問題：如果有一個100頭牛的牛場，你來當場長，你準備如何管理？從何入手？學習情境四牛場生產經營管理1-1教學目標（一）知識點1.牛場崗位職責2.牛場生產定額管理3.牛場年度生產計劃4.牛場成本核算5.牛場報表（二）技能點1.編制牛場牛群周轉計劃2.編制牛場配種繁殖計劃3.編制牛場飼料供需計劃4.編制奶牛場產奶計劃5.編制肉牛場產肉計劃（三）教學重點難點1.各種生產計劃的編制

學習情境四牛場生產經營管理學習情境四牛場生產經營管理（一）牛場規模一、牛場組織管理我國現奶牛存欄1363萬頭，總產奶量3193.4萬噸，奶牛單產3643公斤，奶農約140萬戶，戶均飼養奶牛8-10頭。奶牛存欄100頭以上的奶牛場僅6040個，奶牛存欄184萬頭，占奶牛總數的13.5%。中國奶牛業現有模式：●農戶家庭散養占65％●奶牛養殖小區占28％●股份制奶牛場占5％●企業自建規?；膛稣?％?，F有模式及存在的問題1.農戶家庭散養以農戶家庭為單元，在庭院分散飼養奶牛，戶均飼養奶牛5－10頭。存在問題：1、人畜混居，環境污染嚴重2、沒有隔離設施，疫病威脅嚴重3、飼養管理粗放，科技水平低，經濟效益低4、奶牛產業化程度低

5、生產方式落后，原料奶質量差2.奶牛養殖小區

奶牛養殖小區是由政府部門或投資人統一布局、設計規劃，建設牛舍、擠奶廳和服務設施，奶農帶奶牛到小區飼養奶牛，實施“奶牛集中進區，分戶飼養，集中擠奶，統一服務”的管理模式。

存在問題：

1、規?；?、集約化、組織化生產經營的功能難以實現

2、飼養管理水平、科技水平仍難以大幅提高

3、環境污染和疫病威脅依然存在

（二）崗位設置1.股份制牧場和大型養牛企業3.規模化家庭奶牛場

按奶牛數量設計崗位：小型奶牛場：奶牛存欄50頭，配備勞動力2人；中型奶牛場：奶牛存欄100頭，配備勞動力3人；大型奶牛場：奶牛存欄200頭，配備勞動力5人；一、場長職責規范：

1.負責牧場全面工作，在公司規定的用人指數內，合理安排各崗位員工，在權限范圍內科學有效地組織與管理生產。

2.負責監督執行牧場各項規章制度、操作規程和管理規范。3.制訂并實施牧場內各崗位的考核管理目標和獎懲辦法。4.定期對所有技術人員和各崗位員工進行考評，根據考核成績對員工予以適當的經濟獎懲、教育或辭退。5.及時圓滿地執行公司下達的各項任務，定期向公司有關領導匯報工作情況。6.努力學習，不斷提高自身管理水平和業務能力。定期對職工組織業務技術培訓，提高牧場整體生產技術水平。

7.歷行增產節約，努力提高牧場經濟效益。

8.安全生產、杜絕隱患。二、技術員職責規范：1.參與牛場全面生產技術管理，熟知牛場管理各環節的技術規范。2.負責各群牛的飼養管理，根據后備牛的生長發育狀況及成母牛的產奶情況，依照營養標準，參考季節、胎次、泌乳月的變化，合理、及時地調整飼養方案。3.負責各群牛的飼料配給，發放飼料供應單，隨時掌握每群牛的采食情況并記錄在案。4.負責牛群周轉工作。記錄牛場所有生產及技術資料。5.負責各種飼料的質量檢測與控制。6.掌握牛只的體況評定方法，負責組織選種選配工作。7.熟悉牛場所有設備操作規程，并指導和監督操作人員正確使用。8.熟悉各類疾病的預防知識，根據情況進行疾病的預防。（二）牛場崗位責任

三、獸醫職責規范：

1.負責牛群衛生保健、疾病監控與治療、貫徹執行防疫制度、制訂藥械購置計劃、填寫病例和有關報表。

2.合理安排不同季節、時期的工作重點，及時做好總結工作。

3.每次上槽仔細巡視牛群，發現問題及時處理。

4.認真細致地進行疾病診治，充分利用化驗室提供的科學數據。遇到疑難病例，組織會診，特殊病例要單獨建病歷。認真做好發病，處方記錄。

5.及時向領導反饋場內存在的問題，提出合理化建議。配合畜牧技術人員，共同搞好飼養管理。貫徹“以防為主，防重于治”的方針。6.努力學習、鉆研技術知識，不斷提高技術水平。普及奶牛衛生保健知識，提高職工素質。掌握科技信息，開展科研工作，推廣應用成熟的先進技術。四、配種員職責規范：

