第四章教學(xué)建議人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件第四章教學(xué)建議人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》人教版1課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析01教材分析02教學(xué)建議及策略03教學(xué)資源分享04主要內(nèi)容課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析01教材分析02教學(xué)建議及策略03教學(xué)2一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析1.課標(biāo)（2017版）總體要求

本課程模塊設(shè)置了有機(jī)化合的組成與結(jié)構(gòu)、烴及其衍生物的性質(zhì)與應(yīng)用、生物大分子及合成高分子3個(gè)主題。通過本課程模塊的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生建立“組成、結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的基本觀念，形成基于官能團(tuán)、化學(xué)鍵與反應(yīng)類型認(rèn)識有化合物的思路，了解測定有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)、探究性質(zhì)、設(shè)計(jì)合成路線的相關(guān)知識，發(fā)展化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析1.課標(biāo)（2017版）總體要求3

主題3：生物大分子及合成高分子【教學(xué)提示】

注重聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)際。從實(shí)際情境中引入生物大分子和合成高分子，并提出與真實(shí)情境相關(guān)的問題，使學(xué)生通過自然現(xiàn)象、生活生產(chǎn)事實(shí)的解釋或?qū)嶋H問題的解決等活動(dòng)，認(rèn)識生物大分子和合成高分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與應(yīng)用。

突出結(jié)構(gòu)特征的分析。對生物大分子和合成高分子進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析，引導(dǎo)學(xué)生通過結(jié)構(gòu)預(yù)測性質(zhì)或分析解釋化學(xué)性質(zhì)，從結(jié)構(gòu)特征認(rèn)識性質(zhì)，進(jìn)一步體會(huì)有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。體現(xiàn)與生命科學(xué)、材料科學(xué)的關(guān)系。盡可能聯(lián)系生命科學(xué)、材料科學(xué)的學(xué)科發(fā)展過程和其中的重大事件、作為教學(xué)的情索或活動(dòng)素材，使學(xué)生在學(xué)習(xí)生物大分子和合成高分子的過程中，體驗(yàn)有機(jī)化學(xué)作為基礎(chǔ)學(xué)科對相關(guān)學(xué)科發(fā)展的重要價(jià)值。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析1.課標(biāo)（2017版）總體要求主題3：生物大分子及合成高分子一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見4課標(biāo)（2017版）內(nèi)容要求生物大分子（模塊3主題3）：

認(rèn)識糖類和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)：①了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關(guān)系，了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要性質(zhì)與應(yīng)用。知道糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。②認(rèn)識氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，知道和蛋白質(zhì)的關(guān)系，了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。③了解脫氧核糖核酸、核糖核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生物功能。④認(rèn)識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義。體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。學(xué)生必做實(shí)驗(yàn)：糖類的性質(zhì)一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課標(biāo)與學(xué)科指導(dǎo)意見比較學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見第1節(jié)油脂第2節(jié)

糖類1．油脂的組成和重要性質(zhì)2．糖類的組成和重要性質(zhì)3．葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和重要性質(zhì)第3節(jié)

