2021-2023學年高考生物模擬試卷考生請注意：1．答題前請將考場、試室號、座位號、考生號、姓名寫在試卷密封線內，不得在試卷上作任何標記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號內，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．已知吲哚乙酸（IAA）在幼嫩的組織器官中運輸為極性運輸，在成熟的組織器官中為非極性運輸，而脫落酸（ABA）的運輸只為非極性運輸。現用放射性同位素14C標記IAA和ABA開展如下圖所示的實驗。若圖中AB為莖尖切段，則出現較強放射性的是（）A．瓊脂塊①、②和③ B．瓊脂塊①、②和④C．瓊脂塊①、③和④ D．瓊脂塊②、③和④2．下列關于觀察減數分裂實驗的敘述中，錯誤的是（）A．可用蝗蟲卵母細胞的固定裝片觀察減數分裂B．用洋蔥根尖制成裝片，能觀察到同源染色體聯會現象C．能觀察到減數分裂現象的裝片中，可能觀察到同源染色體聯會現象D．用桃花的雄蕊比用桃花的雌蕊制成的裝片容易觀察到減數分裂現象3．如圖是生態系統中某兩個營養級（甲、乙）的能量流動示意圖，其中a—e表示能量值。下列相關敘述不正確的是A．乙可能是次級消費者，第三營養級B．乙糞便中食物殘渣的能量包含在c中C．乙用于生長、發育及繁殖的能量值可表示為a-b-dD．甲、乙兩營養級之間的能量傳遞效率可以表示為a/（a+c+e）4．下列為利用某二倍體植物（基因型為AaBb，兩對基因可獨立遺傳）進行育種的示意圖，①是用秋水仙素處理，②是花粉離體培養，據圖判斷錯誤的是（）A．植株A群體為四倍體植株，植株B群體為二倍體植株B．植株B群體中基因型為AaBb的個體占4/9C．進行①操作時，可選擇處于萌發種子階段或幼苗階段的植物D．過程②需在無菌的條件下將花粉接種至半固體培養基中5．隨著“螞蟻森林”的推行和廣大用戶的積極參與，阿拉善、通遼、鄂爾多斯等地已經種上梭梭樹等樹木，以前的沙漠，現在已是綠油油的一片。下列敘述錯誤的是（）A．沙漠變綠洲過程中生物量逐漸增加B．沙漠變綠洲屬于群落演替的次生演替C．“綠洲”的最終平衡狀態取決于人類活動D．沙漠變綠洲說明人類活動可以改變演替的速度6．下列關于基因和染色體關系的敘述，正確的是（）A．所有基因都位于染色體上 B．非等位基因都位于非同源染色體上C．性染色體上的基因均與性別決定有關 D．同源染色體相同位置上的基因控制同一種性狀二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）番茄是二倍體植物（染色體2N=24）。有一種三體番茄，其第6號染色體的同源染色體有3條（比正常番茄多了1條6號染色體）。下圖為三體番茄的減數分裂聯會示意圖，圖中形成1個二價體和1個單價體，即3條同源染色體中任意2條隨機地配對聯會，另1條染色體不能配對；減數第一次分裂后期，組成二價體的2條同源染色體正常分離，組成單價體的1條染色體隨機地移向細胞任意一極。請分析回答下列問題：（1）繪出三體番茄減數第一次分裂中期圖解______（請在答題卡相應方框中作圖，圖中只需包含5、6號染色體即可，并用“5”、“6”在圖中標明。）。（2）設三體番茄的基因型為aaBbb，則花粉的基因型及比例為____；根尖分生區細胞連續分裂2次所得子細胞的基因型為__________。（3）從變異角度分析，三體番茄的形成屬于__________。（4）以馬鈴薯葉型（cc）的二倍體番茄為父本，以正常葉的三體番茄為母本（純合體）進行雜交。試回答下列問題：①若C（或c）基因不在第6號染色體上，使F1的三體植株自交，自交子代葉型表現型及比例為________。②若C（或c）基因在第6號染色體上，使F1的三體植株自交，自交子代葉型表現型及比例為__________。8．（10分）科技人員發現了某種兔的兩個野生種群，一個種群不論雌、雄后肢都較長，另一種群不論雌、雄后肢都較短，為確定控制后肢長、短這一相對性狀的基因顯隱性關系及基因是位于常染色體還是位于性染色體的Ⅰ、Ⅱ1、Ⅱ2區段（如圖），興趣小組同學進行了分析和實驗（Ⅰ區段為X染色體與Y染色體的同源區段，在此區段中有等位基因；Ⅱ1區段為Y染色體上特有區段，Ⅱ2區段為X染色體上特有區段，控制相應性狀的基因用B、b表示）。請回答下列問題：（1）在兔的種群中Ⅱ2區段是否有等位基因：____________（填“是”或“否”）（2）首先同學們認為可以確定控制后肢長、短的基因不位于Ⅱ1區段，理由是____________。（3）同學們分別從兩種群中選多對親本進行了以下兩組實驗：甲組：♂后肢長×后肢短♀→F1后肢短；乙組：♀后肢長×后肢短♂→F1后肢短。