1.年底負責制訂下年奶牛配種繁殖計劃，參與制訂選配計劃。

2.認真觀察牛群，做好發情鑒定，適時配種，按規定時間做妊娠診斷。擬好停奶通知單，及時通知班組。

3.做好奶牛產后監護工作，負責奶牛繁殖疾病的預防及診療。

4.及時記錄奶牛發情、配種、妊檢、流產、產犢、治療等技術數據，填寫繁殖卡片。

5.做好精液、藥品的出入庫記錄和匯總，月底上報財務室。

6.按時整理、分析各種繁殖技術資料，及時上報并提出合理化建議。對場內的各項工作有何想法，要及時與領導溝通。

7.向職工普及奶牛繁殖知識，努力學習，掌握科技信息，推廣先進技術和經驗。五、飼養員——產房崗位職責規范：

1.產房24小時有專人值班。根據預產期，做好產房、產間及所有器具清洗消毒等產前準備工作。保證產圈干凈、干燥、舒適。

2.圍產前期奶牛臨產前1～6小時進入產間，后軀消毒。保持安靜的分娩環境，盡量讓母牛自然分娩。破水后必須檢查胎位情況，需要接產等特殊處理時，應掌握適當時機且在獸醫指導下進行。

3.母牛產后喂溫麩皮鹽水，清理產間，更換褥草，請獸醫檢查，老弱病牛單獨護理。

4.母牛產后0.5～1小時內進行第一次擠奶，擠出全部奶量的三分之一左右，速度不宜太快。第二次可適量增加擠出量，24小時后正常擠奶。

5.觀察母牛產后胎衣脫落情況，如不完整或24小時胎衣不下，請配種員處理。

6.母牛出產房應測量體重，并經人工授精員和獸醫檢查簽字。

7.犢牛出生后立即清除口、鼻、耳等部位內的粘液，距腹部5cm處斷臍、擠出臍帶內污物并用5％碘酒浸泡消毒，擦干牛體，稱重、填寫出生記錄，放入犢牛欄。如犢牛呼吸微弱，應立即采取搶救措施。五、飼養員——犢牛崗位職責規范：

1.注意觀察犢牛的發病情況，發現病牛及時找獸醫治療，并且做好記錄。

2.喂奶犢牛在犢牛島內應掛牌飼養，牌上記明犢牛出生日期、母親編號等信息，避免造成混亂。

3.新生犢牛在1小時內必須吃上初乳。

4.犢牛喂奶要做到定時、定量、定溫。

5.及時清理犢牛島和牛棚內糞便，犢牛島內犢牛出欄后及時清掃干凈并撒生石灰消毒。舍內保持衛生，定期消毒。

6.喂奶桶每班刷洗，飲水桶每天清洗，保證各種容器干凈、衛生。

7.協助資料員完成每月的犢牛照相、稱重工作。育成牛、青年牛崗位職責規范：1.注意觀察發情牛并及時與配種員聯系。2.嚴格按照飼養規范進行飼養。3.保證夜班飼草數量充足。五、飼養員——成母牛崗位職責規范：

1.根據牛只的不同階段特點，按照飼養規范進行飼養。同時要靈活掌握，防止個別牛只過肥或瘦弱。

2.愛護牛只，熟悉所管理牛群的具體情況。3.按照固定的飼料次序飼喂。飼料品種有改變時，應逐漸增加給量，一般在一周內達到正常給量。不可突然大量改變飼料品種。

4.產房要遵守專門的管理制度，協助技術人員進行奶牛產后監控。六、擠奶工崗位職責規范：

1.服從班組長的工作安排，認真完成本職工作。

2.按照擠奶操作規程進行擠奶。嚴格執行牛奶衛生制度。

3.注意觀察上擠奶機的奶牛，發現患乳房炎牛只，不得上機擠奶，應及時通知班組進行特別護理和治療。開始擠出的第一、二把乳汁、應用抗生素及停藥后5天內的乳汁、血乳、病牛乳、初乳、末乳及變質乳要按規定單獨擠，單獨存放，嚴禁混進大罐。

