第二節生物大分子以碳鏈為骨架有機化合物（有機物）糖類、脂質蛋白質、核酸無機化合物（無機物）水、無機鹽構成細胞的化合物？？糖類和脂質

組成生物體的有機物都是以碳骨架作為結構基礎圖1-2碳原子所形成的幾種結構組成生物體的大分子在結構上有何共同特點？各類有機物的主要功能是什么？各自的結構特點是什么？

許多有機物的相對分子量以萬至百萬計，所以稱為生物大分子。蛋白質和核酸是兩類最重要的生物大分子。組成生物體的大分子在結構上有何共同特點？各類有機物的主要功能是什么？各自的結構特點是什么？它們都是以碳骨架作為結構基礎。脂質不是大分子一、糖類是細胞的主要能源物質1、元素組成：只有C、H、O如何對這些糖類進行分類？根據糖類能否水解以及水解后的產物，將糖類分為單糖、二糖和多糖。思考：甜的物質都是糖嗎？思考：糖一定都是甜的嗎？一、人為什么不能吃草?1、糖的含量：2、糖的元素組成：3、糖的氫氧比例及舊稱地球上含量最多的一類有機物大多數糖類由C、H、O三種元素組成多數H:O=2:1，舊稱碳水化合物（CmH2nOn）如葡萄糖的分子式：麥芽糖的分子式：淀粉的分子式：C6H12O6C12H22O11CmH2nOn一、注：m=n或m≠n均可4糖的分類DNA分子的重要組成成分是RNA分子的重要組成成分細胞內主要的單糖，是細胞生命活動的主要能源物質（注：六碳糖中的三種糖是同分異構體）動、植物、微生物都有葡萄糖、脫氧核糖、核糖動物含有半乳糖植物含有果糖種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細胞中都有細胞中都有細胞中都有植物細胞中特有動物細胞中特有組成RNA的成分組成DNA的成分最重要的能源物質糖類分類脫水縮合反應：糖類分類注：我們食用的白糖、冰糖、紅糖都是由蔗糖加工而來的。由2分子葡萄糖組成(發芽的大麥中發現的,制作飴糖)1分子葡萄糖+1分子半乳糖(乳糖不耐受,乳糖分解酶,誘導酶)（注：蔗糖、麥芽糖、乳糖是同分異構體）動物：乳糖植物：蔗糖、麥芽糖人和動物乳汁葡萄糖+半乳糖發芽的小麥、谷粒葡萄糖+葡萄糖甘蔗、甜菜葡萄糖+果糖乳糖麥芽糖蔗糖糖類分類………………淀粉、纖維素、糖元多糖：水解后能生成多個單糖的糖多糖的基本組成單位都是葡萄糖！糖類分類多糖的功能植物性的多糖淀粉糖原纖維素動物性的多糖植物性的多糖（植物貯能物質）（動物貯能物質）（細胞壁主要成分）（3）多糖概念：多糖是由多個葡萄糖通過特定的共價鍵(糖苷鍵)連在一起形成的。淀粉（CmH2nOn）糖原（CmH2nOn）纖維素（CmH2nOn）種類及功能：重要的多糖動物特有：糖原（主要存在于肝臟和骨骼肌，分別稱為肝糖原和肌糖原）植物特有：淀粉、纖維素動物細胞內特有的儲能物質植物細胞內特有的儲能物質植物體內特有的結構物質，如棉、麻、木材4、糖的分類、組成單體、分布及功能植物細胞壁的主要成分，不能為人和植物本身提供能量能分解進入血液補充血糖不能分解成葡萄糖進入血液中分布：形成磷酸葡萄糖維持肌肉收縮,形成乳酸運輸到肝臟再生葡萄糖淀粉在水溶液中形成螺旋,與I-結合變藍(KI-I2)

支鏈:糙,如長粒的秈稻

豆類淀粉

直鏈:糯,如糯米幾丁質(殼多糖):真菌細胞壁,節肢動物外骨骼,手術縫合線糖類功能1.是生命活動的主要能源物質，生物體進行生命活動所需能量70%以上是由糖類提供的。2.是構成細胞和生物體的結構成分。3.是重要的儲能物質。4.識別作用。（糖蛋白）糖類分布植物細胞動物細胞葡萄糖核糖脫氧核糖蔗糖果糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖半乳糖糖原單糖：二糖：多糖：葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖蔗糖麥芽糖乳糖

