Word文檔下載后可自行編輯10/10（新人教）生物必修一探究·實(shí)踐：2.1檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)＋練習(xí)

（新人教）生物必修一

1.實(shí)驗原理:

(1)還原糖的檢測:

還原糖+_____試劑→產(chǎn)生_______沉淀

(2)脂肪的檢測:

脂肪+___________→產(chǎn)生_____色

(3)蛋白質(zhì)的檢測:

蛋白質(zhì)+___________→產(chǎn)生___色反應(yīng)

實(shí)驗必備·自主學(xué)習(xí)

斐林

磚紅色

蘇丹Ⅲ染液

橘黃

雙縮脲試劑

紫

2.實(shí)驗步驟及結(jié)論:

(1)還原糖的檢測。

【難點(diǎn)釋疑】

1.斐林試劑與雙縮脲試劑的異同:

實(shí)驗研析·探究學(xué)習(xí)

項目斐林試劑雙縮脲試劑

不

同

點(diǎn)CuSO4溶液濃度0.05g/mL0.01g/mL

檢測物質(zhì)還原糖蛋白質(zhì)

使用方法甲、乙兩液等量

混合均勻使用先加入A液,

再加入B液

反應(yīng)條件50～65℃水浴加熱不需要加熱

反應(yīng)現(xiàn)象淺藍(lán)色→棕色→

磚紅色淺藍(lán)色→紫色

相同點(diǎn)含有NaOH和CuSO4兩種成分,且NaOH的質(zhì)量濃度都是0.1g/mL

2.實(shí)驗操作的提醒及目的:

實(shí)驗操作提醒操作目的

還原糖檢測水浴加熱時,試管底部不要觸及燒杯底部防止受熱不均勻

脂肪檢測時,染色時間不宜過長避免脂肪溶解在酒精中,使橘黃色消失

實(shí)驗操作提醒操作目的

蛋白質(zhì)檢測時,將雞蛋清稀釋到一定程度防止與雙縮脲試劑反應(yīng)后,粘在試管內(nèi)壁上,反應(yīng)不徹底,試管不易洗刷

還原糖和蛋白質(zhì)檢測時,加入試劑之前,留出一部分樣液便于與檢測后的樣液顏色進(jìn)行比對

3.三類有機(jī)物檢測在操作步驟上的“三個唯一”:

(1)唯一需要加熱——還原糖檢測,且必須水浴加熱,不能用酒精燈直接加熱;若不加熱,則無磚紅色沉淀出現(xiàn)。

(2)唯一需要使用顯微鏡——脂肪檢測。

(3)唯一使用酒精——脂肪檢測,用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色。

【創(chuàng)新探究】

1.檢測生物組織中的還原糖時,老硬的樹皮和多汁的果實(shí)都適合作為實(shí)驗材料嗎西瓜和梨哪個更適合作為實(shí)驗材料說出你的理由。

提示:(1)老硬的樹皮和多汁的果實(shí)中還原糖的量不同,一般選擇多汁的果實(shí)進(jìn)行檢測。

(2)梨更適合作實(shí)驗材料。因為西瓜中的紅色會影響實(shí)驗結(jié)果的觀察,所以梨是最好的實(shí)驗材料。

2.若實(shí)驗室沒有雙縮脲試劑,用斐林試劑去檢測蛋白質(zhì),應(yīng)如何操作

提示:用蒸餾水將0.05g/mL的CuSO4溶液稀釋為0.01g/mL。

3.還原糖的檢測實(shí)驗中,磚紅色沉淀顏色的深淺與還原糖的多少成正比。基于

教材實(shí)驗,你能設(shè)計實(shí)驗驗證香蕉成熟后甜味的增加是因為可溶性還原糖增加

嗎

實(shí)驗思路:__________________________________________________________

____________________________________________________。

取等量的生、熟香蕉,加等量清水研磨,過濾,取兩支試管分別加入

2mL濾液,加入斐林試劑后水浴加熱,觀察反應(yīng)后顏色的深淺

化合物

組成

Fe

Mn

Zn

Cu

B

Mo

O

H

N

P

S

K

C

Ca

Mg

水

無機(jī)鹽

糖類

脂質(zhì)