從兩組實驗中可以確定后肢短對后肢長為顯性，且基因不位于____________，理由________________________。（4）為進一步確定基因的位置，同學們準備分別用乙組的F1與親代個體進行兩組回交實驗：丙組：F1雌×親代雄；丁組：F1雄×親代雌，以確定基因位于Ⅰ區段還是位于常染色體。在兩組回交實驗中，能確定基因位置的是____________（填“丙組”或“丁組”），并預測該基因位于Ⅰ區段的實驗結果：________________________。9．（10分）國家863計劃項目“利用嶗山奶山羊乳腺生物反應器制備藥用蛋白”取得重大進展。目前，已經成功獲得經純化的抗凝血酶Ⅲ蛋白，達到國際先進水平。下面是制作嶗山奶山羊乳腺生物反應器的流程圖，回答相關問題。（1）與嶗山奶山羊相比，一般不選用小鼠作為乳腺生物反應器的主要原因是__________________。（2）PCR擴增抗凝血酶Ⅲ基因時，復性時冷卻溫度的設定是成功的關鍵，因為溫度過高會破壞_____之間相應堿基的配對。過程③為________________，此過程需將該藥用蛋白基因與乳腺蛋白基因的啟動子等調控組件重組在一起，目的是______________________________________________。（3）過程①需將重組質粒注入受精卵內，而不是動物體細胞內，其原因是_______________________。（4）在進行過程⑤之前，需取囊胚期的___________細胞做性別鑒定；隨后對篩選的胚胎進行分割獲得同卵雙胎。胚胎分割時，要將囊胚的內細胞團均等分割的原因是______________________________。10．（10分）調定點理論認為人的體溫調節類似于恒溫器的調節機制，正常人的體溫調定點為37℃。病理情況下（某些因素如細菌、病毒感染等），致熱源能使調定點上調（如達到39℃），體溫升高達到新的超正常水平（39℃）。若致熱因素不能消除，產熱和散熱就在新的體溫水平上保持平衡，導致長時間高燒不退。分析回答下列問題：（1）人體體溫調節的中樞位于________________，在體溫調節過程中，起主要作用的調節方式是________________。（2）當病毒侵入人體后，機體內需要借助________________產生的抗體將其凝集并抑制其繁殖；若機體不能及時清除病毒，則體溫調定點會上調，大腦皮層產生________________（填冷覺或熱覺），人體皮膚內可能發生的變化是________________________________（答出兩點即可），導致長時間高燒不退。（3）有人認為導致機體中暑時體溫升高的原因類似于病理情況下高燒不退的原因。你是否贊同這種說法？________________，請說明理由：_____________________________。11．（15分）回答下列與“生物技術”相關的問題：（1）生物技術是應用自然科學及工程學的原理，以________________作為反應器，將物料進行加工，以提供產品為社會服務的技術。例如，以_____________為反應器制酒，以______________為反應器制醋，以轉基因的大腸桿菌為反應器生產_________________，以植物_________________為反應器生產試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發酵工程、蛋白質工程、酶工程和基因工程5中。其中，實施基因工程需要具備4個條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發酵技術就目前而言都是一次性的，每次都需要經過“________________→接種→發酵→____________”這樣一個周而復始的流程。任何一種發酵產品都要經過一系列酶促反應，都是生化反應的產物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經過一系列酶促反應獲得產物的結果，是一個從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長，經過糖酵解和____________反應，產生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時間過長，發酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因為醋桿菌將乙醇氧化成____________的結果。（4）為什么就儲存的時間愈長愈好？________________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

