PAGEPAGE11食堂視頻監控系統技術方案項目建設單位：醫院食堂設計時間：2022年8月一、項目需求 3二、系統主要設備要求 42.1.紅外網絡攝像機品牌及型號： 42.2.嵌入式數字硬盤錄像機品牌及型號： 錯誤！未定義書簽。2.3.顯示器品牌及型號： 52.4.硬盤品牌及型號： 5三、系統點位分布、選型及數量 63.1.食堂一樓廚房點位分布及安裝攝像機數量 63.2.食堂二樓售賣點位分布及安裝攝像機數量 錯誤！未定義書簽。3.3.食堂一樓用餐區點位分布及安裝攝像機數量 63.4.食堂二樓用餐區點位分布及安裝攝像機數量 73.5.監控室設備 錯誤！未定義書簽。四、系統方案 74.1方案1： 7一、項目需求視頻監控系統是安全防范技術體系中的一個重要組成部分,是一種先進的、防范能力極強的綜合系統，它可以通過嵌入式硬盤錄像機及輔助設備(云臺、鏡頭等)直接觀看被監視場所的情況，一目了然;同時它可以把監視場所的圖像全部或部分記錄下來，這樣就為日后對某些事件的處理提供了方便條件及重要依據。系統是將各攝像機的圖像接入本地錄像設備(即嵌入式硬盤錄像機)，通過嵌入式硬盤錄像機將模擬圖像進行數字化壓縮處理后通過專線上傳到監控中心;監控中心配備一定數量的監控管理設備，執行監控、錄像、管理等功能。系統主要實現以下基本功能：圖像攝取功能圖象質量好、畫面質量清晰逼真；對要求重要部位進行實時監控錄像；可進行多畫面分割和單畫面顯示；可對整個場所進行全方位視頻監控。錄像功能單路和多路圖像信號同步錄入，本地能保持將近30天的錄像時間。顯示功能本地通過顯示器,用于終端顯像,對監控范圍內的所有攝像機進行監看。圖像檢索功能對錄像能方便檢索回放，可指定某個時間段任意回放。遠程監控通過寬帶網絡，使用戶在IOS,Android，windows等平臺可直接觀看本地錄像。二、系統主要設備要求2.1網絡高清攝像機品牌及型號：1.H.264,NVR(130萬/)2.帶IR-CUT

36IRLED

4-6MM

3.支持Gmail/谷歌/QQ/手機/等郵箱4.紅外夜視、距離高達15-30米5.支持火狐，Safari,谷歌等瀏覽器6.支持安桌，蘋果，WINDOWS,黑苺，塞班手機

