射陽縣2022年職業技能大賽家政服務員項目技術文件2022年9月TIME\@"yyyy\年M\月d\日"TIME\@"yyyy\年M\月d\日"2022年9月30日目錄項目簡介……………11.1項目描述…………11.2競賽目的……………………12、選手需要具備的能力…………………13、競賽方式、時間與成績計算…………14、競賽項目………………24.1理論知識競賽……………………24.2技能操作競賽……………………25、裁判構成和分工………56、競賽相關設施設備……………………66.1賽場場地………66.2賽場提供的器材………………66.3選手自備的設備和工具……77、競賽紀律………………78、賽場安全………………8綠色環保………………810、備注……………811、樣題……………8PAGE11競賽的具體情況為準。項目簡介1.1項目描述1.2競賽目的2、選手需要具備的能力為全面考查參賽選手的職業綜合素質和技術技能水平，選手應該能夠具備制作家庭餐、洗熨及保管衣物、照料孕、產婦與新生兒、照料嬰幼兒、照料老人、護理病人的能力。在實際工作中能夠靈活運用這些內容、程序、步驟、方法和技巧，做好家政服務工作。3、競賽方式、時間與成績計算（一）競賽方式競賽包括理論知識（筆試）和實際操作兩部分，均由參賽選手獨立完成。（二）競賽時間1．理論考核：2022年10月15日09:00-10:00理論知識競賽（筆試）時間60分鐘，滿分100分。實操考核：2022年10月15日10:30-17:002022年10月16日8:00-16:00技能操作競賽時間60分鐘，滿分100分。（三）成績計算競賽總成績由理論知識和技能操作競賽兩部分組成。競賽總成績作為參賽隊和參賽選手名次排序的依據。1．理論知識成績占總成績的20％；2．實際操作成績占總成績的80％。4.競賽項目4.1理論知識競賽（1）試題范圍以《家政服務員國家職業標準》和高級工（國家職業資格三級）為基礎，并涵蓋國家職業資格三級以下的部分內容。（2）試題比重及題型理論知識競賽試題為單項選擇題、判斷題兩種題型，其中單項選擇題約占80%，判斷題約占20%；命題方式采用國家職業技能鑒定題庫抽取。（3）競賽方式采用閉卷筆答方式。4.2技能操作競賽4.2.1．競賽任務1．競賽內容技能操作競賽將側重于綜合考核選手基本知識水平和各項家政服務技能應用。分為家庭餐制作、家庭插花、收納整理、三個模塊。（1）模塊1——花卉冷菜的拼擺（30分鐘）。結合賽場提供的原材料，現場演示花卉冷菜拼擺全過程。（2）模塊2——家庭插花（瓶插）（20分鐘）。結合選手自帶的花材，根據賽場提供的花瓶及工具，現場演示家庭插花過程。（3）模塊3——內衣的折疊與擺放（10分鐘）。結合賽場提供的衣服，現場演示折疊與擺放的全過程。4.2.2．評分標準本項目設裁判長1名，全面負責賽項的裁判與管理工作。打分方式：按模塊設置若干個評分組，每組由3名及以上裁判構成。每個組設一名組長，與裁判長合作，按照分配的任務，帶領所有裁判一起商議，在對該選手在該項中的實際得分達成一致后最終只給出一個分值。每組負責一個案例的評分，回避本單位選手（請離開現場，到指定區域休息）。在各個模塊中，技能實操能力和溝通交流能力現場過程評分，裁判根據結果進行評分；計時倒數10分鐘及5分鐘提醒，倒計時為0即停止比賽，未完成部分不得分。依據過程評價與結果評價相結合，工藝評價與功能評價相結合，能力評價與職業素養評價相結合的評價原則，按照評分標準，對選手完成工作任務的情況和競賽過程進行綜合評分。各評分項具體要求及配分參見下表。模塊1——家庭餐制作花卉冷菜的拼擺序號評分項目評分要點配分評分標準扣分得分1選料原料量與葷素搭配6（1）原料每少1種，扣1分（2）葷素搭配較合理，酌情扣1～2分（3）葷素搭配不合理，酌情扣3～4分2刀工刀工成形精細度6（1）刀工成形不精細，酌情扣1～2分（2）刀面不整齊，酌情扣2～3分（3）薄厚不均勻，酌情扣3～4分3造型拼擺成型逼真度10（1）拼擺不細膩，成形逼真度較差，酌情扣1～2分（2）拼擺不細膩，成形逼真度差，酌情扣2～3分（3）拼擺不細膩，成形逼真度極差，酌情扣3～4分（4）層次不清晰，酌情扣3～4分4色調協調度6（1）色彩搭配較協調，酌情扣1～2分（2）色彩搭配不協調，酌情扣2～3分（3）點綴不當，酌情扣3～4分5味味度及味型6（1）味度差，酌情扣1～2分（2）味型單一，酌情扣2～3分（3）串味，酌情扣3～4分6成品及盛器衛生潔凈度6（1）原料新鮮度差，酌情扣1～2分（2）生熟不分，酌情扣2～3分（3）成品不潔凈，酌情扣3～4分（4）盛器不潔凈，酌情扣3～4分合計40否定項：若考生出現下列情況之一，該項考試成績記零分（1）造型錯誤（2）原料不新鮮，成品有異味，不能食用評分人：年月日核分人：年月日模塊2——家庭插花垂直型（瓶插）序號評分項目評分要點配分評分標準扣分得分1準備工作儀容儀表11.選手未佩戴首飾，服裝干凈，得體。22.指甲長度不超過2毫米、指甲內無污垢、無染甲；口腔無異味、不化濃妝。