纖維素淀粉

糖元單糖、二糖和多糖的轉化過程單糖二糖多糖思考討論糖一定是甜的嗎？許多人在吃米飯，隨著口腔的不斷咀嚼卻品出了甜味。大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并沒有甜味。而在咀嚼的過程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麥芽糖。有甜味的物質一定是糖嗎

糖水、奶茶、飲料里會含有一種叫“糖精”的物質。常讓人以為它就是糖，但實際上，糖精的本質是鄰苯甲酰磺酰亞胺，作為“甜味劑”，糖的替代品，根本就不是糖。在常溫下，植物油脂通常呈液態，成為油；動物油脂通常呈固態，稱為脂。甘油脂肪酸油脂二、1、脂類的元素組成主要C、H、含O低，還含有N、P等元素其中，氫原子(指含量)較糖類多，而氧原子(指含量)較糖類少2、常見的脂質及特性常見的脂質：油脂、固醇等磷脂脂質的特性：通常不溶于水（或不親水），而溶于有機溶劑，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。CHONPCHO（1）油脂①名稱解讀：在常溫下，植物油脂通常呈液態，稱為油(含有很多不飽和脂肪酸)。動物油脂通常呈固態，稱為脂。②元素組成：C、H、O③化學成分及其結構：1甘油+1脂肪酸。甘油是一種簡單糖類的衍生物；脂肪酸則是長的碳氫鏈，一端是羧基（—COOH）。不飽和脂肪酸人不能合成,但卻是很需要的,如亞油酸,亞麻酸.進而可以合成EPA(深海魚油)和DHA(腦黃金)（1）油脂①名稱解讀：在常溫下，植物油脂通常呈液態，稱為油。動物油脂通常呈固態，稱為脂。②元素組成：C、H、O③化學成分及其結構：1甘油+1脂肪酸。甘油是一種簡單糖類的衍生物；脂肪酸則是長的碳氫鏈，一端是羧基（—COOH）。④油脂的功能：儲能（主要皮下和腹腔）；保溫（皮下）；防震（皮下和腹腔）生物體內主要的儲能物質1g油脂在體內完全氧化將產生39kJ的能量，而1g糖或蛋白質只產生17kJ的能量。油脂中的碳、氫原子與氧原子的比例較____，徹底氧化分解時，消耗的氧氣較___，釋放的能量較___。大多多熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時靠體內的什么物質提供能量，維持基本的生命活動？油脂是生物體內良好的貯能物質問題思考問題思考糖類和油脂都只含C、H、O，那相同質量的油脂和糖類所含的能量相同嗎？

油脂中C、H的含量比糖類要高的多，在被氧化分解時需要消耗的氧氣多，產生的能量多。需氧多，放能多。1g油脂所含的能量是1g糖類的2倍以上（等質量）含量成分CHO物質油脂75%12%13%糖44%6%50%海豹具有隔熱、保溫和緩沖的作用象海企鵝（2）磷脂①元素組成：②功能：C、H、0、N、P細胞各種膜結構的重要成分兩性分子:頭部親水,尾部疏水（3）固醇①元素組成：②分類：③功能：維生素D：促進人和動物對鈣和磷的吸收。膽固醇：構成細胞膜（主要是動物細胞）的重要成分,兩性分子,調節細胞膜流動性注：膽固醇參與血脂（血漿中的脂蛋白）運輸，血液中膽固醇過多則可能引發心腦血管疾病。性激素：促進生殖器官（第一性征）的發育和生殖細胞的形成；激發并維持第二性征。注：在體內，膽固醇可轉化為維生素D（曬太陽）和性激素。C、H、O膽固醇、性激素、維生素D等。葡萄糖淀粉糖原糖類油脂細胞中最重要的能源物質：生物體生命活動主要的能源物質;植物細胞中的儲能物質：動物細胞中的儲能物質:生物物體內良好的儲能物質;細胞中能源物質總結課堂檢測1.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征

A．都是細胞內儲存能量的主要物質

B．都含有C、H、O、N四種元素

C．基本組成單位都是二糖

D．基本組成單位都是葡萄糖2．在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A．乳糖B．淀粉C．糖原