3.保持個人和擠奶環境的清潔衛生。

4.愛護擠奶設備，注意觀察使用設備的運行情況，發現異常及時匯報。

5.工作期間禁止大聲喧嘩，嚴禁打牛。七、保管員職責規范:1.嚴格執行公司主管部門的操作規范，嚴格執行財務制度。

2.進出物資要嚴格檢查質量、數量，各項記錄及時完整，各種報表要及時準確，

3.妥善保管和調用物資，先進先出，避免霉壞、變質及非正常損耗。注意防火、防盜。每月盤存，做到帳實相符，實事求是。

4.如實記錄各類飼料的進出庫及奶牛飼喂情況，及時核算奶牛飼料成本。

5.每月底根據物資周轉周期及適當庫存，按實際需要做好下月的采購計劃，及時上報公司主管部門。

6.做好食堂伙食調整、管理飯票。把握伙食價格，做好非贏利性服務工作。八、電工、維修工職責規范：

1.嚴格遵守上下班時間，不遲到，不早退。

2.嚴格按操作規程安全操作，不違章作業。

3.及時處理各種緊急故障，如停水、停電。

4.除工作時間外，因場內緊急工作需要應隨叫隨到。

5.定時檢修維護各種機械設備，保持設備完好性，不能耽誤正常生產，不能跑、冒、滴、漏。

6.完成場方交給的各項臨時性工作。學習情境四牛場生產經營管理1-2（三）牛場生產定額管理1.牛場生產定額

牛場計劃中的定額種類很多，勞動定額、人員配備定額、飼料貯備定額、機械設備定額、物資貯備定額、產品定額、財務定額等。

2.制定生產定額

生產中制定科學、合理的生產定額至關重要。定額偏低，用以制定的計劃，不僅是保守的，而且會造成人力、物力及財力的浪費；定額偏高，制定的計劃是脫離實際的，也是不能實現的，且影響員工的生產積極性。