蛋白質(zhì)和核酸1．蛋白質(zhì)的組成和重要性質(zhì)2．氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和重要化學(xué)性質(zhì)及反應(yīng)3．氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系2課時(shí)2課時(shí)課標(biāo)（2017版）內(nèi)容要求一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課5課標(biāo)（2017版）學(xué)業(yè)要求油脂的皂化反應(yīng)與肥皂的洗滌作用（選修模塊模塊3主題2）能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、二糖和多糖的區(qū)別與聯(lián)系，能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，能描述淀粉、纖維素的典型性質(zhì)。能辨識蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，能說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物、多肽的水解產(chǎn)物。能分析說明氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。能參與營養(yǎng)健康、材料選擇與使用、垃圾處理等社會(huì)性議題的討論，并作出有科學(xué)依據(jù)的判斷、評價(jià)和決策。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課標(biāo)與學(xué)科指導(dǎo)意見比較學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見1．通過典型糖類的特征結(jié)構(gòu)，分析預(yù)測其性質(zhì)，提升通過分析有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)預(yù)測有機(jī)物性質(zhì)或分析解釋其化學(xué)性質(zhì)的能力。2．能列舉典型油脂和主要性質(zhì)。3．能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、二糖及多糖的區(qū)別與聯(lián)系，能描述葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。1．通過分析氨基酸的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)和變化，運(yùn)用分析有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)預(yù)測有機(jī)物性質(zhì)或分析解釋其化學(xué)性質(zhì)的思路方法，預(yù)測氨基酸的性質(zhì)，提升研究陌生有機(jī)物結(jié)構(gòu)性質(zhì)的能力。2．能辨識蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，能說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物、多肽的水解產(chǎn)物。2課時(shí)2課時(shí)課標(biāo)（2017版）學(xué)業(yè)要求一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課6課標(biāo)（2017版）情景素材建議生命科學(xué)、材料科學(xué)的發(fā)展歷程中有機(jī)化學(xué)的重要貢獻(xiàn)。（油脂、）淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖或分子模型。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析3.教學(xué)實(shí)施建議學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見1．通過酯基官能團(tuán)的變化預(yù)測油脂的主要反應(yīng)。2．結(jié)合實(shí)驗(yàn)事實(shí)分析葡萄糖分子結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生通過結(jié)構(gòu)分析解釋葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。3．分析（？）的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，認(rèn)識單糖、二糖及多糖的區(qū)別與聯(lián)系。1．結(jié)合實(shí)例和實(shí)驗(yàn)事實(shí)，分析氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)及反應(yīng)，介紹蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。2．豐富學(xué)生對有機(jī)化合物的認(rèn)識——生物大分子。3．學(xué)生利用放學(xué)后學(xué)習(xí)時(shí)間完成本節(jié)相關(guān)練習(xí)。2課時(shí)2課時(shí)指導(dǎo)意見中沒有給出定語，推測應(yīng)該是葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉給出結(jié)構(gòu)分析、預(yù)測性質(zhì)課標(biāo)(2017版)中關(guān)于油脂的內(nèi)容主要出現(xiàn)在必修課程以及選修課程酯的應(yīng)用部分課標(biāo)（2017版）情景素材建議一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析3.7二、教材分析第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2糖類糖類的概念：多羥基醛或酮，及其脫水縮合物一、葡萄糖與果糖（單糖）1．葡萄糖2．果糖

二、蔗糖與麥芽糖（二糖）1．蔗糖2．麥芽糖三、淀粉與纖維素（多糖）

1．淀粉2．纖維素1油脂一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)二、油脂的性質(zhì)1．水解反應(yīng)2．油脂的氫化3蛋白質(zhì)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)1．氨基酸的兩性2．成肽反應(yīng)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)的兩性）1．水解2．鹽析

3．變性4．顏色反應(yīng)酯基不飽和油脂的多重鍵醛基還原性糖可水解為單糖可脫水為低聚糖或多糖呼吸作用發(fā)酵二、教材分析第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2糖類18三、教學(xué)建議及策略整體建議：

本章的學(xué)習(xí)內(nèi)容與日常生活息息相關(guān)。而停課不停學(xué)階段，學(xué)生在家有足夠的時(shí)間體驗(yàn)生活。對于自主性較強(qiáng)的學(xué)生，我們可以充分利用學(xué)生自主時(shí)間較多的優(yōu)勢，安排一些有意思的調(diào)查、研究任務(wù)。讓學(xué)生利用已有知識解釋生活問題，并自主建構(gòu)新知識，提升學(xué)科核心素養(yǎng)。若學(xué)生的自主性較為薄弱，也可以在每節(jié)課上圍繞一個(gè)話題展開研究討論。在分析、解釋生活常識的過程中，學(xué)到新知識與技能，提升核心素養(yǎng)。綜上，筆者以“那些年我們交過的智商稅”為總話題，設(shè)計(jì)了一系列討論話題與同學(xué)們一起學(xué)習(xí)油脂、糖類、蛋白質(zhì)的相關(guān)知識。三、教學(xué)建議及策略整體建議：9三、教學(xué)建議及策略那些年我們交過的智商稅（1）——油脂討論話題1人造奶油，要不要了解一下？？

話題拆解：1．人造奶油真的是石油造的么？——油脂的結(jié)構(gòu) 2．為什么植物油可以制奶油？——從結(jié)構(gòu)看性質(zhì) 3．為什么要?dú)浠参镉停俊鐣?huì)話議題 4*．人造奶油究竟能不能吃？——反式脂肪酸討論話題2熱堿水為何能將沾滿油的盤子洗干凈？話題拆解：1．熱的優(yōu)勢？——油脂的物理性質(zhì) 2．堿水的優(yōu)勢？——酯的水解+鹽類的水解 3．還有其他原因么？——肥皂去污原理及皂化反應(yīng)