生長素的運輸方向有三種：極性運輸、非極性運輸和橫向運輸。其中極性運輸是一種主動運輸；非極性運輸可以發生在成熟組織的韌皮部；橫向運輸發生在尖端，且需要在單一方向的刺激下發生?！驹斀狻坑捎谶胚嵋宜幔↖AA）在幼嫩的組織器官中具有極性運輸特點，即在莖尖切段只能由形態學上端向形態學下端運輸，瓊脂塊①和②中出現較強放射性的是①，脫落酸（ABA）的運輸只為非極性運輸，若圖中AB為莖尖切段，瓊脂塊③和④中均出現了較強放射性，C正確。故選C。2、B【解析】

減數分裂實驗原理：蝗蟲的精母細胞進行減數分裂形成精細胞，再形成精子。此過程要經過兩次連續的細胞分裂：減數第一次分裂和減數第二次分裂。在此過程中，細胞中的染色體形態、位置和數目都在不斷地發生變化，因而可據此識別減數分裂的各個時期?！驹斀狻緼、蝗蟲卵母細胞、蠶豆花粉母細胞都有細胞進行減數分裂，故用蝗蟲卵母細胞、蠶豆花粉母細胞的固定裝片觀察減數分裂，（但最好選用雄性個體），A正確；B、洋蔥根尖細胞不能進行減數分裂，故不會觀察到同源染色體聯會現象，B錯誤；

C、減數分裂過程中會發生同源染色體的聯會，因此能觀察到減數分裂現象的裝片中，可能觀察到同源染色體聯會現象，C正確；

D、精子的形成過程是連續的，能統計到各個時期的細胞且數量多，而卵細胞的形成過程是不連續的，不能統計各個時期的細胞且數量少。故用桃花的雄蕊比用桃花的雌蕊制成的裝片更容易觀察到減數分裂現象，D正確。故選B?！军c睛】本題考查觀察細胞的減數分裂實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現象及結論等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。3、C【解析】

1、某一營養級的攝入量=糞便量+同化量，其中糞便中的能量是該營養級未同化的能量。2、某一營養級（最高營養級除外）能量的去向：（1）自身呼吸作用消耗；（2）流向下一個營養級；（3）被分解者利用；（4）未被利用。3、能量流動的特點是單向流動，逐級遞減?！驹斀狻緼、乙捕食甲，乙可能是次級消費者，第三營養級，A正確；B、乙糞便中食物殘渣的能量沒有被乙同化，還屬于甲進入分解者的能量，即包含在c中，B正確；C、乙用于生長、發育及繁殖的能量值=乙同化的能量-乙呼吸作用散失的能量，可表示為a-b，C錯誤；D、甲、乙兩營養級之間的能量傳遞效率=乙同化的能量/甲同化的能量，可以表示為a/（a+c+e），D正確。故選C。4、A【解析】

單倍體：體細胞中含有本物種配子染色體數目的個體叫做單倍體。秋水仙素作用的機理：人工誘導多倍體的方法很多，如低溫處理，目前最常用且最有效的方法是用秋水仙素來處理萌發的種子或幼苗，當秋水仙素作用于正在分裂的細胞時，能夠抑制紡錘體的形成，導致染色體不能移向細胞兩極，從而引起細胞內染色體數目加倍，染色體數目加倍的細胞繼續進行有絲分裂，將來可能發育成多倍體植株?！驹斀狻緼、經過秋水仙素的作用之后植株A群體成為四倍體植株，植株B群體是花藥離體培養獲得的，為單倍體植株，A錯誤；B、根據題意可知，植株A的基因型為AAaaBBbb，其產生的配子類型為（1/6AA、4/6Aa、1/6aa）×（1/6BB、4/6Bb、1/6bb），據此可知植株B群體中基因型為AaBb的個體占2/3×2/3=4/9，B正確；C、由于秋水仙素能夠抑制紡錘體的形成，進而導致染色體數目加倍，故進行①操作時，可選擇處于萌發種子階段或幼苗階段的植物，C正確；D、過程②為花藥離體培養的過程，該過程需在無菌的條件下將花粉接種至半固體培養基中，D正確。故選A。5、C【解析】