牛場主要生產定額的制定包括“五定”：一定飼養量，根據牛的種類、產量等，固定每人飼管牛的頭數，做到定牛、定欄；二定產量，確定每組牛的產乳、產犢、犢牛成活率、后備牛增重指標；三定飼料，確定每組牛的飼料供應定額；四定肥料，確定每組牛墊草和積肥數量；五定報酬，根據飼養量、勞動強度和完成包產指標，確定合理的勞動報酬，超產獎勵和減產賠償。統計學定額指標1、21日妊娠率和情期受胎率與績效考核。2、平均產奶日與績效考核。3、最終受胎率與績效考核。4、奶價日糧成本比與績效考核。5、頭均獸藥費用與績效考核。6、體細胞數與績效考核。7、犢牛成活率與績效考核。8、育成牛成活月份與績效考核。9、育成牛配種月齡與績效考核。10、奶產量與績效考核。11、年終利潤與績效考核。引領生產技術管理模式的定額指標1、陰離子鹽使用技術與績效考核。2、產后合理科學監護技術與績效考核。3、產后適時鎮痛抗炎技術與績效考核。4、過瘤胃脂肪酸使用技術與績效考核。5、同期發情和同期排卵技術與績效考核。6、超聲診斷和胎膜滑動技術與績效考核。7、霉菌吸附劑使用技術與績效考核。8、4升+2升新生犢牛初乳灌服技術與績效考核。9、代乳粉使用技術與績效考核。10、早期斷奶技術與績效考核。11、牛群管理軟件使用技術與績效考核。4.現代大型技術型牛企“新”定額（四）生產規程可以制定牛場各月份管理工作的要點——大一月份要調查牛群的年齡、懷孕月份、胎次分布、膘情、健康狀況等，摸清底數，指導工作。其次，要做好防寒保暖工作，尤其要注意弱牛、妊娠牛和犢牛的安全越冬。舍內要勤換墊草、勤除糞尿，保持清潔干燥，防止寒風賊風侵襲。盡可能飲溫水，采取措施保證高產量、穩產。二月份繼續搞好防寒越冬，積極開展春季防疫、檢疫工作。三月份進行徹底消毒。從環境到牛舍，都要徹底清掃、消毒。要抓住時機搞好植樹造林、綠化牛場工作。四月份加強管理，安排好飼料，防止發生斷青綠飼料的現象，做好飼草料變動的過渡，以免發生消化失調、臌脹等，以提高產奶量和促進幼牛生長發育。繁殖母牛驅蟲。安排奶牛修蹄工作。五月份應增喂青割飼料，如大麥苗，早苜蓿等，也可制作青貯飼料。檢查干草貯存情況，露天干草要垛好封泥，防止雨季到來被淋濕而發生霉爛變質。在地溝和低濕處灑殺蟲劑，消滅蚊蠅。天氣轉熱，注意牛奶及時冷卻，防止酸敗。六月份天氣日漸炎熱，要做好防暑降溫的準備工作。本月牛可吃到大量青綠飼料，日糧要隨之變更，逐漸減少精料定量。七月份全年最熱時期，重點工作應放在防暑降溫上，做到水槽不斷水，運動場不積水，日糧要求少而質量好，給牛創造一個舒適的條件，力爭暑天不降奶。青草季長的地區，可制作頭茬青貯。八月份雨季來臨，除繼續做好防暑降溫工作外，要注意牛舍及周圍環境的排水，保持牛舍、運動場清潔、干燥。九月份檢修青飼切割機和青貯窖，抓緊準備過冬的草料，制作青貯飼料，調制青干草。十月份繼續制作青貯。組織好人力、物力集中打殲滅戰，爭取在較短時間內保質、保量地完成青貯飼料工作。加強不孕牛的治療工作。十一月份從本月后半月起可開始正常配料。做好塊根飼料胡蘿卜等的貯存工作。繁殖母牛群秋季驅蟲。十二月份總結全年工作，制定下年的生產計劃。做好防寒工作，牛舍門窗、運動場的防風墻要檢修。冬季日糧要進行調整，適當增加精料喂量。（五）獎罰制度例：某牛場奶牛飼養獎懲標準（適用技術員、飼養員）(1)犢母牛（0-90天）平均哺乳時間為75天，牛奶喂量控制在390，犢牛平均日增重達到，平均每頭牛每增加獎勵50元，反之日增重每減少扣罰30元。(2)91-180天斷奶犢牛，平均日增重，平均每頭牛每增加獎勵50元，反之日增重每減少扣罰30元。(3)育成牛（7-16月齡），平均日增重，平均每頭牛日增重增加獎勵30元，反之日增重每減少扣罰20元，牛群平均體況平分3-3.5分。(4)青年牛、成年牛每年春季，要求95%奶牛冬毛退換，冬毛退換的牛減少一頭獎勵飼養員10元，增減一頭?？哿P飼養員5元。(5)16-17月齡的青年牛體重必須≥，每出現一頭體重小于，對技術員扣罰50元（說明：育成牛、青年牛有淘汰率，發育不良提前淘汰）。慎用懲罰制度1、奶牛養殖行業的特殊性（1）工作時間：非勞動法管轄行業。（2）與其它行業競爭普通勞動力：處于弱勢（員工素質差）。（3）破壞和報復成本高并且不易監控。2、懲罰制度適用范圍（1）僅適用高管。（2）不適用于直接操作者。

