的組成成分。［判斷題］對（正確答案）錯31口腔唾液腺屬于消化系統中的消化管。［判斷題］32社會主義職業道德是建立在私有制為主體的經濟基礎之上的一種社會意識。［判斷題］對錯（正確答案）33遵紀守法是指在法律范圍內可以一定程度視人情辦事。［判斷題］對錯（正確答案）34血糖水平過低可引起抽搐甚至昏迷。［判斷題］對（正確答案）錯35肝臟是人體最大的腺體。（對）［判斷題］對（正確答案）錯36人體的系統組合成組織，并構成器官，多種組織器官構建成了復雜的人體。（錯）對（正偷答案）錯37社區營養教育的基本交流模式不包括單向交流。［判斷題］對錯（正確答案）38酪氨酸屬于必需氨基酸。［判斷題］對錯（正確答案）39當人群的平均攝入量或中位攝入量等于或大于該人群的營養素適宜攝入量時，可以認為人群中發生攝入不足的概率很高。［判斷題］對錯（正確答案）40職業道德無法對整個社會道德水平的提高發揮作用。［判斷題］41氨基酸模式是指某種蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例。［判斷題］對（正確答案）錯42每克產能營養素在體內燃燒時所產生的能量值稱為“物理卡價”。［判斷題］對（正確答案）錯43雜豆蛋白質含量高于大豆。［判斷題］對錯（正確答案）44合理營養有助于加強老年保健、延緩衰老進程等。［判斷題］對（正確答案）錯45道德是一種行為規范，只滲透于生活的某一方面。［判斷題］對錯（正確答案）47母乳和配方奶粉喂養的嬰兒必須額外補充維生素Ao［判斷題］對錯（正確答案）48鼓勵新聞、出版、文化、電視等媒體開展營養宣傳教育。［判斷題］對（正確答案）錯49大腸是消化管最長的一段。［判斷題］對錯（正確答案）50人工喂養由于母乳喂養,應多提倡人工喂養。［判斷題］B、避免吃撈米飯C、一日三餐，避免吃午點或晚點（正確答案）D、營造舒適的進餐環境19（）是中國傳統膳食的主題,也是人體能量的主要來源。［單選題］A、肉類B、谷類（正確答案）C、魚類D、蔬菜20引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是（）o［單選題］A、類秋水仙堿（正確答案）B、皂素C、植物血凝素D、龍葵素21可產生氫氤酸的制酒原料是（）。［單選題］A、大米B、高粱C、木薯（正確答案）D、玉米22為了獲取足夠的膳食蛋白質，老年人最佳的食物選擇是（）。［單選題］A、大豆及其制品（正確答案）B、豬肉類C、谷薯類D、蔬菜水果類23在計劃膳食中，用（）作為營養狀況適宜的目標。［單選題］A、ULB、DRIs（正確答案）C、EARD、AI24食用油脂中可能存在的有害物質不包括（）。［單選題］A、雜醇油（正確答案）B、多環芳炷C、黃曲霉毒素D、高溫加熱形成的多聚體25與牛奶相比,瘦肉的（）含量高且吸收好。［單選題］A