群落演替：隨著時間的推移，一個群落被另一個群落代替的過程。包括初生演替和次生演替兩種類型。（1）初生演替：是指一個從來沒有被植物覆蓋的地面，或者是原來存在過植被，但是被徹底消滅了的地方發生的演替；（2）次生演替：原來有的植被雖然已經不存在，但是原來有的土壤基本保留，甚至還保留有植物的種子和其他繁殖體的地方發生的演替?！驹斀狻緼、沙漠變綠洲過程中物種豐富度增加，生物量逐漸增加，A正確；B、沙漠中可存在數量極少的植物，沙漠變綠洲屬于群落演替的次生演替，B正確；C、“綠洲”的最終平衡狀態取決于當地土壤和氣候條件，C錯誤；D、人類的活動可以改變群落演替的方向和速度，沙漠變綠洲加快了群落的演替速度，D正確。故選C。6、D【解析】

1.染色體的主要成分是DNA和蛋白質，染色體是DNA的主要載體；2.基因是有遺傳效應的DNA片段，是控制生物性狀的遺傳物質的功能單位和結構單位，DNA和基因的基本組成單位都是脫氧核苷酸。3.基因在染色體上，且一條染色體含有多個基因，基因在染色體上呈線性排列。4.細胞質中也有基因；非等位基因也可以在同源染色體上；同源染色體相同位置上也可以是相同的基因。【詳解】A、原核生物無染色體，線粒體和葉綠體中的基因也不位于染色體，A錯誤；B、同源染色體上也具有非等位基因，B錯誤；C、性染色體上的基因在向后代傳遞的過程中與性別相關聯，但是并不是均與性別決定有關，如紅綠色盲基因，C錯誤；D、同源染色體上相同位置的基因是等位基因或相同的基因，控制同一種性狀，D正確。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、aB∶ab∶aBb∶abb=1∶2∶2∶1aaBbb染色體變異（染色體數目變異）正常葉∶馬鈴薯葉型=3∶1正常葉∶馬鈴薯葉型=35∶1【解析】

減數分裂是一種特殊的有絲分裂形式，是有性生殖生物的原始生殖細胞（如動物的精原細胞或卵原細胞）成為成熟生殖細胞（精、卵細胞即配子）過程中必須經歷的。它的特點是細胞經過兩次連續的分裂，但染色體只復制一次。因此，生殖細胞內的染色體數目為體細胞的一半。減數分裂時，同源染色體分離，其上的等位基因隨之分離，非同源染色體自由組合，其上的非等位基因隨之自由組合，產生不同的配子?！驹斀狻浚?）減數第一次分裂的中期，同源染色體排列在赤道板上，根據題意，5號染色體正常，6號染色體多一條，組成二價體的2條同源染色體正常排列，組成單價體的1條染色體隨機地排在一側，因此減數第一次分裂中期圖解如下。（2）在（1）題基礎上，基因型為aaBbb的三體番茄精原細胞減數分裂，Bbb可形成1B∶1bb∶2Bb∶2b，故花粉的基因型及其比例為aB∶ab：aBb∶abb=1∶2∶2∶1。根尖分生區細胞進行有絲分裂，基因型保持不變，仍為aaBbb。（3）個別染色體數目的改變屬于染色體數目變異（染色體變異）。（4）①假設C（或c）基因不在第6號染色體上，則以正常葉的三體番茄為母本（純合體，其基因型為CC），與馬鈴薯葉型（cc）的二倍體番茄雜交，F