（需要立即開除并逐出場外，不留下任何報復機會）學習情境四牛場生產經營管理2-1（一）牛群周轉計劃牛群周轉計劃是奶牛場生產的主要計劃之一，是指導全年生產，編制飼料計劃產品計劃的重要依據。1.作用通過它可以了解計劃初末牛群的結構，掌握各月牛群變動情況，使計劃年末的牛群結構更加合理。是安排全年各類牛群繁殖、轉群、淘汰、出售及年末存欄頭數，全年平均飼養頭數和飼養頭日數，以便做好飼料供應、牛舍安排、用工數量和所需物資等準備。2.所需資料（1）計劃年初各類牛的存欄數（2）計劃年末各類牛按計劃任務要求達到的頭數和生產水平（3）上年7-12月各月出生的犢母牛頭數及本年度配種產犢計劃（4）計劃年淘汰、出售和肥育牛的頭數3.編制方法則具體編制方法、步驟以例題形式展示例如，某牛場計劃經常擁有各類牛200頭，其牛群比例為：成年母牛占63%，育成母牛30%，犢母牛7%。已知計劃年度年初有犢母牛18頭，育成母牛70頭，成年母牛100頭，另知上年7-12月份各月所生犢母牛頭數及本年度配種產犢計劃，試編制本年度牛群周轉計劃。計劃目標：成年母牛200×63%=126育成母牛200×30%=60犢母牛200×7%=14年初數：犢母牛18頭育成母牛70頭成年母牛100頭月份犢母牛育成母牛成年母牛全群合計期初增加減少期末期初增加減少期末期初增加減少期末繁殖購入轉出出售淘汰死亡轉入購入轉出出售淘汰死亡轉入購入出售淘汰死亡12345678910111218181819181920181717171544443344443344332244443321211118181918192018171717151470717270676563656667686444332244443333224422333333441171727067656365666768646010010210510710710911311511712012312633224422333322121102105107107109113115117120123126126192195196194193196198200204208205200合計44406114034141134521某牛場牛群周轉計劃（1）將年初各類牛的頭數分別填入表中“期初”欄，計算各類牛年末應達到的比例頭數，分別填入12月份“期末”欄內；（2）按本年配種產犢計劃，把各月將要繁殖的犢母牛頭數（計劃產犢頭數×50%×成活率）相應填入犢母牛欄的“繁殖”項目中；（3）年滿6月齡的犢母牛應轉入育成母牛群中，則查出上年7-12月各月所生犢母牛頭數，分別填入犢母?！稗D出”欄的1-6月項目中（一般這六個月犢母牛頭數之和，等于期初犢母牛的頭數）。而本年1-6月份所生犢母牛，分別填入“轉出”欄7-12月項目中。將各月轉出的犢母牛頭數對應填入育成母?！稗D入”欄中（4）根據本年配種產犢計劃，查出各月分娩的育成牛頭數，對應地填入育成母牛“轉出”及成年母?！稗D入”欄中；（5）合計犢母牛“繁殖”與“轉出”總數。要想使年末達14頭，期初頭數與增加頭數之和應等于減少頭數與期末之和。則本年度犢母?？沙鍪酆吞蕴?頭。因此可根據犢母牛生長發育情況及該場飼養管理條件等，適當安排出售淘汰時間。最后匯總各月份期初與期末頭數，”犢母?！耙粰诘闹苻D計劃即編制完成；（6）同法，合計育成母牛和成年母?！稗D入”與“轉出”欄總頭數，根據年末要求達到的頭數，確定確定全年應出售和淘汰的頭數。在確定出售、淘汰月份分布時，應根據市場對鮮奶和種牛的需要及本場飼養管理條件等情況確定。匯總各月期初與期末頭數，即完成該場本年度牛群周轉計劃。月份犢母牛育成母牛成年母牛全群合計期初增加減少期末期初增加減少期末期初增加減少期末繁殖購入轉出出售淘汰死亡轉入購入轉出出售淘汰死亡轉入購入出售淘汰死亡12345678910111218181819181920181717171544443344443344332244443321211118181918192018171717151470717270676563656667686444332244443333224422333333441171727067656365666768646010010210510710710911311511712012312633224422333322121102105107107109113115117120123126126192195196194193196198200204208205200合計44406114034141134521某牛場牛群周轉計劃課堂實訓：XXX乳牛場計劃經常擁有各類牛總計300頭，其比例為：成年母牛62%，育成母牛30%，犢母牛8%。已知2013年年初有犢母牛20頭，育成母牛85頭，成年母牛180頭，本年度各月計劃繁殖的犢母牛頭數分別為7、6、5、5、4、3、3、4、6、5、5、7頭；上2011年7--12月份繁殖的犢母牛頭數分別為2、3、4、3、4、4頭；本年各月份分娩的育成母牛頭數分別為0、2、2、3、1、0、1、2、3、2、2、2頭。試為該場編制本年度牛群周轉計劃。（二）配種繁殖計劃配種繁殖計劃是奶牛場各生產計劃的基礎，是制定牛群周轉計劃的重要依據。制定本計劃可以明確計劃年度各月份參加配種的成年母牛，頭胎牛和育成牛的頭數及各月分布，以便做到計劃配種和生產。1.所需資料（1）牛場上年母牛的分娩和配種記錄。（2）牛場前年和上年所生的育成母牛出生日期等記錄。（3）計劃年度內預計淘汰的成年母牛和育成母牛的頭數及時間。（4）牛場配種產犢類型，飼養管理條件及牛場的繁殖性能、健康狀況等條件。（5）計劃年初各類牛的實有頭數。（6）計劃年末各類牛按計劃任務要求達到的頭數。2.編制方法以某牛場為例，2011年1-12月受胎的成母牛和育成牛數分別為25、5，29、3，24、2，30、0，26、3，29、1，23、5，22、6，23、0，25、2，24、3，29、2；上年11、12月份分娩的成母牛數為29、24，10、11、12月份分娩的頭胎母牛數為5、3、2；2010年6月-2011年5月各月所生育牛的頭數分別為4、7、9、8、10、13、6、5、3、2、0、1；2011年底配種未孕母牛20頭。該牛場定為常年配種產犢，經產母牛分娩2個月后配種，頭胎母牛分娩3個月后配種，育成母牛滿18月配種；2011年各月份估計情期受胎率分別為53、52、50、49、55、62、62、60、59、57、52、45%，為此牛場編制2012年度全群配種產犢計劃。則具體編制方法如下