23.頭發清潔衛生、短發梳理整齊、長發盤起。2插花過程色彩配置造型設計21.檢查花材及使用工具，準備花瓶，放入清水。32.確立框架，擺放焦點花及補充花。33.修飾瓶插造型。34.第一主枝直立與容器的比例恰當。35.第二、三主枝布局合理，高度比例恰當。36.焦點花視覺中心明顯。37.色彩調和，配葉布局恰當。3結束工作綜合評定38.選手操作流程自然流暢，花型符合要求。29.操作結束后，工具放回原位，桌面干凈無水漬及花材剩料。合計30評分人：年月日核分人：年月日模塊3——洗燙收納衣物衣服的折疊與擺放序號評分項目評分要點配分評分標準扣分得分1準備工作考前各類衣服散擺桌面操作自然，有序2每一要點未達到要求扣1分2實際操作操作順序，手法合理折疊大、小，形狀，亮眼擺放有序（一般男上，女下，褂上，褲下）18每一要點未達要求扣2分3質量要求整齊、協調、美觀10要求未達要求扣1分4時間定額考核時間為10分鐘超時1分鐘,從總分中扣1分，超時4分鐘,停止操作合計30評分人：年月日核分人：年月日5、裁判構成和分工（一）裁判組構成裁判組由裁判長1名（由專家組長擔任）和若干名裁判員組成，負責賽前技術準備及競賽各環節的技術工作。賽前各項技術準備工作，由裁判長牽頭落實。競賽期間各項技術工作，由裁判長帶領全體裁判人員完成。裁判組接受競賽組委會的領導。（二）裁判任職條件1.思想品德優秀，身心健康。2.具有本專（職）業技師以上職業資格或高級以上專業技術職務，且在本專（行）業具有一定的影響力。3.參加過省級以上職業技能競賽的執裁或相關工作，具有國家或省級技能競賽裁判員資格人員優先。4.熟悉競賽規則、技術文件。（三）裁判員職責1.裁判員在評判工作中的任務：（1）發出正確指令給選手；（2）記錄選手操作過程中碰到的相關問題；（3）記錄違規事項并及時提醒選手避免再次出現；（4）參加評判，查看測試結果，記錄選手成績；（5）評分結束后立即計算出選手當前任務成績并上交裁判長。2.裁判員在評判中的紀律和要求：（1）耐心并清晰、明確地告知選手操作指令；（2）認真監督選手操作過程；（3）認真并客觀記錄選手成績；（4）公平并公正對待每一位參賽選手。6、競賽相關設施設備6.1賽場場地賽場按照參賽選手人數配備相應操作臺。6.2賽場提供的器材賽場提供的主要器材參見表2（具體型號、數量與賽場提供為準）。表2主要器材清單序號名稱參考規格型號單位數量1花瓶玻璃透明色只1x考生人數2花藝剪刀把把1x考生人數3抹布或是紙巾代替塊1x考生人數4垃圾桶只只25牙簽盒36口罩一次性口罩只1*考生數量7圍裙只108垃圾桶家用垃圾桶、大號只39水果刀26寸菜刀把610刨皮刀水果去皮器把611水果刀小型、全長20cm左右把612砧板塑料塊613挖球器不銹鋼挖球器，雙頭，一頭半圓形，一頭鋸齒V型雕花刀，全長21cm把614一次性餐盤圓形、10寸、直徑26cm只2*考生數15一次性手套一次性PVC手套，（烘焙專用型）50只/盒盒616廚房紙巾無紡布材質，抽取式，70抽/包盒617紅心火龍果新鮮斤若干18蘋果新鮮斤若干19香蕉新鮮斤若干20橘子新鮮個若干21橙子新鮮斤若干22哈密瓜新鮮只若干23黃瓜水果黃瓜條若干24圣女果新鮮斤若干25西瓜新鮮只若干26方腿香腸新鮮盒若干27火腿腸新鮮根若干28香腸新鮮根若干29操作盤不銹鋼，大型可用塑料箱代替只4030托盤小只1031襯衣男式件532西褲男式件533秋衣男式、女式件534秋褲男式、女式件535T恤男式、女式件56.3選手自備的設備和工具無7、競賽紀律（1）比賽所需的工具﹑文具以及測量儀表請各參賽選手自帶。（2）參賽選手持參賽證和有效證件進入競賽場地，選手在競賽前通過抽簽決定競賽工位，競賽前15分鐘檢錄進入競賽工位，核對現場提供的器材、技術資料、工具等；競賽開始后，拆封競賽任務書進行競賽。（3）賽場除大賽組委會成員、專家組成員、評分裁判、賽場配備的工作人員外，其他人員未經大賽組委會允許不得進入賽場。（4）競賽過程中選手休息﹑飲食或如廁時間均計算在競賽時間內，競賽過程中嚴禁接受任何形式的場外指導。（5）競賽期間選手不得攜帶手機等移動通信或上網設備、紙質資料等與競賽無關的物品。選手若欲提前結束競賽，應舉手向裁判員示意，比賽結束的時間由裁判員記錄，參賽隊員比賽結束后不得再進行任何操作。（6）競賽過程中，選手須嚴格遵守安全操作規程，接受裁判員、現場技術服務人員的監督和警示，確保設備及人身安全。（7）在競賽過程中如發現問題（如設備故障等），選手應立即向現場裁判反映。得到同意后，選手退出到工作區外等候，等待故障處理完后方可繼續比賽。如屬于設備故障，補時時間為從選手示意到故障處理結束這段時間，否則不予補時。（8）新聞媒體人員等進入賽場必須經過大賽組委會允許，并且聽從現場工作人員的安排和指揮，不得影響競賽正常進行。（9）選手競賽任務結束后應并清理現場衛生。8、賽場安全（1）大賽的安全目標——事故為零。（2）競賽場地符合疫情防控需要，比賽承辦場地應具有良好的照明和通風設