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基因型全為Cc（包括三體）?；蛐腿珵镃c的三體番茄與馬鈴薯葉型（cc）的正常番茄雜交，雜交子代葉型表現型為1/2Cc、1/2cc，即正常葉∶馬鈴薯葉＝1∶1。②假設C（或c）基因在第6號染色體上，則以正常葉的三體番茄為母本(純合體，其基因型為CCC)，產生配子種類為1/2CC、1/2C，它與馬鈴薯葉型（cc）的二倍體番茄雜交，F

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中的三體基因型為CCc。而CCc產生配子種類為1/6CC、2/6Cc、2/6C、1/6c，故基因型為CCc的三

體番茄與馬鈴薯葉型（cc）的正常番茄雜交子代只有1/36cc，即正常葉∶馬鈴薯葉＝35∶1。【點睛】本題考查染色體的數目變異、減數分裂以及分離定律的應用，難點在于三體產生配子的類型及比例，注意理解題干的描述。8、是不論雌、雄后肢長度表現都一致，不隨雄性遺傳Ⅱ1區段乙組實驗F1沒有出現交叉遺傳現象（或若基因位于Ⅱ2區段，乙組親本基因型為XbXb×XBY，子代雄性都是后肢長，與實驗結果不符）丁組回交后代雄性都表現后肢短，雌性都表現后肢長【解析】

題圖分析：圖示為兔性染色體組成情況，其中Ⅰ區段為X染色體與Y染色體的同源區段，在此區段中有等位基因；Ⅱ1區段為Y染色體上特有區段，Ⅱ2區段為X染色體上特有區段?！驹斀狻浚?）根據題意和圖示分析可知，Ⅱ2區段為X染色體上特有區段，而在兔的種群中，雌兔含有兩條相同的X染色體，所以Ⅱ2片段可能有等位基因存在。（2）由于不論雌、雄后肢長度表現都一致，不隨雄性遺傳，而Ⅱ1為Y染色體上特有區段，所以可以確定控制后肢長、短的基因不位于Ⅱ1。（3）根據兩組實驗的結果，相對性狀的親本雜交，后代都只有后肢短，說明后肢短對后肢長為顯性。由于乙組實驗F1沒有出現交叉遺傳現象，所以可以確定基因不位于Ⅱ2上（或若基因位于Ⅱ2區段，乙組親本基因型為XbXb×XBY，子代雄性都應是后肢長，與實驗結果不符）。（4）結合對（2）和（3）的分析，已經排除了基因位于Ⅱ1片段與Ⅱ2片段上的可能性，因此分別用乙組的F1與親代個體進行兩組回交實驗的目的是為進一步確定基因是位于I區段上還是位于常染色體上。由于已經確定后肢短對后肢長為顯性，假設控制后肢長、短的基因位于Ⅰ片段，則（3）中乙組雜交親本，♀基因型為XbXb，♂基因型為XBYB，F1的基因型為XBXb、XbYB，在兩組回交實驗中，丙組：F1雌（XBXb）與親代雄（XBYB）雜交，其后代無論雌雄，均表現型為后肢短（XBXB、XBXb、XBYB、XbYB）；丁組：F1雄（XbYB）與親代雌（XbXb）雜交，其后代雌性表現型為后肢長（XbXb），雄性表現型為后肢短（XbYB）。假設控制后肢長、短的基因位于常染色體上，則（3）中乙組雜交親本，♀基因型為bbXX，♂基因型為BBXY，F1的基因型為BbXX、BbXY。在兩組回交實驗中，丙組：F1雌（BbXX）與親代雄（BBXY）雜交，其后代無論雌雄，均表現為后肢短（BBXX、BbXX、BBXY、BbXY）；丁組：F1雄（BbXY）與親代雌（bbXX）雜交，其后代雌性表現型為后肢短（BbXX）、后肢長（bbXX），雄性表現型為后肢短（BbXY）、后肢長（bbXY）。綜上分析，在兩組回交實驗中，能確定基因位置的是丁組；如果回交后代雄性都表現后肢短，雌性都表現后肢長，則基因位于Ⅰ片段；如果回交后代的雌、雄中后肢都有長有短，則基因位于常染色體上?！军c睛】本題考查伴性遺傳、基因的分離定律的相關知識，意在考查學生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，能從題圖中提取有效信息并運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確結論的能力。9、小鼠產奶量少兩種引物分別于兩條模板鏈基因表達載體的構建使目的基因在乳腺細胞中特異性表達體細胞分化程度高，恢復全能性十分困難滋養層防止影響分割后胚胎的恢復和進一步發育【解析】

