Word———餐廳傳菜員的崗位職責(范文二篇)我為你整理了多篇相關的《餐廳傳菜員的崗位職責(范文二篇)》，但愿對你工作學習有關心。

第一篇：餐廳服務員的崗位職責

1.懂得管理階層設立的概念和服務標準，熟識中餐服務程序及各類會議服務程序；

2.聽從安排到不同崗位及輪班工作；

3.保持良好的個人儀容及衛生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客；

4.根據實際營業需要，做好餐前、會前的各項預備工作和餐后收尾工作；

5.根據上級人員指示，負責定期對家私及座位擺設、衛生保潔、物品保養，隨時保持餐廳環境衛生及物品，餐具擺放整齊；

6.熟識當日廚房沽清，廚師特殊介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待狀況，以便隨時回答客人的相關問題；

7.根據規格及顧客所訂菜式填寫菜單；

8.盛情款待及留意顧客的需求；

9.隨時保持餐臺的干凈，并確保食物和飲料精確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必需配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等；

10.準時將客人看法或投訴報告上級；

11.向顧客介紹會所其他服務設施；

12.做好送客服務，準時清理臺面并檢查是否有遺留物品；

13.負責餐廳全部器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發潔凈及臟布草到相應地點，負責定期財產盤存；

14.通過參與培訓，不斷提高服務素養；

15.與同事保持良好的合作關系，負責餐臺服務及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作；

16.勤雜工休假時，由員工輪番替補餐具洗滌保潔工作；

17.須聽從上述服務及職責范圍各條款外合理任務指令。

其次篇：火鍋店傳菜員崗位職責

火鍋店傳菜員崗位職責

1、火鍋店傳菜員崗位職責

（1）負責開餐前的傳菜預備工作，并幫助值臺服務員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面預備。

（2）負責將廚房烹制好的菜肴食品精確準時地傳送給火鍋店值臺服務員。

（3）負責將值臺服務員開出的并經收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

（4）嚴格把好飯菜食品質量關，對不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。

（5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保其精確快速。

（6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前廳和廚房的關系。

（7）負責幫助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

（8）負責傳菜用具的清潔衛生工作。

（9）樂觀參與各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交界的其他任務。

2、火鍋店傳菜員崗位職責

崗位職責：

1.負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作

2.負責按標準做好各項營業預備工作

3.了解近期店內各項推廣活動并予樂觀做好相關工作

4.了解把握各項業務學問及服務技能樂觀完成各種服務培訓工作

5.做好翻臺服務工作有效拓展店面經營業績

6.負責做好各項服務設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉

7.注意團隊協作高效完成各項服務接待工作

8.聽從管理層各項支配完成領導交辦的其他工作事宜

3、火鍋店傳菜員崗位職責

崗位職責：

1.負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作，開餐前搞好區域衛生，做好餐前預備。

2.按餐廳規定著裝，守時、快捷、遵守服務指揮。負責按標準做好各項營業預備工作。餐前預備好桌面清掃及傳菜工具主動協作廚房做好出菜前預備。

3.熟記餐廳桌號、臺號，負責傳菜工作的精確無誤，按上菜程序快速送到服務員手里。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內各項推廣活動并予樂觀做好相關工作。

4.傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先。做到六不端：新奇度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，外形不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

5.負責餐中前后臺協調，準時通知前臺服務人員菜品變更狀況，做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。平安使用傳菜間物品工具，準時幫助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，留意輕拿輕放，避開破損。

6.做好翻臺服務工作，有效拓展店面經營業績。做好閉餐工作，負責吧臺內垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。

7.負責做好酒水區域各項服務設施的維護使用工作保證設施設備的正常運轉做好酒水保險柜的補充工作。

8.在工作中發覺餐廳有不完善制度或須改進的服務，必需遵循反饋直到問題解決為止。

9.了解把握各項業務學問及服務技能樂觀完成各種服務培訓工作。

10.注意團隊協作，高效完成各項服務接待工作。有協作其它服務人員的意識。聽從管理層各項支配，完成領導交辦的其它工作事宜。

4、火鍋傳菜員崗位職責

負責開餐前的傳菜預備工作，并幫助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面預備。

一、負責將廚房蒸制好的菜肴食品精確準時地傳送給餐廳值臺服務員。負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

二、嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。嚴格執行傳送菜點服務規范，確保精確快速。

三、與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好