1油脂一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)二、油脂的性質(zhì)1．水解反應(yīng)2．油脂的氫化酯基不飽和油脂的多重鍵三、教學(xué)建議及策略那些年我們交過的智商稅（1）——油脂110三、教學(xué)建議及策略2糖類糖類的概念：多羥基醛或酮，及其脫水縮合物一、葡萄糖與果糖（單糖）1．葡萄糖2．果糖

二、蔗糖與麥芽糖（二糖）1．蔗糖2．麥芽糖三、淀粉與纖維素（多糖）

1．淀粉2．纖維素醛基還原性糖可水解為單糖可脫水為低聚糖或多糖呼吸作用發(fā)酵那些年我們交過的智商稅（2）——糖類討論話題1談“糖”色變的糖究竟是什么？？

話題拆解：1．糖尿病、血糖高的“糖”是什么？ ——葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 2．我們?yōu)槭裁匆岱腊滋牵? ——蔗糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)討論話題2“零蔗糖”是商業(yè)噱頭，還是健康標(biāo)準(zhǔn)？

話題拆解：1．果葡糖漿、麥芽糖漿是什么？——果糖和麥芽糖 2．能不能不吃糖？如何好好吃“糖”？ ——淀粉和纖維素及其生物功能 3*．認(rèn)識常見代糖（山梨醇、麥芽糖醇等） ——醛（酮）羰基的加成三、教學(xué)建議及策略2糖類醛基還原性糖可水解為單糖可脫水113蛋白質(zhì)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)1．氨基酸的兩性

2．成肽反應(yīng)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)的兩性）1．水解

2．鹽析

3．變性

4．顏色反應(yīng)三、教學(xué)建議及策略那些年我們交過的智商稅（3）——氨基酸與蛋白質(zhì)討論話題1那些被誤解的食品添加劑

話題拆解：1．雞精比味精健康嗎？ ——從谷氨酸鈉看氨基酸的結(jié)構(gòu)與兩性 2．阿斯巴甜及其合成 ——從看氨基酸的成肽反應(yīng)（及酯化反應(yīng)）討論話題2張文宏醫(yī)生推薦的抗疫食品（肉/奶/蛋）有何神效？話題拆解：1．吃肉與人體免疫——蛋白質(zhì)的水解與合成 2．奶酪是怎么做的？——蛋白質(zhì)的鹽析(及變性) 3．松花蛋能吃么？——蛋白質(zhì)的變性(及水解) 4．如何檢驗(yàn)蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)的燃燒/顏色反應(yīng)等天門冬酰苯丙氨酸甲酯3蛋白質(zhì)三、教學(xué)建議及策略那些年我們交過的智商稅（3）121．0脂、0糖、0卡真的是不含脂肪、糖，熱量為0么？首先，標(biāo)注0脂的，往往添加了很多糖；標(biāo)注0糖的往往添加很多油脂；其次，只要油脂/糖含量(熱量)低于某一標(biāo)準(zhǔn)，就可以標(biāo)注為0脂、0糖、0卡。所以0脂、0糖、0卡≠我們想象中的不含脂肪、糖、熱量。另外完全不攝入脂肪和碳水=慢性自殺。所以關(guān)愛健康，按比例和量攝入優(yōu)質(zhì)脂肪（不飽和脂肪酸甘油酯）和優(yōu)質(zhì)碳水（低GI碳水和膳食纖維）是關(guān)鍵。四、教學(xué)資源分享1．0脂、0糖、0卡真的是不含脂肪、糖，熱量為0么？四、教學(xué)132．常見的代糖是什么？（1）醇類代糖：山梨醇（葡萄糖醇，己六醇）：甘露醇：

赤蘚糖醇（丁四醇）：木糖醇（戊五醇）：（2）其他代糖：阿斯巴甜：三氯蔗糖：四、教學(xué)資源分享2．常見的代糖是什么？四、教學(xué)資源分享143．松花蛋制作過程背后的化學(xué)原理

