六年級下冊科學(xué)課件 - 2.3 米飯、淀粉和碘酒的變化 ｜教科版 (共18張PPT)_第1頁
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文檔簡介

活動:嘗米飯請用勺子舀一小勺米飯，不吞咽，米飯有味道嗎？咀嚼1,2下，現(xiàn)在有味道了沒有？再細(xì)嚼慢咽20秒后吞下，米飯有味道了嗎？是什么味道的？米飯富含有淀粉。唾液中有種物質(zhì)叫唾液淀粉酶。當(dāng)以淀粉為主的米飯、饅頭在咀嚼過程中與唾液充分接觸，淀粉被唾液淀粉酶分解成一種有甜味的物質(zhì)。

米飯（淀粉）＋唾液→

變甜科學(xué)小博士：觀察淀粉：碘酒淀粉與碘酒的反應(yīng)：1、取2滴碘酒滴在淀粉上面，仔細(xì)觀察，淀粉發(fā)生了什么變化？2、根據(jù)觀察到的現(xiàn)象，思考這種變化屬于什么變化？注意：1、用滴管吸取碘酒，滴1-2滴碘酒與物體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。管尖滴管將碘酒滴入淀粉中會怎樣？2、滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)現(xiàn)什么現(xiàn)象？米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這種紫藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。。米飯、淀粉和碘酒的變化六年級下冊利用淀粉和碘酒反應(yīng)時會變色這一特性，我們可以來檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。溫馨提示：實(shí)驗(yàn)前要先預(yù)測哪些食物含有淀粉。每次檢驗(yàn)滴管尖不能碰到食物。食物和食物之間不要碰到一起，以免實(shí)驗(yàn)不準(zhǔn)確。食物中含有的淀粉有多有少，可以切開食物并加長觀察時間。對有爭議的食物可以重復(fù)做一次。小組要做好分工，及時填寫實(shí)驗(yàn)記錄表。溫馨提示：實(shí)驗(yàn)前要先預(yù)測哪些食物含有淀粉。每次檢驗(yàn)滴管尖不能碰到食物。食物和食物之間不要碰到一起，以免實(shí)驗(yàn)不準(zhǔn)確。食物中含有的淀粉有多有少，可以切開食物并加長觀察時間。對有爭議的食物可以重復(fù)做一次。小組要做好分工，及時填寫實(shí)驗(yàn)記錄表。檢驗(yàn)這些食物中是否含有淀粉

（在含有淀粉的食物上打“√）食物名稱

是否含有淀粉

預(yù)測

驗(yàn)證結(jié)果土豆面條番茄白菜葉胡蘿卜米粉餅干米粉餅干淀粉是植物體中貯存的養(yǎng)分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高。富含淀粉的食物有谷類、面類(米飯、米粉、涼粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、蒸餃、玉米、蛋糕、餅干、蘿卜糕、芋頭糕....)

根莖類食物(馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕.....)

豆類(碗豆、綠豆、紅豆....)

此外，香蕉等水果也包括在淀粉類食物中。

綠葉疏菜如菠菜生菜油菜等不含淀粉，黃瓜西蘭花洋蔥菜瓜也不含淀粉，各種肉類蛋類不含

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