蛋白質(zhì)

核酸

大量元素

微量元素

無機(jī)化合物

有機(jī)化合物

元素

斐林試劑

蘇丹Ⅲ染液

還原糖鑒定

脂肪鑒定

鑒定

磚紅色沉淀

水浴加熱

橘黃色

顯微鏡觀察

70%～90%

1%～1.5%

含量

含量

紫色

雙縮脲試劑中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺

（新人教）生物必修1探究·實(shí)踐

2.1細(xì)胞中的元素和化合物

1.在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測實(shí)驗中,最佳的一組實(shí)驗材料依次是()

①甘蔗的莖②油菜籽③花生種子④梨⑤甜菜的塊根⑥豆?jié){

A.④②⑥B.⑤②⑥

C.①②⑥D(zhuǎn).④③⑥

【解答】選D。還原糖的檢測要求實(shí)驗材料含有還原糖且是淺色或白色;脂肪、蛋白質(zhì)的檢測要求實(shí)驗材料含有豐富的脂肪或蛋白質(zhì)。因此,最佳的一組實(shí)驗材料是④梨、③花生種子和⑥豆?jié){。甘蔗的莖和甜菜的塊根含有豐富的蔗糖,不是還原糖,因此不能作為實(shí)驗材料。

2.下列有機(jī)物的鑒定實(shí)驗中,導(dǎo)致實(shí)驗失敗的操作是()

①脂肪鑒定時,花生子葉染色后,沒有用酒精洗去浮色

②蛋白質(zhì)鑒定時,把A、B液混合后再加入蛋白質(zhì)樣液中

③還原糖鑒定時,用60℃水浴加熱

④淀粉鑒定時,直接把碘液滴加到淀粉樣液中

A.①②B.②④C.③④D.①④

【解答】選A。脂肪鑒定時,染色后需要用酒精洗去浮色;蛋白質(zhì)鑒定時使用的雙縮脲試劑,需要先滴加雙縮脲試劑A液,搖勻后再滴加少量雙縮脲試劑B液。

3.根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗,回答下列問題。

(1)鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是,該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用,形成沉淀,因此,可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中是否存在。

(2)鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時,向組織液中加入雙縮脲試劑A液搖勻,再向樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻。其中雙縮脲試劑B液的量只有4滴,而不能過量,為什么。

(3)本實(shí)驗注意事項:

①斐林試劑極不穩(wěn)定,其甲液和乙液需分別配制,使用時再臨時后用于實(shí)驗。

②雙縮脲試劑的使用,應(yīng)先加0.1g/mLNaOH溶液,再加。

③在還原糖的鑒定中,對試管中溶液加熱時,試管底部不要觸及,試管口不要朝向,以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。

④蛋白質(zhì)的鑒定樣品液濃度不能,以免實(shí)驗后粘住試管壁,洗不干凈。

【解答】(1)斐林試劑可用于鑒定還原糖,在水浴加熱的條件下,溶液的顏色變化為磚紅色(沉淀)。因此,可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中還原糖的含量。

(2)用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時,應(yīng)先向組織液中加入雙縮脲試劑A液搖勻,再向樣液中加入雙縮脲試劑B液搖勻,且加入的雙縮脲試劑B液的量要少(只有3～4滴),原因是過量的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應(yīng),使溶液呈藍(lán)色,而掩蓋生成的紫色。

(3)斐林試劑極不穩(wěn)定,使用前對其甲液和乙液需混合均勻后再加入含樣品的試管中;使用雙縮脲試劑時,應(yīng)先加試劑A液(質(zhì)量濃度為0.1g/mLNaOH溶液),再加試劑B液(質(zhì)量濃度為0.01g/mLCuSO4溶液),水浴加熱時,試管不能觸及燒杯底部,防止受熱不均勻造成爆炸,同時,試管口不能對著實(shí)驗者或其他人,防止濺出。蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。蛋白質(zhì)的鑒定樣液濃度不能過高,以免實(shí)驗后粘在試管壁上,洗不干凈。

解析:(1)斐林試劑磚紅