四、教學(xué)資源分享灰料中的化學(xué)反應(yīng)：生石灰：CaO+H2O==Ca(OH)2碳酸鈉：Na2CO3+Ca(OH)2==2NaOH+CaCO3草木灰：K2CO3+Ca(OH)2==2KOH+CaCO3灰料成分：純堿、氯化鈉、生石灰、草木灰腌制過程：

一方面，強(qiáng)堿進(jìn)入雞蛋，使蛋白質(zhì)變性凝固（重金屬離子如Pb2+也可以使蛋白質(zhì)變性，但對身體有極大傷害）。另一方面，強(qiáng)堿使蛋白質(zhì)水解成氨基酸，提鮮并結(jié)晶出“松花”（氨基酸鹽）。人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件（共16張PPT）(共16張PPT)人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件（共16張PPT）(共16張PPT)3．松花蛋制作過程背后的化學(xué)原理四、教學(xué)資源分享灰料中的化學(xué)15謝謝人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件（共16張PPT）(共16張PPT)人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件（共16張PPT）(共16張PPT)謝謝人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課16第四章教學(xué)建議人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章-教學(xué)建議課件第四章教學(xué)建議人教版選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》人教版17課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析01教材分析02教學(xué)建議及策略03教學(xué)資源分享04主要內(nèi)容課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析01教材分析02教學(xué)建議及策略03教學(xué)18一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析1.課標(biāo)（2017版）總體要求

本課程模塊設(shè)置了有機(jī)化合的組成與結(jié)構(gòu)、烴及其衍生物的性質(zhì)與應(yīng)用、生物大分子及合成高分子3個(gè)主題。通過本課程模塊的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生建立“組成、結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的基本觀念，形成基于官能團(tuán)、化學(xué)鍵與反應(yīng)類型認(rèn)識有化合物的思路，了解測定有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)、探究性質(zhì)、設(shè)計(jì)合成路線的相關(guān)知識，發(fā)展化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析1.課標(biāo)（2017版）總體要求19

主題3：生物大分子及合成高分子【教學(xué)提示】

注重聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)際。從實(shí)際情境中引入生物大分子和合成高分子，并提出與真實(shí)情境相關(guān)的問題，使學(xué)生通過自然現(xiàn)象、生活生產(chǎn)事實(shí)的解釋或?qū)嶋H問題的解決等活動(dòng)，認(rèn)識生物大分子和合成高分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與應(yīng)用。

突出結(jié)構(gòu)特征的分析。對生物大分子和合成高分子進(jìn)行結(jié)構(gòu)分析，引導(dǎo)學(xué)生通過結(jié)構(gòu)預(yù)測性質(zhì)或分析解釋化學(xué)性質(zhì)，從結(jié)構(gòu)特征認(rèn)識性質(zhì)，進(jìn)一步體會(huì)有機(jī)化合物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系。體現(xiàn)與生命科學(xué)、材料科學(xué)的關(guān)系。盡可能聯(lián)系生命科學(xué)、材料科學(xué)的學(xué)科發(fā)展過程和其中的重大事件、作為教學(xué)的情索或活動(dòng)素材，使學(xué)生在學(xué)習(xí)生物大分子和合成高分子的過程中，體驗(yàn)有機(jī)化學(xué)作為基礎(chǔ)學(xué)科對相關(guān)學(xué)科發(fā)展的重要價(jià)值。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析1.課標(biāo)（2017版）總體要求主題3：生物大分子及合成高分子一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見20課標(biāo)（2017版）內(nèi)容要求生物大分子（模塊3主題3）：

認(rèn)識糖類和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)：①了解淀粉和纖維素及其與葡萄糖的關(guān)系，了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要性質(zhì)與應(yīng)用。知道糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。②認(rèn)識氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，知道和蛋白質(zhì)的關(guān)系，了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。③了解脫氧核糖核酸、核糖核酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和生物功能。④認(rèn)識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義。體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。學(xué)生必做實(shí)驗(yàn)：糖類的性質(zhì)一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課標(biāo)與學(xué)科指導(dǎo)意見比較學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見第1節(jié)油脂第2節(jié)

糖類1．油脂的組成和重要性質(zhì)2．糖類的組成和重要性質(zhì)3．葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和重要性質(zhì)第3節(jié)