圖示是利用嶗山奶山羊乳腺生物反應器制備藥用蛋白的流程圖，其中①表示卵細胞的采集和培養，②表示精子的采集和獲取，③表示基因表達載體的構建，④表示將目的基因導入受體細胞，⑤表示胚胎移植?！驹斀狻浚?）該工程的目的是“利用嶗山奶山羊乳腺生物反應器制備藥用蛋白”，因此相比較于山羊，小鼠的產奶量很少；（2）氫鍵受熱易分解，在PCR擴增抗凝血酶Ⅲ基因時，需要將引物加到兩條模板鏈上，溫度過高會破壞兩種引物分別于兩條模板鏈的堿基對；③將目的基因與質粒重組，因此屬于基因表達載體的構建；將該藥用蛋白基因與乳腺蛋白基因的啟動子等調控組件重組在一起可以使目的基因在乳腺細胞中特異性表達；（3）相比較于動物體細胞，受精卵的全能性更強，體細胞的化程度高，恢復全能性十分困難；（4）在進行胚胎移植之前，若要進行性別鑒定，可以取囊胚期的滋養層細胞進行檢測；在胚胎分割時，要注意將內細胞團均等分割，否則會影響分割后胚胎的恢復和進一步發育?！军c睛】該題的難點是對圖中各項技術進行判定，整個863計劃項目綜合了基因工程、細胞工程和胚胎工程，考察了學生對現代生物科技專題的一個綜合把握情況。10、下丘腦神經調節漿細胞（效應B細胞）冷覺皮膚毛細血管收縮，血流量減少；立毛肌收縮；汗腺分泌活動減弱不贊同中暑時體溫升高是由體溫調節功能失調引起的，而高燒不退是由機體的調定點上調導致的，其本身體溫調節功能正?！窘馕觥?/p>

1、寒冷環境→皮膚冷覺感受器→下丘腦體溫調節中樞→增加產熱（骨骼肌戰栗、立毛肌收縮、甲狀腺激素等分泌增加），減少散熱（毛細血管收縮、汗腺分泌減少）→體溫維持相對恒定。2、炎熱環境→皮膚溫覺感受器→下丘腦體溫調節中樞→增加散熱（毛細血管舒張、汗腺分泌增加）→體溫維持相對恒定?！驹斀狻浚?）人體體溫調節的中樞在下丘腦；調節機制是神經一體液調節，其中最主要的是神經調節；（2）當病毒作為抗原侵入機體時，B細胞接受抗原刺激增殖分化為記憶細胞和漿細胞（效應B細胞），漿細胞（效應B細胞）分泌抗體；體溫調節的調定點上調過程中即形成高燒過程，產熱大于散熱，體溫低于調定點，冷覺感受器興奮，大腦皮層產生冷覺；引起汗腺分泌活動減弱，皮膚毛細血管收縮，血流量減少，立毛肌收縮；（3）不贊同；中暑時體溫升高是由體溫調節功能失調引起的，而病理性發燒是由機體的調定點上調導致的，其本身體溫調節正常?！军c睛】本題以體溫調節“調定點”為情境，考查神經調節、體溫調節和免疫調節等知識。需要學生不拘泥于原有的調節機制，思考在調定點的環境下，高燒過程中人體的狀態變化，在做題的過程中可以類比物理中參照物的變化來思考。11、微生物、動物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細胞工程工具酶受體培養基滅菌提取淀粉酶乙醇發酵乙酸長時間儲存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發酵時間越長，產生的各種酯類物質越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解析】

1.生物技術是指人們以現代生命科學為基礎，結合其他基礎科學的科學原理，采用先進的科學技術手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的。生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術。它主要包括發酵技術和現代生物技術。因此，生物技術是一門新興的，綜合性的學科。2.所謂生物工程，一般認為是以生物學(特別是其中的微生物學、遺傳學、生物化學和細胞學)的理論和技術為基礎，結合化工、機械、