（1）將2011年各月受胎的成年母牛和育成母牛頭數分別填入“上年受胎母牛頭數”欄相應月份中；

（2）將2008年各月受胎的成年母牛和育成母牛頭數分別填入“上年受胎母牛頭數”欄相應月份中；

（2）根據受胎月份減3為分娩月份，則2011年4-12月份受胎的成年和育成母牛應分別在本年1-9月份產犢，分別填入“本年產犢母牛頭數”欄相應項目中；

（3）2008年11、12月份分娩的成年母牛及10、11、12月份分娩的頭胎母牛，應分別在本年1、2月份及1、2、3月份配種，應分別填入“本年配種母牛頭數”欄相應項目中；

（4）2010年6月-2011年5月所生的育成母牛，到2012年1月-12月年齡陸續達到18月齡而參加配種，分別填入“本年配種母牛頭”欄相應項目中；

（5）2011年底配種未孕的20頭母牛，安排在本年1月份配種，填入“本年配種母牛頭數”欄復配母牛中；

（7）將本年各月預計情期受胎率分別填入“本年度配種母牛頭數”相應項目中。

（8）累加本年1月配種母?？傤^數，填入該月“合計’中則1月份的估計情期受胎率乘以該月“成母牛+頭胎母牛+復配母?！敝?，得29，即該月這三類牛配種受胎頭數。同法，計算出該月育成母牛的配種受胎頭數為2，分別填入“本年產犢母牛頭數”10月份項目中；