蛋白質(zhì)和核酸1．蛋白質(zhì)的組成和重要性質(zhì)2．氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和重要化學(xué)性質(zhì)及反應(yīng)3．氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系2課時(shí)2課時(shí)課標(biāo)（2017版）內(nèi)容要求一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課21課標(biāo)（2017版）學(xué)業(yè)要求油脂的皂化反應(yīng)與肥皂的洗滌作用（選修模塊模塊3主題2）能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、二糖和多糖的區(qū)別與聯(lián)系，能探究葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)，能描述淀粉、纖維素的典型性質(zhì)。能辨識蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，能說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物、多肽的水解產(chǎn)物。能分析說明氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。能參與營養(yǎng)健康、材料選擇與使用、垃圾處理等社會(huì)性議題的討論，并作出有科學(xué)依據(jù)的判斷、評價(jià)和決策。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課標(biāo)與學(xué)科指導(dǎo)意見比較學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見1．通過典型糖類的特征結(jié)構(gòu)，分析預(yù)測其性質(zhì)，提升通過分析有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)預(yù)測有機(jī)物性質(zhì)或分析解釋其化學(xué)性質(zhì)的能力。2．能列舉典型油脂和主要性質(zhì)。3．能列舉典型糖類物質(zhì)，能說明單糖、二糖及多糖的區(qū)別與聯(lián)系，能描述葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。1．通過分析氨基酸的官能團(tuán)結(jié)構(gòu)和變化，運(yùn)用分析有機(jī)物分子結(jié)構(gòu)預(yù)測有機(jī)物性質(zhì)或分析解釋其化學(xué)性質(zhì)的思路方法，預(yù)測氨基酸的性質(zhì)，提升研究陌生有機(jī)物結(jié)構(gòu)性質(zhì)的能力。2．能辨識蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵，能說明蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能判斷氨基酸的縮合產(chǎn)物、多肽的水解產(chǎn)物。2課時(shí)2課時(shí)課標(biāo)（2017版）學(xué)業(yè)要求一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析2.課22課標(biāo)（2017版）情景素材建議生命科學(xué)、材料科學(xué)的發(fā)展歷程中有機(jī)化學(xué)的重要貢獻(xiàn)。（油脂、）淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)示意圖或分子模型。一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析3.教學(xué)實(shí)施建議學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)意見1．通過酯基官能團(tuán)的變化預(yù)測油脂的主要反應(yīng)。2．結(jié)合實(shí)驗(yàn)事實(shí)分析葡萄糖分子結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)學(xué)生通過結(jié)構(gòu)分析解釋葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)。3．分析（？）的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，認(rèn)識單糖、二糖及多糖的區(qū)別與聯(lián)系。1．結(jié)合實(shí)例和實(shí)驗(yàn)事實(shí)，分析氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)及反應(yīng)，介紹蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。2．豐富學(xué)生對有機(jī)化合物的認(rèn)識——生物大分子。3．學(xué)生利用放學(xué)后學(xué)習(xí)時(shí)間完成本節(jié)相關(guān)練習(xí)。2課時(shí)2課時(shí)指導(dǎo)意見中沒有給出定語，推測應(yīng)該是葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉給出結(jié)構(gòu)分析、預(yù)測性質(zhì)課標(biāo)(2017版)中關(guān)于油脂的內(nèi)容主要出現(xiàn)在必修課程以及選修課程酯的應(yīng)用部分課標(biāo)（2017版）情景素材建議一、課標(biāo)、學(xué)科指導(dǎo)意見分析3.23二、教材分析第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2糖類糖類的概念：多羥基醛或酮，及其脫水縮合物一、葡萄糖與果糖（單糖）1．葡萄糖2．果糖

二、蔗糖與麥芽糖（二糖）1．蔗糖2．麥芽糖三、淀粉與纖維素（多糖）

1．淀粉2．纖維素1油脂一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)二、油脂的性質(zhì)1．水解反應(yīng)2．油脂的氫化3蛋白質(zhì)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)1．氨基酸的兩性2．成肽反應(yīng)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)的兩性）1．水解2．鹽析

3．變性4．顏色反應(yīng)酯基不飽和油脂的多重鍵醛基還原性糖可水解為單糖可脫水為低聚糖或多糖呼吸作用發(fā)酵二、教材分析第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2糖類124三、教學(xué)建議及策略整體建議：