7.支持一鍵上網（云功能）無需設置路由

海康威視NVR\DS7800-SH主要特性：HDMI與VGA輸出分辨率最高均達1080p；支持HDMI、VGA、CVBS同時輸出；16路設備第1、5、9、13通道支持最高WD1實時編碼，其余通道最高支持CIF實時編碼；采用HIKVISION云臺控制協議時候，可通過鼠標選定畫面任意區域并進行中心縮放；支持多畫面分割下不同通道并行預覽與回放；最大支持16路同步回放；支持標簽定義、查詢、回放錄像文件；支持回放時對錄像場景的自定義區域進行智能搜索；支持按事件查詢、回放、備份錄像文件；支持錄像文件倒放功能；支持硬盤配額管理，不同通道可分配不同的錄像保存容量；支持硬盤盤組管理，不同通道可設定不同的錄像保存周期；支持eSATA盤庫，可用于錄像和備份；支持重要錄像文件保護功能；支持8個SATA接口；支持IPv6協議；支持海康威視DDNS域名解析服務，一鍵配置上網；支持網絡檢測（網絡流量監控、網絡抓包、網絡通暢）功能；支持SNMP（簡單網絡管理）、支持UPnPTM（即插即用）、支持NTP（網絡校時）、SADP（自動搜索IP地址）、DHCP（動態主機配置協議）、PPPoE（撥號上網）等協議。2.3.顯示器品牌及型號： 冠捷（AOC）24寸2.4.硬盤品牌及型號：WD/西部數據WD30EUR3TBSATA三、系統點位分布、選型及數量3.1.食堂一樓廚房點位分布及安裝攝像機數量安裝位置設備類型單位數量葷菜加工間網絡高清攝像機個1素菜加工間網絡高清攝像機個1主廚區網絡高清攝像機個2切配區網絡高清攝像機個1涼菜間網絡高清攝像機個1面點間網絡高清攝像機個1洗碗間網絡高清攝像機個1消毒間網絡高清攝像機個1合計：個 93.2.食堂一樓用餐區點位分布及安裝攝像機數量安裝位置設備類型單位數量餐廳大門口網絡高清攝像機個2收銀臺網絡高清攝像機個1水吧網絡高清攝像機個1餐廳主通道網絡高清攝像機個2餐廳大廳用餐網絡高清攝像機個3倉庫網絡高清攝像機個1驗貨區網絡高清攝像機個1餐廳次通道網絡高清攝像機個2煲湯小吃網絡高清攝像機個1一樓用餐區后門口網絡高清攝像機個1售賣區網絡高清攝像機個2合計：193.3.食堂二樓用餐區點位分布及安裝攝像機數量安裝位置設備類型單位數量樓梯入口網絡高清攝像機個1餐廳通道網絡高清攝像機個2餐廳用餐大廳網絡高清攝像機個2售賣區網絡高清攝像機個2大包廂網絡高清攝像機個1合計：個8四、系統方案4.1方案1：此方案分為4部分：1.食堂視頻監控系統方案-前端接入設備2.食堂視頻監控系統方案-數據存儲設備3.食堂視頻監控系統方案-線纜傳輸設備4.食堂視頻監控系統方案-配件部分食堂視頻監控系統方案-前端接入設備序號名稱型號單位數量備注1網絡高清攝像機MHKN9612-130W個36食堂視頻監控系統方案-數據存儲設備序號名稱型號單位數量備注1顯示器冠捷（AOC）E2050S24寸臺22網絡交換機TP-LINK臺23轉接交換機TP-LINK臺54監控硬盤WD/西部數據WD30EUR3TBSATA塊45數字硬盤錄像機DH-DVR1604HF-N臺26合計食堂視頻監控系統方案-線纜傳輸設備序號名稱型號單位數量備注1安普翔訊網絡線超五類四對雙膠線米30002電源線RVV2*1.0mm2圈53PVC線槽板30*15米1300食堂視頻監控系統方案-配件部分報價清單序號名稱型號單位數量備注1攝像機電源1210SW個362攝像機支架502套套363水晶頭AMP個150食堂管控方案管控總目標：菜肴衛生美味空間清潔干凈管理整齊有序菜量下料合理賬目清晰透明管控內容：食堂物資采購食堂固定資產管控食堂衛生管控食堂賬目管控食堂下料數量管控食堂一般事務管控各部分內容具體管控流程食堂物資采購管控：采購人員應保證采購物品新鮮，對于腐敗、過期或即將過期的物品一律不購買。食堂設立食堂倉庫，所有食堂用品必須放置食堂倉庫保管，倉庫班長作為保管員，物品遺失由炊事班長負責（特殊情況除外，如倉庫被盜等不可抗拒因素）。采購人員采購物資入庫后必須做好數量、金額登記并于當日下午下班前將數據上報公司監察部，不履行職責者重罰或不予報銷當日物資采購費用。常備物資采購管控：常備物資主要有油、鹽、香料、醋、醬油、大蒜、姜等，對于常備物資的采購由公司采購部統一管理，建議以大宗采購為主，降低采購成本。采購后經公司總倉庫、食堂倉庫雙方人員驗收清點簽字后入庫入賬。流程：庫存達到安全庫警戒———食堂班長填寫申購單（寫清申購項目名稱和數量）———報行政部相關負責、總經理簽字———交采購部采購———采購督促———物質回廠，公司倉庫、食堂倉庫清點入賬———食堂使用每日物資采購管控：每日采購物資包括蔬菜、魚肉類等日常消耗較大的物資。對于不易腐敗的蔬菜、肉制品，做2－3天的儲備，易腐物品一天一購。流程：食堂做采購預算，上報菜名、數量——采購員、司機等相關人員采購——物質回廠——公司倉庫、食堂倉庫清點入賬——食堂使用食堂固定資產管控所有進入食堂的固定資產必須建立賬本，一式兩份，食堂內部一份，辦公室主管人員一份，登記由辦公室相關人員與食堂負責人一起統計。食堂負責人離職時，必須按正常手續進行交接，辦公室相關人員仔細清點核對數據后并簽字后，方可離職。如有遺失，則按實際采購金額扣除費用（意外情況除外：意外情況包括不可抗因素和盜竊等情況）。食堂衛生管控食堂班長應本著預防為主的衛生管控方針，將食堂清潔衛生工作作為一項常規工作來抓。上班操作飯菜時，工作人員應先洗干凈手，穿戴好工作服、工作帽，防止頭發及異物掉進飯菜。在操作葷菜時，應先觀其面，聞其味，如蛋、肉質品表面出現異常或出現異味時應放棄使用并及時上報公司行政辦相關管理人員和采購人員。對于葉質類蔬菜，應當清洗干凈泥沙、異物后使用。打飯菜時，特別是拿放饅頭時，應配戴好一次性手套，盡量減少裸手與食物直接接觸。職工就餐后，食堂工作人員應將鍋、碗、盆等設施及時清洗、消毒。下班后，食堂班長應當將食堂門窗、紗窗關緊關牢，以防鼠、防蠅、蚊蟲等進入食堂，食堂人員應及時清理餐桌上的殘留物，清掃好食堂，作好食堂的善后工作。應定期或不定期地清理廚房和餐廳內的蜘蛛網等異物。食堂賬目管控食堂應建立食堂進銷存賬本，采購員將物質采購回廠后，食堂班長應及時清點所采購物質數量。需消耗物質時，食堂班長應當填寫清楚消耗物質的品名、數量、余量等信息。所有物質應稱量好消耗數量和登記入賬后使用，消耗物品的賬目由行政部相關人員負責定期或不定期檢查，發現違規操作或賬目不清行為，一律予以重罰。食堂下料數量