（9）本年1-10月產犢的成年母牛和本年1-9產犢育成母牛，應分別在本年3-12月、4-12月份配種，應分別填入“本年配種母牛頭數”欄相應項目中；

（10）本年1月份配種總頭數減去該月受胎總頭數得27，填入2月份“復配母?！睓趦龋?/p>

（11）按上述“8、10”步驟，計算出本年2-12月復配母牛頭數，分別填入相應欄內，即完成2009年全群配種產犢計劃編制。

某牛場2012年度全群配種產度計劃月份123456789101112上年受胎母牛頭數成年母牛育成母牛255293242300263291235226230252243292合計303226302930282823272731本年產犢母牛頭數成年母牛育成母牛300263291235226230252243292292284315合計302930282823272731313236本年配種母牛頭數成年母牛頭胎母牛育成母牛復配母牛29542024372730292926083429310352311334225627236523250323242222293022292126合計586170687771605751505458估計情期受胎率（%）535250495562626059575245（三）產奶計劃產奶計劃是促進牛場生產，改善經營管理的一項重要措施，是牛場制定牛奶供應計劃、飼料計劃和組織班組勞動競賽，搞好財務管理的重要依據。奶牛場每年都要根據市場需求和本場情況，制定每頭牛和全群牛的產奶計劃。1.作用乳牛場牛乳產量的計算是比較復雜的。因為牛乳產量不僅決定于產乳母牛的頭數，而且決定于母牛個體的品質、年齡和飼養管理的條件，同時和母牛的產犢時間、泌乳月份也有關系，受多種因素的響。牛的產乳量多少是衡量生產水平的基本指標，也是乳牛場生產的主要產品，因此，做好產乳計劃十分重要。2.所需資料（1）本年度牛場牛群周轉計劃；（2）全場所有產奶母牛、青年母牛和育成母牛的品種、年齡、胎次、血統、生產性能、健康狀況等情況；（3）經產母牛前一胎次的泌乳情況，包括泌乳天數、總產奶量、305天產奶量、最高日泌乳量及出現的時間、各泌乳月產奶量的變化規律等；（4）經產母牛前一泌乳期所處的月份、氣候、飼養管理條件及對產奶量的影響情況等；5、計劃年度的全場牛群的配種產犢計劃及經產母牛的最近一次分娩和配種日期；6、該品種或本奶牛群各泌乳期泌乳量的變化規律；7、計劃年度內飼養管理條件的可能改善程度。3.編制方法1、將全場成年母牛及制定產奶計劃有關的基本情況逐頭登記于表;2、根據本場牛群計劃年度的配種產犢計劃，逐頭計算在計劃年度內本場所有產犢母牛在計劃年度內產犢胎次的305d理論產奶量。對于經產母牛，計劃年度產犢胎次的305d理論產奶量的計算依據是前一個泌乳期305d產奶量和該品種或本場牛群各胎次的泌乳校正系數。對于初產母牛，計劃年度產犢胎次的305d理論產奶量的計算依據是其母親的第一胎產奶量和父親的產奶量育種值，并考慮該牛及其母親第一胎的初配月齡、體重、健康、飼養管理條件等情況；3、根據個體母牛的健康、體況、本場計劃年度內飼養管理條件的可能改善程度對上面所制定的理論產奶量進行適當修訂，確定計劃年度產犢胎次的305d計劃產奶量；4、根據本場牛群計劃年度配種產犢計劃中各母牛在計劃年度內的計劃分娩日期推算出干奶日期，并確定計劃年度各母牛在各自然月份的泌乳天數；5、根據確定的305d計劃產奶量查表，找出各泌乳月的理論日平均產奶量，再根據各泌乳月處于各自然月份的實際泌乳天數，求出各自然月份的理論計劃產奶量和理論計劃日平均產奶量；6、根據計劃年度各自然月份的氣候特點、飼料供應等情況對泌乳量的影響，將各自然月份理論計劃日平均產奶量進行調整，確定各自然月份實際計劃日平均產奶量（表3）；7、將調整后得到的各自然月份實際計劃日平均產奶量分別乘以各自然月份實際泌乳天數，求出各自然月份的實際計劃產奶量，并將其合計，即為該奶牛計劃年度的計劃總產奶量；8、將全場產奶母牛的個體泌乳計劃列表，按月、按牛分別統計，即為該奶牛場計劃年度產奶計劃。成年母?；厩闆r登記表牛號出生日期胎次上一泌乳期情況最近分娩日期（年-月-日）最后配種妊娠日期（年-月-日）預計分娩日期（年-月-日）預計干奶日期（年-月-日）體況胎次泌乳天數全泌乳期產奶量（kg）305d產奶量（kg）最高日產奶量（kg)）北方荷斯坦奶牛各胎次的產奶量校正系數校正為胎次1234561胎1.0000.7291.6601.6340.6290.6305胎1.5911.1601.0511.0091.0001.003不同單產母牛泌乳期內各泌乳月日平均產奶量（單位：kg）計劃305d總產奶量各泌乳月日平均產奶量123456789103000121413121110986533001315141312111097636001417151413121110863900161816151413121097420017191716151413111084500182019171615131210948001922201917161413119510020232220181715141210540021242321191816151311570022252422201917151412600024272523212018161412630025282624222119171513660026292725232220181614690027302826252321191714720028312927262422201815750029323028272523211916780030333129272624222017810031343230282725232128（四）飼料供應計劃飼料計劃，為了使奶業生產建立在可靠的物質基礎上，每個牛場每年都要制定飼料計劃。編制飼料計劃，先要有牛群周轉計劃（標定每個時期，各類牛的飼養頭數），各類牛群飼料定額等資料。全年飼料的需要量，可以根據飼養的奶牛頭數予以估計。各種飼料的年需要量得出以后，根據本場飼料自給程度和來源，按當地單位土地面積的飼草產量即可安排飼料種植計劃和收購、供應計劃。包括飼料供應計劃和飼料供需平衡計劃。1.目的意義飼料是保證牛群生產的物質基礎；牛場一年一項重要的工作就是牛飼草料的計劃和儲備，工作量占到養牛生產的30%左右，做好此項工作為牛場全年穩定生產奠定了基礎。為使養牛建立在飼草料充足可靠的基礎上，首先制訂切實可行的飼料供應計劃十分重要。2.所需資料（1）牛場牛群年度周轉計劃；（2）各類牛群日糧結構及飼料定額。3.編制方法飼料是養牛生產可靠的物質基礎，養牛場必須每年制定飼料生產和供應計劃。編制飼料計劃，應有牛群周轉計劃(明確每個時期各類牛的飼養頭數)、各類牛群飼料定額等資料。按全年各類牛群的年飼養頭日數(即全年平均飼養頭數×全年飼養日數)分別乘以各種飼料的日消耗定額，即為各類牛群的飼料需要量。然后把各類牛群需要該種飼料總數相加，再增加5％-10％的損耗量。根據企業的需要和飼料的供應情況，編制飼料的供應計劃表飼料供應計劃表來源青飼料粗飼料精飼料礦物質飼料青貯青草塊莖類小計豆稈秸稈副產品小計禾谷類豆類副產品小計鈣磷鈉小計自產外購合計飼料供需平衡，是指飼料需要量與供應量的對比關系，使之處于平衡狀態。畜牧業企業進行飼料供需平衡的目的，在于檢查飼料在全年中飼料余缺的情況，以便得到及時的調整，達到積極平衡的要求。平衡是暫時的相對的，而不平衡是絕對的。飼料供應往往因生產季節性和外購條件的變化而發生不平衡現象，經常出現缺少飼料的現象。所以，必須進行飼料供需平衡工作。飼料供需平衡，主要是通過制定飼料供需平衡表反映出來的。飼料供需平衡表的內容，包括全年各種飼料總量的供需平衡和青貯飼料的供需平衡。全年飼料供需平衡表項目青貯飼料粗飼料精飼料礦物質料需要量供應量余缺滿足需要/%全年青貯飼料供需平衡表項目一季度二季度三季度四季度總計全年備注123456789101112需要量供應量余

