食物中的營養》教學設計一、教材分析《食物中的營養》是小學科學教科版四年級下冊“食物”單元的第二節內容。前一節《一天中的食物》中，已組織學生調查、統計了一天中吃過的食物，并根據多種方式對這些食物進行分類整理，了解了食物的多樣性。本節課是在此基礎上對食物中所含有的營養成分進行探究，主要內容分成三塊：1.食物中含有哪些營養成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養；3.辨別食物中的營養成分。目的在于引導學生掌握食物中含有哪些營養、這些營養分別有什么作用、如何來鑒別食物中的營養等知識和方法，并促使學生認識到我們在獲取豐富食物的同時，也獲得了豐富的營養，從而建立飲食健康的意識，同時也為后面的均衡膳食作鋪墊。二、學情分析通過對上一課的學習，學生對一天中的食物已經有了非常豐富的認識。此外，對于“身體成長發育都需要哪些營養？我們能從種類豐富的食物中獲得什么？”這些話題，學生一般都有自己的看法，他們在學校、家庭、社會生活中，已經得到一些相關的信息，這為順利進入并完成本課的教學打下了基礎。但食物的營養成分相當豐富，學生掌握的有關信息不會很全面，對于水這種人體最基本的營養成分，也常常會被忽視；甚至學生會存在一些錯誤的前概念，例如糖類，學生已有的經驗可能局限于白糖、水果糖之類。此外，“營養成分”這個概念，對四年級的學生來說是比較抽象的，學生也不知道如何去鑒別食物中的營養......四年級的學生通過一年半科學課的學習，已經能較為熟練地運用分類、實驗、討論等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎，而且學生對于“食物和營養”這個貼近生活的話題也比較感興趣。相信在教師的引導下，學生能夠重建、豐富本節課的概念。三、材料準備教師材料：PPT、“滴管的使用”微視頻、碘酒、棉簽、燒杯、滴管、餅干等。學生材料：“食物的分類”記錄單（每位學生）脂肪的辨別實驗材料（12組）肥肉、花生、冬瓜、食用油、培養皿、棉簽、水槽、一次性杯子、一次性手套、實驗記錄單。淀粉的辨別實驗材料（12組）冬瓜、面包、米飯、白菜、饅頭、雞蛋、碘酒、滴管、燒杯、收納盒、實驗記錄單。四、教學目標【科學概念】知道人體所需要的營養是從食物中得到的，人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。了解蛋白質是構成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能量；維生素和礦物質有調節身體機能的作用。認識到沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。【過程與方法】1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并完善對一天中的食物的分類活動。2.通過實驗的方法鑒別食物中的脂肪和淀粉。【情感、態度、價值觀】1.在按營養成分給食物分類的過程中，感受到人體獲取食物就是獲取各種營養，了解各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發繼續探究的興趣。2.在鑒別食物中營養的實驗中，建立嚴謹細致的研究態度。五、教學重難點【教學重點】1.知道食物含有哪些營養成分及各自的作用2.知道辨別食物中脂肪和淀粉的方法。【教學難點】用實驗辨別食物中的脂肪和淀粉。

六、教學過程教學環節教學內容設計意圖（一）談話激趣，導入新課1?從學校的里“小幫廚”引入，請學生當一回小小營養師。2?展示教師自己天所吃的食物，請學生談談想法。3?揭示課題：食物中的營養。通過學生平時熟悉的校園小幫廚導入新課，并展示老師天吃的食物，貼近學生生活，激發學生的學習興趣和欲望。（二）引導交流，暴露前概念1?提問食物中含有哪些營養成分。2?學生交流，教師補充介紹，揭示食物中的八大營養成分。3?布置任務，請學生將一天中的食物按營養成分進行分類。4?學生交流分類結果，暴露前概念。5?過渡：我們分得到底對不對呢？如果我們能鑒別這些食物中的營養成分就好了！通過“食物中有哪幾類營養”的提問、“將食物按營養成分分類”的活動，暴露并了解學生的前概念，有利于教學的開展；而認知上的沖突，也激發了學生的探究欲望。

