第3章微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院第一節(jié)真細(xì)菌（Eubacteria）一、一般形態(tài)及細(xì)胞結(jié)構(gòu)（一）個(gè)體形態(tài)和排列（二）大小（三）細(xì)胞的結(jié)構(gòu)1、細(xì)胞壁2、細(xì)胞膜3、細(xì)胞質(zhì)和內(nèi)含物4、核區(qū)5、特殊的休眠構(gòu)造——芽孢6、細(xì)菌細(xì)胞壁以外的構(gòu)造———糖被7、細(xì)菌細(xì)胞壁以外的構(gòu)造———鞭毛8、細(xì)菌細(xì)胞壁以外的構(gòu)造———菌毛9、細(xì)菌細(xì)胞壁以外的構(gòu)造———性毛第一節(jié)真細(xì)菌（Eubacteria）二、放線菌三、支原體、立克次氏體和衣原體一、一般形態(tài)及細(xì)胞結(jié)構(gòu)四、粘細(xì)菌（myxobacteria）五、蛭弧菌（Bdellovibrio）六、藍(lán)細(xì)菌（Cyanobacteria）（二）形態(tài)與結(jié)構(gòu)1、營養(yǎng)菌絲2、氣生菌絲3、孢子絲（三）生長與繁殖繁殖方式無性孢子菌絲斷裂凝聚孢子橫隔孢子孢囊孢子分生孢子厚壁孢子存在多種孢子形成方式常見于液體培養(yǎng)中，工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時(shí)都以此法大量繁殖放線菌細(xì)菌的芽孢是休眠體，而放線菌的孢子是繁殖體第一節(jié)真細(xì)菌（Eubacteria）三、支原體、立克次氏體和衣原體（參見P365）支原體（Mycoplasma）[.ma?k?u‘pl?zm?]；立克次氏體（Rickettsia）[ri’ketsi?]衣原體（Chlamydia）[kl?’midi?]革蘭氏陰性細(xì)菌，其大小和特性均介于通常的細(xì)菌與病毒之間。立克次氏體（Rickettsia）是大小介于通常的細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類似細(xì)菌，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的原核微生物。H.T.Ricketts1909年，首次發(fā)現(xiàn)斑疹傷寒的病原體，并因研究此病而犧牲，1916年人們以他的名字命名這類病原體作為紀(jì)念。（一）立克次氏體（Rickettsia）1、概念2、特性1）某些性質(zhì)與病毒相近專性活細(xì)胞寄生物，大多不能在人工培養(yǎng)基上生長繁殖。一般個(gè)體：球狀體：0.2-0.5mm；桿狀體：0.3-0.5x0.3-2mm；2）從一種宿主傳至另一宿主的特殊生活方式主要以節(jié)肢動(dòng)物（虱、蜱、螨等）為媒介，寄生在它們的消化道表皮細(xì)胞中，然后通過節(jié)肢動(dòng)物叮咬和排泄物傳播給人和其他動(dòng)物。2、特性1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌類似；2）細(xì)胞呈球形或橢圓形，直徑0.2-0.3mm，能通過細(xì)菌濾器；3）專性活細(xì)胞內(nèi)寄生；4）在宿主細(xì)胞內(nèi)生長繁殖具有獨(dú)特的生活周期，即存在原體和始體兩種形態(tài)。原體具感染性（參見P350）5）衣原體廣泛寄生于人類、哺乳動(dòng)物及鳥類，少數(shù)致病；1956年，我國微生物學(xué)家湯飛凡等應(yīng)用雞胚卵黃囊接種法，在國際上首先成功地分離培養(yǎng)出沙眼衣原體。6）衣原體不耐熱，60度10分鐘即被滅活，但它不怕低溫，冷凍干燥可保藏多年。對(duì)紅霉素、氯霉素、四環(huán)素敏感。沙眼衣原體是人類砂眼的病原體，甚至引起結(jié)膜炎、角膜炎、角膜血管翳等臨床癥狀，成為致盲的重要原因。（三）衣原體（Chlamydia）1、概念介于立克次氏體與病毒之間，能通過細(xì)菌濾器，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的一類原核微生物。第一節(jié)真細(xì)菌（Eubacteria）五、蛭弧菌（Bdellovibrio）（參見P363）（一）概念寄生于其它細(xì)菌并導(dǎo)致其裂解的一類弧菌，其行為類似噬菌體。（二）特點(diǎn)1、鞭毛多為偏端單生；2、生活方式多樣：寄生、兼性寄生，極少數(shù)腐生。