缺（五）產肉計劃產肉計劃，肉牛飼養場一般出售育肥活牛，不計算牛肉產量。如果牛場設有屠宰車間，也應根據牛的屠宰率、凈肉率預計產肉量。肉牛產肉計劃是根據牛群周轉計劃的幼牛育肥頭數、成年淘汰頭數、易地育肥時購人的牛數，并根據歷年試驗測定數據預計本年度各類育肥牛平均日增重和育肥期限(表1)?？偖a肉量可根據此表中的有關數據，并結合屠宰率和凈肉率進一步求出，計算方法是：產肉量＝全年育肥出欄頭數×個體平均出欄活重×屠宰率（凈肉率），在計算出各分類育肥牛產肉量后，將各分類產肉量相加就是本場全年總產肉量。1.目的意義肉牛場任務是飼養育肥牛，生產優質牛肉。肉牛育肥分犢牛育肥、育成牛育肥和成年牛育肥，育肥飼養要結合當地實際飼草料條件進行。從計劃的角度來看通過肉牛場育肥計劃及牛群周轉計劃，估測牛場全年的產肉總量，可以使我們更好地把握牛場的生產，結合市場即時預測全年各月份可能產生的經濟效益。2.所需材料（1）肉牛場牛群周轉計劃；（2）肉牛場育肥生產計劃；（3）肉牛場各類育肥牛平均日增重、個體出欄活體重、屠宰率和凈肉率等育肥指標測定；3.編制方法肉牛飼養場，一般出售育肥活牛，不計算牛肉產量。如果牛場設有屠宰車間，也應根據牛的屠宰率、凈肉率預計產肉量。肉牛產肉計劃是根據牛群周轉計劃的幼牛育肥頭數、成年淘汰頭數、易地育肥時購人的牛數，并根據歷年試驗測定數據預計本年度各類育肥牛平均日增重和育肥期限(表1)?？偖a肉量可根據此表中的有關數據，并結合屠宰率和凈肉率進一步求出，計算方法是：產肉量＝全年育肥出欄頭數×個體平均出欄活重×屠宰率（凈肉率），在計算出各分類育肥牛產肉量后，將各分類產肉量相加就是本場全年總產肉量。牛場年產肉計劃組別計劃年內各月育肥及出欄頭數全年總計/頭數育肥期/日平均日增重量/kg平均每個體活重/kg活重總計/kg屠宰率（凈肉率）產肉量123456789101112犢牛育肥出欄育成牛育肥出欄成年牛育肥出欄合計

三、規?；彝ツ膛龅暮侠眇B殖規模

學習情境四牛場生產經營管理2-2四、牛場財務管理學習情境四牛場生產經營管理成本核算是經濟核算的中心，產品成本是衡量養牛企業經濟效益高低的重要指標。畜產品成本是畜牧場生產畜產品所消耗的物化勞動和活勞動的總和。畜牧場實行成本核算就是為了考核生產過程中的各項消耗，分析各項消耗和成本增減變化的原因，以便尋找降低成本和提高經濟效益的途徑。根據養牛業特點，成本核算不僅要計算和考核牛產品單位成本，而且還要計算和考核飼養日成本等。1、核算步驟

核算員于每月1日前要準備好各飼養組的費用計算表和日成本核算表，并將本月的計劃總產乳量、總產值、總成本、日成本、千克成本及總利潤等數字分別填人日成本核算表，同時將固定開支和配種費、水電費、物品費等填人費用計算表上。核算員每天上班后持準備好的日成本核算表和費用計算表，分別到飼養組了解畜群變動、各種飼料的消耗量，并經資料員核對填入表中；