本章的學(xué)習(xí)內(nèi)容與日常生活息息相關(guān)。而停課不停學(xué)階段，學(xué)生在家有足夠的時(shí)間體驗(yàn)生活。對于自主性較強(qiáng)的學(xué)生，我們可以充分利用學(xué)生自主時(shí)間較多的優(yōu)勢，安排一些有意思的調(diào)查、研究任務(wù)。讓學(xué)生利用已有知識解釋生活問題，并自主建構(gòu)新知識，提升學(xué)科核心素養(yǎng)。若學(xué)生的自主性較為薄弱，也可以在每節(jié)課上圍繞一個(gè)話題展開研究討論。在分析、解釋生活常識的過程中，學(xué)到新知識與技能，提升核心素養(yǎng)。綜上，筆者以“那些年我們交過的智商稅”為總話題，設(shè)計(jì)了一系列討論話題與同學(xué)們一起學(xué)習(xí)油脂、糖類、蛋白質(zhì)的相關(guān)知識。三、教學(xué)建議及策略整體建議：25三、教學(xué)建議及策略那些年我們交過的智商稅（1）——油脂討論話題1人造奶油，要不要了解一下？？

話題拆解：1．人造奶油真的是石油造的么？——油脂的結(jié)構(gòu) 2．為什么植物油可以制奶油？——從結(jié)構(gòu)看性質(zhì) 3．為什么要?dú)浠参镉停俊鐣?huì)話議題 4*．人造奶油究竟能不能吃？——反式脂肪酸討論話題2熱堿水為何能將沾滿油的盤子洗干凈？話題拆解：1．熱的優(yōu)勢？——油脂的物理性質(zhì) 2．堿水的優(yōu)勢？——酯的水解+鹽類的水解 3．還有其他原因么？——肥皂去污原理及皂化反應(yīng)

1油脂一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)二、油脂的性質(zhì)1．水解反應(yīng)2．油脂的氫化酯基不飽和油脂的多重鍵三、教學(xué)建議及策略那些年我們交過的智商稅（1）——油脂126三、教學(xué)建議及策略2糖類糖類的概念：多羥基醛或酮，及其脫水縮合物一、葡萄糖與果糖（單糖）1．葡萄糖2．果糖

二、蔗糖與麥芽糖（二糖）1．蔗糖2．麥芽糖三、淀粉與纖維素（多糖）

1．淀粉2．纖維素醛基還原性糖可水解為單糖可脫水為低聚糖或多糖呼吸作用發(fā)酵那些年我們交過的智商稅（2）——糖類討論話題1談“糖”色變的糖究竟是什么？？

話題拆解：1．糖尿病、血糖高的“糖”是什么？ ——葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 2．我們?yōu)槭裁匆岱腊滋牵? ——蔗糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)討論話題2“零蔗糖”是商業(yè)噱頭，還是健康標(biāo)準(zhǔn)？

話題拆解：1．果葡糖漿、麥芽糖漿是什么？——果糖和麥芽糖 2．能不能不吃糖？如何好好吃“糖”？ ——淀粉和纖維素及其生物功能 3*．認(rèn)識常見代糖（山梨醇、麥芽糖醇等） ——醛（酮）羰基的加成三、教學(xué)建議及策略2糖類醛基還原性糖可水解為單糖可脫水273蛋白質(zhì)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)1．氨基酸的兩性

2．成肽反應(yīng)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)的兩性）1．水解

2．鹽析

3．變性

4．顏色反應(yīng)三、教學(xué)建議及策略那些年我們交過的智商稅（3）——氨基酸與蛋白質(zhì)討論話題1那些被誤解的食品添加劑

話題拆解：1．雞精比味精健康嗎？ ——從谷氨酸鈉看氨基酸的結(jié)構(gòu)與兩性 2．阿斯巴甜及其合成 ——從看氨基酸的成肽反應(yīng)（及酯化反應(yīng)）討論話題2張文宏醫(yī)生推薦的抗疫食品（肉/奶/蛋）有何神效？話題拆解：1．吃肉與人體免疫——蛋白質(zhì)的水解與合成 2．奶酪是怎么做的？——蛋白質(zhì)的鹽析(及變性) 3．松花蛋能吃么？——蛋白質(zhì)的變性(及水解) 4．如何檢驗(yàn)蛋白質(zhì)——蛋白質(zhì)的燃燒/顏色反應(yīng)等天門冬酰苯丙氨酸甲酯3蛋白質(zhì)三、教學(xué)建