3、可能成為防治有害細(xì)菌的一種有力武器；第二節(jié)真核微生物細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器；真核微生物的特征：具有上述特征的微小生物真核微生物真菌單細(xì)胞藻類原生動(dòng)物霉菌酵母菌覃菌（蘑菇）絲狀真菌單細(xì)胞真菌大型真菌一、霉菌（一）概念霉菌（mold）是一些“絲狀真菌”的統(tǒng)稱，不是分類學(xué)上的名詞。霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲（hypha）構(gòu)成。許多菌絲交織在一起，稱為菌絲體（mycelium）。（參見P34）（二）霉菌分布特點(diǎn)及與人類的關(guān)系在自然界分布極廣；霉菌同人類的生產(chǎn)、生活關(guān)系密切，是人類實(shí)踐活動(dòng)中最早認(rèn)識(shí)和利用的一類微生物。食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變；全世界平均每年由于霉變而不能食（飼）用的谷物約占2%。有用物品的生產(chǎn)；風(fēng)味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黃霉素）、有機(jī)酸（檸檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制劑（淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等）、維生素、甾體激素等。在農(nóng)業(yè)上用于飼料發(fā)酵、植物生長刺激素（赤霉素）、殺蟲農(nóng)藥（白僵菌劑）等。引起動(dòng)植物疾病；腐生型霉菌在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中也有十分重要的作用；（三）形態(tài)結(jié)構(gòu)1、菌絲細(xì)胞形態(tài)無隔膜菌絲有隔膜菌絲（參見P34）整個(gè)菌絲為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個(gè)核。其生長過程只表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。1、菌絲菌絲功能營養(yǎng)菌絲氣生菌絲繁殖菌絲霉菌菌絲直徑約為2~10mm，比一般細(xì)菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍。（四）菌落由粗而長的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，有的沒有固定大小。各種霉菌，在一定培養(yǎng)基上形成的菌落大小、形狀、顏色等相對(duì)穩(wěn)定，所以菌落特征也為分類依據(jù)之一。一、霉菌（四）菌落霉菌的無性孢子厚垣孢子節(jié)孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子1、繁殖方式2）有性孢子繁殖兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過程：a）質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）。b）核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核的染色體數(shù)是二倍（2n）。c）減數(shù)分裂：具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。二、酵母菌（二）分布及與人類的關(guān)系1、多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱為“糖菌”。如水果、蔬菜、葉子、樹皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。2、重要的微生物資源；3、重要的科研模式微生物；啤酒酵母（Saccharomycescerevisae）第一個(gè)完成全基因組序列測定的真核生物（1997）4、有些酵母菌具有危害性；酵母菌是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病（一）概念酵母菌（yeast）是一群單細(xì)胞的真核微生物。這個(gè)術(shù)語也是無分類學(xué)意義的普通名稱，通常用于以芽殖或裂殖來進(jìn)行無性繁殖單細(xì)胞真菌，以與霉菌區(qū)分開。有些可產(chǎn)生子囊孢子進(jìn)行有性繁殖。（三）酵母菌形態(tài)結(jié)構(gòu)1、個(gè)體形態(tài)卵圓、圓、圓柱、梨形等單細(xì)胞，其細(xì)胞直徑一般比細(xì)菌粗10倍左右。有的酵母菌子代細(xì)胞連在一起成為鏈狀，稱為假絲酵母。（參見P35）（四）酵母菌菌落特征與細(xì)菌菌落類似，但一般較細(xì)菌菌落大且厚，表面濕潤，粘稠，易被挑起，多為乳白色，少數(shù)呈紅色。2、有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式進(jìn)