餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度V:1.0精細整理，僅供參考餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度日期：20xx年X月餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度

餐廳服務員管理制度百分考核標準及獎罰制度為引導員工積極向上，嚴明勞動紀律，維護餐廳正常的經營管理秩序，獎優罰劣，促進經營管理工作的開展，制定本條例。一、扣分制度：上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌，工裝不清潔或破損者發現一次扣5分對個人儀容、儀表不認真對待。5分上客人時未經許可撥接電話或用飯店電話辦私事者。10分飯菜未上桌之前，私自吃客人食物或私自使用飯店贈品。5分不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。5分無故遲到、早退者（包括不參加臨時會議、例會），5分。遲到或早退半小時以內，一次扣30分上班時打盹睡覺者。20分當天沒按指定崗位打掃衛生者。10分遲到半小時以上，或未經經理、部長批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工；大掃除無故缺席。20分上客人期間不注意言談舉止大聲喧嘩，講不雅語言。20分未經同意離開工作崗位而無合理解釋或營業期間無正當理由早退者。每項扣10分上客人時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報雜志，打鬧，嬉笑，每項扣10分。逗留他處偷懶或閑聊，無故串崗（離崗）或私自會客而怠慢工作者。5分點菜（開單）或送食品時出現差錯。5分亂寫亂畫破壞公共設施，5分。情節嚴重照價賠償客人進入餐廳，不按規范招呼服務客人，服務員不及時到位，發現一次扣10分。工作散漫，對工作不主動工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗使之失職。一項扣20分開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備，準備工作不到位，出現空檔一項扣5分未及時清理空瓶、空箱、空碟補充餐具不及時發現一次扣5分接聽電話不規范或不禮貌。5分遇到客人無主動問候意識。5分無故對客人不禮貌或與客人爭吵、發生爭執，一次扣30分，情節嚴重者開除，扣當月工資10%在崗期間喝酒、賭博、吸煙、吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，一項扣20分以上。擅自張貼或涂改飯店通告或指示，一項扣10分。不愛護公物、對物品造成損壞者根據輕重扣10分、20分，損壞物品按價賠償。工作差或服務欠佳，客人提出需要幫助無回應，受到客人投訴者，一項扣10分。發表虛假誹謗性言論而影響客人或飯店同事聲譽者每項扣5分。私自領用客人存酒拒為己有者，扣5分。開餐前、后請假1小時扣10分，開餐中，請假1小時扣30分。（正常請假除外，但需提前一天請假）曠工一次當天考核扣10分，曠工1天除扣三天工資。要求員工不留怪異發型，女員工發不過肩前額不過眉，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一項扣10分。吃帶用異味的食品后上崗，發現一次扣5分。不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15，引起客人投訴一次扣20分。不了解本飯店的基本情況和餐廳銷售的產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。發現失誤不能及時制止或糾正者扣5分。對客人投訴或突發事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現攆客現象者一次扣10—20分。不服從工作指令，當眾與領班或廚師長頂撞扣50分。工作中發現違紀現象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣30分。未經廚師長或經理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。房間或地面有滴水、垃圾未及時清理一次扣5分。離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負責人10分，發生事故由負責人負責。檢查衛生一項不合格扣10分（包含：桌椅干凈、煙灰缸、餐巾盒、茶壺、擦桌布、冰箱、墻面、吧臺、貨架、出餐口、衛生間等）。二、獎勵制度：1.忠于職守，對工作認真負責，為飯店樹立良好信譽，在每周總結中突出的優秀者。獎20分2.領班負責服務員的培訓，每培訓合格一名服務員，獎50分。3.努力工作為飯店的經濟效益作出重大貢獻者。獎100分。4.為飯店的財產、名譽及人員安全挺身而出見義勇為者，獎100分。5.講誠信，拾金不昧者。10分。6.工作出色經常得到廚師長表揚者。獎20分。7.工作主動，熱情受到客人表揚的一次獎10分。8.有合理化建議提出，一次獎10分。9.對部門或單位有較好影響的工作或受到總經理的表揚，一次獎30分10.每天檢查衛生合格者一次獎10分。以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人名幣1元，望各位同事認真對待。如有補充或更改之處將另以書面形式通知！附：飯店大掃除定為每周日上午10點鐘開始，各崗位須認真對待，如檢查不合格者，所有人員一次扣10分。每周召開一次餐飲工作例會，由經理、廚師長、領班主持。例會：定為每周周一上午10點開始，店內所有人員對各自的工作進行總結匯報，同時對飯店營業分析和銷售分析，主要分析營