（三）實驗探究，鑒別食物中的營養1?出示鑒別脂肪和淀粉的小竅門。2?回顧滴管的使用：先請學生上臺展示，再通過微視頻回顧。2?出示記錄單，講解實驗注意事項。3?學生實驗，教師巡視。4?學生匯報交流。5?提出鑒別其他營養成分的方法：查閱資料或者看標簽。通過親自動手實驗，促使學生掌握辨別食物中脂肪和淀粉的方法，同時培養學生的實驗素養和嚴謹細致的科學態度。（四）閱讀資料，了解食物中的營養1?過渡：關于食物中的營養，你還想了解哪些？2?布置任務，閱讀書本第44-45頁。3?交流：八大營養分別有什么作用？六大營養分別主要來源于哪些食物？4?學生討論，糾正之前食物分類中的錯誤。5?提問：通過這節課的學習，你發現了什么？通過閱讀資料，豐富學生關于“食物中的營養”的相關概念；通過糾正分類的活動，重建學生之前的錯誤概念。另一方面通過讓學生提提飲食建議，暴露學生在“均衡膳食”方面的前概念，為下一節課作鋪

一種食物可以含有多種營養成分；一種食物中不可能含有所有的營養成分。6?針對教師這天的飲食，提些建議。由此暴露對“均衡膳食”方面的前概念。墊；條件允許的話，還可引導學生思考“食物獲取量”的問題，與學生所了解的“均衡膳食”產生沖突，構成繼續發展的認識基礎。（五）完成練習完成練習，鞏固本節課所學知識。通過練習鞏固本節課所學知識。七、板書設計食物中的營養營養成分食物來源蛋白質牛奶、雞蛋、豬肉糖類米飯、面包、饅頭脂肪花生、豬肉、食用油維生素白菜、冬瓜礦物質白菜、冬瓜、牛奶水牛奶、冬瓜作用構成人體的主要成分人體能量的主要來源｝調節身體機能人體的重要組成部分八、教學反思在對《食物中的營養》這節課進行教學設計、上課實踐、調整修改這個循環往復的過程中，我有幾點感悟，總結如下。一、貼近生活，激發學生興趣課堂導入很重要，有趣的、貼近生活的導入能很好地吸引學生注意力，激發他們的興趣。因此，我在課堂的開始，展示了學生熟悉的校園小幫廚的照片，并提出請學生當一回小小營養師的請求，讓學生來看看老師一天吃的食物。以這樣的方式導入，既節約了時間，又激發了學生的興趣。二、暴露前概念，創設認知沖突在我第一次試教這節課時，我只是死板地把各個教學環節搬了出來，這樣的課堂中，學生是被動的，并不是主體，他們不知道為什么要這么做，所以學生的參與度并不高。因此，我重新設計了教學環節。我先出示老師一天吃的食物，讓學生把食物按著營養成分分類，其實這個過程中暴露了學生的前概念......當然，分類結果各不相同，那該怎么辦呢？學生想到的就是要去鑒別食物中的營養。接下去，我便引導學生鑒別了食物中的脂肪和淀粉，并通過閱讀資料，促使學生豐富、重建概念，最后再讓學生對之前的分類進行糾正。“暴露前概念，產生認知沖突f自主探究f豐富、重建概念”，在這樣的教學過程中，學生才是真正的主體，他們渴望去解決問題，主動去探究知識。此外，在這節課接近尾聲時，我讓學生給老師提提飲食建議，從而暴露了學生在“均衡膳食”方面的前概念，為下一節課作鋪墊。三、關注實驗細節，培養實證意識對于鑒別食物中的營養這個實驗，雖說方法簡單，但學生在實驗中卻會出現很多問題。例如有些組在鑒別食物中的脂肪時，會在同一處地方擠壓、滑動，有些會忘記在痕跡下注明對應的食物名稱；又如有的組不會正確使用滴管，實驗后整盤食物都是黑紫色……問題很多，因此在實驗前，需要老師加強實驗指導。本節課中，我通過提問、師生交流以及播放微視頻等方式，讓學生更加明確實驗的注意事項。對于實驗材料及其呈現方式，教師也應該精心選擇和設計。本節課中，針對鑒別脂肪和鑒別淀粉兩個實驗，我為每位組各自準備了兩份材料，只有第一個實驗完成后才能領取第二份材料，這樣實驗就有序多了。此外，對于鑒別淀粉的實驗，我為每個小組準備了一個分格的收納盒，并選擇了有結構的6種食物，分別放入收納盒的小格內，學生只需往小格里滴加碘酒即可，這方便了學生操作。在實驗后的匯報交流中，教師也應注重細節，培養學生的實證意識。通過提問“你看到了什么現象”、“由此你得出什么結論”，讓學生經歷從現象出發，學會思考并得出結論的過程。此外，在這節課中，我還追問了“為什么你們覺得冬瓜留下的不是